హమ్మస్ ఎలా తయారు చేయాలి - స్టెప్ బై స్టెప్ వంటకాలు
ఇంట్లో క్లాసిక్ చిక్పా హమ్మస్‌ను సరిగ్గా మరియు రుచికరంగా ఉడికించాలి, మీరు తీవ్రంగా ప్రయత్నించాలి. కానీ అతిథులు మీ ధైర్యం, అద్భుతమైన హౌస్ కీపింగ్ నైపుణ్యాలు మరియు విస్తృత పాక దృక్పథాన్ని చూసి ఆశ్చర్యపోతారు.
హమ్ముస్ అంటే ఏమిటి?
హమ్మస్ అనేది పురీ లాంటి చిరుతిండి, ఇది మధ్యధరా మరియు మధ్యప్రాచ్యంలో ప్రసిద్ది చెందింది, కూరగాయల ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది. రష్యన్ వంటకాలకు రుచినిచ్చే ఆహారం. సాంప్రదాయకంగా, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ ఆయిల్, నువ్వుల పేస్ట్, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి చిక్పీస్ (బీన్స్) నుండి హమ్మస్ తయారు చేస్తారు.
ఈ వ్యాసంలో, చిక్పీస్ నుండి హమ్మస్ ఎలా తయారు చేయాలో, ఆరోగ్యానికి ఎలా మంచిది, ఇతర ఉత్పత్తులతో ఎలా కలుపుతారు, వంట ప్రక్రియను సరళీకృతం చేసే ఆసక్తికరమైన వంటకాలను మరియు ఉపాయాలను నేను పంచుకుంటాను.
హమ్ముస్ యొక్క రెండు ప్రధాన పదార్థాలు
చిక్పా
హమ్మస్ బేస్. ఇవి గోధుమ-ఆకుపచ్చ రంగు మరియు కఠినమైన ఉపరితలం కలిగిన చిన్న బీన్స్. సాధారణంగా చిక్పీస్ మరియు మూత్రాశయం అని పిలుస్తారు. ఆకారం ప్రామాణికం కానిది, రామ్ తలని గుర్తు చేస్తుంది. రష్యన్ దుకాణాల్లో, తయారుగా ఉన్న చిక్పీస్ డబ్బాలు ఉన్నాయి, ఇవి హమ్ముస్ మరియు ఫలాఫెల్ తయారీ ప్రక్రియను బాగా సులభతరం చేస్తాయి (ఎక్కువ కాలం నానబెట్టడం మరియు 2-3 గంటల వంట లేకుండా).
తాహిని (నువ్వులు లేదా నువ్వుల పేస్ట్, తహిని)
నువ్వుల గింజలతో చేసిన జిడ్డుగల పేస్ట్. చిక్కగా నిలకడగా ఉంటుంది. దేశీయ సూపర్మార్కెట్ల అల్మారాల్లో ఉత్పత్తిని కనుగొనడం సమస్యాత్మకం. మధ్యప్రాచ్యం యొక్క పాక వస్తువుల కోసం ప్రత్యేకమైన దుకాణాలు అవసరం, లేదా మంచిది - లెబనాన్, ఇజ్రాయెల్ లేదా జోర్డాన్‌లో నివసిస్తున్న స్నేహితులు లేదా బంధువులు మరియు సహాయం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
ఇతర 4 ముఖ్యమైన పదార్థాలు (నిమ్మరసం, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు జీలకర్ర) కనుగొనడం సులభం.
క్లాసిక్ హమ్మస్ తయారీకి కావలసిన అన్ని పదార్థాలను మీరు కనుగొనలేకపోతే నిరుత్సాహపడకండి. మిడిల్ ఈస్టర్న్ అల్పాహారాన్ని వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేస్తారు, అన్ని రకాల పదార్థాలు వివిధ నిష్పత్తిలో జోడించబడతాయి.
