సాంప్రదాయ స్పానిష్ వంటకాలు - స్పెయిన్లో తింటారు
జాతీయ వంటకాలు స్పెయిన్ రాజ్యం యొక్క అత్యంత రంగుల లక్షణాలలో ఒకటి. స్పానిష్ వంటకాలు ఒక విదేశీ యాత్రికుడికి సాంప్రదాయంగా అనిపించవు మరియు ఈ దేశంలో గ్యాస్ట్రోనమిక్ పర్యాటకం విస్తృతంగా వ్యాపించడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.
స్పానిష్ వంటకాల లక్షణాలు
స్పానిష్ వంటకాల యొక్క జాతీయ వంటకాలు గొప్ప పదార్ధాల ద్వారా వేరు చేయబడతాయి, కానీ అదే సమయంలో సరళమైనవి. అనేక శతాబ్దాలుగా ఉపయోగించబడుతున్న ప్రధాన భాగాలు వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, చాలా మూలికలు, ఆలివ్ నూనె. వంట పద్ధతుల విషయానికొస్తే, ఇది ప్రధానంగా వేయించడం, బేకింగ్ లేదా ఉడకబెట్టడం.
ఏదేమైనా, స్పానిష్ వంటకాల వంటకాలను సింగిల్‌గా పరిగణించడం తప్పు, ఎందుకంటే స్పెయిన్లో వాతావరణ పరిస్థితులు మరియు ఆచారాలను పరిగణనలోకి తీసుకొని వివిధ ప్రాంతాలలో పాక సంప్రదాయాలు ఏర్పడ్డాయి. అందువల్ల, సాంప్రదాయ స్పానిష్ వంటకాలు ప్రత్యేకమైనవి మరియు వైవిధ్యమైనవి. పాక జాతీయ సంప్రదాయాలు గ్రీకులు మరియు రోమన్లు, మూర్స్ మరియు అరబ్బులు, ఇటాలియన్లు, చారిత్రక అంశాలు మరియు వాతావరణ లక్షణాలచే ప్రభావితమయ్యాయి.
చేపలు, సీఫుడ్ ఎలా ఉడికించాలో స్పెయిన్ దేశస్థులు ఇష్టపడతారు మరియు తెలుసు, కానీ స్థానిక స్పానిష్ పాత్ర ఉన్న ప్రాంతాలలో, చాలా మాంసం వంటకాలు ఉన్నాయి. మార్గం ద్వారా, సాంప్రదాయ స్పానిష్ వంటకాలు, వాటి మధ్యధరా వంటకాలు, ఆరోగ్యకరమైనవి. స్పెయిన్ దేశస్థులు ప్రధానంగా బియ్యం, కూరగాయలు, చేపలను ఉపయోగిస్తారు. పరిగణించవలసిన ఒక విషయం ఏమిటంటే, స్పానిష్ వారికి వెల్లుల్లి అంటే చాలా ఇష్టం మరియు దానిని చాలా రుచికరమైన వంటకాలకు చేర్చండి. కాబట్టి స్పెయిన్లో తయారుచేసిన వంటకాలు ఏమిటి?
తపస్
జాతీయ స్పానిష్ డిష్ తపస్ పిజ్జా లేదా పాస్తా కంటే తక్కువ రుచికరమైనది కాదని ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు, కాని ఈ ఆకలి ప్రపంచంలో ఎందుకు ప్రాచుర్యం పొందలేదు అనేది మిస్టరీగా మిగిలిపోయింది. తపస్ వేడి మరియు చల్లగా వడ్డించే చిన్న శాండ్‌విచ్‌లు. డిష్ కోసం నమ్మశక్యం కాని డిజైన్ మరియు వడ్డించే ఎంపికలు ఉన్నాయి - మల్టీలేయర్ శాండ్‌విచ్‌లు, బాగెట్ ముక్కలపై లేదా టోస్ట్‌పై, తియ్యని పిండితో తయారు చేసిన రోసెట్‌లలో, టార్ట్‌లెట్స్ లేదా మాంసం ముక్కలు, సీఫుడ్, టూత్‌పిక్‌పై వేసిన కూరగాయలు, వివిధ పూరకాలతో గొట్టాలు.
ఆసక్తికరమైన వాస్తవం! ఒక సంస్కరణ ప్రకారం, ఈ జాతీయ వంటకం 13 వ శతాబ్దంలో కనిపించింది, పాలించిన చక్రవర్తి స్నాక్స్ తో పాటు మత్తు పానీయాలను అందించాలని ఒక ఉత్తర్వు జారీ చేశాడు. ఆ తరువాత, రొట్టె ముక్కలను పానీయాలతో కప్పులపై ఉంచారు, కాబట్టి ఈ పేరు "మూత" అని అనువదిస్తుంది.
