ఇంట్లో వైనైగ్రెట్ ఎలా తయారు చేయాలి - వీడియోతో వంటకాలు
ఇంతకుముందు, వైనైగ్రెట్ ప్రసిద్ధ చెఫ్ చేత తయారు చేయబడినది, మరియు డిష్ కూడా రాయల్ టేబుల్ మీద మాత్రమే కనుగొనబడింది. ఇప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ ఇంట్లో అలాంటి సలాడ్ తయారు చేసుకోవచ్చు.
వినాగ్రెట్ అనేది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల అధిక కంటెంట్ మరియు తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉన్న ఆకలి. యూరోపియన్ దేశాల నివాసితులు దీనిని "రష్యన్ సలాడ్" అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే ఇందులో మన దేశానికి సాంప్రదాయక పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, రష్యా వెలుపల సౌర్‌క్రాట్‌ను కనుగొనడం చాలా కష్టం.
అలెగ్జాండర్ I కాలంలో ఈ సలాడ్‌కు ఈ పేరు వచ్చింది. చరిత్ర ప్రకారం, ఫ్రాన్స్‌కు చెందిన ఒక ప్రసిద్ధ చెఫ్ ప్యాలెస్ వంటగదిలోకి రష్యన్ చెఫ్‌లు ఎలా ఆహారాన్ని తయారు చేస్తారో చూడటానికి. అతను తెలియని వంటకం మీద వినెగార్ పోయడం కుక్ చూసి "వైనైగ్రే" అనే పదాన్ని ఉచ్చరించాడు. ఫ్రాన్స్‌లో వినెగార్‌ను పిలిచారు. ఫ్రెంచ్ నిపుణుడు ఈ పేరును వినిపించారని సభికులు భావించారు. ఆ క్షణం నుండి, ఫ్రెంచ్ మూలం పేరుతో ఒక వంటకం రాయల్ మెనూలో ఉంది.
క్లాసిక్ వంటకాలు దుంపలు, క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు, pick రగాయ దోసకాయలు, సౌర్క్క్రాట్ మరియు ఉల్లిపాయలను సమాన నిష్పత్తిలో ఉపయోగిస్తాయి. మినహాయింపు ఉల్లిపాయలు, ఇవి సాధారణంగా ఎక్కువ జోడించబడతాయి మరియు క్యారెట్లు తక్కువగా ఉంటాయి. డ్రెస్సింగ్‌గా, కూరగాయల నూనె, మూడు శాతం వెనిగర్, ఉప్పు, మిరియాలు తయారు చేసిన సాస్‌ను ఉపయోగిస్తారు.
క్లాసిక్ వైనైగ్రెట్
క్లాసిక్ వైనైగ్రెట్ అనేది ఆరోగ్యకరమైన, తేలికైన, చవకైన చిరుతిండి, ఇది జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరుపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. అవసరమైన పదార్థాల జాబితాను les రగాయలు, బంగాళాదుంపలు, దుంపలు సూచిస్తాయి. వారు సౌర్క్క్రాట్ లేదా led రగాయ ఆపిల్ల కూడా కలుపుతారు.
- బంగాళాదుంపలు 2 PC లు
- దుంపలు 1 పిసి
- క్యారెట్లు 1 పిసి
- pick రగాయ దోసకాయ 2 PC లు
- సౌర్క్రాట్ 100 గ్రా
- నానబెట్టిన ఆపిల్ 1 పిసి
- వెనిగర్ 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- కూరగాయల నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- పొడి ఆవాలు 1 స్పూన్
- అలంకరణ కోసం ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు
- చక్కెర, రుచికి ఉప్పు
కేలరీలు: 132 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 1.4 గ్రా
కొవ్వు: 4 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 9.1 గ్రా
క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు, దుంపలను విడిగా ఉడకబెట్టండి. పూర్తయిన కూరగాయలను కుట్లు లేదా ఘనాలగా కత్తిరించండి. ఆపిల్ మరియు దోసకాయను కూడా కోయండి. పదార్థాలను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, తురిమిన క్యాబేజీని జోడించండి.
