ఇంట్లో నిజమైన కాకేసియన్ ఖాచపురిని ఎలా ఉడికించాలి

బ్రెడ్ కేకులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. చాలా తరచుగా వాటిని ఆసియా మరియు మధ్యప్రాచ్యంలో కాల్చారు. కానీ వారి అభిరుచి కారణంగా, వారు ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచలేరు. అటువంటి రొట్టెలలో అత్యంత ఇష్టమైన రకాల్లో ఒకటి కాకేసియన్ ఖాచపురి.

ఖాచపురి ఒక జాతీయ జార్జియన్ వంటకం, ఇది జున్నుతో నింపిన హృదయపూర్వక గోధుమ కేక్. ఉత్పత్తి యొక్క పేరు ప్రధాన పదార్థాల నుండి వచ్చింది - "ఖాచో" - కాటేజ్ చీజ్, మరియు "పూరి" - బ్రెడ్.

వంట కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, కొన్ని అంచనాల ప్రకారం సుమారు 20 రకాలు ఉన్నాయి, ఇవి ఉపయోగించిన పూరకాలలో మాత్రమే కాకుండా, తయారీ, ఆకారం మరియు పిండి పద్ధతిలో కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయి. నియమం ప్రకారం, వారు తయారుచేసిన ప్రాంతంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అడ్జారియన్, అబ్ఖాజియన్, బటుమి, ఇమెరెటియన్, మెగ్రెలియన్ మరియు ఇతరులలో వారు ఖాచపురిని ఈ విధంగా వేరు చేస్తారు.

అటువంటి అసాధారణమైన మరియు కొద్దిగా సంక్లిష్టమైన పేరు ఉన్నప్పటికీ, డిష్ చాలా సరళంగా తయారు చేయబడుతుంది. అందువల్ల, సాంకేతికత మరియు పదార్ధాలను తెలుసుకోవడం, మీరు దానిని మీ స్వంత వంటగదిలో ఇంట్లో కాల్చవచ్చు.

ప్రధాన రహస్యాలు మరియు వంట సాంకేతికత

నిజమైన జున్ను కేకును దాని మాతృభూమిలో మాత్రమే రుచి చూడవచ్చని కొందరు వాదిస్తున్నారు - కాకసస్. మరికొందరు ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, ఇది జార్జియన్ కుక్ యొక్క నైపుణ్యం కలిగిన చేతులతో తయారుచేయబడాలి. వాస్తవానికి, మీకు ఇష్టమైన ఉత్పత్తుల నుండి మీ స్వంత చేతులతో తయారు చేసినవి మాత్రమే చాలా రుచికరమైనవి మరియు ఆకలి పుట్టించేవి.

ఒకే రెసిపీ లేనందున, ఖచ్చితమైన వంట సాంకేతికత లేదు, మీరు ప్రధాన అంశాలను తెలుసుకోవాలి - పిండిని ఎలా తయారు చేయాలో, నింపడం, ఆకారాన్ని ఎన్నుకోండి.

పిండి

మొట్టమొదటి ఖాచపురి కోసం పిండి నీరు మరియు పిండి అనే రెండు భాగాలతో తయారు చేయబడింది. కాలక్రమేణా, వంటకాలు మారాయి మరియు మెరుగుపడ్డాయి. కాకేసియన్ పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి - పెరుగు - ఆధారంగా తయారుచేసిన పులియని పిండి సాంప్రదాయంగా పరిగణించబడుతుంది. మీరు మీరే చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మీరు 2.5-3 లీటర్ల తాజా పాలను కొద్దిగా వేడెక్కించాలి, దానిలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. l. జిడ్డుగల సోర్ క్రీం, వెచ్చని టవల్ లో మూసివేసి కట్టుకోండి. కొన్ని గంటల తరువాత, ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి మరియు ద్రవ్యరాశి చిక్కగా ఉండనివ్వండి. కానీ చాలా తరచుగా పెరుగుకు బదులుగా పెరుగు, పెరుగు లేదా లిక్విడ్ సోర్ క్రీం వాడతారు.

