కార్బోనారా పాస్తా - స్టెప్ బై స్టెప్ వంటకాలు, సాస్, చిట్కాలు
ఇంట్లో కార్బోనారా పాస్తా ఎలా తయారు చేయాలో ఇటాలియన్ చెఫ్స్‌కు తెలుసు. ఇటాలియన్ వంటకాల్లో, పాస్తా తయారీకి భారీ సంఖ్యలో వంటకాలు ఉన్నాయి, మరియు పైభాగం కార్బోనారా పాస్తా కోసం వంటకాల ద్వారా పట్టుకోబడుతుంది, ఇది స్పఘెట్టి, బేకన్ మరియు గుడ్డు-జున్ను సాస్ యొక్క వంటకం.
కార్బోనారా గత శతాబ్దం మధ్యలో ఇటలీలో కనిపించింది మరియు తక్షణమే ప్రపంచంలోని అన్ని దేశాలలో ప్రాచుర్యం పొందింది. కొన్ని పాయింట్లను మినహాయించి వంట వంటకాలు ఆచరణాత్మకంగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, స్పఘెట్టి నింపే సమయంలోనే వండుతారు.
క్లాసిక్ కార్బోనారా పేస్ట్
క్లాసిక్స్ క్లాసిక్, మీరు ఇక్కడ ఏమీ జోడించలేరు. అన్ని గృహాలు కార్బోనారాతో ఆనందంగా ఉన్నాయి.
- పాస్తా 500 గ్రా
- కొవ్వు బ్రిస్కెట్ లేదా బేకన్ 250 గ్రా
- గుడ్డు 2 PC లు
- గుడ్డు పచ్చసొన 5 PC లు
- ఆలివ్ ఆయిల్ 1 స్పూన్
- తురిమిన పర్మేసన్ 250 గ్రా
- ఉప్పు, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు
కేలరీలు: 347 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 16.4 గ్రా
కొవ్వు: 18.7 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 26.8 గ్రా
స్పఘెట్టిని ప్రామాణిక మార్గంలో ఉడకబెట్టండి. వారు సిద్ధంగా ఉన్న సమయానికి, సాస్ కూడా సిద్ధంగా ఉండాలి, కాబట్టి ప్యాకేజీపై వంట సమయాన్ని తనిఖీ చేయండి. పాస్తా ఉడికించడానికి పది నిమిషాల కన్నా తక్కువ సమయం తీసుకుంటే, కొంచెం ముందుగా నింపడం ప్రారంభించండి.
స్పఘెట్టి వంట చేస్తున్నప్పుడు, సాస్ తయారు చేయండి. ఆలివ్ నూనెను ఒక స్కిల్లెట్లో వేడి చేసి, మెత్తగా తరిగిన బ్రిస్కెట్ జోడించండి. వేయించిన తరువాత, బ్రిస్కెట్‌ను డిష్‌కు బదిలీ చేయండి. అది చల్లబడిన తర్వాత, గుడ్లు మరియు తురిమిన జున్నుతో కలపండి. పెప్పర్ మాస్, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల నీటిలో పోసి కలపాలి.
కోలాండర్లో పూర్తయిన స్పఘెట్టిని ఖాళీ చేయవద్దు లేదా శుభ్రం చేయవద్దు. రెండు స్పూన్లు ఉపయోగించి, ఒక పెద్ద ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు ఫిల్లింగ్ తో టాప్ చేయండి. పైన గుడ్డు పచ్చసొనలో పోయాలి. వేడి మిగిలిన పనిని చేస్తుంది. రుచికరమైన కార్బోనారా పేస్ట్ కోసం గుడ్లు చిక్కగా మరియు జున్ను కరుగుతుంది.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో పాస్తా కార్బోనారా
మల్టీకూకర్‌ను ఉపయోగించడం వల్ల పాస్తా యొక్క ఆహార నాణ్యత మరింత విలువైనదిగా ఉంటుంది. మీ వద్ద మీ దగ్గర అలాంటి టెక్నిక్ ఉందని నేను నమ్ముతున్నాను. కార్బోనారా స్పఘెట్టి కంటైనర్‌లో సరిపోకపోతే, దాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయండి.