తదుపరి దశలో డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం ఉంటుంది. ఒక చిన్న గిన్నెలో కొంచెం నీరు పోసి, పొడి ఆవాలు, చక్కెర, నూనె, ఉప్పు కలపండి. ఫలిత మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా కలిపిన తరువాత, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ తో కరిగించండి.
వడ్డించే ముందు, సాస్‌తో సీజన్, సలాడ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి, తరిగిన ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోండి.
అలంకరణ కోసం, ఉడికించిన దుంపలు, తాజా టమోటాలు, దోసకాయలు వాడండి.
బీన్స్ తో రుచికరమైన వైనిగ్రెట్
నేను ప్రదర్శించే తదుపరి వంటకం బీన్స్ తో ఒక వైనైగ్రెట్. కూరగాయలు ఉడకబెట్టి, ఓవెన్లో ఉడికించకపోతే, డిష్ చాలాగొప్ప రుచి మరియు వాసనను పొందుతుంది.
కావలసినవి:
- బంగాళాదుంపలు - 2 PC లు.
- దుంపలు - 1 పిసి.
- P రగాయ దోసకాయ - 1 పిసి.
- డ్రై బీన్స్ - 0.5 కప్పులు.
- కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.
- ఉప్పు, పార్స్లీ, పాలకూర.
ఎలా వండాలి:
- శుభ్రం చేయు మరియు బీన్స్ ను చల్లటి నీటిలో 7 గంటలు నానబెట్టండి. నీటిని మార్చండి, బీన్స్ ఉంచండి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. రెండు గంటల తరువాత, స్టవ్ నుండి తీసివేసి, కోలాండర్లో విసిరేయండి.
- బంగాళాదుంపలు మరియు దుంపలను మొదట తొక్కకుండా ఉడకబెట్టండి. నేను విడిగా వంట చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాను. చల్లబడిన తరువాత, ఉడికించిన కూరగాయలను దోసకాయతో కలిపి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
- సిద్ధం చేసిన ఆహారం, ఉప్పు, నూనె పోయాలి. వడ్డించే ముందు పార్స్లీ మరియు పాలకూరతో అలంకరించండి. ఫలితం అందమైన ఆకలి.
మీరు వైనైగ్రెట్లో కొద్దిగా సౌర్క్రాట్, pick రగాయ పుట్టగొడుగులు లేదా led రగాయ ఆపిల్ల జోడించవచ్చు. రుచి నేరుగా కత్తిరించిన పదార్థాల నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుందని దయచేసి గమనించండి. పదార్థాలు చక్కగా కత్తిరించబడతాయి, సలాడ్ రుచిగా ఉంటుంది. రెండవది, వేయించిన బంగాళాదుంపలు లేదా మాంసంతో ఉడికించిన బియ్యం అనుకూలంగా ఉంటాయి.
హెర్రింగ్ తో అసలు వంటకం
పాత రోజుల్లో, వైనైగ్రెట్‌ను ఫ్రెంచ్ సాస్ అని పిలిచేవారు, వీటి తయారీకి ఆలివ్ ఆయిల్, షుగర్, వైన్ వెనిగర్, ఉప్పు మరియు ఆవాలు ఉపయోగించారు. ఇది వివిధ సలాడ్లకు డ్రెస్సింగ్‌గా ఉపయోగించబడింది, వాటిలో ఒకటి వైనిగ్రెట్ అని పేరు పెట్టబడింది. ఇది తాజా మరియు ఉడికించిన కూరగాయలపై మాత్రమే ఆధారపడింది.
బీన్స్, సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు, సౌర్క్క్రాట్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన హెర్రింగ్ కూడా తరచుగా కూరగాయల వైనైగ్రెట్లో కలుపుతారు.
కావలసినవి:
- బంగాళాదుంపలు - 5 PC లు.
- పెద్ద దుంపలు - 1 పిసి.
- క్యారెట్లు - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 2 తలలు.
- హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్ - 1 పిసి.
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు స్పూన్లు.
- ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఒక చెంచా.
- పచ్చి ఉల్లిపాయలు, చక్కెర, మిరియాలు మరియు ఉప్పు.
