ఇంట్లో షుర్పా ఎలా ఉడికించాలి

వ్యాసం యొక్క అతిథి ఒక అద్భుతమైన సూప్ అవుతుంది, మొదట ఉజ్బెకిస్తాన్ నుండి. షుర్పా మధ్య ఆసియా ప్రాంత నివాసులకు ఇష్టమైన వంటకం. ప్రసిద్ధ పిలాఫ్ కూడా ప్రాక్టికాలిటీ మరియు ప్రజాదరణ పరంగా ఈ పాక కళాఖండం కంటే హీనమైనది.

షుర్పా ఒక ఐకానిక్ డిష్, ఒక రకమైన పాక "ట్రాన్స్ఫార్మర్" అని నేను నమ్ముతున్నాను. పదార్థాలను మార్చడం వలన విశ్రాంతి, ఉత్తేజపరిచే, వైద్యం లేదా పునరుజ్జీవనం చేసే ట్రీట్ ఏర్పడుతుంది. వంట కోసం, ఎముకపై తాజా గొర్రె లేదా ఇతర రకాల మాంసాన్ని వాడండి.

ప్రధాన పదార్థాల జాబితాలో వివిధ కూరగాయలు ఉన్నాయి. ఉల్లిపాయలు చాలా లేకుండా ఈ సూప్ imagine హించలేము. తూర్పు నుండి వచ్చిన పాక నిపుణులు మాంసంతో ఉల్లిపాయను ఉడికిస్తారు.

నిజమైన ఉజ్బెక్ గొర్రె షుర్పా చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి.

1. మొదటిది ప్రాథమిక వేడి చికిత్స లేకుండా మాంసం మరియు కూరగాయలను ఉడకబెట్టడం. ఉజ్బెక్ వంటల మేధావి దీనిని ఉపయోగించి వండుతారు.
2. రెండవది మాంసంతో పాటు తరిగిన కూరగాయలను వేయించాలి. ఈ సూప్ ధనిక.

సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు తప్పనిసరి అంశం: లారెల్, పసుపు, మెంతులు, గ్రౌండ్ పెప్పర్, కొత్తిమీర.

అనుభవం లేని కుక్స్ షుర్పాను మాంసం కూరగా భావిస్తారు. నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది మందపాటి అనుగుణ్యత కారణంగా మాంసం వంటకం లాగా కనిపిస్తుంది. ఒక వడ్డింపు ఒక గ్లాసు ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే ఎక్కువ కాదు.

ఇంట్లో షుర్పా తయారీకి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన నాలుగు వంటకాలను పరిగణించండి.

క్లాసిక్ రెసిపీ

క్లాసిక్ రెసిపీని కొవ్వు గొర్రెతో తయారు చేస్తారు. మీరు మీ వద్ద మాంసం యొక్క డైట్ కోతలు మాత్రమే కలిగి ఉంటే, మీరు కూరగాయలను మంచి నూనెలో వేయించాలి. సరైన పాక అవకతవకలకు ధన్యవాదాలు, అనుభవం లేని చెఫ్ కూడా ఈ హృదయపూర్వక, గొప్ప, రుచికరమైన మరియు సుగంధ రుచికరమైన పదార్ధాలను సిద్ధం చేస్తుంది.

• నీరు 2 ఎల్
• ఎముకపై గొర్రె 800 గ్రా
• ఉల్లిపాయ 1 పిసి
• బెల్ పెప్పర్ 1 పిసి
• క్యారెట్లు 1 పిసి
• టమోటా 3 PC లు
• బంగాళాదుంపలు 5 PC లు
• 1 బంచ్ పార్స్లీ
• ఆలివ్ ఆయిల్ 20 మి.లీ.
• తులసి 10 గ్రా
• నేల నల్ల మిరియాలు 10 గ్రా
• రుచికి ఉప్పు

కేలరీలు: 119 కిలో కేలరీలు

ప్రోటీన్లు: 5 గ్రా

కొవ్వు: 7.2 గ్రా

కార్బోహైడ్రేట్లు: 8.6 గ్రా

• గొర్రెను కడగాలి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, నీరు వేసి, స్టవ్ మీద ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టిన తరువాత, శబ్దాన్ని తొలగించండి. వంటలను ఒక మూతతో కప్పండి మరియు మీడియం వేడి మీద కనీసం 90 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పాన్ నుండి ఉడికించిన మాంసాన్ని జాగ్రత్తగా తొలగించండి, ఎముకల నుండి వేరు చేసి, గొడ్డలితో నరకడం మరియు తిరిగి రావడం.