ఖాచపురిని మరింత పచ్చగా మరియు రడ్డీగా చేయడానికి, ఈస్ట్‌ను పిండిలో చేర్చవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, వెన్న, చక్కెర మరియు పాలు బ్యాచ్కు కలుపుతారు. ఈ మూడు పదార్థాలు పిండి మృదుత్వం మరియు స్థితిస్థాపకతను ఇస్తాయి. పిండిని ఆక్సిజన్‌తో సంతృప్తపరచడానికి జోడించే ముందు దాన్ని జల్లెడ పట్టుకోండి. పిండిలో మృదువైన, ఏ విధంగానూ అడ్డుపడే నిర్మాణం ఉండాలి.

పిండిని మెత్తగా పిండిన తరువాత, 2-3 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది ఈస్ట్‌తో తయారు చేయబడితే, దానిని వెచ్చగా ఉంచండి, మీరు పొరలుగా లేదా బ్లాండ్ ఎంపికను ఎంచుకుంటే, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.

నింపడం

ఖాచపురి కోసం ఏదైనా నింపడానికి ఆధారం జున్ను. క్లాసిక్ టోర్టిల్లాల కోసం, ఇమెరెటియన్ ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ దీనిని ఇతర రకాలుగా మార్చవచ్చు. యంగ్ చీజ్‌లు బాగా సరిపోతాయి - మృదువైన లేదా led రగాయ, ఉదాహరణకు, అడిగే, సులుగుని, మోజారెల్లా, ఫెటా చీజ్, కోబి మరియు ఇంట్లో పులియబెట్టిన పాల కాటేజ్ చీజ్.

చిట్కా! చాలా ఉప్పగా ఉండే రకాలను ముందుగా నీటిలో నానబెట్టాలి.

తరచుగా, అనేక రకాల జున్ను ఒకేసారి నింపడానికి కలుపుతారు. వాటిలో ఒకటి దట్టమైన మరియు దృ structure మైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉన్నప్పుడు ఇది చాలా ముఖ్యం. కొన్నిసార్లు ఒక గుడ్డు ద్రవ్యరాశి యొక్క ఏకరూపత కోసం నడుపబడుతుంది, మరియు పిక్వెన్సీ కోసం ఇది వివిధ రకాల తరిగిన మూలికలతో కలుపుతారు.

ఖాచపురి నిర్మాణం

బేకింగ్ రూపం భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది ఒక పడవ, ఒక కవరు, చదరపు, గుండ్రని మరియు ఓవల్ రూపంలో తెరిచి లేదా మూసివేయబడుతుంది. ప్రతి ఒక్కరూ ఒక నియమం ద్వారా ఐక్యంగా ఉంటారు: కేక్ సన్నగా ఉంటుంది, రుచిగా ఉంటుంది.

ఓపెన్ ప్రొడక్ట్స్ చాలా తరచుగా ఓవెన్ లేదా స్టవ్ లో కాల్చబడతాయి, మూసివేసిన వాటిని పాన్లో లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్లో వండుతారు.

తయారీ

• వేయించడానికి పాన్లో. రాయి లేదా కాస్ట్ ఇనుము - మందపాటి అడుగుతో పాన్ తీసుకోండి. ఈ రకం కోసం, వారు పెరుగు నుండి పులియని పిండిని తయారు చేస్తారు, మరియు రూపం మూసివేయబడాలి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ప్రతి వైపు 10-15 నిమిషాలు వేయించాలి. చివర్లో, వెన్నతో ఉదారంగా గ్రీజు.
• ఓవెన్ లో. ఈస్ట్ లేదా పఫ్ పేస్ట్రీ కేకులు ఓవెన్లో కాల్చబడతాయి. ఫిల్లింగ్‌లోని జున్ను కరిగి, పిండి పెరగాలి మరియు గోధుమ రంగులో ఉండాలి. పొయ్యిలో ఖాచపురి కోసం వంట సమయం పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు 25-35 నిమిషాలు ఉంటుంది. ఉష్ణోగ్రత 180-200 డిగ్రీలు. మీరు పొయ్యి నుండి ఉత్పత్తిని తీసినప్పుడు, దానిలో ఒక రంధ్రం గుద్దండి మరియు వెన్న ముక్కను చొప్పించండి.
• నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో. వేయించడానికి పాన్ మాదిరిగా, ఖాచపురిని నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఒకేసారి వండుతారు. నూనె పోసిన అడుగున జున్నుతో ఒక కేక్ వేసి "బేకింగ్" మోడ్‌లో 20 నిమిషాలు కాల్చండి. అప్పుడు అది తిరగబడి అదే మోడ్‌లో మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో. ఎయిర్ ఫ్రైయర్ మొదట 225 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి. తరువాత ఏర్పడిన ఖాచపురిని మీడియం వైర్ రాక్ మీద ఉంచి 15 నిమిషాలు కాల్చండి.