తయారీ:
- బంగాళాదుంపలు, దుంపలు, క్యారెట్లు మరియు ఆవిరిని శుభ్రం చేసుకోండి. శీతలీకరణ తరువాత, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, దుంపలను మెత్తగా కత్తిరించండి (చక్కెర మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయడానికి రుచి చూసుకోండి).
- బొచ్చు కోటు కింద హెర్రింగ్ మాదిరిగా హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, తొక్క తర్వాత ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కత్తిరించండి. ఘనాలగా కట్ చేస్తే, రుచి ప్రభావితం కాదు. మీకు నచ్చినట్లు.
- సాస్ కోసం, వెజిగర్ తో కూరగాయల నూనెను కొట్టండి, ఆపై ఆవాలు, చక్కెర, ఉప్పుతో కలపండి.
- తరిగిన ఉల్లిపాయలతో తరిగిన చేపలను కలపండి, బాగా కలపండి, తయారుచేసిన సాస్ యొక్క కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి, 10 నిమిషాలు marinate చేయడానికి వదిలివేయండి.
- తరిగిన కూరగాయలతో హెర్రింగ్ మరియు ఉల్లిపాయలను కలపండి మరియు సాస్ తో సీజన్. కొద్దిగా ఉప్పు, మిరియాలు తో సీజన్. మిక్సింగ్ తరువాత, రెండు గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపండి. డ్రెస్సింగ్ పదార్థాల ద్వారా నానబెట్టడానికి ఇది సరిపోతుంది.
ఉల్లిపాయలు మరియు మూలికలతో ముందే అలంకరించబడిన పాక్షిక గిన్నెలలో లేదా సలాడ్ గిన్నెలో సర్వ్ చేయండి.
భాగాలలో హెర్రింగ్ వైనైగ్రెట్ వడ్డించాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. వృత్తాలు బేస్ గా పనిచేయడానికి రై బ్రెడ్ ముక్కలను ఉపయోగించండి. ఉంగరాన్ని తొలగించకుండా, సలాడ్తో నింపండి. మిగిలి ఉన్నది ఉంగరాన్ని తొలగించడం, వైనైగ్రెట్‌ను అలంకరించడం మరియు డెజర్ట్ ప్లేట్లలో సర్వ్ చేయడం.
వీడియో రెసిపీ
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి
వైనైగ్రెట్ తయారుచేసే క్లాసిక్ పద్ధతులు అన్ని గృహిణులకు తెలుసు. కానీ, మల్టీకూకర్‌లోని రెసిపీ యూనిట్లకు తెలుసు. నేను ఇటీవల దీనిని పరీక్షించాను. ప్రయోగం యొక్క ఫలితాలు ఆశ్చర్యకరమైనవి, మరియు పూర్తయిన వంటకం విజయవంతమైంది.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వైనైగ్రెట్ యొక్క మొదటి ప్లస్ ఉడికించిన కూరగాయలు. ఇటువంటి ప్రాసెసింగ్ రుచి, ప్రయోజనాలు మరియు రంగును వీలైనంత వరకు సంరక్షిస్తుంది. వారు ఎక్కువ విటమిన్లను కలిగి ఉంటారు, ఇది ముఖ్యమైనది. దుంపలను ఒక సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టిన తరువాత, వంటలు కడగడం కష్టం అవుతుంది, ఇది కడగడం కష్టం. మల్టీకూకర్‌ను ఉపయోగించడం ఈ అవసరాన్ని తొలగిస్తుంది. అదనంగా, మీరు ఉడికించిన కూరగాయలను కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు, వాటిని పచ్చిగా కట్ చేసి తరువాత కలుపుతారు.
ప్రయోగం సమయంలో, ఒక లోపం కనుగొనబడింది - వేర్వేరు ఉత్పత్తులకు వండడానికి వేర్వేరు సమయం అవసరం. అందువల్ల, వండిన కూరగాయలను మల్టీకూకర్ నుండి సకాలంలో తొలగించడానికి ప్రయత్నించండి.
కావలసినవి:
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- దుంపలు - 1 పిసి.
- ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
- P రగాయ దోసకాయలు - 4 PC లు.
- తయారుగా ఉన్న బఠానీలు - 0.5 డబ్బాలు.