కావలసినవి:
- స్పఘెట్టి - 250 గ్రా.
- ముడి పొగబెట్టిన హామ్ - 250 గ్రా.
- వెల్లుల్లి - 3 మైదానములు.
- క్రీమ్ 30% - 250 మి.లీ.
- స్పైసీ కెచప్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు స్పూన్లు.
- పర్మేసన్ - 150 గ్రా.
- ఆలివ్ ఆయిల్, తులసి, ఉప్పు.
తయారీ:
- హామ్‌ను సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసి, నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో పది నిమిషాలు వేయించి, బేకింగ్ మోడ్‌ను ఆన్ చేయండి. అప్పుడు ప్రెస్ ద్వారా పంపిన వెల్లుల్లిని కంటైనర్‌కు పంపించి కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.
- కెచప్, ఉప్పు మరియు మసాలాతో పాటు క్రీమ్ వేసి, కదిలించు మరియు మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు వేచి ఉండండి. సాస్ సరైన అనుగుణ్యత తరువాత, జున్ను వేసి కదిలించు.
- సాస్ పైన స్పఘెట్టి ఉంచండి మరియు నీరు పూర్తిగా కప్పే వరకు వేడినీరు పోయాలి. పాస్తా మెత్తబడే వరకు వేచి ఉండండి, తరువాత కదిలించు మరియు పిలాఫ్ వంట మోడ్‌ను ఆన్ చేయండి.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్ బీప్ చేసినప్పుడు, కార్బోనారా పాస్తాను ఒక డిష్ మీద ఉంచండి, తురిమిన జున్నుతో చల్లుకోండి మరియు తరిగిన మూలికలతో అలంకరించండి.
వీడియో రెసిపీ
రొయ్యల కార్బోనారా పాస్తా ఎలా తయారు చేయాలి
నేను పైన పంచుకున్న క్లాసిక్ పాస్తా రెసిపీ ఇటాలియన్లకు ప్రాచుర్యం పొందింది. కానీ వాటిలో చాలా మంది కార్బొనారా తయారీకి బేకన్ కంటే ఎక్కువ ఉపయోగిస్తారు. సాహసోపేత పాక నిపుణులు రొయ్యలతో సహా ప్రయోగాల సమయంలో సీష్‌ఫుడ్‌ను డిష్‌లో చేర్చుతారు.
కావలసినవి:
- స్పఘెట్టి - 250 గ్రా.
- బేకన్ - 200 గ్రా.
- క్రీమ్ 20% - 100 మి.లీ.
- ఘనీభవించిన రొయ్యలు - 300 గ్రా.
- పర్మేసన్ - 70 గ్రా.
- ఇటాలియన్ మూలికలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
తయారీ:
- మొదట, ఒక చిన్న సాస్పాన్లో క్రీమ్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. తురిమిన జున్నుతో కలిపి పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. వంట సమయంలో, బేకన్ ను సన్నని ఘనాల, కుట్లు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- ప్యాకేజీ ఆదేశాలను అనుసరించి ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో రొయ్యలను సిద్ధం చేయండి. నియమం ప్రకారం, వాటిని ఉప్పు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టడం సరిపోతుంది. మీరు బే ఆకును నీటిలో చేర్చాల్సిన అవసరం లేదు, ఇది క్రీము సాస్ మరియు సీఫుడ్ యొక్క సున్నితమైన వాసనపై చెడు ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
- మూడవ గిన్నెలో, స్పఘెట్టిని దాదాపు ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి, కానీ పూర్తిగా కాదు. వాటికి రొయ్యలు మరియు సాస్ జోడించండి. గుర్తుంచుకోండి, అన్ని కార్బోనారాలు ఒకే సమయంలో వండుతారు.
