ఉప్పునీరులో ఉప్పునీరుతో, వెల్లుల్లితో, ఒక కూజాలో, ఉల్లిపాయ తొక్కల్లో ఉప్పు వేయడం ఎలా
"వంటకాలు" విభాగం నింపడం కొనసాగిస్తూ, ఇంట్లో రుచికరమైన ఉప్పు పందికొవ్వు ఎలా చేయాలో ఒక వ్యాసం రాయాలని నిర్ణయించుకున్నాను. అందులో నేను వంట విందుల కోసం 5 దశల వారీ వంటకాలను ఇస్తాను మరియు సాల్టెడ్ పందికొవ్వు యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హానిని పరిశీలిస్తాను.
రుచికరమైన పందికొవ్వును తయారు చేయడానికి, అధిక-నాణ్యత ముడి పదార్థాలు అవసరం. వివిధ దేశాలలో, పందికొవ్వు ఒక నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంటుంది. జంతువుల ఆహారం దీనికి కారణం. ఉక్రెయిన్‌లో, పందులకు ధాన్యం తినిపిస్తారు, మరియు బెలారసియన్లు ఈ ప్రయోజనం కోసం బంగాళాదుంపలను ఉపయోగిస్తారు.
మృదువైన పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు కత్తి లేదా టూత్‌పిక్‌తో కుట్టడం ద్వారా కొనుగోలు చేసేటప్పుడు దానిని గుర్తించడం కష్టం కాదు. అదే సమయంలో, సాధనం బలమైన ప్రతిఘటనను అందుకోకూడదు.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
- నాణ్యత గుర్తు చూడండి. అది లేకుండా ఉత్పత్తిని కొనకండి.
- మంచి పందికొవ్వు మృదువైన, సన్నని చర్మం (మందంగా, పటిష్టమైన వంటకం), గులాబీ రంగుతో తెల్లగా ఉంటుంది మరియు పసుపురంగు రంగు ఉండటం వల్ల వారు మీకు పాత ఉత్పత్తిని విక్రయించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారని సూచిస్తుంది.
- లార్డ్ సమీపంలోని ఆహారాల వాసనను సులభంగా గ్రహిస్తుంది. ఇంటికి చేరుకున్నప్పుడు అది సంతృప్తమైందని మీరు కనుగొంటే, ఉదాహరణకు, చేపలతో, వెల్లుల్లితో కలిపి నీటిలో నానబెట్టండి.
- రుద్దడం కోసం ముతక ఉప్పును ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఇది ఉప్పు రుచిని జోడిస్తుంది మరియు అదనపు తేమను తొలగిస్తుంది.
- సాల్టింగ్ వేగవంతం చేయడానికి, బేకన్ ముక్కలుగా కత్తిరించండి. అవసరమైతే, ప్రతి ముక్కలో పంక్చర్ చేయండి లేదా కత్తిరించండి. ఉప్పును విడిచిపెట్టవద్దు. ముడిసరుకు అవసరమైనంతవరకు గ్రహిస్తుంది, కాని దానిని అతిగా మార్చడం అసాధ్యం. చీకటి ప్రదేశంలో ఉప్పు, లేకపోతే పసుపు రంగులోకి మారుతుంది.
అభ్యాసం చూపినట్లుగా, ప్రజలు పందికొవ్వును వివిధ మార్గాల్లో ఉప్పు చేస్తారు. నేను మీకు జనాదరణ పొందిన ఎంపికలను ఇస్తాను మరియు మీ ప్రాధాన్యతలు మరియు సామర్థ్యాల ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయబడిన మీరు ఉత్తమమైనదాన్ని ఎన్నుకుంటారు.
ఇంతకుముందు, పిల్లలు టేబుల్ మీద వడ్డించిన ప్రతిదాన్ని తిన్నారు, ఎందుకంటే వారు వెళ్ళవలసిన అవసరం లేదు. కొన్నేళ్లుగా అంతా మారిపోయింది. మరియు నా పిల్లలు బేకన్ తినకపోయినా, నా భర్త మరియు నేను తరచుగా ఈ ఉత్పత్తిని ఆనందిస్తాము. తల్లులు సాల్టెడ్ పందికొవ్వు, జాకెట్ బంగాళాదుంపలు మరియు les రగాయలతో మనల్ని ఆనందపరిచినప్పుడు ఇది బాల్యాన్ని గుర్తు చేస్తుంది.