13 వ శతాబ్దంలో తపస్ ఒక రొట్టె మాత్రమే కలిగి ఉండగా, నేడు ఇది మల్టీకంపొనెంట్ డిష్, ఇది ప్రతి సేవకు 1 మరియు 3 యూరోల మధ్య ఖర్చు అవుతుంది. తపస్ బార్లు దేశంలో విస్తృతంగా ఉన్నాయి; అవి అర్థరాత్రి వరకు పనిచేస్తాయి. స్థానిక నివాసితుల కోసం, అటువంటి సంస్థలను సందర్శించడం ఒక ప్రత్యేక కర్మ, ఎందుకంటే ప్రతి బార్‌లో మీరు స్నాక్స్ కోసం అసలు వంటకాలను ప్రయత్నించవచ్చు. తపస్ బార్‌లలో సేవ చేసే సూత్రం ఈ క్రింది విధంగా ఉంది - కౌంటర్ వద్ద నిలబడి, బార్టెండర్‌ను ఒక ప్లేట్ కోసం అడగండి మరియు మీ ఇష్టానికి పూరించండి, కౌంటర్ వెంట కదులుతుంది.
సలహా! ప్రక్కనే ఉన్న పలకలను చూడండి మరియు మీరు తరువాత ఏ తపస్ ప్రయత్నిస్తారో గుర్తుంచుకోండి.
పేలా
ప్రసిద్ధ స్పానిష్ వంటకాల జాబితాలో, పేలా ఉన్నాయి, ఇది ఉజ్బెక్ పిలాఫ్‌ను అస్పష్టంగా పోలి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ప్రధాన పదార్ధం సుగంధ ద్రవ్యాల గుత్తితో బియ్యం. సాంప్రదాయిక వంటకం మొదట వాలెన్సియాలో కనిపించిందని మరియు మూరిష్ చక్రవర్తుల సేవకులు కనుగొన్నారు, వారు ఉత్సవాల నుండి మిగిలిపోయిన వస్తువులను సేకరించి బియ్యంలో చేర్చారు. అందుకే, అరబిక్ నుండి అనువదించబడిన, పేలా అనే పేరుకు “మిగిలిపోయినవి” అని అర్ధం. మరొక పురాణం ప్రకారం, ఒక మత్స్యకారుడు, తన భార్య కోసం ఎదురుచూస్తున్నప్పుడు, అతను చిన్నగదిలో దొరికిన ఉత్పత్తుల నుండి ఆమె కోసం ఆహారాన్ని సిద్ధం చేశాడు. ఈ సంస్కరణ ప్రకారం, పేలా అనే పేరు "ఆమె కోసం" అని అనువదించబడింది.
ఈ జాతీయ వంటకం యొక్క ప్రధాన వయోలిన్ బియ్యం. పర్యాటకులకు చెప్పని ఒక నిర్దిష్ట సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం దీనిని ఎంపిక చేసి తయారు చేస్తారు. పేలా కోసం బియ్యాన్ని నిజమైన స్పానియార్డ్ మాత్రమే ఎంచుకొని ఉడికించగలదని నమ్ముతారు. బియ్యంతో పాటు, చేర్పులు ముఖ్యమైనవి మరియు ఈ వంటకంలో మనం కుంకుమ పువ్వు మరియు న్యార్ గురించి మాట్లాడుతున్నాము. అధిక-నాణ్యత మరియు రుచికరమైన పాయెల్లా ఉడికించడం అసాధ్యం, మీరు సరైన ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎన్నుకోకపోతే, బియ్యం - మాంసం, చేపలు లేదా కూరగాయలకు సంకలితాలను బట్టి దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
మేము సాంప్రదాయ, క్లాసిక్ పేలా రెసిపీ గురించి మాట్లాడితే, అప్పుడు సీఫుడ్ బియ్యానికి కలుపుతారు. ఈ రోజు ఎద్దుల పోరాట మాతృభూమిలో ఉన్నప్పటికీ, మీరు రచయిత యొక్క, పేలా యొక్క అవాంట్-గార్డ్ వెర్షన్లను ప్రయత్నించవచ్చు, ఉదాహరణకు, కుందేలు లేదా రొయ్యలతో.