• వేయించడానికి పాన్లో, తరిగిన ఉల్లిపాయలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. మిరియాలు మరియు టమోటాలను భారీ ముక్కలుగా, క్యారెట్లను సన్నని రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కోయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

• ఉడకబెట్టిన పులుసుకు టమోటాలతో మిరియాలు పంపండి, మరియు పది నిమిషాల తరువాత, క్యారెట్ సర్కిల్స్ మరియు బంగాళాదుంప ఘనాలతో ఉల్లిపాయలను వేయించాలి. ఇరవై నిమిషాల తరువాత, ఉప్పుతో సీజన్, తరిగిన పార్స్లీ, తులసి మరియు కొద్దిగా మిరియాలు జోడించండి. వేడిని ఆపివేసి కొద్దిగా కాయనివ్వండి.

ఏదైనా మాంసం మిగిలి ఉంటే, ఓవెన్లో రెండవ గొర్రెను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. తత్ఫలితంగా, ఒక సాధారణ భోజనం ఓరియంటల్ రెస్టారెంట్‌కు ఒక రకమైన సందర్శనగా మారుతుంది.

ఉజ్బెక్‌లో లాంబ్ షుర్పా

అందరూ గొర్రెపిల్లలను ఇష్టపడరు. చాలా మంది ప్రజలు దాని ఆధారంగా వంటలను నిరాకరిస్తారు. ఉజ్బెక్‌లో షుర్పా మాత్రమే దీనికి మినహాయింపు. చాలా వివేకం ఉన్న తినేవాడు కూడా ఈ ఓరియంటల్ సూప్‌లో కొంత భాగాన్ని తిరస్కరించడు.

కావలసినవి:

• గొర్రె - 700 గ్రా.
• ఉల్లిపాయలు - 2 తలలు.
• చిక్పీస్ - 400 గ్రా.
• క్యారెట్లు - 4 PC లు.
• టొమాటోస్ - 2 PC లు.
• వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు.
• లారెల్ - 3 ఆకులు.
• జిరా, కొత్తిమీర, ఉప్పు, ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ:

1. గొర్రె, పై తొక్క మరియు కూరగాయల నుండి కొవ్వును కత్తిరించండి. చిక్‌పీస్‌ను రెండు గంటలు నానబెట్టండి. మాంసాన్ని నీటితో పోసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. సిద్ధం చేసిన గొర్రెను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, నీరు వేసి ఒక ఉల్లిపాయ జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, క్రమానుగతంగా శబ్దాన్ని తొలగిస్తుంది. 40 నిమిషాల తరువాత, చిక్పీస్ ను ఉడకబెట్టిన పులుసుకు పంపించి, 60 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.
3. మాంసం వండుతున్నప్పుడు, గొర్రె నుండి కొవ్వును కత్తిరించిన వేడిచేసిన పాన్లో ఉంచండి. కొద్దిగా కూరగాయల నూనె వేసి ఉల్లిపాయను సగం ఉంగరాల్లో వేయించాలి.
4. తొక్క మరియు తరిగిన టమోటాలు వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. ఉల్లిపాయతో కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీడియం తురుము పీట గుండా వెల్లుల్లిని ఇక్కడ జోడించండి.
5. వంట ముగిసే 40 నిమిషాల ముందు, క్యారెట్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, లారెల్ మరియు ఉప్పుతో డ్రెస్సింగ్ ఉంచండి, ఘనాలగా కట్ చేసి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. రెడీ సూప్ 10-20 నిమిషాలు నింపాలి.

కుటుంబ విందు పూర్తి చేయడానికి, మీరు ఓరియంటల్ రైస్ లేదా రెండవ చికెన్ డిష్‌ను అందించవచ్చు.

స్టాలిక్ ఖంకిషీవ్ నుండి నిజమైన షుర్పా కోసం వీడియో రెసిపీ

అసలు పంది మాంసం వంటకం

మీరు పంది షుర్పాను ఉడికించాలనుకుంటే, ఎముకపై మాంసాన్ని ఉపయోగించమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో ఉడకబెట్టిన పులుసు మరింత గొప్పగా మారుతుంది. మందపాటి అడుగున ఉన్న ఒక జ్యోతి లేదా సాస్పాన్లో ఉడికించడం మంచిది.