ఉప్పునీరులో పందికొవ్వు ఉప్పు - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
- పందికొవ్వు 1 కిలోలు
- ముతక ఉప్పు 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- వెల్లుల్లి 1 పిసి
- బే ఆకు 6 ఆకులు
- నల్ల మిరియాలు 6 ధాన్యాలు
- మసాలా బఠానీలు 6 ధాన్యాలు
- నీరు 1 ఎల్
కేలరీలు: 797 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 2.4 గ్రా
కొవ్వు: 89 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 0 గ్రా
పందికొవ్వును చల్లటి నీటిలో కొన్ని గంటలు నానబెట్టండి. నానబెట్టినప్పుడు, ఉప్పునీరు చేయండి. నీటిలో ఉప్పు, లారెల్ మరియు మిరియాలు ఉంచండి. ద్రవాన్ని ఉడకబెట్టి, వెచ్చగా అయ్యే వరకు చల్లబరుస్తుంది.
నానబెట్టిన పదార్ధాన్ని 4 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు ఉన్న కుట్లుగా కట్ చేసి తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి. ఈ ప్రయోజనం కోసం ఆహార కంటైనర్ లేదా గాజు కూజా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
వెల్లుల్లి లవంగాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి బేకన్ ముక్కల మధ్య ఉంచండి. ప్రతిదీ ఉప్పునీరుతో నింపండి మరియు అణచివేత పైన తేలుతుంది. వర్క్‌పీస్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలు వదిలి, మరో రెండు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
ఉప్పునీరు నుండి ఉత్పత్తిని తీసివేసి, అది ఎండిపోయే వరకు వేచి ఉండి, సంచులలో వేసి, ఫ్రీజర్‌లో నాలుగు గంటలు ఉంచండి. ఈ సమయంలో, ఇది పట్టుకుంటుంది మరియు సన్నని ముక్కలతో కూడా కత్తిరించడం సులభం అవుతుంది.
పూర్తయిన ట్రీట్ రుచికరమైన మరియు రుచికరమైనదిగా చేయడానికి కొన్ని కూరగాయలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ప్రతి స్టోర్ పిక్లింగ్ కోసం ఒక ప్రత్యేక మసాలాను విక్రయిస్తుంది. ఏదీ కనుగొనబడకపోతే, ఉప్పునీరులో కొద్దిగా కారవే విత్తనాలు, పొడి తులసి, మిరపకాయ, కొత్తిమీర, ఆవాలు లేదా ఎర్ర మిరియాలు జోడించండి.
వెల్లుల్లితో ఉప్పు పందికొవ్వు - చాలా రుచికరమైనది!
లార్డ్ సాధారణంగా ఉక్రెయిన్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. కానీ ఇతర జాతుల ప్రజలు తమను తాము ఈ ఆనందాన్ని తిరస్కరించరు. కొన్నిసార్లు, మీరు పని నుండి ఇంటికి వస్తారు, మీరు తినాలనుకుంటున్నారు, కానీ చిప్పలు ఖాళీగా ఉన్నాయి. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ తెరిచి, మీరు సువాసన మరియు రుచికరమైన బేకన్ చూస్తారు. ఇది రొట్టె మరియు ఉల్లిపాయలతో తీవ్రమైన ఆకలిని కూడా సులభంగా తొలగిస్తుంది మరియు పూర్తి భోజనాన్ని భర్తీ చేస్తుంది.
కావలసినవి:
- లార్డ్ - 1 కిలోలు.
- ముతక టేబుల్ ఉప్పు - 6 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.
- వెల్లుల్లి - 1 తల.
- లారెల్ - 6 ఆకులు.
- నల్ల మిరియాలు - 6 బఠానీలు.
- జీలకర్ర - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా.
తయారీ:
- జీలకర్ర, మిరియాలు మరియు లారెల్ (మీరు ఏకపక్ష నిష్పత్తిలో చేయవచ్చు) మరియు కాఫీ గ్రైండర్ గుండా వెళతారు. అటువంటి సహాయకుడు లేకపోతే, పాత-పద్ధతిని ఉపయోగించండి. పదార్థాలను ఒక గుడ్డలో ఉంచండి, ట్విస్ట్ చేసి సుత్తితో రుబ్బు. మిరియాలు తో అతిగా చేయవద్దు. ఫలిత మిశ్రమాన్ని ఉప్పు వేయండి.