గుర్తుంచుకో! మీరు ఎంచుకున్న రెసిపీ, ఆకారం, పిండి మరియు నింపడం, మీరు వెన్న 82.5% కొవ్వులో ఉడికించాలి. మరియు వంట చేసిన మొదటి అరగంటలో డిష్ అత్యంత ధనిక మరియు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

జున్నుతో క్లాసిక్ ఖాచపురి

ఖాచపురి కోసం చాలా విభిన్నమైన వంటకాలు ఉన్నాయని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు చెప్పబడింది. ప్రతి కాకేసియన్ ప్రాంతానికి, దాని రెసిపీ ఉత్తమమైనది మరియు ప్రత్యేకమైనది. జున్ను కేకులు అనేక ప్రసిద్ధ రకాలు మన దేశంలో ప్రసిద్ది చెందాయి. వాటిలో ఒకటి జార్జియన్ ఖాచపురి. వంట సాంకేతికత చాలా సులభం, మరియు ఓరియంటల్ వంటకాలలో అంతర్లీనంగా ఉన్న కొన్ని పదార్థాలను మన సాంప్రదాయక పదార్థాలతో భర్తీ చేయవచ్చు.

• గోధుమ పిండి 700 గ్రా
• పెరుగు లేదా కేఫీర్ 500 మి.లీ.
• ఫెటా చీజ్ 300 గ్రా
• సులుగుని 200 గ్రా
• ఇమెరిటిన్స్కీ జున్ను 100 గ్రా
• కోడి గుడ్డు 1 పిసి
• చక్కెర 1 స్పూన్
• ఉప్పు ½ స్పూన్.
• బేకింగ్ పౌడర్ 10 గ్రా
• కూరగాయల నూనె 30 మి.లీ.
• వెన్న 50 గ్రా

కేలరీలు: 281 కిలో కేలరీలు

ప్రోటీన్లు: 9.2 గ్రా

కొవ్వు: 25.8 గ్రా

కార్బోహైడ్రేట్లు: 1.3 గ్రా

• ఒక గిన్నెలో పిండిని జల్లెడ మరియు బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు మరియు చక్కెర బ్యాగ్ జోడించండి. ఒక చెంచాతో ప్రతిదీ కలపండి మరియు మధ్యలో ఒక చిన్న నిరాశ చేయండి.

• ఒక ఫోర్క్ తో గుడ్డు కొట్టండి మరియు పిండిలో పోయాలి, కూరగాయల నూనె, పెరుగు లేదా కేఫీర్ జోడించండి. మృదువైన మరియు సాగే పిండిని మెత్తగా పిండిని, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక గంట పాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ఇంతకుముందు దాన్ని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టి ఉంచండి.

• అన్ని చీజ్లను తురుము మరియు కలపాలి. పిండిని అనేక భాగాలుగా విభజించి, 1 సెం.మీ మందంతో బయటకు వెళ్లండి.

• ప్రతి కేక్ కోసం, 5 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. జున్ను ద్రవ్యరాశి, మరియు పిండి యొక్క అంచులను కుప్పగా సేకరించండి.

• నింపి చిమ్ముకోకుండా ఉత్పత్తిని శాంతముగా తిప్పండి మరియు రోలింగ్ పిన్‌తో కొద్దిగా బయటకు వెళ్లండి. అన్ని భాగాలతో దీన్ని చేయండి.

• ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, బేకింగ్‌ షీట్‌ను వెన్నతో గ్రీజు చేసి, ఏర్పడిన ఖాచపురిని దానిపై ఉంచండి. 25-30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.