- ఉప్పు, మూలికలు, మిరియాలు మరియు కూరగాయల నూనె.
తయారీ:
- బంగాళాదుంపలను దుంపలు మరియు క్యారెట్లతో కడగాలి, పై తొక్క మరియు ఘనాలగా కట్ చేయాలి. మల్టీకూకర్ గిన్నెలో ఒక లీటరు నీరు పోసి, తరిగిన కూరగాయలను ఉంచండి. ఆవిరి వంట మోడ్‌ను సక్రియం చేయండి.
- సుమారు నలభై నిమిషాల తరువాత, కంటైనర్ నుండి బంగాళాదుంపలను తొలగించి ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి. క్యారెట్లు మరియు దుంపలను మరింత ఉడికించాలి. మరో ఇరవై నిమిషాల తరువాత, క్యారెట్లను తొలగించండి. దుంపలు సాధారణంగా వండడానికి ఎనభై నిమిషాలు పడుతుంది.
- Pick రగాయలను కత్తిరించండి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు తయారుగా ఉన్న బఠానీలతో పాటు సలాడ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారట్లు అక్కడ ఉంచండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- దుంపలను చివరిగా ఉంచండి. ఇది కూరగాయల నూనె మీద పోసి పూర్తిగా కలపాలి.
వడ్డించే ముందు, పలకలపై వైనైగ్రెట్ ఏర్పాటు చేసి, మూలికలతో అలంకరించండి. ఇది బంగాళాదుంపలు, ఓవెన్ కాల్చిన గొర్రె మరియు ఇతర వంటకాలతో బాగా వెళ్తుంది.
ఉపయోగపడే సమాచారం
మన దేశంలో నివసిస్తున్న ప్రతి వ్యక్తి యొక్క మెనూలో వినాగ్రెట్ ఉంది. దాని ఫ్రెంచ్ పేరు మరియు ప్రష్యన్ మూలాలకు విరుద్ధంగా, ఇది రష్యన్ వంటకం. పురాతన కాలంలో, హెర్రింగ్ మరియు దుంపలు మాత్రమే ఉపయోగించబడ్డాయి. క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలతో హెర్రింగ్ ఎందుకు మార్చబడిందో చెప్పడం కష్టం. అయితే, ఇప్పుడు ట్రీట్ ఒక లాంటెన్ టేబుల్, రోజువారీ మెనూ లేదా పండుగ విందు కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
చెఫ్ల కృషికి ధన్యవాదాలు, సలాడ్ ఆధునిక వెర్షన్‌కు సవరించబడింది, దేశంలో పాతుకుపోయింది మరియు ఆలివర్ వలె ప్రాచుర్యం పొందింది.
నేను కొన్ని చిట్కాలను పంచుకుంటాను.
- కూరగాయలను వాటి రంగుగా ఉంచడానికి, దుంపలను మొదట కత్తిరించండి మరియు నూనెతో బాగా సీజన్ చేయండి.
- చాలా వైనైగ్రెట్ వంటకాలు pick రగాయ దోసకాయలు మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ఉపయోగిస్తాయి. ఈ ఉత్పత్తుల కలయిక షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తుంది. మీరు ఒకేసారి తినేటప్పుడు ఒకేసారి ఎక్కువ ఇంధనం నింపండి.
- వైనైగ్రెట్ యొక్క ప్రయోజనాలు కాదనలేనివి, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో. నర్సింగ్ తల్లులకు కూడా వైద్యులు దీన్ని సిఫార్సు చేస్తారు.
వైనైగ్రెట్ తయారీకి వంటకాలతో వ్యాసం ముగిసింది. ప్రతి గృహిణి సుదీర్ఘమైన మరియు శ్రమతో కూడిన పదార్థాల తయారీ వల్ల దీన్ని వండడానికి ఆసక్తి చూపదు. ఫలితం విలువైనదని నేను భావిస్తున్నాను. మీరు వంట కోసం గడిపిన సమయం ఈ "రష్యన్ సలాడ్" ను మీరు ఎవరికి సమర్పిస్తారో ప్రజల హృదయపూర్వక కృతజ్ఞతతో భర్తీ చేయబడుతుంది.