పొయ్యిలో కుందేలును ఎలా కాల్చాలి - 6 దశల వారీ వంటకాలు
కుందేలు మాంసం ఇతర రకాల్లో అత్యంత ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. కొవ్వు మాంసాన్ని కుందేలు మాంసంతో భర్తీ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. సున్నితమైన వేడి చికిత్సతో ఉత్పత్తి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్నందున, ఇది వైద్య పోషణలో చేర్చబడుతుంది.
సులువుగా డైజెస్టిబిలిటీ వివిధ రకాల వేడి చికిత్సలను ఉపయోగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది: ఉడకబెట్టడం, ఆవిరి చేయడం, ఓవెన్‌లో కాల్చడం. ఇది బేకింగ్ గురించి చర్చించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఆరోగ్య కారణాల వల్ల పోషణలో కఠినమైన పరిమితి అవసరం లేకపోతే ఇది సరైన వంట పద్ధతి. పొయ్యిలో దాని స్వంత రసంలో, ప్రత్యేక సాస్‌లలో మరియు కూరగాయలతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు ఉపయోగిస్తారు.
వంట కోసం తయారీ
రోజువారీ భోజనం సిద్ధం చేయడానికి కుందేలు మాంసం చాలా సాధారణ మార్గం కాదు. మొత్తం సమస్య గృహిణులు తెలుసుకోవలసిన ధర మరియు సూక్ష్మబేధాలలో ఉంది.
- దట్టమైన నిర్మాణం యొక్క తాజా మాంసం, గులాబీ రంగు మరియు వాసన లేనిది.
- ఒక వాసన ఉంటే, అప్పుడు జంతువు చిన్నది కాదు మరియు మృతదేహాన్ని నానబెట్టాలి.
- మీరు దానిని పూర్తిగా కాల్చవచ్చు లేదా భాగాలుగా కత్తిరించవచ్చు.
- కొనేటప్పుడు పాదాలకు శ్రద్ధ వహించండి.
- బేకింగ్ కోసం, మీకు మూత లేదా రేకుతో కంటైనర్ అవసరం.
- బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, కుందేలు మాంసాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలలో, వైన్లో లేదా నానబెట్టాలి.
- పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు లేదా వంట చేసేటప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలుపుతారు. కొత్తిమీర, కూర, వెల్లుల్లి, లవంగాలు విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.
- వంట సమయం గంట నుండి 1.5 వరకు ఉంటుంది.
సోర్ క్రీం సాస్ లో కుందేలు మాంసం మృదువుగా మరియు సుగంధంగా మారుతుంది. వంట ప్రక్రియలో, తగిన సుగంధ ద్రవ్యాలు - ప్రోవెంకల్ మూలికలు, కూర, తులసి, వెల్లుల్లి, థైమ్, మెంతులు జోడించడం మంచిది.
- కుందేలు మృతదేహం 1 పిసి
- ఉల్లిపాయ 1 పిసి
- సోర్ క్రీం 175 మి.లీ.
- ఆవాలు 45 మి.లీ.
- నిమ్మరసం 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఉప్పు, రుచికి మిరియాలు
కేలరీలు: 160 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 12.6 గ్రా
కొవ్వు: 11.1 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 2.1 గ్రా
కడగడం, పొడిగా, మృతదేహాన్ని ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఉప్పు, నిమ్మరసం, మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి సీజన్, చాలా గంటలు marinate చేయడానికి వదిలివేయండి.
ఉల్లిపాయ పై తొక్క, కడగడం, గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఉడికించాలి.
ఆవపిండితో సోర్ క్రీం కలపండి.
ముక్కలు ఒక greased డిష్ లో ఉంచండి, ఉల్లిపాయలు మరియు సోర్ క్రీం-ఆవాలు సాస్ కలపాలి.
ఒక మూత లేదా రేకుతో కప్పండి.
సుమారు గంటకు 180 డిగ్రీల వద్ద ఉడికించాలి.
