గొర్రె, పంది మాంసం, చికెన్ నుండి బేష్‌బర్‌మాక్ ఉడికించాలి
మధ్య ఆసియా ప్రాంతంలోని ప్రతి నివాసికి ఇంట్లో బేష్‌బర్‌మాక్ ఎలా ఉడికించాలో బాగా తెలుసు. ఈ దేశాలలో, విహారయాత్రలకు సాధారణంగా పెద్ద జ్యోతిష్యాలలో అగ్నిప్రమాదంలో విందులు తయారు చేయబడతాయి.
ముందుకు చూస్తే, నిజమైన రుచికరమైన బేష్‌బర్‌మాక్ కోసం ప్రత్యేక పాక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదని నేను గమనించాను. మీకు ఏ కిరాణా దుకాణంలోనైనా విక్రయించే సాధారణ ఉత్పత్తులు అవసరం.
జ్యూసీ మటన్ లేదా గుర్రపు మాంసం సాంప్రదాయకంగా క్లాసిక్ కజఖ్ బేష్‌బర్‌మాక్‌కు ప్రాతిపదికగా ఉపయోగించబడుతుంది. అయితే, పాక నిపుణులు ఈ ప్రయోజనం కోసం గొడ్డు మాంసం, చికెన్ మరియు పంది మాంసం కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఏదైనా మాంసంతో, ఫలితం చాలా అందంగా ఉంటుంది.
క్లాసిక్ గొర్రె వంటకం
క్లాసిక్ రెసిపీకి గొర్రె అవసరం. మీరు గుర్రపు మాంసాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ దానిని సంపాదించడం సమస్యాత్మకం, మరియు అలాంటి మాంసాన్ని కనుగొనడానికి ప్రత్యేక అవసరం లేదు.
నేను రహస్యాలు, సూక్ష్మబేధాలు, చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు పంచుకుంటాను, ఈ పరిజ్ఞానం ఈ రుచికరమైన వంటలో నిజమైన ప్రొఫెషనల్‌గా మారడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.
- గొర్రె 1500 గ్రా
- ఉల్లిపాయ 200 గ్రా
- నీరు 5 ఎల్
- గుడ్డు 1 పిసి
- పిండి 600 గ్రా
- మంచు నీరు 200 మి.లీ.
- ఉప్పు, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు
కేలరీలు: 54 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 2.9 గ్రా
కొవ్వు: 0.8 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 8.5 గ్రా
మందపాటి గోడల సాస్పాన్లో ఎముకపై గొర్రె ముక్క మొత్తం ఉంచండి మరియు ఐదు లీటర్ల నీరు పోయాలి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసులో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలు జోడించండి. నేను కొత్తిమీర, లారెల్ మరియు మిరియాలు మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తాను. మీ అభిరుచులకు అనుగుణంగా ఉండండి.
తక్కువ వేడి మీద కనీసం మూడు గంటలు ఉడికించాలి, నిరంతరం నురుగు సేకరిస్తుంది. వంటలను మూతతో కప్పడానికి నేను సిఫార్సు చేయను. ఇది పూర్తయిన ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క నాణ్యత మరియు పారదర్శకతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
మాంసం వండడానికి చాలా సమయం పడుతుంది కాబట్టి, నూడుల్స్ వంట ప్రారంభిద్దాం. ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు ఒక గ్లాసు చల్లటి నీటితో ఒక కోడి గుడ్డు కలపండి, ఆపై మిక్సర్‌తో కొట్టండి. క్రమంగా గుడ్డు మిశ్రమంలో పిండిని పరిచయం చేసి, పిండిని చేతితో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
పిండిని అనేక భాగాలుగా విభజించి, వాటి నుండి కేక్‌లను తయారు చేయండి, దీని వ్యాసం పాన్ పరిమాణానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. ఒక్కొక్కటి నూనె లేకుండా బాణలిలో వేయించాలి. సంసిద్ధత గోధుమ రంగు మచ్చలు మరియు లేత గోధుమరంగు రంగు ద్వారా సూచించబడుతుంది. పాన్ నుండి కేక్ తొలగించిన తరువాత, మధ్య తరహా వజ్రాలుగా కత్తిరించండి.
గొర్రె ఉడికినప్పుడు, పాన్ నుండి జాగ్రత్తగా తీసివేసి, ఎముకలను తొలగించి, చల్లబరుస్తుంది మరియు గొడ్డలితో నరకండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో, ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క భాగాన్ని మరిగించి, నూడుల్స్ తగ్గించండి. ఇది సుమారు మూడు నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది.