రొయ్యల కార్బోనరా తయారీలో మీకు ఎటువంటి ఇబ్బంది ఉండదని నేను నమ్ముతున్నాను. మొదటి ప్రయత్నం విఫలమైతే, నిరుత్సాహపడకండి మరియు పాస్తా ఉడికించాలి, మరియు తదుపరిసారి, తప్పుల ద్వారా పని చేసి, నా సలహాలను చదివిన తరువాత, ఫలితాన్ని సాధించండి. వంట అనేది ఒక సంక్లిష్టమైన శాస్త్రం, వీటిలో ఎత్తైన శిఖరాలు ధైర్యవంతులైన మరియు నిరంతర చెఫ్ చేత మాత్రమే జయించబడతాయి.
ఇటాలియన్ పాస్తా కోసం సాస్
కార్బొనారా మాత్రమే కాకుండా, ఇటాలియన్ పాస్తాకు సాస్ ఒక అనివార్య సహచరుడు. మరియు గౌర్మెట్స్ దీనిని డిష్ యొక్క గుండెగా భావిస్తారు.
సాస్ తయారీ కోసం, పాక నిపుణులు మూలికలు, గుడ్లు, కూరగాయలు, జున్ను, మాంసం మరియు మత్స్యతో సహా పలు రకాల ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తారు. ప్రాథమిక పదార్థాలు కూడా ఉన్నాయి - ఆలివ్ ఆయిల్, హార్డ్ పర్మేసన్ జున్ను, గ్రౌండ్ పెప్పర్, జాజికాయ, తులసి మరియు వెల్లుల్లి.
జున్ను మరియు మాంసంతో పాస్తా అధిక కేలరీల వంటకం. మీరు బరువు తగ్గాలని లేదా మీ సంఖ్యను కొనసాగించాలని చూస్తున్నట్లయితే, ఈ పదార్ధాలను మూలికలు, కాయలు మరియు కూరగాయల ఆధారంగా సాస్‌లతో భర్తీ చేయండి.
బోలోగ్నీస్ సాస్
బోలోగ్నీస్ సాస్ కార్బోనారా కంటే చాలా సాధారణమైనది. వంటకాల యొక్క మేధావులు ఇటాలియన్ పాస్తాతో సహా దాని ఆధారంగా మాస్టర్ పీస్లను ఉడికించాలి. నేను వంట పద్ధతిని పంచుకుంటాను.
కావలసినవి:
- ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 250 గ్రా.
- టొమాటోస్ - 8 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 1 పెద్ద చీలిక.
- పర్మేసన్ - 100 గ్రా.
- రెడ్ వైన్ - 0.5 కప్పులు.
- సల్ఫర్ పెప్పర్, ఒరేగానో, తులసి.
తయారీ:
- మొదట, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి. పాన్ లోకి వైన్ పోయాలి, ముద్దలను ఒక ఫోర్క్ తో చూర్ణం చేసి ద్రవ ఆవిరయ్యే వరకు వేచి ఉండండి.
- ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ముక్కలు చేసిన టమోటాలు వేసి, కదిలించు మరియు తక్కువ వేడి మీద అరగంట సేపు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తాజా టమోటాలకు బదులుగా టమోటా పేస్ట్ ఉపయోగించవద్దు. ఇది బోలోగ్నీస్ రుచిని పాడు చేస్తుంది.
- మసాలా దినుసులతో తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి పది నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- పార్మేసాన్‌ను చివరిగా వాడండి, జున్ను పాస్తా మరియు సాస్‌పై చల్లుకోండి.
కార్బోనారా సాస్
కార్బోనారా సాస్ తక్కువ ప్రజాదరణ పొందలేదు. ఇది స్పఘెట్టితో వడ్డిస్తారు, కానీ ఇది ఇతర రుచికరమైన పదార్ధాలతో కూడా మంచిది. సంపన్న కార్బోనారాలో రుచినిచ్చే గొప్ప రుచి ఉంటుంది. కాల్చిన సాల్మన్ కూడా సరిపోలలేదు.
కావలసినవి:
- క్రీమ్ - 100 మి.లీ.
- హామ్ - 75 గ్రా.
- బేకన్ - 75 గ్రా.
- గుడ్లు - 3 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 1 తల.
- వెల్లుల్లి - 2 మైదానములు.
- జున్ను - 50 గ్రా.
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 50 మి.లీ.