---

అవి ఉడికిన తరువాత, ప్రతిదానిలో ఒక కట్ చేసి, అక్కడ ఒక చిన్న ముక్క వెన్న ఉంచండి.

వీడియో రెసిపీ

అడ్జారియన్ ఖాచపురిని ఎలా ఉడికించాలి

అడ్జారియన్ ఖాచపురి బహిరంగ పడవ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, పిండిని ఈస్ట్ తో మెత్తగా చేసి ఓవెన్లో కాల్చాలి. మిగిలిన కేకుల నుండి ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, ముడి పచ్చసొన వంట ముగిసే 5-10 నిమిషాల ముందు నింపాలి. భోజన సమయంలో, రోల్ యొక్క రడ్డీ అంచులను దానిలో ముంచి, ఇది డిష్ను ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది.

కావలసినవి (రెండు పెద్ద ఖాచపురికి):

• 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి;
• 1 స్పూన్ పొడి ఈస్ట్;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. వెచ్చని నీరు;
• 0.5 స్పూన్ చక్కెర మరియు ఉప్పు;
• కూరగాయల నూనె 50 మి.లీ;
• 3 గుడ్డు సొనలు;
• 150 గ్రా మోజారెల్లా;
• 150 గ్రా ఫెటా చీజ్;
• అడిగే జున్ను 150 గ్రా;
• 100 మి.లీ క్రీమ్ లేదా కొవ్వు పాలు;
• 50 గ్రా వెన్న.

తయారీ:

1. ఒక గిన్నెలో పిండి పోయాలి, పొడి ఈస్ట్, చక్కెర, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. కొద్దిగా నీరు వేసి వదులుగా పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. 10-20 నిమిషాల తరువాత, కూరగాయల నూనెలో పోసి మళ్ళీ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. 1.5 గంటలు వెచ్చగా ఉంచండి.
2. ఇంతలో, మేము ఫిల్లింగ్ను సిద్ధం చేస్తున్నాము. అన్ని రకాల జున్ను తురిమిన లేదా ఫోర్క్ తో మెత్తగా పిండి చేస్తారు. మాస్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ వరకు క్రీమ్ జోడించండి. పిండి. అవసరమైతే ప్రతిదీ బాగా కలపండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. ప్రతి చీజ్ దాని స్వంత గొప్ప రుచిని కలిగి ఉందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి మీరు మసాలా దినుసులను జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి.
3. పిండి వాల్యూమ్‌లో రెట్టింపు అయినప్పుడు, మీరు ఖాచపురిని ఏర్పరచడం ప్రారంభించవచ్చు. దీన్ని 2 సమాన భాగాలుగా విభజించి బంతులను చుట్టండి. మేము ప్రతి నుండి ఒక పడవ తయారు చేసి, జున్ను నింపడం మధ్యలో ఉంచుతాము. కొరడాతో పచ్చసొనతో అంచులను ద్రవపదార్థం చేయండి.
4. బేకింగ్ షీట్తో ఓవెన్ ను 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. తరువాత వేడి వంటకాన్ని బేకింగ్ పేపర్‌తో కప్పి 25 నిమిషాలు కాల్చడానికి ఖాచపురిని ఉంచండి. ఈ సమయం తరువాత, మేము ప్రతి పడవలో ఒక మాంద్యం మరియు దానిలో ఒక పచ్చసొన పోయాలి.
5. మేము దానిని మరో 5-8 నిమిషాలు ఓవెన్‌కు పంపుతాము. వడ్డించే ముందు వెన్నతో గ్రీజు.

బాణలిలో రుచికరమైన మరియు సరళమైన ఖాచపురి

పొయ్యిలో ఖాచపురిని కాల్చడం సమస్యాత్మకమైన మరియు సమయం తీసుకునే విధానం, ఎందుకంటే ఈస్ట్ పిండిని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు, మరియు ఉడికించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. పాన్లో జున్నుతో జార్జియన్ టోర్టిల్లాస్ వేయించడానికి ఇది చాలా వేగంగా మరియు సులభం. అంతేకాక, అవి రుచికరమైనవి మరియు ఆకలి పుట్టించేవిగా మారతాయి.