మాంసాన్ని పెద్ద లోతైన వంటకం మీద ఉంచండి మరియు పైన వండిన నూడుల్స్ పైన ఉంచండి. చివర్లో, ఉడకబెట్టిన పులుసు పోసి మూలికలతో అలంకరించండి.
మీ ప్రియమైనవారు కజఖ్ వంటకాల అభిమానులు లేదా వారు క్రొత్తదాన్ని ప్రయత్నించాలనుకుంటే, మీరు వారి గ్యాస్ట్రోనమిక్ అవసరాలను తీర్చవచ్చు. మీకు యూరోపియన్ వంటకాలు నచ్చితే, ఫ్రెంచ్ మాంసం పట్ల శ్రద్ధ వహించండి.
గొడ్డు మాంసం వంట పద్ధతి
కావలసినవి:
- దూడ మాంసం (గొడ్డు మాంసం) - 600 గ్రా.
- ఉల్లిపాయలు - 3 తలలు.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- ఆకుకూరలు - 100 గ్రా.
- పిండి - 3 కప్పులు.
- గుడ్డు - 1 పిసి.
- నీరు - 1 గాజు.
- కూరగాయల నూనె, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు.
తయారీ:
- మీడియం సాస్పాన్లో రెండు లీటర్ల నీరు పోయాలి, కడిగిన గొడ్డు మాంసం వేసి వేడిని ప్రారంభించండి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, నురుగు తొలగించి, ముతకగా తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్ ఉంచండి. కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మూడు గంటలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- దూడ మాంసం వంట చేస్తున్నప్పుడు, నూడుల్స్ ఉడికించాలి. ఒక గిన్నెలోకి గుడ్డు నడపండి, ఒక గ్లాసు నీటిలో పోయాలి, ఒక చెంచా నూనె వేసి ప్రతిదీ బాగా కొట్టండి. మిశ్రమానికి ఉప్పు వేసి క్రమంగా పిండిని కలపండి. ఫలిత సాగే పిండిని తువ్వాలతో కప్పి, అరగంట పాటు వదిలివేయండి.
- పిండిని బయటకు తీసి వజ్రాలుగా కత్తిరించండి. పరీక్ష ముక్క యొక్క ఒక వైపు వెడల్పు ఐదు సెంటీమీటర్లలో ఉంటుంది. విధానాన్ని సులభతరం చేయడానికి, ప్రారంభంలో ద్రవ్యరాశిని భాగాలుగా విభజించండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి పూర్తయిన దూడను తీసివేసి ముక్కలుగా కత్తిరించండి. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉల్లిపాయలుగా కట్ చేసిన రెండు ఉల్లిపాయలను పంపండి మరియు కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన తరువాత, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసులో సగం ప్రత్యేక కంటైనర్లో పోయాలి, మరియు నూడిల్స్ ను మిగిలిన మసాలా ద్రవంలో ఉడకబెట్టండి. నూడుల్స్ ను ఒక పెద్ద వంటకానికి తరలించడానికి, మాంసం ముక్కలను పైన ఉంచడానికి ఇది మిగిలి ఉంది.
రెడీ బేష్‌బర్‌మాక్‌ను ఉల్లిపాయ రింగులు మరియు వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో వడ్డిస్తారు.
ఓబ్లోమాఫ్ నుండి వీడియో రెసిపీ
మీకు ప్రాప్యత ఉన్న ఉపాయాలు మరియు సూక్ష్మబేధాలు మీకు ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా డిష్ సిద్ధం చేయడంలో సహాయపడతాయి. ఖాళీ సమయం, ప్రేరణ మరియు వంటకాలను కలిగి, మీరు మీ అతిథులను కజఖ్ ఆనందాలతో సంతోషపెట్టవచ్చు.
పంది బేష్‌బార్మాక్
ప్రతి దేశం తన స్వంత మార్గంలో బేష్‌బర్‌మాక్‌ను తయారుచేస్తుంది మరియు వ్యక్తిగత మరియు జాతీయ ప్రాధాన్యతలతో మార్గనిర్దేశం చేయబడి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు, బంగాళాదుంపలు, చేపలు లేదా మాంసాన్ని జోడించండి. డిష్ యొక్క రుచి నేరుగా గడిపిన సమయాన్ని బట్టి ఉంటుంది, ఎందుకంటే త్వరగా బేష్‌బర్‌మాక్ ఉడికించడం అసాధ్యం.