- తులసి, మిరియాలు, ఉప్పు.
తయారీ:
- వెల్లుల్లి లవంగాలను పీల్ చేసి నాలుగు భాగాలుగా కత్తిరించండి. వేడిచేసిన నూనెతో వెల్లుల్లిని ఒక స్కిల్లెట్కు పంపండి. సుగంధాలను నూనెకు బదిలీ చేసిన తరువాత, వెల్లుల్లిని తొలగించండి.
- కావలసిన విధంగా హామ్ మరియు బేకన్ కత్తిరించండి. కట్టింగ్ ఆకారం పట్టింపు లేదు. కార్బోనారా కోసం, ఘనాల, కుట్లు లేదా కర్రలు అనుకూలంగా ఉంటాయి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని బాణలిలో పోయాలి.
- మాంసంలో తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. క్రీమ్, తురిమిన చీజ్, గుడ్లతో పాటు కంటైనర్‌కు ఉప్పు వేసి కలపాలి.
- ఈ సమయంలో, పాస్తా ఉడకబెట్టి సగం గిన్నెలో ఉడికించి, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు ఐదు నిమిషాలు వేచి ఉండండి. ఈ సమయంలో, గుడ్లు కార్బోనారాను చిక్కగా చేస్తాయి. తురిమిన చీజ్, తులసి మరియు సీజన్‌ను మిరియాలు తో అలంకరించడానికి ఇది మిగిలి ఉంది.
పెస్టో
పెస్టో సాస్ చేపలు మరియు మాంసం వంటకాలకు రకరకాల స్పర్శను ఇస్తుంది, అయితే ఇది పాస్తాతో బాగా సాగుతుంది. పెస్టోను సిద్ధం చేయడం ప్రాథమికమైనది, మీకు గ్యాస్ స్టవ్ కూడా అవసరం లేదు.
కావలసినవి:
- పర్మేసన్ - 50 గ్రా.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు.
- సగం నిమ్మకాయ రసం.
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 100 మి.లీ.
- పైన్ కాయలు - 50 గ్రా.
- తులసి - 1 బంచ్.
తయారీ:
- ముందుగా డిష్ యొక్క పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. వెల్లుల్లి పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడం, మరియు కడగడం, పొడిగా మరియు మెత్తగా తులసిని కత్తిరించండి. పదార్థాలను కలపండి, తురిమిన జున్ను వేసి మోర్టార్లో రుబ్బు.
- ఫలిత ద్రవ్యరాశికి నూనె వేసి కలపాలి. మీరు సజాతీయ మిశ్రమాన్ని పొందుతారు. ఇది నిమ్మరసంతో పెస్టో మరియు సీజన్లో ఉప్పు వేయడానికి మిగిలి ఉంది. మీరు ఏదైనా వేడి వంటకాలు, క్రౌటన్లు మరియు పాస్తాతో కూడా వడ్డించవచ్చు.
వీడియో రెసిపీ
మష్రూమ్ సాస్
బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు వంట చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, కానీ అలాంటి పుట్టగొడుగులు లేకపోతే, ఏదైనా సూపర్ మార్కెట్లో విక్రయించే ఛాంపిగ్నాన్లు కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.
కావలసినవి:
- తాజా పుట్టగొడుగులు - 250 గ్రా.
- కండగల టమోటాలు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2 మైదానములు.
- కూరగాయల నూనె, ఎర్ర మిరియాలు, పార్స్లీ, ఉప్పు.
తయారీ:
- తడిసిన కాగితపు తువ్వాళ్లతో పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి, కాళ్ల అడుగు భాగాన్ని తొలగించండి. పుట్టగొడుగులను కడగడం నేను సిఫారసు చేయను, ఎందుకంటే అవి చాలా తేమను గ్రహిస్తాయి మరియు వాటి రుచిని కోల్పోతాయి. అటవీ ఉత్పత్తి తరువాత, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి.
- కడిగిన టమోటాల పైభాగాన క్రాస్ ఆకారపు కోతలు చేసి, మరిగే నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు ముంచండి. తరువాత చల్లటి నీటితో పోయాలి, పై తొక్క, విత్తనాలను తొలగించి మాంసాన్ని ఘనాలగా కత్తిరించండి.
- ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని బాణలిలో వేసి ఎర్ర మిరియాలతో నూనెలో వేయించాలి. దీనికి తరిగిన పుట్టగొడుగులను వేసి, కదిలించు మరియు అధిక వేడి మీద ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి.
- పార్స్లీతో పుట్టగొడుగు సాస్ చల్లుకోవటానికి, టమోటాలు, ఉప్పు, మిరియాలు తో సీజన్ వేసి కొన్ని నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
ఇది వంటకాల పూర్తి జాబితా కాదు, కానీ ఈ ఎంపికలు వివిధ రకాల రోజువారీ మెనులకు సరిపోతాయి. పాస్తా కొరత ఉంటే, మాంసాన్ని ఫ్రెంచ్‌లో ఉడికించాలి. ఇది యూరోపియన్ భోజనం చేస్తుంది.
పాస్తా తినడం మరియు బరువు పెరగడం ఎలా?
ఇటలీలో వివిధ రంగులు, పరిమాణాలు మరియు ఆకారాల పాస్తా వంటలను పాస్తా అంటారు. ఇటాలియన్లు ఈ అద్భుతమైన పాక ఆహ్లాదాన్ని ఎప్పుడైనా, ఎక్కడైనా తింటారు, అయితే వారి ఆకర్షణ మరియు సన్నగా ఉంటారు. వారికి కొన్ని రహస్యాలు తెలుసని నా అభిప్రాయం. నిజానికి అది.
ఇటలీలో, పాస్తా దురం గోధుమ నుండి తయారవుతుంది, ఇది బరువు పెరగడానికి దోహదం చేయదు. ప్రారంభంలో, పాస్తా కోసం రెసిపీలో పిండి, కూరగాయల నూనె, నీరు మరియు ఉప్పు వాడకం ఉండేది. సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు సంకలితాలతో పాటు గుడ్లు వాటికి జోడించబడ్డాయి.
మీ పాస్తాను పూర్తి చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ మసాలా, హెర్బ్ మరియు వెజిటబుల్ సాస్‌లను వాడండి. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఇటాలియన్లు దీనికి జున్ను, కాయలు, మాంసం, మత్స్య, పుట్టగొడుగులు మరియు బేకన్లను కలుపుతారు.
పాస్తా మీకు మంచిదా?
ఇప్పుడు పాస్తా యొక్క ప్రయోజనాల గురించి. పాస్తా దురం గోధుమ పిండిపై ఆధారపడి ఉంటే, పాస్తా ఉపయోగపడుతుంది. స్వతంత్ర వంటకం రూపంలో ఈ రకమైన పాస్తా తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. వీటిలో విటమిన్లు, ప్రోటీన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు అలసటతో పోరాడటానికి సహాయపడతాయి. సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లతో పాటు ఖనిజాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చక్కెర స్థాయిలను పెంచవు.
గుండె సమస్యలను నివారించడానికి మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్ వల్ల వచ్చే వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి రోజూ పాస్తా తినడం సిఫార్సు చేయబడింది.
మీరు వేర్వేరు సాస్‌లతో కలిపి పాస్తా తినాలనుకుంటే, ఉదాహరణకు, కార్బోనారా లేదా బోలోగ్నీస్, పోషక ప్రయోజనాల గురించి మరచిపోండి. రెగ్యులర్ పాస్తా అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి, మరియు కెచప్ లేదా మయోన్నైస్తో కలిపినప్పుడు, హాని స్థాయి పెరుగుతుంది. మీరు బరువు పెరగాలని చూస్తున్నట్లయితే, ఇది గొప్ప ఎంపిక.
రెగ్యులర్ కాని దురం గోధుమ పాస్తాలో చాలా తక్కువ ఫైబర్ ఉంది, కాబట్టి ఉత్పత్తిలో పాక్షికంగా ఆహారంలో చేర్చడం కూడా ఆరోగ్యానికి మరియు ఆకృతికి హానికరం.