బంగాళాదుంపలతో టోర్టిల్లా
అల్పాహారం కోసం స్పెయిన్లో ఏమి ప్రయత్నించాలి? టోర్టిల్లా ఆర్డర్ చేసే సమయం ఇది. సరళంగా చెప్పాలంటే, ఇది బంగాళాదుంపలతో వేయించిన ఆమ్లెట్, తయారుచేయటానికి సులభమైన వంటకం, చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది. టోర్టిల్లా ఈ రోజు వరకు సాంప్రదాయ వంటకాన్ని సంరక్షించింది.
పేరు యొక్క వ్యాఖ్యానంతో ప్రతిదీ స్పష్టంగా ఉంటే - ఇది ఒక చిన్న కేక్ లాగా గుండ్రని ఆకారం నుండి వస్తుంది, అప్పుడు టోర్టిల్లా యొక్క మూలం గురించి అస్పష్టంగా ఉంది. 15 వ శతాబ్దంలో మొట్టమొదటిసారిగా ఇదే విధమైన ట్రీట్ కనిపించింది, కాని ఆ సమయంలో బంగాళాదుంపలు ఇంకా యూరోపియన్ ఖండంలో కనుగొనబడలేదు, కాబట్టి కొలంబస్ తన యాత్ర నుండి బంగాళాదుంపలను అమెరికాకు తీసుకువచ్చినప్పుడు మాత్రమే క్లాసిక్ టోర్టిల్లా కనిపించింది. 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో మాత్రమే కనిపించిన ఒక క్లాసిక్ వంటకం.
మరొక సంస్కరణ ప్రకారం, బిల్బావో ముట్టడి సమయంలో జనరల్ టోమస్ డి జుమలసారెగి ఒక టోర్టిల్లాను కనుగొన్నాడు, మొత్తం సైన్యాన్ని త్వరగా మరియు సంతృప్తికరంగా పోషించడానికి. మరొక పురాణం ఉంది, దీని ప్రకారం వంటకాన్ని చెఫ్ థియోడర్ బర్డాజీ మాస్ కనుగొన్నారు.
ఆసక్తికరమైన వాస్తవం! 19 వ శతాబ్దం చివరలో, ప్యారిస్ ఇంటర్నేషనల్ ఎగ్జిబిషన్‌లో పాల్గొన్న స్పానిష్ రెస్టారెంట్ మెనూలో టోర్టిల్లా రెసిపీ జాబితా చేయబడింది.
తెలుసుకోవడం మంచిది: బిల్బావో - బాస్క్ దేశంలో అతిపెద్ద నగరం గురించి వివరాలు.
గాజ్పాచో
వేడి వాతావరణంలో స్పెయిన్లో వారు ఏమి తింటారు? అంగీకరిస్తున్నారు, సున్నితమైన అండలూసియా నివాసులు మాత్రమే సూప్ మరియు శీతల పానీయాలను ఒకేసారి భర్తీ చేసే వంటకంతో ముందుకు రాగలరు. గాజ్పాచో తురిమిన కూరగాయలతో తయారు చేసిన చల్లని టమోటా సూప్, ఇది మిమ్మల్ని వేడి నుండి సంపూర్ణంగా రక్షిస్తుంది. ఈ సూప్ రెసిపీ ఇప్పటికే ఆధునికీకరించబడిందని మరియు కొన్ని ఉత్పత్తులతో భర్తీ చేయబడిందని నమ్ముతారు. ప్రారంభంలో, గజ్పాచో పాత రొట్టె, ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడింది.
నేడు, జాతీయ వంటకాల్లో భారీ సంఖ్యలో గాజ్పాచో వంటకాలు ఉన్నాయి. నీటితో కొట్టిన బాదంపప్పును సూప్‌లో కలుపుతారు, దీనిని అహోబ్లాంకో డిష్ అంటారు. అలాగే, రెసిపీలో దోసకాయలు, ఆపిల్ల, ఆంకోవీస్ మరియు ద్రాక్ష ఉండవచ్చు.
తెలుసుకోవడం మంచిది! సాంప్రదాయ టమోటా గాజ్పాచో కారంగా ఉండాలి మరియు ఆపిల్ లేదా వైన్ వెనిగర్ తో కలపాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు దానిని నిమ్మరసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.
అలాగే, టమోటాలతో పాటు, తురిమిన ఎర్ర మిరియాలు, చాలా ఆకుకూరలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఆలివ్ నూనెను సూప్‌లో కలుపుతారు. వడ్డించే ముందు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పట్టుబట్టారు.