కావలసినవి:

• 125 మి.లీ కేఫీర్;
• 150 మి.లీ సోర్ క్రీం;
• 300-400 గ్రా పిండి;
• 0.5 స్పూన్ ఉప్పు మరియు సోడా;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. సహారా;
• 150 గ్రా వెన్న;
• 250 గ్రా ఫెటా చీజ్;
• 250 గ్రా మోజారెల్లా లేదా సులుగుని;
• రుచికి ఆకుకూరల సమూహం.

ఎలా వండాలి:

1. 100 గ్రాముల వెన్న తీసుకొని నిప్పు మీద కరుగుతాయి. 125 మి.లీ సోర్ క్రీం మరియు కేఫీర్, ఉప్పు, చక్కెర, సోడా మరియు నెయ్యి కలపాలి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి, క్రమంగా జల్లెడ పిండిని కలుపుతుంది. మృదువైన పిండిని మెత్తగా పిండిని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. ఫిల్లింగ్ సిద్ధం: చక్కటి తురుము పీటపై జున్ను తురుము, మిగిలిన సోర్ క్రీం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. మృదువైన వెన్న మరియు తరిగిన మూలికలు. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి మరియు అవసరమైతే ఉప్పు జోడించండి.
3. పిండిని 4 భాగాలుగా విభజించి, ప్రతి నుండి ఒక కేకును ఏర్పరుచుకోండి. ఇది మృదువైనది కాబట్టి, మీరు దీన్ని రోలింగ్ పిన్‌తో కాకుండా మీ చేతులతో చేయవచ్చు.
4. ఫిల్లింగ్‌లో కొంత భాగాన్ని మధ్యలో ఒక స్లైడ్‌తో ఉంచి అంచు పైన ఉన్న లంగాలో సేకరించండి. వాటిని పిన్ చేసి, వాటిని నెమ్మదిగా తలక్రిందులుగా చేయండి. ఫలిత బ్యాగ్‌ను కేక్‌గా తేలికగా రోల్ చేసి వేడి, కొద్దిగా నూనె వేయించిన పాన్ కు బదిలీ చేయండి.
5. మీడియం వేడి మీద ఒక వైపు మరియు మరొకటి 7-10 నిమిషాలు కవర్ చేసి వేయించాలి.

పూర్తి చేసిన ఖాచపురిని కొద్దిగా నెయ్యితో సీజన్ చేసి వేడిగా తినండి.

పఫ్ పేస్ట్రీ కాటేజ్ చీజ్‌తో ఖాచపురిని వంట చేయడం

ఈ రోజు పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి విభిన్న వంటలను ఉడికించడం ఫ్యాషన్. ఖాచపురి మినహాయింపు కాదు, కాబట్టి సాంప్రదాయ పులియని లేదా ఈస్ట్ పిండి కంటే పఫ్ ఉపయోగించే అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. మీరు దీన్ని మీరే ఉడికించాలి, కానీ చాలా సమయం పడుతుంది. చాలా మంది దుకాణంలో రెడీమేడ్ ఉత్పత్తిని కొనడానికి ఇష్టపడతారు.

కావలసినవి:

• 500 గ్రా రెడీమేడ్ పఫ్ పేస్ట్రీ;
• కాటేజ్ చీజ్ 500 గ్రా;
• 2 కోడి గుడ్లు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సోర్ క్రీం;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న;
• కొన్ని పార్స్లీ మరియు మెంతులు;
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

తయారీ:

1. పిండిని రెండు భాగాలుగా విభజించి, ఒక్కొక్కటి రోలింగ్ పిన్‌తో సన్నని కేకుగా చుట్టండి. మేము పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఒకటి ఉంచాము మరియు మరొకటి కొద్దిగా పిండితో చల్లి బోర్డు మీద వదిలివేస్తాము.
2. జున్ను నింపడం. పెరుగుకు ఒక గుడ్డు, సోర్ క్రీం, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. మృదువైన వెన్న, తరిగిన పార్స్లీ మరియు మెంతులు. ప్రతిదీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. పూర్తయిన ద్రవ్యరాశిని ఉపరితలంపై సమానంగా పంపిణీ చేయండి, రెండవ పొర పిండితో కప్పండి మరియు అంచులను గట్టిగా చిటికెడు.
3. రెండవ గుడ్డు తీసుకొని, పచ్చసొనను వేరు చేసి, ఫోర్క్ తో కొట్టండి. మేము ఉత్పత్తి యొక్క మొత్తం ఉపరితలాన్ని దానితో ద్రవపదార్థం చేస్తాము మరియు పై పొరపై అనేక నోట్లను తయారు చేస్తాము.
4. పొయ్యిని 220 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, ఖాచపురిని 20 నిమిషాలు కాల్చండి. మేము పొయ్యి నుండి తీసిన తరువాత, చేసిన కోతలలో వెన్న ముక్క ఉంచండి. వేడిగా వడ్డించండి.

వీడియో రెసిపీ

కేలరీల కంటెంట్ మరియు పోషక విలువ

వారి సంఖ్యను జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించే చాలా మంది మహిళలు జ్యుసి కాకేసియన్ ఖాచపురి రుచితో తమను తాము సంతోషపెట్టలేరు. నిజమే, దాని క్యాలరీ కంటెంట్ సగటుగా పరిగణించబడుతుంది - 100 గ్రాములకు సుమారు 270 కిలో కేలరీలు, కాబట్టి పోషకాహార నిపుణులు వాటిని తరచుగా విందు చేయమని సిఫారసు చేయరు. కానీ శక్తి విలువ పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుందని మీరు తెలుసుకోవాలి.

క్లాసిక్ ఖాచపురిని తయారు చేయడానికి అవసరమైన అత్యంత సాధారణమైన ఆహారాన్ని తీసుకుందాం. మేము ప్రతి పోషక విలువ మరియు క్యాలరీ కంటెంట్‌ను విడిగా లెక్కిస్తాము.

ఉత్పత్తి	బరువు, గ్రా	ప్రోటీన్లు, గ్రా	కొవ్వు, గ్రా	కార్బోహైడ్రేట్లు, గ్రా	Kcal
గోధుమ పిండి	520	47,8	6,2	390	1778,4
కేఫీర్ 2%	400	13,6	8	18,9	204
చక్కెర	10	-	-	9,9	39,8
ఉ ప్పు	2	-	-	-	-
కోడి గుడ్లు	165	21	18	1,2	259
వెన్న	100	0,5	82,5	0,8	749
సుల్గుని జున్ను	700	140	169	-	2029
వంట సోడా	12	-	-	-	-
100 గ్రా	11,7	14,9	22,1	266

పిండి మరియు వెన్న, జున్ను రకం మరియు కేఫీర్ యొక్క కొవ్వు పదార్థం (సోర్ క్రీం, పెరుగు, పెరుగు): కేలరీల కంటెంట్ ఎక్కువగా నాలుగు ప్రధాన పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుందని టేబుల్ చూపిస్తుంది. జున్ను యొక్క ప్రతి రకాలు రుచి, నిర్మాణం, కానీ 100 గ్రాముల కేలరీల సంఖ్యలో కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి:

• ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ - 115 కిలో కేలరీలు.
• అడిగే జున్ను - 240 కిలో కేలరీలు.
• మొజారెల్లా - 240 కిలో కేలరీలు.
• ఇమెరెటియన్ జున్ను - 240 కిలో కేలరీలు.
• ఆవు జున్ను - 260 కిలో కేలరీలు.
• గొర్రె ఫెటా చీజ్ - 280 కిలో కేలరీలు.
• సులుగుని - 290 కిలో కేలరీలు.

అందువల్ల, మీ సంఖ్యకు కనీస హాని కలిగించే ఖాచపురిని ఉడికించాలి, మీకు ఇది అవసరం:

1. ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ ఫిల్లింగ్ చేయండి.
2. తక్కువ కొవ్వు ఉన్న కేఫీర్ మీద పిండిని మెత్తగా పిండిని, చాలా సన్నగా బయటకు వెళ్లండి.
3. కనీసం వెన్న ఉపయోగించి ఓవెన్లో కాల్చండి. గుడ్డు పచ్చసొనతో గ్రీజు చేయవద్దు.

