గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా ఉడికించాలి. కేలరీల కంటెంట్, ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
బీఫ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు అనేది ఆహార పోషకాహారం, జీర్ణవ్యవస్థ లోపాలు, సూప్, కూరగాయల వంటకాలు, సాస్, గ్రేవీ తయారీకి ఉపయోగించే తేలికపాటి మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు. తక్కువ మొత్తంలో ప్రోటీన్లు మరియు పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది తరచుగా కేలరీల కంటెంట్‌ను పెంచడానికి ఫిల్లర్లతో (ఇతర ఆహారాలు) వడ్డిస్తారు.
ఇంట్లో గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా ఉడికించాలి? సమాధానం సులభం, గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టడం ఒక సాధారణ విషయం. సులభమైన నియమాలను పాటించడం మరియు పాక ఉపాయాలు తెలుసుకోవడం సరిపోతుంది, నేను వ్యాసంలో చర్చిస్తాను.
తాజా గొడ్డు మాంసం మాంసంతో వండిన ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆరోగ్యకరమైనది మరియు రుచికరమైనది. దీనిని ఆహార ఉత్పత్తులతో పోల్చలేము - బౌలియన్ ఘనాల రూపంలో తక్షణ సన్నాహాలు. తరువాతి ఉపయోగించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడలేదు.
గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు గొడ్డు మాంసం ఎముకలను ఎలా మరియు ఎంత ఉడికించాలి
ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీకి చాలా సాంకేతికతలు ఉన్నాయి, ప్రతి గృహిణికి గొప్ప మరియు రుచికరమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు వండడానికి ఆమె స్వంత రెసిపీ ఉంది, ప్రత్యేకతల కోసం పరిపూర్ణతకు ఇది పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది. కానీ సాధారణ నియమం ఉంది. నాణ్యమైన ఉత్పత్తికి రెండు పదార్థాలు అవసరం - మంచి మాంసం మరియు శుభ్రమైన (ఫిల్టర్ చేసిన) నీరు.
మాంసం యొక్క ఎంచుకున్న కోతలు (యువ దూడ వంటివి) తగినంత ప్రోటీన్ కలిగిన సున్నితమైన ఆహార ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం గొప్ప ఎంపిక. ఎముకపై గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించినప్పుడు మరింత రుచి మరియు కొవ్వు ఉడకబెట్టిన పులుసు లభిస్తుంది, ఇది షుర్పా వంట చేయడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం సగటు వంట సమయం 3-4 గంటలు. గొడ్డు మాంసం ముక్కల పరిమాణం, పాన్ యొక్క మందం, పొయ్యిపై అమర్చిన ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
- నీటి యొక్క సరైన నిష్పత్తి 1: 3 మరియు 1: 4. రెండవ సందర్భంలో, ఉడకబెట్టిన పులుసు తక్కువ ఉచ్చారణ రుచితో తేలికగా మారుతుంది.
- గొడ్డు మాంసం వెన్నుపూస ఎముకలపై ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా చేయడం కష్టం. చాలా తరచుగా ఇది మేఘావృతంగా మారుతుంది, కాబట్టి దీనిని సూప్ కోసం కాకుండా సాస్ తయారీలో ఉపయోగించడం మంచిది.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పార్స్లీ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆధారిత మొదటి కోర్సుకు మంచి అదనంగా ఉంటాయి.
- 1 లీటరు నీటికి, అర టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు అవసరం.
- చాలా మంది గృహిణులు ఉప్పు కలిపే సమయం గురించి వాదిస్తారు. ప్రారంభంలో ఉంచడం - ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టడం మరియు నీటి పరిమాణం లేకపోవడం, చివర్లో విసిరేయడం - మాంసం మరియు అదనపు పదార్థాలు (కూరగాయలు) నుండి సుగంధాన్ని "లాగవద్దు", డిష్ రుచి మరింత చప్పగా ఉంటుంది.
ఈ క్రింది విధంగా కొనసాగండి: వంట ప్రారంభంలో చిటికెడు టాసు, చివరికి ఉప్పు.
సుగంధ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం క్లాసిక్ వంటకం
- నీరు 4 ఎల్
- ఎముకపై గొడ్డు మాంసం 600 గ్రా
- ఉల్లిపాయ 1 పిసి
- టర్నిప్ 1 ముక్క
- క్యారెట్లు 150 గ్రా
- ముతక ఉప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు l.
- వెల్లుల్లి 1 పంటి.
- నల్ల మిరియాలు 6 ధాన్యాలు
- మసాలా నేల 10 గ్రా
- బే ఆకు 3 ఆకులు
- లవంగాలు, ఆకుకూరలు, రుచికి పార్స్లీ
కేలరీలు: 4 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 0.6 గ్రా
కొవ్వు: 0.2 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 0 గ్రా
నేను గొడ్డు మాంసం కుండలో ఉంచాను. నేను 1 లీటరు నీరు పోయాలి. నేను స్టవ్ ఆన్ చేసి ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తాను. నేను శక్తిని సగటు స్థాయిలో సెట్ చేసాను.
మొదటి ఉడకబెట్టిన పులుసు చాలా నురుగుతో మేఘావృతమై ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టిన 5 నిమిషాల తర్వాత నేను హరించడం.
నేను ఎముకపై మాంసాన్ని నీటితో కడగాలి. నేను పాన్లో నురుగు మరియు కల్లోలం నుండి బయటపడతాను. నేను 3 లీటర్ల చల్లని శుభ్రమైన నీటిని పోయాలి. నేను ముందుగా కడిగిన కూరగాయలు (మొత్తం), పార్స్లీ, లవంగాలు, సెలెరీ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో విసిరేస్తాను. నేను తరువాత ఉప్పును వదిలివేస్తాను. నేను ఒక మరుగు తీసుకుని. నేను వంట ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించి 60-90 నిమిషాలు వదిలివేస్తాను.
నేను సువాసనగల ఉడకబెట్టిన పులుసును శుభ్రమైన చీజ్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేస్తాను. నేను రుచికి ఉప్పు కలుపుతాను.
ఉడకబెట్టిన పులుసు కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. సూప్‌ల కోసం, దీనిని నీటితో కరిగించవచ్చు. నేను ఉడికించిన మాంసాన్ని సలాడ్ లేదా చిరుతిండికి బేస్ గా ఉపయోగిస్తాను.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా తయారు చేయాలి
మల్టీకూకర్ అనేది ఉపయోగకరమైన వంటగది ఉపకరణం, ఇది ఎల్లప్పుడూ హోస్టెస్‌కు సహాయపడుతుంది, నురుగును తొలగించకుండా ఉడకబెట్టిన పులుసు వంటలో సహాయపడుతుంది (ప్రతి మోడల్ కాదు!) మరియు మరిగే సమయంలో నీటిని జోడించడం.
కావలసినవి:
- ఎముకపై గొడ్డు మాంసం - 600 గ్రా
- నీరు - 1.8 ఎల్.,
- ఉల్లిపాయలు - 1 ముక్క,
- క్యారెట్లు - 1 ముక్క,
- బే ఆకు - 2 ముక్కలు,
- మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు.
తయారీ:
- నేను ఎముకపై గొడ్డు మాంసం తీసుకుంటాను. ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసును ధనవంతుడిని చేస్తుంది. నేను దానిని నీటితో బాగా కడగాలి, మల్టీకూకర్‌కు పంపుతాను.
- నేను కూరగాయలను శుభ్రం చేస్తాను, ఉల్లిపాయలను పెద్ద ముక్కలుగా క్యారెట్లు - వృత్తాలుగా. నేను మల్టీకూకర్‌లో పోయాలి.
- నేను నీటిలో పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్, కొద్దిగా ఉప్పు. నేను "చల్లారు" మోడ్‌ను ఎంచుకుంటాను. నేను టైమర్‌ను 2.5 గంటలకు సెట్ చేసాను.
- ఉడకబెట్టిన పులుసును హరించేటప్పుడు, నేను ఒక జల్లెడను ఉపయోగిస్తాను. రుచికి పూర్తి చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉప్పు.
గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా స్పష్టం చేయాలి? 6 ప్రధాన నియమాలు
- నేను పదార్థాలను జాగ్రత్తగా సిద్ధం చేస్తాను. నేను మాంసం మరియు కూరగాయలను కడగాలి. గొడ్డు మాంసం మొత్తాన్ని ఉడికించడం లేదా చాలా పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయడం మంచిది, తద్వారా అది క్రమంగా ఇవ్వబడుతుంది.
- నేను చల్లటి నీటిని ఉపయోగిస్తాను. మీరు గొప్ప, పారదర్శక మరియు సుగంధ ఉడకబెట్టిన పులుసుపై ఆసక్తి కలిగి ఉంటే మాంసాన్ని నేరుగా వేడినీటిలో ఉంచమని నేను సిఫార్సు చేయను (సమయం ఆదా చేయడానికి).
- నురుగు కనిపించినట్లు నేను తీసివేస్తాను. మీరు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉపయోగించవచ్చు, కానీ స్లాట్డ్ చెంచాతో పనిచేయడం మంచిది. నేను నురుగు పాన్ దిగువకు స్థిరపడనివ్వను. ఇది పూర్తయిన ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచిని పాడు చేస్తుంది.
- కొద్ది మొత్తంలో ఉల్లిపాయ తొక్కలు లేదా మొత్తం ఉల్లిపాయ (అన్‌పీల్డ్) బంగారు రంగును సాధించడానికి సహాయపడుతుంది.
- ఉడకబెట్టడం మరియు ఉడకబెట్టడం రుచికరమైన మరియు గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క శత్రువులు. నేను తక్కువ, గరిష్ట - మధ్యస్థ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- ఒక జల్లెడ మరియు బహుళ-పొర గాజుగుడ్డ వడకట్టడానికి గొప్పవి. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, నేను తడి నార రుమాలు ఉపయోగిస్తాను.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క స్పష్టీకరణ. చిన్న ట్రిక్
ఉడకబెట్టిన పులుసును స్పష్టం చేయడానికి, మేము గుడ్డు షెల్ మరియు గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయుల డ్రాను ఉపయోగిస్తాము. రెండు పదార్థాలు ప్రభావవంతమైన శోషకాలు, టర్బిడిటీ యొక్క చిన్న భాగాలను గ్రహిస్తాయి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును శుభ్రపరుస్తాయి.