ఇవి కూడా చదవండి: ఎండ అండలూసియాలో ఫ్యుఎంగిరోలా ఒక ప్రసిద్ధ రిసార్ట్.
ఓల్లా పోడ్రిడా
చల్లని కాలంలో ఆహారం నుండి స్పెయిన్లో ఏమి ప్రయత్నించాలి? ఒలియా పోడ్రిడా గలిసియా మరియు కాస్టిలేలలో ఒక సాధారణ వంటకం, ఇది ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు మాంసం నుండి తయారవుతుంది. క్రూసేడర్స్ కాలం నుండి సాంప్రదాయ స్పానిష్ వంటకాల్లో ఓగ్లియా పోడ్రిడా ప్రసిద్ది చెందింది, దీని పేరు "శక్తివంతమైనది" అని అర్ధం, ఎందుకంటే పెద్ద మొత్తంలో మాంసం కారణంగా ధనవంతులు మాత్రమే అలాంటి ట్రీట్‌ను పొందగలుగుతారు. అప్పుడు, స్పెల్లింగ్‌లో మార్పుల ఫలితంగా, ఇ అనే అక్షరం పేరు నుండి రద్దు చేయబడింది, పేరుతో ఒక సంఘటన జరిగింది - అనువాదంలో అది చెడిపోయిన లేదా కుళ్ళినదిగా పేర్కొనడం ప్రారంభించింది. పేరు వికారమైనది, కానీ ఓగ్లియా పోడ్రిడా స్పానిష్ ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి. వడ్డించే ముందు, వంటకం సూప్, మాంసం అని రెండు భాగాలుగా విభజించబడింది. భోజనం గుడ్డు కేకులతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం బీన్స్, క్యారెట్లు మరియు టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, పంది కాళ్ళు మరియు తోకలు, పక్కటెముకలు మరియు చెవులు, బేకన్, వెల్లుల్లి మరియు సాసేజ్ నుండి వండుతారు.
ఫ్లాట్ కేకుల కోసం, గుడ్లు కొట్టండి, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, ఉప్పు, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మిశ్రమాన్ని ఒక స్కిల్లెట్లో వేయించి, భాగాలుగా కత్తిరించండి.
స్పెయిన్లో చేప
స్పానిష్ తీరంలో ఉన్న చేపల ప్రపంచం చాలా వైవిధ్యమైనది, తలసరి చేపల సంఖ్యలో జపాన్ తరువాత దేశం రెండవ స్థానంలో ఉంది. ఈ వైవిధ్యం జాతీయ వంటకాల్లో కూడా ప్రతిబింబిస్తుంది. అనుభవజ్ఞులైన పర్యాటకులు దోపిడీ జాతులను ఎన్నుకోవాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. స్పెయిన్లో ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్న అన్ని రకాల చేపలను మీరు అనంతంగా జాబితా చేయవచ్చు: ట్యూనా, రెడ్ ముల్లెట్, పెర్చ్ మరియు పైక్ పెర్చ్, ఏకైక మరియు ఫ్లౌండర్, టర్బోట్ మరియు హేక్, మాంక్ ఫిష్ మరియు గిల్ట్ హెడ్. మార్గం ద్వారా, స్పెయిన్ దేశస్థులు డోరాడా కోసం ఒక ప్రత్యేక రెసిపీతో వచ్చారు - ఇది ఉప్పుతో చేసిన షెల్‌లో కాల్చబడుతుంది.
దోపిడీ చేపలను పట్టుకోవడాన్ని నియంత్రించే దేశం చాలా కఠినమైన చట్టాలను కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే ప్రతి సంవత్సరం దాని సంఖ్య తగ్గుతుంది.
ముఖ్యమైనది! రెస్టారెంట్ మీకు ప్రత్యేకమైన చేపలను అందిస్తే జాగ్రత్తగా ఉండండి, దాని ఖర్చు గురించి తప్పకుండా అడగండి, ఎందుకంటే విందు ముగింపులో మీరు స్పేస్ చెక్ రూపంలో అసహ్యకరమైన ఆశ్చర్యాన్ని ఆశించవచ్చు.
రెస్టారెంట్లలో, కేఫ్‌లు ప్రధానంగా పొలాలలో పెంచే దోపిడీ చేపలను అందిస్తాయి. చేపల పేరు అదే దోపిడీ అయినప్పటికీ, ఇది నిజమైన సముద్ర జీవుల కంటే రుచిలో తక్కువగా ఉంటుంది.