కావలసినవి:

• పంది మాంసం - 500 గ్రా.
• బంగాళాదుంపలు - 4 PC లు.
• ఉల్లిపాయ - 1 తల.
• క్యారెట్లు - 1 పిసి.
• లారెల్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు, పార్స్లీ.

తయారీ:

1. ఎముకపై పంది మాంసం కడగాలి, ఒక జ్యోతిలో ఉంచండి, నీటితో నింపండి. తక్కువ వేడి మీద టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. ఇది సాధారణంగా 45 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు.
2. బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. పెద్ద బంగాళాదుంప ముక్కలు నిజమైన తూర్పు షర్పా యొక్క మరొక విలక్షణమైన లక్షణం.
3. బంగాళాదుంపలను పంది మాంసం, ఉప్పుకు పంపించి, గంటలో మూడో వంతు ఉడికించాలి.
4. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు తొక్కండి, నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు రెడీమేడ్ బంగాళాదుంపలతో ఉడకబెట్టిన పులుసుకు పంపండి. ఈ సమయంలో, లారెల్ యొక్క కొన్ని ఆకులు విసిరేయండి, దీనికి కృతజ్ఞతలు అది రుచిని పొందుతుంది.
5. చివర్లో, మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులైన పార్స్లీ యొక్క కొన్ని మొలకలు ఉంచండి మరియు ఉప్పు గురించి రుచిని సరిచేయండి. ఐదు నిమిషాల తరువాత, మంటలను ఆపివేయవచ్చు మరియు పార్స్లీ మొలకలను తొలగించి విస్మరించవచ్చు.

గొడ్డు మాంసం షుర్పా ఎలా ఉడికించాలి

మీరు ఓరియంటల్ వంటకాలతో పరిచయం పొందాలనుకుంటున్నారా? మీకు రుచికరమైన, ధనిక, రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన ఏదైనా కావాలా? బీఫ్ షుర్పా ఖచ్చితంగా ఉంది.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 1 కిలోలు.
• బంగాళాదుంపలు - 600 గ్రా.
• ఉల్లిపాయ - 1 తల.
• క్యారెట్లు - 1 పిసి.
• తీపి మిరియాలు - 1 పిసి.
• టొమాటో పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
• లారెల్ - 2 ఆకులు.
• కూరగాయల నూనె, జీలకర్ర, ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్.

తయారీ:

1. కడిగిన గొడ్డు మాంసం పెద్ద ముక్కలుగా, ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయను క్వార్టర్స్ రింగులు, మిరియాలు మరియు మధ్య తరహా క్యారెట్లుగా ముక్కలుగా కోయమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను.
2. 5 నిమిషాలు నూనెతో వేడిచేసిన పాన్లో మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు వేయించాలి. కూరగాయలకు సిద్ధం చేసిన గొడ్డు మాంసం, మరియు 5-7 నిమిషాల తరువాత టమోటా పేస్ట్ జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
3. పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేసి, నీరు కలపండి, తద్వారా అది మందపాటి కంటే 5 సెంటీమీటర్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది. పొయ్యి మీద ఉంచి మరిగించాలి.
4. మిరియాలు, జీలకర్ర, లారెల్ మరియు ఉప్పుతో బంగాళాదుంపలను సూప్‌లో ఉంచండి. వేడిని కొద్దిగా తగ్గించండి, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు షుర్పాను ఒక గంట ఉడికించాలి. సువాసనగల క్రౌటన్లు లేదా సాధారణ బ్లాక్ బ్రెడ్‌తో రెడీమేడ్ రుచికరమైన వంటలను అందించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

ఈ రెసిపీలో, అన్ని పదార్థాలు మొదట్లో వేడి-చికిత్స చేయబడతాయి మరియు అప్పుడు మాత్రమే వాటి నుండి ఓరియంటల్ సూప్ తయారు చేయబడుతుంది. వ్యాసం ప్రారంభంలో నేను పేర్కొన్నది ఇదే.

మీ తదుపరి విహారయాత్రలో అగ్ని మీద షుర్పా వంట చేయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఇది చెవికి విలువైన ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతుంది మరియు బార్బెక్యూకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది. స్వచ్ఛమైన గాలిలో భోజనం శరీరాన్ని శక్తితో నింపుతుంది మరియు ఎక్కువ కాలం గుర్తుంచుకోబడుతుంది.