మాంసాన్ని బ్రౌన్ చేయడానికి మరో పావుగంట తెరిచి కాల్చండి.
మీరు సోయా సాస్ కావాలనుకుంటే, సోర్ క్రీం మరియు ఆవపిండితో కలపండి. ఉప్పు కలిపినప్పుడు, సోయా సాస్ ఉప్పగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి.
స్లీవ్‌లో జ్యుసి మరియు రుచికరమైన కుందేలు
స్లీవ్‌లో కాల్చడం చాలా సులభం, మాంసం ఎండిపోయే లేదా కాలిపోయే అవకాశం లేదు, ఎందుకంటే స్లీవ్ కూడా బేకింగ్‌ను నిర్ధారిస్తుంది. మీరు మొత్తం ఉడికించాలి లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.
కావలసినవి:
- కుందేలు మృతదేహం.
- బల్బ్.
- పుల్లని క్రీమ్ - 120 మి.లీ.
- ఉ ప్పు.
- ఆవాలు - 35 మి.లీ.
- సగం నిమ్మకాయ రసం.
- మసాలా.
ఎలా వండాలి:
- మృతదేహాన్ని కడిగి, పొడి, ఉప్పు, నిమ్మరసంతో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. మెరీనాడ్‌లో 2-3 గంటలు నానబెట్టండి.
- సోర్ క్రీం, ఆవాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. మాంసం తురుము.
- ఉల్లిపాయను తొక్కండి, గొడ్డలితో నరకండి.
- మృతదేహం లోపల ఉల్లిపాయ ఉంచండి. భాగాలు ఉపయోగిస్తే, ఉల్లిపాయలతో టాసు చేయండి.
- మృతదేహాన్ని స్లీవ్‌లో ఉంచండి, దాన్ని మూసివేయండి, ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి అనేక రంధ్రాలు చేయండి.
- 180 ° C వద్ద 60 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- దాన్ని బయటకు తీయండి, స్లీవ్ తెరిచి, మరో పావుగంట పాటు బేకింగ్ కొనసాగించండి, తద్వారా మాంసం బ్రౌన్ అవుతుంది.
మొత్తం కుందేలును రేకులో కాల్చడం ఎలా
మీరు దీన్ని సాస్‌లో లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలలో పూర్తిగా కాల్చవచ్చు.
కావలసినవి:
- మృతదేహం.
- బల్బ్.
- మిరియాలు.
- వెన్న - 75 గ్రా.
- ఉ ప్పు.
- టొమాటో పేస్ట్ - 65 మి.లీ.
- పుల్లని క్రీమ్ - 125 మి.లీ.
తయారీ:
- మృతదేహాన్ని కడిగి ఆరబెట్టండి. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో బ్రష్ చేయండి. ఇది రెండు గంటలు marinate లెట్.
- ఉల్లిపాయ తొక్క, గొడ్డలితో నరకడం. పాస్.
- టమోటా పేస్ట్, సోర్ క్రీం మరియు ఉల్లిపాయ కలపాలి. సాస్ మొత్తం కుందేలు మీద, ముఖ్యంగా లోపల విస్తరించండి.
- రేకును నూనెతో గ్రీజ్ చేసి, కుందేలు మాంసాన్ని ఉంచండి, పైన మరియు లోపల వెన్న ముక్క ఉంచండి.
- రేకుతో చుట్టండి మరియు 180 ° C వద్ద ఒక గంట కాల్చండి.
కావాలనుకుంటే, తరిగిన బంగాళాదుంపలు, కూరగాయలు (టమోటాలు, మిరియాలు, బ్రోకలీ, మొదలైనవి) లేదా పుట్టగొడుగులను రేకులో ఉంచడం ద్వారా డిష్‌ను వైవిధ్యపరచవచ్చు.
వైన్లో అన్యదేశ వంటకం
కుందేలు, led రగాయ మరియు వైన్లో వండుతారు, అసాధారణమైన కారంగా రుచి ఉంటుంది. తెలుపు మరియు ఎరుపు వైన్తో తయారు చేయబడింది. వంట ప్రక్రియలో సుమారు రెండు రోజులు marinate ఉంటుంది. మీకు ఎక్కువ సమయం లేకపోతే, మీరు దానిని ఒక రోజుకు తగ్గించవచ్చు.
రెడ్ వైన్ తో
కావలసినవి:
- మృతదేహం.
- ఉ ప్పు.
- కూరగాయల నూనె.
- పిండి - రెండు చెంచాలు.
- మిరియాలు.
మెరీనాడ్ కోసం కావలసినవి:
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 25 మి.లీ.
- వెల్లుల్లి - లవంగాలు.
- వైన్ - 280 మి.లీ.
- బల్బ్.
- బే ఆకు.
- పార్స్లీ.
- థైమ్.
తయారీ:
- మెరీనాడ్ యొక్క అన్ని పదార్థాలను కలపండి. అందులో కుందేలు ముక్కలు ఉంచి రెండు రోజులు అతిశీతలపరచుకోండి.
- మాంసం ముక్కలను ప్రత్యేక కంటైనర్లో వేయించాలి.
- కుందేలు మాంసాన్ని బేకింగ్ డిష్లో వేసి, పిండిని వేయించడానికి పాన్‌లో వేయించి, మెరీనాడ్ పోసి మరిగించాలి.
- సాస్ మీద పోయాలి మరియు 180 ° C వద్ద ఒక గంట కాల్చండి.
వైట్ వైన్లో
కావలసినవి:
- మృతదేహం.
- వైన్ - 170 మి.లీ.
- ఉ ప్పు.
- కూరగాయల నూనె.
- మిరియాలు.
- పిండి.
- బే ఆకు.
- విల్లు.
తయారీ:
- మృతదేహాన్ని కత్తిరించండి, ఉప్పు, సీజన్, వైన్తో పోయాలి, ఒక రోజు చలిలో ఉంచండి.
- తరువాత బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు నూనెలో వేయించి, ఆరబెట్టండి.
- ఉల్లిపాయను తొక్కండి, గొడ్డలితో నరకండి.
- బేకింగ్ డిష్లో ఉల్లిపాయలు మరియు మాంసాన్ని ఉంచండి.
- మెరినేడ్ మీద పోయాలి.
- 180 ° C వద్ద ఒక గంట రొట్టెలుకాల్చు.
బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో కుందేలు మాంసం
పుట్టగొడుగుల సుగంధంతో సంతృప్త సున్నితమైన మాంసం ఈ వంటకం యొక్క ప్రధాన లక్షణం.
కావలసినవి:
- మృతదేహం.
- సోయా సాస్ - 125 మి.లీ.
- కారెట్.
- వెల్లుల్లి - లవంగాలు.
- బంగాళాదుంపలు - 0.7 కిలోలు.
- మిరియాలు.
- బల్బ్.
- వేయించడానికి నూనె.
- పుట్టగొడుగులు - 250 గ్రా.
- ఉ ప్పు.
తయారీ:
- మృతదేహాన్ని కడగాలి, ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఉప్పుతో సీజన్, చల్లుకోవటానికి.
- వెల్లుల్లిని కోయండి. సోయా సాస్ మీద పోయాలి, మాంసంతో కదిలించు మరియు marinate చేయడానికి వదిలివేయండి.
- పుట్టగొడుగులను కడగాలి, గొడ్డలితో నరకండి మరియు వేయించాలి. ద్రవ ఆవిరైన తరువాత, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు వేసి, సగం రింగులుగా కట్ చేయాలి. మళ్ళీ వేయించాలి.
- పీల్ బంగాళాదుంపలు, ఏకపక్ష ముక్కలుగా కట్, ఉప్పు.
- కుందేలు మాంసాన్ని విడిగా వేయించాలి.
- ఒక అచ్చులో మడవండి, పైన కూరగాయలను ఉంచండి, ఒక మూత లేదా రేకుతో కప్పండి.
- 180 ° C వద్ద ఒక గంట ఉడికించాలి.