మంచినీటి చేపల విషయానికొస్తే, దాన్ని పొందడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి - మీరు దానిని మీరే పట్టుకోవచ్చు లేదా కొనవచ్చు. మార్గం ద్వారా, బహుశా ఈ దేశంలో మాత్రమే ట్రౌట్ వినియోగం యొక్క ప్రత్యేక సంస్కృతి ఉంది. స్పానిష్ షాపులలో ఎప్పుడూ ట్రౌట్ ఉంటుంది. ఉత్తమ రుచి ట్రౌట్ నవరా ప్రాంతంలో, అలాగే పర్వత ప్రాంతాలలో పట్టుబడుతుందని భావిస్తారు.
సాంప్రదాయ వంటకాల్లో చేపలు వండడానికి వంటకాలు వీలైనంత సులభం - అవి ఓవెన్‌లో లేదా వైర్ ర్యాక్‌లో కాల్చబడతాయి మరియు అవి ఆలివ్ నూనెలో కూడా వేయించబడతాయి. కొన్ని తీరప్రాంతాల్లో, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, పార్స్లీ కలుపుతారు, కొన్నిసార్లు ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా దుర్వినియోగం అవుతాయి.
సలహా! వివిధ రకాల చేపలు, బలంగా మరియు ధనికంగా వైన్‌ను ఎంచుకుంటాయి, కాని తేలికపాటి చేపల వంటకాలు మరియు మత్స్య కోసం పూల, తీపి వైన్లను ఎంచుకోండి.
సీఫుడ్
సీఫుడ్ జాతీయ స్పానిష్ వంటకాల్లో అంతర్భాగం. ఇక్కడ రొయ్యలు, గుల్లలు, మస్సెల్స్ చాలా నైపుణ్యంగా తయారు చేస్తారు. సీఫుడ్ దాదాపు ప్రతి సాంప్రదాయ వంటకంలో చూడవచ్చు. సీఫుడ్తో తమకు ఎఫైర్ ఉందని స్పెయిన్ దేశస్థులు అంటున్నారు. ఎండ్రకాయలు లేకుండా జాతీయ స్పానిష్ సెలవుదినం పూర్తి కాలేదు.
ఆసక్తికరమైన వాస్తవం! రోమన్లు కూడా ఇక్కడ కొలనులను నిర్మించారు, అక్కడ వారు చేపలు మరియు మత్స్యలను ఎండబెట్టి ఉప్పు వేశారు. ఈ పరిస్థితి చాలా స్పష్టంగా ఉంది, ఎందుకంటే స్పెయిన్ మూడు వైపులా నీటితో చుట్టుముట్టింది.
అన్ని స్పానిష్ కిరాణా మార్కెట్లు మరియు సూపర్మార్కెట్లు అన్ని రకాల షెల్ఫిష్ల యొక్క పెద్ద ఎంపికను అందిస్తున్నాయి:
- ఎండ్రకాయలు మరియు ఎండ్రకాయలు - అవి ఉడకబెట్టి బియ్యం మరియు సాస్‌తో వడ్డిస్తారు;
- లాంగోస్టైన్ - ఎండ్రకాయల కన్నా చిన్నది, నారింజ-గులాబీ రంగు, 25 సెం.మీ పొడవు వరకు, వైర్ రాక్ మీద వండుతారు లేదా మూలికలతో వేయించాలి;
- పీత - ఉత్తర ప్రాంతాలలో ప్రాచుర్యం పొందింది, పెద్ద నమూనాలు 8 కిలోల బరువును చేరుతాయి, సౌఫిల్స్, క్రోకెట్స్ మరియు ప్రత్యేక కేకులు వాటి మాంసం నుండి తయారు చేయబడతాయి;
- నీలం పీత - అటువంటి క్లామ్‌లో తక్కువ మాంసం ఉంది, కానీ ఇది రుచికరమైనది, వారు గలీసియాలో నీలి పీతను వండుతారు, బే ఆకుతో నీటిలో ఉడకబెట్టండి;
- రొయ్యలు - వివిధ మార్గాల్లో వండుతారు, చాలా తరచుగా నిమ్మరసం మరియు ఉప్పుతో కాల్చినవి, సలాడ్లకు జోడించబడతాయి, తయారుచేసిన తపస్;
- ఆక్టోపస్ - మొత్తం లేదా ముక్కలుగా ఉడికించి, ఆలివ్ ఆయిల్, మిరియాలు, ఉప్పుతో రుచికోసం, సామ్రాజ్యాన్ని ముందే కొట్టడం వల్ల మాంసం మృదువుగా మారుతుంది;
- స్క్విడ్ - అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం - రింగులుగా కట్ చేసి వేయించి, బియ్యం, కూరగాయలు, రొట్టెతో వడ్డిస్తారు;
- ఓస్టెర్ - స్పెయిన్ దేశస్థులు వాటిని పచ్చిగా తింటారు లేదా వైన్‌లో ఉడికించాలి.