వంట చేయడానికి ముందు ఉపయోగకరమైన సూచనలు
- మీరు ఇంట్లో నువ్వుల పేస్ట్ యొక్క అనలాగ్ పొందవచ్చు. నువ్వులు రుబ్బు. ఒక స్కిల్లెట్లో తేలికగా (పొడి) వేయించాలి. బీన్స్ ను బ్లెండర్లో పోయాలి, ముందుగానే చల్లబరుస్తుంది. ఆలివ్ నూనెను క్రమంగా జోడించండి, నునుపైన వరకు whisking. ఆదర్శవంతంగా, మిశ్రమం స్థిరంగా క్రీముగా ఉండాలి.
- హమ్మస్ వేడి చిక్పీస్ నుండి తయారవుతుంది. ఇది పాస్తా మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలపడం సులభం చేస్తుంది.
- బీన్స్ అధికంగా ఉడికించినట్లయితే, తొక్కలను తొలగించడంలో ఇబ్బంది పడకండి. మృదువైన పేస్ట్ పొందడానికి బ్లెండర్ మీకు సహాయం చేస్తుంది.
- ధాన్యాలలో (జీలకర్ర, కొత్తిమీర) సుగంధ ద్రవ్యాలను డిష్లో చేర్చవద్దు. ఒక స్కిల్లెట్లో ఆరబెట్టి, కాఫీ గ్రైండర్‌తో రుబ్బుకోవాలి.
- చిక్పీస్ నీటిలో ఉడకబెట్టడం సగటున 2-3 గంటలు పడుతుంది. 10-12 గంటలు తప్పనిసరిగా నానబెట్టడం గురించి మర్చిపోవద్దు. వంట సమయంలో చిక్‌పీస్‌కు నీటి నిష్పత్తి 3: 1.
- ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు నిమ్మరసం ముఖ్యమైన పదార్థాలు. మసాలా దినుసుల యొక్క గొప్ప రుచి మరియు నువ్వుల పేస్ట్ యొక్క చేదు రుచిని సమతుల్యం మరియు మృదువుగా చేయడమే వారి లక్ష్యం.
- జిరా అనేది మసాలా ఆసియా మసాలా, ఇది సువాసన మరియు ఆహ్లాదకరమైన సుగంధంతో ఉంటుంది. పార్స్లీ కుటుంబానికి చెందిన ఒక హెర్బ్ యొక్క ఎండిన విత్తనాల నుండి తీసుకోబడింది. ఇది తరచుగా కేబాబ్స్, షుర్పా మరియు గొర్రె వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. మీకు జీలకర్ర లభించకపోతే, జీలకర్ర లేదా కొత్తిమీర, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు మిశ్రమాన్ని వాడండి.
హమ్మస్ - క్లాసిక్ చిక్పా రెసిపీ
- చిక్పీస్ 200 గ్రా
- తహిని 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- నిమ్మ pc
- ఆలివ్ ఆయిల్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు l.
- వెల్లుల్లి 1 పంటి.
- zira ½ tsp.
- కొత్తిమీర, ఎర్ర మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు
కేలరీలు: 212 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్: 9 గ్రా
కొవ్వు: 9 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 24.7 గ్రా
సాయంత్రం, నేను బీన్స్ చాలా సార్లు కడిగి శుభ్రమైన నీటిలో నానబెట్టండి. ఇది ముఖ్యమైన వంట దశ. మీరు నానబెట్టకుండా చిక్పీస్ ఎక్కువసేపు (3-4 గంటలు) ఉడికించాలి.
మరోసారి, నా చిక్‌పీస్‌ను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచాను. నేను నీరు పోయాలి. నేను ఉడకబెట్టడానికి ఉంచాను. సగటు వంట సమయం 120 నిమిషాలు. సంసిద్ధత స్థిరత్వం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. బీన్స్ వాపు మరియు మృదువుగా ఉండాలి.
మెత్తగా ఉడకబెట్టిన పులుసును ప్రత్యేక గిన్నెలో పోయాలి. నేను చల్లబరచడానికి వదిలివేస్తాను.
చిక్పీస్ ను బ్లెండర్ తో రుబ్బు. నేను కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసు కలుపుతాను. పూర్తిగా కలపండి.
ఫలిత మిశ్రమంలో తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు నువ్వుల పేస్ట్ ఉంచాను. ఉప్పు మరియు తాజా నిమ్మరసం జోడించండి (సగం నిమ్మకాయ సరిపోతుంది).