సూప్ మాంసం, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు నూడుల్స్ మీద వండుతారు. కొన్ని సందర్భాల్లో, చెఫ్‌లు పంది మాంసం ఉపయోగిస్తారు. ఆమె నుండి కూడా, అద్భుతమైన ఫలితం లభిస్తుంది. ఒక మాస్టర్ పీస్ యొక్క నిజమైన రుచిని ఆస్వాదించడానికి, మీ చేతులతో తినాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
కావలసినవి:
- పంది మాంసం - 1 కిలోలు.
- ఉల్లిపాయలు - 2 తలలు.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- పిండి - 600 గ్రా.
- గుడ్లు - 2 PC లు.
- నీరు - 1 గాజు.
- ఉప్పు, మిరియాలు, లారెల్, మూలికలు.
తయారీ:
- పంది మాంసం శుభ్రం చేసి, మొత్తం ముక్కను మీడియం సాస్పాన్లో ఉంచండి, నీరు వేసి మూడు గంటలు ఉడికించాలి. స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు పొందడానికి, వంట చివరిలో ఉప్పు మరియు నిరంతరం స్కిమ్ చేయండి.
- వంట ముగియడానికి ఒక గంట ముందు, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, లారెల్ మరియు మిరియాలు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు పంపండి. రెడీమేడ్ కూరగాయలను పొందడం అత్యవసరం, ఎందుకంటే అవి రుచికి మాత్రమే అవసరం.
- పిండిని తయారుచేసే సమయం ఇది. పిండిలో గుడ్లు కొట్టండి, కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోసి చిటికెడు ఉప్పు వేయండి. మెత్తగా పిండిని పిసికి కట్టిన తరువాత, ద్రవ్యరాశిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టి, అరగంట పాటు వదిలివేయండి. అప్పుడు జాగ్రత్తగా బయటకు వెళ్లి కుట్లుగా కత్తిరించండి, తరువాత వాటిని వజ్రాలు లేదా చతురస్రాకారంగా కట్ చేస్తారు.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి పంది మాంసం తీసివేసి, ద్రవాన్ని జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేసిన తరువాత, స్టవ్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, పిండి ముక్కలను తగ్గించి, మిరియాలు వేసి కొద్దిగా ఉడికించాలి.
- ఉల్లిపాయను కట్ చేసి నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. పిండిని విస్తృత వంటకం మరియు పంది ముక్కలను మధ్యలో ఉంచండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో బేష్‌బర్‌మాక్‌తో ఉడకబెట్టిన పులుసు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ మరియు మూలికలతో చల్లుకోండి.
చికెన్ బేష్‌బర్‌మాక్ ఎలా ఉడికించాలి
నేను ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, గుర్రపు మాంసం, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి బేష్‌బర్‌మాక్ ఉడికించడం ఆచారం. కానీ, తాజా చికెన్ పొందడం చాలా సులభం.
నేను ఒక సాధారణ రెసిపీని ప్రదర్శిస్తాను, దీనికి హృదయపూర్వక, సుగంధ మరియు నమ్మశక్యం కాని రుచికరమైన కళాఖండాన్ని స్వతంత్రంగా పునర్నిర్మించడం సాధ్యమవుతుంది, వీటిని పెద్ద వంటకం మీద లేదా పాక్షిక పలకలలో వడ్డించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు సాంప్రదాయకంగా ప్రత్యేక కంటైనర్లో వడ్డిస్తారు, అయినప్పటికీ దీనిని తరచుగా నూడుల్స్ మరియు మాంసం ప్లేట్‌లో నేరుగా పోస్తారు.
మీరు ఇంతకు ముందు కజఖ్ బేష్‌బర్‌మాక్ ఉడికించనట్లయితే, రెసిపీని ఖచ్చితంగా పాటించాలని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను. కొద్దిగా అనుభవంతో, మీరు సాంకేతిక పరిజ్ఞానంలో మార్పులు చేయవచ్చు, రుచికి కూరగాయలు మరియు చేర్పులు జోడించవచ్చు.
కావలసినవి:
- చికెన్ - 1 కిలోలు.
- ఉల్లిపాయలు - 3 తలలు.
- పిండి - 2 కప్పులు.
- గుడ్డు - 3 పిసిలు.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 0.75 కప్పులు.
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.
- ఉప్పు, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ:
- చికెన్ మృతదేహాన్ని బాగా కడగాలి, ముక్కలుగా చేసి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. మాంసం మీద నీరు పోయాలి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, నురుగు తొలగించండి, వేడిని తగ్గించండి, సుమారు రెండు గంటలు ఉడికించాలి. చివర్లో, మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు సీజన్ ఉప్పు వేయండి.
- చికెన్ వంట చేస్తున్నప్పుడు, పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. తగిన కంటైనర్‌కు కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, గుడ్లలో కొట్టండి, కూరగాయల నూనెలో చల్లటి ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోసి, ప్రతిదీ కలపాలి. పిండిని కలిపిన తరువాత, పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, తరువాత ప్లాస్టిక్‌తో చుట్టి అరగంట కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపుతారు.
- ద్రవ్యరాశిని తీసివేసి అనేక భాగాలుగా విభజించండి. ప్రతి ఒక్కటి సన్నని పొరలో వేయండి, వజ్రాలుగా కట్ చేసి, ఎండిపోయేలా కాసేపు బోర్డు మీద పడుకోనివ్వండి.
- ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసి, దాదాపు ఉడికినంత వరకు నూనెలో వేయించాలి. వేయించడానికి పాన్లో ఐదు టేబుల్ స్పూన్ల ఉడకబెట్టిన పులుసు పోసి, ఒక మూతతో కప్పబడి, ఉల్లిపాయను చాలా నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- ఉడికించిన చికెన్ తొలగించి చల్లబరుస్తుంది. విత్తనాలను తొలగించి గుజ్జును ఒక డిష్ మీద ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో సగం మరొక సాస్పాన్లో పోయాలి, ఉడకబెట్టి నూడుల్స్ తయారు చేయడానికి వాడండి.
- మాంసం పైన ఉల్లిపాయ మరియు నూడుల్స్ ఉంచండి, ఉల్లిపాయ గ్రేవీతో పోయాలి, తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి.
కోడి దొరకకపోతే, దానిని బాతు లేదా కుందేలుతో భర్తీ చేయండి. ఫలితం మాత్రం మారదు.
ఉపయోగపడే సమాచారం
చరిత్రలోకి ప్రవేశిస్తే, బేష్‌బర్‌మాక్ ఎక్కడ, ఎప్పుడు కనుగొనబడిందో అర్థం చేసుకోవడం కష్టం. మధ్య ఆసియాలో నివసించే ప్రజలలో మాంసం మరియు నూడిల్ సూప్ ప్రాచుర్యం పొందిందని మాత్రమే తెలుసు, మరియు అది లేకుండా ఒక్క పండుగ వేడుక కూడా జరగలేదు.
సమాచారం! టాటర్స్, కిర్గిజ్ మరియు కజఖ్ల యొక్క పురాతన పూర్వీకులు సంచార జాతులు, వారి వద్ద కత్తులు లేవు, కాబట్టి వారు తమ చేతులతో ఆహారాన్ని తిన్నారు. అనువాదంలో డిష్ పేరు "ఐదు వేళ్లు" లాగా ఉంటుంది.
గతంలో, గొర్రె, ఒంటె లేదా గుర్రపు మాంసం నుండి ఒక రుచికరమైన పదార్ధం తయారు చేయబడింది. సాంప్రదాయకంగా, పశువులను, వెన్న మృతదేహాలను వధించి, పెద్ద జ్యోతిష్యంలో ఉంచిన పురుషులు మాంసాన్ని తయారు చేశారు. నూడుల్స్ ను మహిళలు పిసికి కలుపుతారు. కర్లీ నూడుల్స్ బేష్‌బర్‌మాక్ యొక్క ముఖ్యమైన అంశం.
ఈ రోజుల్లో బేష్‌బర్‌మాక్‌ను భారీ సంఖ్యలో వంటకాల ప్రకారం వివిధ రకాల మాంసం నుంచి తయారు చేస్తారు. క్లాసిక్ వెర్షన్ మిమ్మల్ని గతానికి మనోహరమైన ప్రయాణంలో వెళ్ళడానికి అనుమతిస్తుంది, కొత్త పదార్థాలు అనూహ్యమైన రుచిని తెస్తాయి.