మీకు ఆసక్తి ఉంటుంది: స్పెయిన్ లోని 15 అందమైన బీచ్ ల ఎంపిక.
స్పానిష్ పౌల్ట్రీ వంటకాలు
స్పానిష్ వంటకాల యొక్క విశిష్టతలు గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రాధాన్యతలను మరియు మాంసం వంటకాల ప్రేమికులను పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి. స్పెయిన్లో, చేపల వంటకాలు సర్వసాధారణం, కానీ దేశంలోని అన్ని ప్రాంతాలలో పౌల్ట్రీ నుండి విందులు తయారు చేస్తారు. స్పెయిన్ దేశస్థులు యువ కోళ్లను ఇష్టపడతారు; వంట పద్ధతులు పరిష్కారం యొక్క భౌగోళిక స్థానం మీద ఆధారపడి ఉంటాయి. పౌల్ట్రీ మాంసం ఒక ఉమ్మి, వైర్ రాక్, కూరగాయలతో నింపబడి, సీఫుడ్, వైర్ రాక్ మీద బహిరంగ నిప్పు మీద వేయించి, షెర్రీ లేదా సైడర్లో మెరినేట్ చేస్తారు.
షెర్రీలో చికెన్‌ను, అలాగే కూరగాయల సైడ్ డిష్‌తో చికెన్‌ను వైన్‌లో ఉడికించి చూసుకోండి.
గలిసియాలో, కాపన్ అద్భుతమైనది. సంతకం స్పానిష్ వంటకం చెస్ట్నట్ మరియు సీఫుడ్తో కపోన్. నవరాలో వండిన బాతు అద్భుతమైనది. క్రీమ్ సాస్‌తో రుచికోసం చేసిన బాతు కాలేయానికి ప్రత్యేక డిమాండ్ ఉంది.
టర్రాన్
టర్రాన్ అంటే "నౌగాట్", ఇది కాల్చిన బాదం, తేనె, ప్రోటీన్ నుండి తయారు చేస్తారు. కొన్ని ప్రాంతాల్లో, పండ్లు, పాప్‌కార్న్, చాక్లెట్ కలుపుతారు.
సాంప్రదాయ తీపి కోసం రెసిపీ ఇప్పటికే పురాతన గ్రీకులకు తెలుసు; ఇది ఒలింపిక్ క్రీడలలో పాల్గొన్న అథ్లెట్ల కోసం ప్రధానంగా తయారు చేయబడింది. అయితే, టర్రాన్ యొక్క నిజమైన రచయితలు అరబ్బులు. కానీ స్పెయిన్ దేశస్థులు డెజర్ట్ మూర్స్‌ను గుర్తుకు తెచ్చుకోవటానికి ఇష్టపడలేదు, కాబట్టి వారు స్కాండినేవియన్ యువరాణి మరియు బాదం చెట్ల గురించి ఒక కథతో ముందుకు వచ్చారు.
ఆసక్తికరమైన వాస్తవం! స్పెయిన్లో, గిరాన్లో తయారుచేసిన ప్రత్యేకంగా టర్రాన్, నాణ్యత మరియు ప్రామాణికత కోసం ధృవీకరించబడింది.
టర్రాన్ రకాలు:
- క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన హార్డ్ రకం;
- సాంప్రదాయ బాదంపప్పుకు బదులుగా ఇతర గింజలను ఉపయోగిస్తారు;
- సాంప్రదాయ పదార్ధాలతో పాటు తేలికపాటి టర్రాన్, నూనె కలుపుతారు.
స్పెయిన్ యొక్క శాన్ సెబాస్టియన్ ప్రపంచంలో అత్యధిక చదరపు మీటరుకు మిచెలిన్ రెస్టారెంట్లను కలిగి ఉన్నారని మీకు తెలుసా! గ్యాస్ట్రోనమిక్ సంస్థల జాబితా మరియు అవి ఏమి అందిస్తున్నాయో, ఈ కథనాన్ని చూడండి.