నేను పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌కు 1 గంట “పక్వానికి” పంపుతాను.
క్లాసిక్ హమ్మస్‌ను పిటా బ్రెడ్‌తో టేబుల్‌పై వడ్డించండి.
బాన్ ఆకలి!
ఇంట్లో బఠానీ హమ్మస్ ఎలా తయారు చేయాలి
చిక్పీస్ (స్ప్లిట్ బఠానీలతో) లేకుండా రుచికరమైన హమ్మస్ కోసం ప్రత్యామ్నాయ వంటకం మరియు ప్రత్యేక పేస్ట్‌కు బదులుగా నలుపు మరియు తెలుపు నువ్వుల మిశ్రమం. ఇది చాలా హమ్మస్ కాదు, కానీ తక్కువ అసలు వంటకం కాదు. ఉడికించడానికి ప్రయత్నించండి!
కావలసినవి:
- బఠానీలు - 200 గ్రా
- తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం - 3 టేబుల్ స్పూన్లు,
- నువ్వుల నూనె - 45 మి.లీ,
- తెలుపు నువ్వులు - 1 టేబుల్ స్పూన్
- నల్ల నువ్వులు - అర టీస్పూన్
- మిరపకాయ - 2 ముక్కలు,
- పసుపు - 5 గ్రా
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు,
- రుచికి ఉప్పు.
తయారీ:
- సాయంత్రం నేను బఠానీలు వండుతాను. నేను నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి. నేను దెబ్బతిన్న బఠానీలను తొలగిస్తాను. నేను నానబెట్టడానికి 12 గంటలు శుభ్రమైన నీటిలో వదిలివేస్తాను.
- ఉదయం నాకు చిక్కుళ్ళు వస్తాయి. నేను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచాను. నేను నీరు పోసి మూత మూసివేస్తాను. నేను తక్కువ వేడి మీద బర్నర్ ఆన్ చేస్తాను. ఉప్పు జోడించకుండా 90 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బఠానీలు ఉబ్బి మృదువుగా ఉండాలి.
- నేను తుది ఉత్పత్తిని బ్లెండర్‌కు పంపుతాను. సజాతీయ అనుగుణ్యతకు రుబ్బు. నేను బఠానీ పురీకి (ముద్దలు లేకుండా) నిమ్మరసం కలుపుతాను. నిమ్మకాయ గుంటలు డిష్లో ముగుస్తుందని నిర్ధారించుకోండి.
- నువ్వుల డ్రెస్సింగ్‌కు వెళ్లడం. నేను వేయించడానికి పాన్ తీసుకుంటాను. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు నేను తెల్ల ధాన్యాలను ఆరబెట్టుకుంటాను. నేను కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించను. నేను మెత్తని బంగాళాదుంపలలో నువ్వులను టాసు చేసి, నువ్వుల నూనె జోడించండి.
- వేడి మిరియాలు మెత్తగా కోసి వెల్లుల్లిని కోయండి. నేను కూరగాయల మిశ్రమాన్ని కదిలించి, చిటికెడు ఉప్పుతో మసాలా, తరువాత డిష్లో జోడించండి. నేను సువాసనగల మసాలా (పసుపు) ఉంచాను. చివరి టచ్ నల్ల నువ్వులు. వండిన ఆహారాన్ని ఒక చెంచాతో బాగా కలపండి.
మిరపకాయలు మరియు పసుపు కలపడం హమ్మస్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఫ్రెష్ గా బాగా తినండి. బాన్ ఆకలి!
సింపుల్ హోమ్మేడ్ బీన్ హమ్మస్ రెసిపీ
ఈ రెసిపీలో హమ్ముస్ యొక్క ప్రధాన భాగం రెగ్యులర్ క్యాన్డ్ బీన్స్, విచిత్రమైన చిక్పీస్ కాదు.
కావలసినవి:
- తయారుగా ఉన్న వైట్ బీన్స్ - 2 డబ్బాలు
- తాహిని - 3 పెద్ద స్పూన్లు,
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
- నిమ్మరసం - 3 పెద్ద స్పూన్లు,
- తాజా రోజ్మేరీ (తరిగిన) - 1 చిన్న చెంచా
- ఉప్పు - 5 గ్రా
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 10 మి.లీ,
- గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు - 5 గ్రా
- రుచికి మిరపకాయ.