కావలసినవి:
- మేఘావృతం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 3 ఎల్,
- ఎగ్‌షెల్ - 2 ముక్కలు,
- గుడ్డు తెలుపు - 2 ముక్కలు,
- నిమ్మరసం - అర టీస్పూన్.
తయారీ:
- గుడ్లు నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతారు. నేను విచ్ఛిన్నం, సొనలు నుండి తెలుపు వేరు.
- నేను షెల్ ను క్రష్ తో చూర్ణం చేస్తాను, శ్వేతజాతీయులను కొట్టాను. నురుగు అవసరం, కాబట్టి నేను ఒక whisk ఉపయోగిస్తాను. నేను కొద్దిగా సిట్రిక్ యాసిడ్ (మందమైన మరియు మందమైన నురుగు కోసం) కలుపుతాను.
- నేను ఉడకబెట్టిన పులుసును జల్లెడ ద్వారా చక్కటి మెష్‌తో ఫిల్టర్ చేస్తాను, కాకపోతే, బహుళ-పొర గాజుగుడ్డను వాడండి.
- నేను పాత కొవ్వును పొయ్యి మీద 60 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తాను. నేను పిండిచేసిన గుడ్డు పెంకులు మరియు కొట్టిన శ్వేతజాతీయులను కలుపుతాను.
- పూర్తిగా కలపండి. మేఘావృతమైన ప్రోటీన్ రేకులు ఏర్పడటం ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి మితిమీరిన మరియు అనవసరమైన వాటి నుండి క్రమంగా బయటకు రావడానికి ఖచ్చితంగా సంకేతం. మీడియం వేడి మీద మరిగించాలి. నేను ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించాను. నేను 5 నిమిషాల తర్వాత దాన్ని ఆపి 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
- పై నుండి వంకరగా ఉన్న ప్రోటీన్‌ను శాంతముగా తొలగించండి. దిగువన, మాంసం రేకులు మరియు మా రెండవ శోషక - షెల్స్ యొక్క ఉచ్చారణ అవక్షేపం ఉంది, కాబట్టి నేను గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును తిరిగి ఫిల్టర్ చేస్తాను.
నేను నిష్క్రమణ వద్ద మేఘావృతమైన గోధుమ ముద్దను పొందలేను, కానీ రుచి మరియు వాసన కోల్పోకుండా పారదర్శక బంగారు ద్రవం.
కేలరీల కంటెంట్
ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క పోషక విలువ గొప్పతనం, మాంసం యొక్క నిష్పత్తి మరియు నీటి పరిమాణం మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
100 గ్రాముల గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు సగటు కేలరీలు 4 కిలో కేలరీలు.
తక్కువ కొవ్వు పదార్థంతో (7-12%) మాంసం వాడటం ద్వారా తక్కువ మొత్తంలో కిలో కేలరీలు వివరించబడతాయి. సూచిక గొడ్డు మాంసం యొక్క నిర్దిష్ట భాగాన్ని బట్టి ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 0.2 గ్రా కొవ్వు మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. సాధారణంగా, గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక ఆహార ఉత్పత్తి.
గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
ఉడకబెట్టిన పులుసులో కనీస కొవ్వు ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది శిశువు ఆహారంతో సహా ఆహార ఆహారంలో చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది. వేడి మరియు గొప్ప గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు జీర్ణ ప్రక్రియలకు సహాయపడుతుంది మరియు బలాన్ని పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడుతుంది. నవర్ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క మూలం - భాస్వరం, సెలీనియం, సిలికాన్, తేలికపాటి జలుబుతో సహాయపడుతుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది.
తాజా కూరగాయలు వంటి అదనపు పదార్థాలను జోడించడం ద్వారా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరింత పోషకమైనది.
హాని మరియు వ్యతిరేకతలు
ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క హాని మాంసం యొక్క నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇందులో యాంటీబయాటిక్స్, గ్రోత్ హార్మోన్లు మరియు ఇతర రసాయనాలు ఉండవచ్చు. గొడ్డు మాంసం ఎముకలపై ఉన్న నవార్ మానవ శరీరానికి హెవీ మెటల్ లవణాల మూలంగా మారుతుంది. నిరంతరం వాడకంతో కడుపు పనిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
ధృవీకరించబడిన ఉత్పత్తులను విశ్వసించడానికి, మాంసం ఎంపికకు బాధ్యతాయుతమైన విధానాన్ని తీసుకోవడం అవసరం. మరిగే ముందు బాగా కడగాలి, మొదటి కొవ్వును హరించండి (గొడ్డు మాంసం నాణ్యత గురించి మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే), ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి.
వ్యాసంలో అందించిన చిట్కాలను అనుసరించండి, వంట చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా మరియు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు ఖచ్చితంగా సువాసన మరియు ఆరోగ్యకరమైన గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించగలుగుతారు.
పాక విజయం!