పోల్వోరాన్
కుకీలు అవాస్తవికమైనవి మరియు బరువులేనివి, కాబట్టి పేరు "దుమ్ము" అని అర్ధం. ఇది పిండి, చక్కెర, వివిధ గింజలు, పంది కొవ్వు నుండి తయారు చేస్తారు. కొన్ని స్పానిష్ ప్రాంతాలలో, కొవ్వును పాలు, ఆలివ్ నూనెతో భర్తీ చేస్తారు. దృశ్యమానంగా, డెజర్ట్ బెల్లమును పోలి ఉంటుంది, కానీ తీపి యొక్క ఆకృతి తేలికగా ఉంటుంది. పోల్వోరాన్ రెండు రోజులుగా తయారవుతోంది.
ముఖ్యమైనది! జాతీయ డెజర్ట్ క్రిస్మస్ గా పరిగణించబడుతుంది, కాబట్టి ఇది సెలవుదినాల సందర్భంగా మాత్రమే దుకాణాలలో కనిపిస్తుంది. మీరు పోల్వోరాన్‌ను బహుమతిగా కొనకూడదు, ఎందుకంటే కుకీలు పెళుసుగా ఉంటాయి మరియు విచ్ఛిన్నమవుతాయి.
స్పెయిన్ అంతటా పోల్వోరోన్ కర్మాగారాలు ఉన్నాయి, తద్వారా సాంప్రదాయ విందులు విరిగిపోవు, ప్రతి కుకీ మిఠాయి వంటి రేపర్లో చుట్టబడి ఉంటుంది. సరిగ్గా తయారుచేసిన పోల్వోరోన్ కేవలం చూపు నుండి కూడా విరిగిపోతుందని స్థానికులు అంటున్నారు.
అనేక దేశాలు పోల్వోరోన్ కోసం వారి స్వంత వంటకాలను కలిగి ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, మెక్సికో, యుఎస్ఎ, ఫిలిప్పీన్స్.
జామోన్
జామోన్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధ జాతీయ స్పానిష్ మాంసం రుచికరమైనది. చారిత్రక పత్రాల ద్వారా సాక్ష్యంగా ఇది రెండు వేల సంవత్సరాల చరిత్ర కలిగిన ఉత్పత్తి. ఇది రోమన్ చక్రవర్తుల పట్టికకు వడ్డిస్తారు మరియు లెజియన్‌నైర్‌లకు కూడా తినిపించారు. దాని మూలం గురించి అనేక ఇతిహాసాలు ఉన్నాయి. మొదటిదానికి అనుగుణంగా, ఐరోపాకు చెందిన పెద్ద కుటుంబాలు జామోన్‌ను కనుగొన్నారు, వారు మాంసం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఉప్పుతో భద్రపరచడం ద్వారా విస్తరించడానికి ప్రయత్నించారు.
తెలుసుకోవడం మంచిది! కింది స్పానిష్ ప్రావిన్సులలో ఉత్తమ జామోన్ ఉత్పత్తి అవుతుంది: సలామాంకా, టెరుయేల్, హుయెల్బాస్, గ్రెనడా మరియు సెగోవియా.
జామోన్లో రెండు రకాలు ఉన్నాయి:
- ఐబెరికో - పంది రకాలను వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు, పందులను ప్రత్యేకంగా అకార్న్స్‌తో తింటారు, పందుల కాళ్లు నల్లగా ఉంటాయి, కాబట్టి హామ్‌ను “బ్లాక్ లెగ్” అంటారు;
- సెరానో సాధారణ పంది మాంసంతో తయారైన జామోన్, పందులకు సాంప్రదాయ పశుగ్రాసంతో తినిపిస్తారు, రుచికరమైన ధర చాలా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు దేశంలోని చాలా మంది ప్రజలకు ఇది సరసమైనది.
స్పెయిన్ దేశస్థులకు, సాంప్రదాయ హామ్ తయారు చేయడం ఒక ప్రత్యేక కర్మ. మొదట, మృతదేహాన్ని కత్తిరించి, కొవ్వును పూర్తిగా శుభ్రం చేసి, సముద్రపు ఉప్పుతో ఉప్పు వేసి, +5 డిగ్రీలకు మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేస్తారు. అప్పుడు వాటిని కడిగి ఎండబెట్టి, చల్లని గదిలో రెండు నెలలు ఉంచుతారు. చివరి దశలో, జామోన్ ఎండిపోతుంది.