ఎలా వండాలి:
- ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో వెల్లుల్లి లవంగాలు, రోజ్మేరీ రుబ్బుకోవాలి.
- రెండవ దశలో, నేను బీన్స్ మరియు ఇతర ఆహారాలను చేర్చుతాను.
- ద్రవ్యరాశిని కలిపేటప్పుడు, ఆలివ్ నూనెలో శాంతముగా పోయాలి.
- నేను పూర్తి చేసిన హమ్మస్‌ను గ్లాస్ డిష్లో ఉంచాను. నేను దానిని ఒక మూతతో కప్పి, చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపుతాను.
వీడియో తయారీ
వంకాయతో తయారుగా ఉన్న చిక్పా హమ్మస్
కావలసినవి:
- వంకాయ - 500 గ్రా,
- తయారుగా ఉన్న చిక్పీస్ - 420 మి.లీ (1 డబ్బా),
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం
- తాహిని - 2 పెద్ద స్పూన్లు,
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 60 మి.లీ,
- నిమ్మరసం - 2 పెద్ద స్పూన్లు,
- నల్ల మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు.
తయారీ:
- నా వంకాయలు, నేను వాటిని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసాను.
- నేను పొయ్యిని 210 డిగ్రీలకు వేడి చేస్తాను.
- బేకింగ్ షీట్లో ఆలివ్ నూనె పోయాలి. నేను వంకాయ ముక్కలను సరి పొరలో విస్తరించాను. నేను ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలుపుతాను. నేను సెట్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 నిమిషాలు కాల్చండి.
- నేను తయారుగా ఉన్న చిక్పీస్ డబ్బాను తెరుస్తాను. నేను నీటిని తీసివేసి, కడిగి లోతైన గిన్నెలో ఉంచాను.
- నేను అక్కడ నిమ్మరసం మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ ఉంచాను. నేను నువ్వుల పేస్ట్ మరియు ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాన్ని వ్యాప్తి చేసాను. బ్లెండర్లో రుబ్బు.
- నేను కాల్చిన వంకాయలను గిన్నెలో చేర్చుతాను. నునుపైన వరకు కొట్టండి.
- నేను పూర్తి చేసిన హమ్మస్‌ను గాజు పాత్రల్లో ఉంచాను. నేను ఒక మూతతో కప్పబడిన రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేస్తాను.
అవోకాడో రెసిపీ
తేలికపాటి తీపి రుచి మరియు పండిన అవోకాడో యొక్క బట్టీ ఆకృతి హమ్మస్‌ను వైవిధ్యపరుస్తుంది మరియు వంటకానికి వాస్తవికతను జోడిస్తుంది.
కావలసినవి:
- చిక్పీస్ - 200 గ్రా,
- అవోకాడో - 1 ముక్క,
- నిమ్మకాయ సగం పండు
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
- జిరా - 5 గ్రా
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 1 టీస్పూన్
- రుచికి సముద్రపు ఉప్పు.
తయారీ:
- నేను బఠానీలు కడగాలి. నేను రాత్రిపూట నీటిలో వదిలివేస్తాను.
- చిక్పీస్ మెత్తబడే వరకు 2-3 గంటలు ఉడికించాలి. పూర్తయిన ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క భాగాన్ని ప్రత్యేక గిన్నెలో పోస్తారు. నేను చిక్పీస్ పట్టుకుంటాను.
- నేను అవోకాడో పై తొక్క, పిట్ తొలగించండి. నేను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసాను.
- నేను జీలకర్రను 1 నిమిషం వేడి స్కిల్లెట్లో ఉంచుతాను. నేను ఒక ప్రత్యేక సాసర్ మీద ఉంచాను.
- నేను పాన్ కు ఆలివ్ ఆయిల్ కలుపుతాను. మెత్తగా వెల్లుల్లి కోసి వేయించాలి.
- నేను పదార్థాలను బ్లెండర్లో ఉంచాను. ఉప్పు, నిమ్మకాయ నుండి రసం పిండి, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు చిక్పా ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంచండి. నేను మీసాలు.