5 ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

ఇంట్లో రుచికరమైన మరియు జ్యుసి కాకేసియన్ ఖాచపురిని వండడానికి, మీరు కొన్ని చిన్న ఉపాయాలు తెలుసుకోవాలి.

1. పిండి, అది చప్పగా, ఈస్ట్ లేదా పొరలుగా ఉన్నా, మృదువుగా మరియు సాగేదిగా ఉండాలి. ఇది చాలా దట్టంగా ఉంటే, కాల్చిన వస్తువులు అడ్డుపడతాయి మరియు కఠినంగా ఉంటాయి. ద్రవ మరియు పిండి యొక్క సుమారు నిష్పత్తి 1: 3 (100 మి.లీ పాలకు 300 గ్రాముల పిండి తినబడుతుంది).
2. ఖాచపురిని వేయించడానికి, మీరు మందపాటి అడుగున వేయించడానికి పాన్ ఉపయోగించాలి. రాయి లేదా కాస్ట్ ఇనుము ఉత్తమం.
3. ఫిల్లింగ్ కోసం, మృదువైన మరియు led రగాయ చీజ్లను ఉపయోగిస్తారు. మీరు దట్టమైన నిర్మాణంతో జున్ను ఎంచుకుంటే - సులుగుని, మోజారెల్లా, మీరు ఖచ్చితంగా వాటికి మెత్తబడిన వెన్న లేదా మందపాటి సోర్ క్రీం జోడించాలి.
4. 180 డిగ్రీల నుండి - అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఖాచపురిని కాల్చడం మంచిది. అప్పుడు డిష్ మంచిగా పెళుసైన మరియు రడ్డీగా మారుతుంది.
5. కాకేసియన్ ఖాచపురిని ఎల్లప్పుడూ వేడిచేసుకోవాలి, వారు "వేడి, వేడి" అని చెప్పినట్లుగా, వెన్నతో సమృద్ధిగా గ్రీజు చేయాలి. బేకింగ్ లేదా వేయించడానికి మొదటి 20-30 నిమిషాల తరువాత, బన్ చాలా జ్యుసి మరియు సుగంధం.

ఖాచాపురి జన్మస్థలం జార్జియా, కాబట్టి దీనిని జున్నుతో జార్జియన్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ అని పిలుస్తారు. ఇప్పుడు చాలా మంది ప్రజలు ఇతర పదార్ధాలతో ఉత్పత్తిని కాల్చారు, కాబట్టి ఇది రిమోట్‌గా సాంప్రదాయ కాకేసియన్ వంటకాన్ని పోలి ఉంటుంది. ఇది పులియని, ఈస్ట్ లేదా పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి తయారవుతుంది. కొన్నిసార్లు వారు పిటా బ్రెడ్‌ను కూడా ఉపయోగిస్తారు.

గుర్తుంచుకో! నిజమైన ఖాచపురి యొక్క అతి ముఖ్యమైన అవసరం టెండర్ డౌ మరియు జున్ను నింపడం.

కేక్ ఆకారం భిన్నంగా ఉంటుంది: గుండ్రని, ఓవల్, చదరపు, త్రిభుజాకార, పడవ లేదా ఎన్వలప్‌ల రూపంలో. ఇది ప్రధాన విషయం కాదు. జార్జియన్ రొట్టె తయారీదారులు చెఫ్ యొక్క నైపుణ్యం కలిగిన చేతులు, అతని వెచ్చని హృదయం మరియు ప్రజల పట్ల స్నేహపూర్వక వైఖరి ప్రధాన భాగం అని నమ్ముతారు.

గుర్తుంచుకోండి, ప్రియమైనవారి కోసం మరియు ప్రియమైన వ్యక్తుల కోసం మీరు మీరే సిద్ధం చేసుకునే ఖాచపురి చాలా రుచికరమైనవి. అలా చేస్తే, మీకు ఇష్టమైన ఆహారాలు మరియు వంట పద్ధతులను ఉపయోగించండి.

వీడియో చూడండి: Pani puri recipe పన పర ఇటలన simple and easy (మే 2024).