- బేకన్ యొక్క ప్రతి ముక్కపై మిశ్రమాన్ని ప్రత్యామ్నాయంగా విస్తరించండి. లార్డ్ మాంసం నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, దీనికి అవసరమైనంత ఉప్పు పడుతుంది, మరియు అదనపు పక్కన ఉంచబడుతుంది.
- వర్క్‌పీస్‌ను రాత్రిపూట చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- వెల్లుల్లి వాడండి. ఒక తల సరిపోతుంది. ముక్కలు ఒక వెల్లుల్లి తో ముక్కలు మరియు గొడ్డలితో నరకడం. ఫలిత వెల్లుల్లి ద్రవ్యరాశితో అన్ని ముక్కలను ప్రాసెస్ చేసి, వాటిని మూతపెట్టిన డిష్‌లో ఉంచండి.
- ప్రతిదీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు రోజులు ఉంచండి, ఆపై దాన్ని సంచుల్లో వేసి నిల్వ చేయడానికి ఫ్రీజర్‌కు పంపండి.
బహిరంగ వినోద సమయంలో చాలామంది బార్బెక్యూను వండుతారు. ఈ వంటకం లేకుండా, మీరు నదికి లేదా అడవికి పూర్తి స్థాయి యాత్రను పిలవలేరు. కానీ మాంసం కొనడం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు. ఈ సందర్భంలో, వెల్లుల్లితో ఇంట్లో పందికొవ్వు రక్షించటానికి వస్తుంది. మీరు దానిని బొగ్గుపై కాల్చినట్లయితే, మీకు అద్భుతమైన రుచి మరియు దైవిక వాసన ఉన్న రుచికరమైన పదార్ధం లభిస్తుంది.
ఉల్లిపాయ తొక్కలలో పందికొవ్వు ఉప్పు ఎలా
ఈ రెసిపీ ప్రకారం నేను తయారుచేసే పందికొవ్వు, పొగబెట్టిన బేకన్‌ను పోలి ఉంటుంది. సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించిన రుచికరమైన ఏదైనా పండుగ పట్టికలో కనిపిస్తుంది మరియు పొగబెట్టిన మాంసాలు లేదా కోల్డ్ కట్స్ ఉన్నంత త్వరగా ప్లేట్లను వదిలివేస్తుంది.
అతిథులు ఈ పందికొవ్వు సొంతంగా తయారుచేసినట్లు తెలుసుకున్నప్పుడు, వారు నమ్మరు. వారిని ఒప్పించడానికి, నేను ఒక రహస్య రెసిపీని పంచుకుంటున్నాను. సాల్టింగ్ కోసం, ఒక పొరతో పందికొవ్వును ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఉల్లిపాయ తొక్కలో స్నానం చేసిన తరువాత, ఇది కఠినమైన రంగు మరియు సున్నితమైన సుగంధాన్ని పొందుతుంది మరియు రుచి లక్షణాలు స్వర్గానికి పెరుగుతాయి.
కావలసినవి:
- ఒక పొరతో లార్డ్ - 1 కిలోలు.
- ఉప్పు - 200 గ్రా.
- ఉల్లిపాయ పీల్స్ - 2 హ్యాండిల్స్.
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.
- లారెల్ - 3 PC లు.
- మసాలా - 4 బఠానీలు.
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు.
- మిరియాలు మిశ్రమం.
- మిరపకాయ.
తయారీ:
- విశాలమైన సాస్పాన్లో ఒక లీటరు నీరు పోయాలి, కడిగిన ఉల్లిపాయ పీల్స్, లారెల్, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. ఫలిత మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, బేకన్ ముక్కలను అందులో వేసి, ఒక ప్లేట్‌తో కప్పండి, తద్వారా ఉత్పత్తి ద్రవంలో "మునిగిపోతుంది".