వీడియో రెసిపీ
రై బ్రెడ్‌తో డిష్ సర్వ్ చేయాలి. ఇది చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనదిగా మారుతుంది.
హమ్ముస్ దేనితో తింటారు?
చిక్పా హిప్ పురీని వేడి మరియు చల్లగా వడ్డిస్తారు; ఇది శాండ్‌విచ్‌లు తయారు చేయడం, గుడ్లు నింపడం, సలాడ్‌లు ధరించడం కోసం ఉపయోగిస్తారు.
తూర్పు దేశాలలో, లావాష్ మరియు పిటా (పులియని రొట్టె) కోసం సాస్‌గా ఆహారాన్ని అందిస్తారు. ఉత్తర అమెరికాలో, హమ్ముస్‌ను టోస్ట్‌తో మరియు చిప్స్‌తో కూడా తింటారు.
టాప్ చిక్పా పేస్ట్ ను తాజా మూలికలు, పిట్ చేసిన ఆలివ్, నిమ్మకాయ చీలికలతో అలంకరిస్తారు.
ఆసక్తికరమైన సమాచారం
హమ్మస్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్
హమ్మస్ వివిధ మార్గాల్లో తయారుచేయబడుతుంది, కాబట్టి ఒక వంటకం యొక్క పోషక విలువ (శక్తి విలువ) ఉపయోగించిన అదనపు పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది (ఉదాహరణకు, వంకాయ, ఫెటా చీజ్, వేడి మిరియాలు, పైన్ కాయలు). సగటు
100 గ్రా హమ్మస్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 200-300 కిలో కేలరీలు
... తరచుగా, పురీ మిశ్రమాన్ని శాండ్‌విచ్‌ల కోసం కూరగాయల పేస్ట్‌గా లేదా మాంసం కోసం సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఆహారం యొక్క మొత్తం కేలరీలను పెంచుతుంది.
ప్రయోజనం మరియు హాని
మధ్యప్రాచ్య ఆహారం యూరోపియన్ దేశాలలో మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ప్రాచుర్యం పొందుతోంది, శాకాహారులు మరియు గ్లూటెన్ ఎంట్రోపతితో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల పట్టికలో తరచూ అతిథిగా మారుతోంది (పాస్తా, పిండి ఉత్పత్తులు, రై, బార్లీ మరియు గోధుమ ఉత్పత్తులను ఆహారం నుండి మినహాయించాల్సిన అవసరంతో సంబంధం ఉన్న అరుదైన వ్యాధి).
హమ్మస్ యొక్క మితమైన వినియోగం విషాన్ని తొలగించడానికి, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. ఉత్పత్తి మాంగనీస్ మరియు ఇనుము, కూరగాయల ప్రోటీన్ మరియు ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. బి-గ్రూప్ విటమిన్లు (బి 1, బి 4, బి 5) విదేశీ వంటకంలో కూడా ఉన్నాయి, ఇది మెదడు కార్యకలాపాలు, గుండె మరియు ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
పురీ చిక్పీస్ అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల అపానవాయువు అభివృద్ధి చెందుతుంది (ప్రేగులలో గ్యాస్ ఉత్పత్తి పెరిగింది). అదనపు పౌండ్లను పొందే అవకాశం ఉన్నవారికి తరచుగా హమ్ముస్ తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు. పదార్థాలకు వ్యక్తిగత అసహనం, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు ఉపయోగించడానికి వ్యతిరేకత.
అధిక పోషక విలువలు, ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయల ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు కూరగాయలతో మంచి జతచేయడం వల్ల హమ్మస్ శాకాహారులలో ఆదరణ పొందుతోంది. అదే సమయంలో, ఆసియా వంటకం మాంసంతో బాగా సమన్వయం చేస్తుంది.
ఇంట్లో హమ్మస్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. వంట సాంకేతికత సరళమైనది మరియు సూటిగా ఉంటుంది, ఇది చాలా కష్టం కాదు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అధిక-నాణ్యత పదార్థాలు (చిక్పీస్, నువ్వుల పేస్ట్) మరియు మంచి సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎంచుకోవడం.
నేను మీకు పాక విజయాన్ని కోరుకుంటున్నాను!