మసాలా రుచి ప్రియుల కోసం, మీరు మెత్తగా తరిగిన తాజా ఎర్ర మిరియాలు జోడించవచ్చు.
వీడియో తయారీ
కుందేలు మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
సున్నితమైన మరియు రుచికరమైన మాంసం అధిక పోషక విలువను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దీనిని మీ సాధారణ ఆహారంలో చేర్చడం మంచిది.
మాంసం యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
- ఇది పర్యావరణ అనుకూల రకంగా పరిగణించబడుతుంది. చాలా మాంసం ఉత్పత్తులు సంకలితం మరియు రసాయనాలతో లోడ్ చేయబడతాయి, కానీ కుందేలు శరీరం హానికరమైన పదార్ధాలను తీసుకోదు.
- ఇందులో బి విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా అనేక ఖనిజ భాగాలు ఉన్నాయి: ఇనుము, మాంగనీస్, ఫ్లోరిన్, భాస్వరం మరియు పొటాషియం.
- జీవక్రియను ఆప్టిమైజ్ చేస్తుంది.
- తక్కువ అలెర్జీ, ఒక సంవత్సరం లోపు పిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వడానికి బాగా సరిపోతుంది.
- మెదడు కణాల ద్వారా ఆక్సిజన్ శోషణను ప్రోత్సహిస్తుంది.
- ఎముకలను బలోపేతం చేస్తుంది మరియు చర్మ పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది.
- రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను సాధారణీకరిస్తుంది, కాబట్టి ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఉపయోగపడుతుంది.
- తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ దీనిని వైద్య పోషణలో చేర్చడానికి అనుమతిస్తుంది.
- సోడియం ఉప్పుకు ధన్యవాదాలు, ఇది శరీరాన్ని బాగా గ్రహిస్తుంది.
- అథెరోస్క్లెరోసిస్ నివారణకు సిఫార్సు చేయబడింది.
సానుకూల లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, ఉపయోగం కోసం కొన్ని పరిమితులు ఉన్నాయి. ఆర్థరైటిస్ ఉన్నవారికి ఇది అవాంఛనీయమైనది. కుందేలు మాంసాన్ని సమీకరించేటప్పుడు, నత్రజని సమ్మేళనాలు విడుదలవుతాయి మరియు కీళ్ళలో పేరుకుపోతాయి, ఇది మంటకు కారణమవుతుంది. ఈ రకం సోరియాసిస్ ఉన్న రోగుల పరిస్థితి మరింత దిగజారుస్తుంది.
కేలరీల కంటెంట్
ఓవెన్ కాల్చిన కుందేలు మాంసం యొక్క కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రాములకు 156 కిలో కేలరీలు. కుందేలు ఉడికిన సాస్‌ను బట్టి ఇది మారుతుంది. ఉదాహరణకు, సోర్ క్రీం సాస్‌లో వంట చేసేటప్పుడు, కేలరీల కంటెంట్ పెరుగుతుంది.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
- మీరు చాలా చిన్న కుందేలు లేదా వాసనతో మాంసం కొన్నట్లయితే, దానిని వినెగార్ నీటిలో నాలుగు గంటలు నానబెట్టడం మంచిది.
- పిక్లింగ్ కోసం మీరు కేఫీర్, పాలు, వైన్ ను ద్రవంగా ఉపయోగించవచ్చు.
- భాగాలుగా వంట చేస్తే, చిన్న శకలాలు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి ఎముకలకు తీవ్రంగా గాయపడకుండా మృతదేహాన్ని కత్తిరించడానికి ప్రయత్నించండి.
రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మాంసాన్ని వివిధ వంటకాల ప్రకారం ఇంట్లో ఉడికించాలి. ఉదాహరణకు, కుటుంబం యొక్క రుచి ప్రాధాన్యతలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, మీరు డిష్కు ప్రూనే, బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్, ఆస్పరాగస్ జోడించవచ్చు. కొత్త పాక కళాఖండాలను ప్రయోగించండి మరియు సృష్టించండి!