రై పిండి నుండి పాన్కేక్లను ఎలా తయారు చేయాలి
రై పిండితో తయారు చేసిన పాన్కేక్లు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, aff క దంపుడు పిండితో సమానంగా ఉంటాయి, కాబట్టి పిల్లలు వాటిని ఇష్టపడతారు. వాటిని వేర్వేరు పూరకాలతో వడ్డిస్తారు, వేయించి పాన్కేక్ తయారీదారులో వండుతారు.
పాన్కేక్లు ప్రాధమికంగా స్లావిక్ వంటకం, ఒక్క వేడుక లేదా ఉత్సవాలు, ముఖ్యంగా మస్లెనిట్సా అవి లేకుండా చేయలేవు. ఇక్కడే అన్ని రకాల పాన్కేక్ల అమితంగా ఉంటుంది, అయితే రై రుచికరమైన వాటిపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ పెట్టారు, ఎందుకంటే రై ప్రముఖ "బ్రెడ్‌విన్నర్": రొట్టె మరియు పైస్, పాన్కేక్లు మరియు పాన్కేక్లు, క్వాస్ మరియు జెల్లీ - రష్యాలోని పేద కుటుంబాలలో ఈ వంటకాలు దాని నుండి తయారు చేయబడ్డాయి. నా అమ్మమ్మ ఆమెను “మదర్ రై” అని పిలిచి ఆమెను ఎంతో గౌరవించింది, ఎకాన్ చేత ఎండిన చెవుల కట్టను పట్టుకుంది.
కేలరీల కంటెంట్
రై పాన్కేక్లు గోధుమ పిండితో తయారు చేసిన క్లాసిక్ కన్నా ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు తక్కువ పోషకమైనవిగా భావిస్తారు, అందువల్ల సన్నగా ఉండటానికి యోధులు మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క మద్దతుదారులు వారిని చాలా ఇష్టపడతారు.
100 గ్రాముల రై పాన్‌కేక్‌లలో 167 కల్లా లిల్లీస్ ఉన్నాయి, మరియు మీరు లీన్ ప్రొడక్ట్స్ తీసుకుంటే, 150 కల్లా లిల్లీస్ మాత్రమే.
మిగిలిన కేలరీలు ఫిల్లింగ్ మరియు సంబంధిత ఉత్పత్తులు లేదా సాస్‌లపై ఆధారపడి ఉంటాయి: సోర్ క్రీం, తేనె, బేచమెల్ సాస్ లేదా బెర్రీ సిరప్‌లు.
పాలతో క్లాసిక్ రెసిపీ
కాటేజ్ చీజ్, ఫ్రూట్ లేదా జామ్ - తీపి పూరకాలతో ఈ ట్రీట్ బాగా సాగుతుంది. బెర్రీలు లేదా పండ్ల నుండి తీపి సిరప్‌తో కలిపి aff క దంపుడు రుచి అత్యంత అధునాతనమైన రుచిని కూడా ఆకట్టుకుంటుంది.
- రై పిండి 1 కప్పు
- పాలు 2 కప్పులు
- కోడి గుడ్డు 3 PC లు
- చక్కెర 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- సోడా ½ స్పూన్.
- సిట్రిక్ ఆమ్లం ½ స్పూన్.
- ఉప్పు ¼ స్పూన్
- కూరగాయల నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
కేలరీలు: 167 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 5.7 గ్రా
కొవ్వు: 4.9 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 25.8 గ్రా
లోతైన గిన్నెలో, పిండి, ఉప్పు, సోడా మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ కలపండి. చక్కెర వేసి ప్రతిదీ కలపాలి.
1 గ్లాసు పాలలో పోయాలి మరియు బ్లెండర్తో బాగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. బ్లెండర్ లేకపోతే, ముద్దలు కనిపించకుండా ఉండటానికి మేము మీసంతో చురుకుగా పనిచేస్తాము.
ప్రత్యేక గిన్నెలో, నురుగు వచ్చేవరకు గుడ్లను కొట్టండి మరియు మిగిలిన పాలలో పోయాలి.
నిరంతరం కదిలించు, గుడ్డు-పాలు మిశ్రమాన్ని పిండితో మిశ్రమంలో పోయాలి.
నునుపైన వరకు కదిలించు, కూరగాయల నూనె వేసి మళ్ళీ కలపాలి.
పిండిని కనీసం 20 నిమిషాలు “he పిరి” చేయడానికి వదిలివేయండి. ఇది గోధుమ పిండితో కూడిన రెసిపీ కంటే మందంగా కనిపిస్తుంది. మేము ఆందోళన చెందలేదు, అది అలా ఉండాలి.
వేడి స్కిల్లెట్లో కాల్చండి, బంగారు గోధుమ రంగు వరకు తేలికగా నూనె వేయండి, విచ్ఛిన్నం కాకుండా మెల్లగా తిరగండి. పాన్కేక్లు పచ్చగా మరియు సుగంధంగా ఉంటాయి.
కుప్పలో రెట్లు, నూనెతో స్మెరింగ్. మీరు ఫిల్లింగ్‌ను ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, దానిని ఇంకా వెచ్చని పాన్‌కేక్‌లో చుట్టి, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, దానిని శుభ్రమైన టవల్ లేదా రుమాలుతో కప్పండి.
రై మరియు గోధుమ పిండి నుండి పాన్కేక్లు కేఫీర్తో
పిండికి గోధుమ పిండిని కలపడం పాన్కేక్లను మరింత సాగే మరియు తక్కువ పెళుసుగా చేస్తుంది, ఇది వాటిని గొట్టాలుగా చుట్టడానికి లేదా వాటిని ఆకృతి చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, వాటిని వివిధ రకాల పూరకాలతో నింపుతుంది. రై డౌకు కేఫీర్ కొంచెం పుల్లనిని ఇస్తుంది, ఇది రుచిలో మరింత శుద్ధి చేస్తుంది.
కావలసినవి:
- 2.5 కప్పుల కేఫీర్ లేదా పెరుగు;
- పిండి గ్లాస్ రై పిండి;
- గోధుమ పిండి గ్లాసెస్;
- 2 గుడ్లు;
- టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు బేకింగ్ సోడా;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కూరగాయల నూనె.
ఎలా వండాలి:
- కేఫీర్ తో పిండిని పాలతో పాన్కేక్ల మాదిరిగానే పిసికి కలుపుతారు, సిట్రిక్ యాసిడ్ మాత్రమే జోడించబడదు.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం 30 నిమిషాలు ద్రవ్యరాశిని నింపాలి.
- ప్రతి వైపు 2-3 నిమిషాలు పాన్కేక్లను కాల్చండి, బర్న్ చేయకుండా చూసుకోండి, ఎందుకంటే రై డౌ గోధుమ పిండి కంటే ముదురు రంగులో ఉంటుంది, కాబట్టి ఉడికించినప్పుడు బ్రౌనింగ్ గమనించడం సులభం కాదు.
వీడియో తయారీ
పాన్కేక్లు "బోరోడిన్స్కీ"
పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించిన ఆహ్లాదకరమైన సుగంధానికి పాన్కేక్లు పేరు పెట్టబడ్డాయి. మాంసం, చేపలు మరియు కేవియర్, పుట్టగొడుగులు మరియు జున్ను, మాంసం పేట్లు, కూరగాయలు మరియు ఉప్పగా ఉండే సాస్‌ల ఉప్పగా నింపడానికి ఇవి అనువైనవి.
కావలసినవి:
- 2 గుడ్లు;
- కేఫీర్ యొక్క 2 గ్లాసెస్;
- 1 కప్పు రై పిండి;
- ఉప్పు మరియు సోడా;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె టేబుల్ స్పూన్లు;
- 1 టీస్పూన్ కారవే విత్తనాలు మరియు కొత్తిమీర విత్తనాలు.
తయారీ:
- సుగంధాన్ని పెంచడానికి మసాలా గింజలను వేడి పొడి వేయించడానికి పాన్లో 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. పూర్తిగా విరిగిపోకుండా, మోర్టార్లో తేలికగా చూర్ణం చేయండి.
- పిండిని సుగంధ ద్రవ్యాలు, బేకింగ్ సోడా మరియు ఉప్పుతో కలపండి.
- కేఫీర్‌లో సగం మిశ్రమాన్ని పోసి బాగా కలపండి, ముద్దలు లేవని తనిఖీ చేయండి. మీరు తక్కువ వేగంతో బ్లెండర్ ఉపయోగించవచ్చు.
- ప్రత్యేక గిన్నెలో, గుడ్లు కొట్టండి, మిగిలిన కేఫీర్ వేసి, నునుపైన వరకు కదిలించు.
- గుడ్డు-కేఫీర్ మిశ్రమాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేసిన పిండి ద్రవ్యరాశిలో పోయాలి, ఏకరీతి వరకు కలపాలి. పిండి చాలా మందంగా ఉంటే, కొంచెం ఉడికించిన కాని చల్లటి నీరు కలపండి.
- ద్రవ్యరాశి కనీసం అరగంట గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడనివ్వండి. డౌ ఎండిపోకుండా మరియు ".పిరి" గా ఉండేలా కంటైనర్‌ను టవల్ తో కప్పండి.
- బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఒక greased skillet లో కాల్చండి మరియు ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు నింపండి. పాన్కేక్లు లేకుండా అద్భుతమైనవి అయినప్పటికీ, అవి బోరోడినో బ్రెడ్ లాగా రుచి చూస్తాయి.
నీటిపై సన్నని రై పాన్కేక్లు
తక్కువ కేలరీల ఆహారం, శాఖాహారులు మరియు క్రైస్తవ ఉపవాసాలు పాటించే వారికి అనుకూలం. కార్బోనేటేడ్ నీటిని ఉపయోగించడం వల్ల, పిండి బుడగలతో సంతృప్తమవుతుంది మరియు కాల్చినప్పుడు సున్నితమైనది అవుతుంది.
కావలసినవి:
- 1 కప్పు రై పిండి;
- మెరిసే నీటి 2 గ్లాసులు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఉప్పు టీస్పూన్;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ:
- పిండి అన్ని ఇతర రకాల మాదిరిగానే తయారవుతుంది.
- రుజువు చేసిన తరువాత, వేడి స్కిల్లెట్లో కాల్చండి, పెళుసైన పాన్కేక్లు విరిగిపోకుండా మెల్లగా తిరగండి.
- పాన్కేక్ రెసిపీ తీపి మరియు రుచికరమైన ఫిల్లింగ్స్ మరియు సాస్ రెండింటికీ మంచిది.
ఉపయోగకరమైన వంట చిట్కాలు
- కాల్చినప్పుడు, రై పాన్కేక్లు గోధుమల కన్నా పెళుసుగా మారుతాయి, కాబట్టి చిన్న-వ్యాసం కలిగిన పాన్లో కాల్చడం మంచిది. ఆదర్శ పాన్ పరిమాణం 15 సెం.మీ., ఇది వాటిని తిప్పికొట్టడం మరియు వారి సమగ్రతను కొనసాగించడం సులభం చేస్తుంది.
- విస్తృత భుజం బ్లేడుతో తిరగడం మంచిది.
- ప్రతి పాన్కేక్ కొట్టిన గుడ్డు మరియు చక్కెరతో ఉదారంగా గ్రీజు చేసి, స్టాక్లో ముడుచుకొని ఓవెన్లో కాల్చినట్లయితే, మీకు అద్భుతంగా రుచికరమైన పాన్కేక్ తయారీదారు లభిస్తుంది. బెర్రీ సిరప్‌తో పోస్తారు, ఇది ఏదైనా టీ పార్టీకి అలంకరణ అవుతుంది.
- బేకింగ్ సమయంలో, మీరు ఎప్పటికప్పుడు నూనెతో కూడిన రుమాలుతో పాన్‌ను తుడిచివేయాలి, ఆపై తిరిగినప్పుడు పాన్కేక్లు అంటుకోవు లేదా విరిగిపోవు.
రై పిండి పాన్కేక్లను ఏదైనా పూరకాలతో వడ్డించవచ్చు: ఘనీకృత పాలు లేదా తాజా బెర్రీలతో తీపి, కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ లేదా వేడి చాక్లెట్ తో. రై పాన్కేక్లు మరియు ఎర్ర చేపలు, పార్స్లీ ఆకులు లేదా పచ్చి ఉల్లిపాయల సన్నని ముక్కల కలయికలో అత్యంత ఆసక్తిగల రుచిని కనుగొంటారు. పొగబెట్టిన ఉడికించిన పంది మాంసం మరియు led రగాయ దోసకాయ ముక్కతో - ఇది నిజంగా రాజ చిరుతిండి!
ఇంట్లో తయారుచేయడం చాలా సులభం మరియు ప్రయోజనాలు మరియు రుచి కలయికతో అనువైనది, రై పిండిపై పాన్కేక్లు ప్రతి నైపుణ్యం గల గృహిణి యొక్క పట్టికలో విలువైన స్థానాన్ని పొందుతాయి.