- మళ్ళీ ఉడకబెట్టిన తరువాత, తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పొయ్యి నుండి సాస్పాన్ తొలగించండి, మరియు ద్రవం చల్లబడిన తరువాత, 12 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- ఉప్పునీరు నుండి బేకన్ తీసివేసి, తరిగిన వెల్లుల్లి, మిరపకాయ మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో ద్రవం హరించడం మరియు రుద్దడం కోసం వేచి ఉండండి. దీన్ని రేకుతో చుట్టి ఫ్రీజర్‌కు పంపడం మిగిలి ఉంది, ఇంట్లో ఉంచవద్దు.
వడ్డించే ముందు, ఫ్రీజర్ నుండి బేకన్ తొలగించి, 5 నిమిషాలు వేచి ఉండి, పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించండి. రుచికరమైనది బ్లాక్ బ్రెడ్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆవపిండితో కలిపి ఉంటుంది.
ఇంట్లో ఒక బ్యాంకులో పందికొవ్వు ఉప్పు ఎలా
కావలసినవి:
- లార్డ్ - 3-లీటర్ డబ్బా వాల్యూమ్ కోసం.
- ఉప్పు - 300 గ్రాములు.
- నల్ల మిరియాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు స్పూన్లు.
- లారెల్ - 3 ఆకులు.
తయారీ:
- అన్నింటిలో మొదటిది, మూడు లీటర్ల కూజాను విస్తరించి, గట్టి ప్లాస్టిక్ మూతను సిద్ధం చేయండి. బేకన్ ను మధ్య తరహా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. నేను 10 సెం.మీ.
- నల్ల మిరియాలు 300 గ్రాముల ఉప్పు కలపాలి. కొనుగోలు చేయని మిరియాలు ఉపయోగించమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను, కాని ఉప్పు వేయడానికి ముందు వెంటనే, ఇది మరింత సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
- ఫలిత ద్రవ్యరాశితో ప్రతి భాగాన్ని పూర్తిగా రుద్దండి. తరువాత కూజాలో గట్టిగా ఉంచండి, మసాలా ఉప్పుతో శూన్యాలు నింపండి. బేకన్ గ్లాస్ కంటైనర్ యొక్క మెడకు వచ్చినప్పుడు, పైన ఉప్పు పొరను పోసి వంటలను గట్టిగా మూసివేయండి.
- మీరు వెంటనే ఉత్పత్తిని తినాలని అనుకుంటే, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఇంట్లో దీర్ఘకాలిక నిల్వ విషయంలో, కూజాను పైకి లేపడం మంచిది, ఎందుకంటే ఆక్సిజన్ ప్రభావంతో ఇది పసుపు రంగులోకి మారి రుచిని కోల్పోతుంది.
ఈ విధంగా తయారుచేసిన ఉప్పు పందికొవ్వును ఉడికించిన కూరగాయలు, మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు రుచికరమైన బోర్ష్ట్లతో కలుపుతారు.
సాంప్రదాయ ఉక్రేనియన్ పందికొవ్వు ఉప్పు
ఉక్రేనియన్లో బేకన్ సాల్టింగ్ కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, మరియు ఏది ఉత్తమమో చెప్పడం సమస్యాత్మకం, ఎందుకంటే ఇది ఉక్రెయిన్ యొక్క పాక చిహ్నం. నా పాక ఆర్సెనల్ లో ఒక రెసిపీ ఉంది.
కావలసినవి:
- లార్డ్ - 1 కిలోలు.
- ఉప్పు - 200 గ్రాములు.
- వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు.
- క్యారెట్లు - 1 పెద్దవి.
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఒక చెంచా.
- కొత్తిమీర - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఒక చెంచా.
- మిరపకాయ - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా.
తయారీ:
- మొదట, కొవ్వును సిద్ధం చేయండి. చర్మాన్ని గీరి, ఉపరితలం నుండి శిధిలాలను తొలగించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. నేను కడగడం సిఫారసు చేయను. తరువాత ప్రతి ముక్కను వెల్లుల్లి మరియు క్యారెట్లతో చల్లుకోండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఉప్పు, మిరియాలు, మిరపకాయ మరియు కొత్తిమీర కలపండి. ఫలిత మిశ్రమాన్ని మీరు ఉప్పు వేయడానికి ప్లాన్ చేసిన వంటకాల అడుగున పోయాలి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే కంటైనర్ ఆక్సీకరణం చెందదు. ప్రతి ముక్కను ఒకే మిశ్రమంతో రుద్దండి.
- తయారుచేసిన బేకన్‌ను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, మసాలా ఉప్పు దిండుపై చర్మం ఎదురుగా ఉంటుంది. ప్రతి కాటు పక్కన బే ఆకు మరియు పావు వెల్లుల్లి ఉంచండి.
- కంటైనర్‌ను ఒక మూతతో కప్పండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 గంటలు వదిలివేయండి.
- రెండు మూడు రోజులు కంటైనర్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపండి. సిరల రంగు, ఇది ఎరుపు-గోధుమ రంగులోకి మారాలి, ఇది సిద్ధంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
ఇంట్లో దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, పార్చ్మెంట్ కాగితంలో ఉక్రేనియన్ శైలిలో పందికొవ్వును కట్టుకోండి లేదా ఉప్పు వేసిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి. గుర్తుంచుకోండి, మీరు రుచికరమైన తినడం ఆలస్యం చేయకూడదు, ఒక నెల తరువాత రుచి మారుతుంది. లార్డ్ ఏదైనా వంటకాలతో కలుపుతారు, అది సూప్, బోర్ష్ట్ లేదా పాస్తా కావచ్చు.
కొవ్వు యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
కొవ్వు లేకుండా మానవ శరీరం సాధారణంగా పనిచేయగలదన్నది రహస్యం కాదు. కానీ వారి అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ తరచుగా es బకాయానికి దారితీస్తుంది. సాల్టెడ్ బేకన్ హానికరమా లేదా ఉపయోగకరంగా ఉందో అర్థం చేసుకోవడానికి, మేము ఈ లక్షణాలను విడిగా పరిశీలిస్తాము.
ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
అన్ని సమయాల్లో, పందికొవ్వు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఆహార ఉత్పత్తి, ఎందుకంటే ఇది హార్డ్ వర్క్ తర్వాత ఆకలిని తీర్చగలదు మరియు చల్లని వాతావరణంలో శరీరాన్ని వేడి చేస్తుంది. మానవ ఆహారంలో కొవ్వు లేకపోవడం ఆరోగ్యానికి హానికరం అని వైద్యులు నిరూపించారు.
కొవ్వులు హార్మోన్ల ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తాయి మరియు కొవ్వులో కరిగే పదార్థాల నిలుపుదలని నిర్ధారిస్తాయి. లార్డ్ అనేది కొవ్వు ఆమ్లాల మూలం, వీటిలో అరాకిడోనిక్ ఆమ్లం, అవయవాలు మరియు రక్త పారామితుల పనితీరుపై సానుకూల ప్రభావం చూపే పదార్ధం. కూర్పులో మరొక ముఖ్యమైన భాగం ఉంది - లెసిథిన్. ఈ పదార్ధానికి ధన్యవాదాలు, కణ త్వచాలు బలంగా మరియు సాగేవిగా మారతాయి. రక్త నాళాల పరిస్థితికి ఇది ముఖ్యం.
చాలా మంది వైద్యులు వెల్లుల్లితో పాటు అధిక కొలెస్ట్రాల్ కోసం పందికొవ్వు వాడాలని సిఫార్సు చేస్తారు, ఇది ఫలకం కొలెస్ట్రాల్‌కు వ్యతిరేకంగా అదనపు పోరాటానికి దారితీస్తుంది.
హాని మరియు వ్యతిరేకతలు
కొవ్వును వ్యతిరేకిస్తున్నవారు ఇది es బకాయానికి దారితీస్తుందని నమ్ముతారు. ఇది నిజం, కానీ రొట్టె మరియు బంగాళాదుంపలతో కలిపి పెద్ద మొత్తంలో తీసుకుంటే. రోజుకు 10 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తినకూడదని సిఫార్సు చేయబడింది, మరియు వారానికి కట్టుబాటు 100 గ్రాములు. జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క వ్యాధుల తీవ్రత సమయంలో తినేటప్పుడు ఉప్పు పందికొవ్వు హానికరం. ఉపశమనం సమయంలో జాగ్రత్తగా తినడం మంచిది.
గులాబీ రంగు యొక్క లార్డ్ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమని భావిస్తారు. ఈ రంగు కొవ్వు పొరలో చాలా రక్తం వచ్చిందని మరియు దానిలో పరాన్నజీవులు ఉండవచ్చునని సూచిస్తుంది.