స్పానిష్ చీజ్
స్పానిష్ చీజ్లు క్రమంగా స్విస్ ఉత్పత్తితో సమానంగా ప్రపంచంలో ఆదరణ పొందుతున్నాయి. మల్టీకంపొనెంట్ వంటలను తయారు చేయడానికి స్థానికులు ఆచరణాత్మకంగా జున్ను ఉపయోగించరు, చాలా తరచుగా దీనిని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు లేదా రొట్టెతో తింటారు.
ప్రసిద్ధ జాతీయ జున్ను క్యాబ్రేల్స్ (మాతృభూమి - ఆస్ట్రియా). మసాలా రుచితో మేక మరియు గొర్రె పాలు ఆధారంగా బ్లూ జున్ను. అస్టురియాస్‌లో మరో ప్రసిద్ధ జున్ను కూడా ఉంది - అఫ్యూగల్ పిటు.
కొన్ని సాంప్రదాయ రకాలు ప్రాంతాలలో ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి. గలిసియాలో - టెటిల్లా, శాన్ సిమోన్. కాస్టిలేలో, గొర్రె పాలు మాంచెగోకు ప్రత్యేకంగా బహుమతి లభిస్తుంది. కానీ లియోన్ మరియు కాస్టిల్లో, అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన బుర్గోస్ జున్ను ఉప్పగా లేదా పులియనిది. కాటలోనియా అద్భుతమైన మేక చీజ్ కు ప్రసిద్ధి చెందింది.
గమనిక: విగో - స్పెయిన్ యొక్క పశ్చిమ తీరంలో ఉన్న నగరం గురించి ఆసక్తికరంగా ఉంది.
పానీయాలు
స్పానిష్ జాతీయ వంటకాలు ఈ దేశానికి సాంప్రదాయ పానీయాలతో సమృద్ధిగా ఉన్నాయి.
- టింటో నాట్ బెరానో వైన్, మెరిసే నీరు, నిమ్మ లేదా నారింజ మరియు మంచుతో తయారు చేసిన జాతీయ తక్కువ ఆల్కహాల్ పానీయం.
- రెబుహిటో అనేది వైట్ వైన్ ఆధారంగా స్ప్రైట్ లేదా సోడాతో కలిపి తక్కువ-ఆల్కహాల్ పానీయం, దీనిని పుదీనా ఆకు మరియు నిమ్మకాయ చీలికతో అలంకరిస్తారు.
- సైడర్ అనేది సాంప్రదాయ కార్బోనేటేడ్ తక్కువ-ఆల్కహాల్ పానీయం, ఇది ఆపిల్ల నుండి తయారవుతుంది, ఇది అస్టురియాస్‌లో అత్యంత రుచికరమైనది.
- కావా షాంపైన్ యొక్క అనలాగ్, మాతృభూమి కాటలోనియా.
- సాంగ్రియా అనేది వైన్, మెరిసే నీరు, మద్యం, చక్కెర మరియు పండ్ల నుండి తయారైన సాంప్రదాయక తక్కువ ఆల్కహాల్ పానీయం.
స్పానిష్ వైన్ల విషయానికొస్తే, అవి ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. సాంప్రదాయ స్పానిష్ వైన్ జాబితాలో పొడి మరియు డెజర్ట్ ప్రబలంగా ఉన్నాయి. దుకాణాలు మధ్య ధర వర్గం యొక్క ఉత్పత్తులను అందిస్తాయి. ఖరీదైన ఎలైట్ వైన్లను చిన్న, ప్రైవేట్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
ముఖ్యమైనది! ఉత్తమ జాతీయ వైన్లు DO లేదా DOC సంక్షిప్తీకరణతో లేబుల్ చేయబడ్డాయి. స్పెయిన్లో, అత్యధిక నాణ్యత గల సర్టిఫికేట్ ఉన్న రెండు ప్రాంతాలు మాత్రమే ఉన్నాయి - ప్రియోరాట్, రియోజా.
గ్యాస్ట్రోనమిక్ టూరిజం మరింత ప్రాచుర్యం పొందడంతో స్పానిష్ వంటకాలు ప్రతి సంవత్సరం ఎక్కువ మంది పర్యాటకులను ఆకర్షిస్తాయి. ఇక్కడ మీరు స్పానిష్ పాక సంప్రదాయాలతో రుచిగా ఉన్న ఒక నిర్దిష్ట మధ్యధరా ఆహారాన్ని కనుగొంటారు.
స్పెయిన్లో ఏమి ప్రయత్నించాలి: