న్యూయార్క్ చీజ్‌ని ఎలా తయారు చేయాలి - స్టెప్ బై స్టెప్ వంటకాలు

చీజ్ క్రీమ్ చీజ్ తో సున్నితమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన డెజర్ట్, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ది చెందింది. క్లాసిక్ న్యూయార్క్ చీజ్ రెసిపీ ఒక ఇష్టమైన అమెరికన్ రుచికరమైనది, ఇది పాత ఐరోపా నుండి కొత్త ఖండానికి తీసుకువచ్చిన సాంప్రదాయ వంటకం.

డెజర్ట్ యొక్క స్థిరత్వం వంట సాంకేతికత మరియు ఉపయోగించిన పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మృదువైన సౌఫిల్ నుండి దట్టమైన క్యాస్రోల్ వరకు మారుతుంది. ఇంట్లో వంట చేయడానికి మూడు ఎంపికలను పరిగణించండి - ఓవెన్లో, నెమ్మదిగా కుక్కర్లో మరియు బేకింగ్ లేకుండా ముడి పద్ధతిలో.

క్లాసిక్ రెసిపీ కోసం సాంప్రదాయ పదార్థాలు: ఫిలడెల్ఫియా జున్ను, చక్కెర, గుడ్లు, క్రీమ్, తాజా పండ్లు (అరటి, పీచు) మరియు బెర్రీలు (స్ట్రాబెర్రీ, బ్లూబెర్రీ, కోరిందకాయ, బ్లాక్బెర్రీ), బిస్కెట్లు లేదా తీపి క్రాకర్లు. వనిల్లా మరియు చాక్లెట్ అదనపు భాగాలు.

లక్షణాలు:

ఆధునిక ఉత్తర అమెరికా చీజ్‌కేక్‌లో ప్రధానమైన అంశం క్రీమ్ చీజ్, కాటేజ్ చీజ్ లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగు జున్ను కాదు. ఫిలడెల్ఫియా ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది క్రీముతో వండిన కొవ్వు రకం. దీనికి ప్రత్యేక వృద్ధాప్యం అవసరం లేదు మరియు బేకింగ్ టెక్నాలజీని సులభతరం చేస్తుంది.

వంట చేయడానికి ముందు ఉపయోగకరమైన సూచనలు

1. జున్ను ఆధారిత బేకింగ్‌పై పగుళ్లను నివారించడానికి, బేకింగ్ తర్వాత ఆకస్మిక ఉష్ణోగ్రత మార్పులను నివారించండి. పొయ్యి నుండి న్యూయార్క్ చీజ్‌ని వెంటనే తీసివేసి, శీతలీకరణ కోసం వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపవద్దు.
2. రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన డెజర్ట్‌కు బట్టీ మరియు సులభంగా విరిగిపోయే కుకీలు సరైన ఆధారం.
3. అలంకరణకు అనువైనది తాజా పండ్లు, జామ్‌లు, కరిగించిన మిల్క్ చాక్లెట్, కొబ్బరి మొదలైనవి.
4. కొవ్వు రహిత ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం వల్ల క్రంచీ లేదా రబ్బర్ కేక్ రుచిగా ఉంటుంది.
5. చీజ్‌కేక్‌లో కేలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉన్నాయి, కాబట్టి మీ సంఖ్యను కొనసాగించడానికి, పరిమిత పరిమాణంలో తినడానికి లేదా పూర్తిగా తిరస్కరించడానికి.
6. జున్ను మరియు ఇతర పదార్ధాల మిశ్రమాన్ని చాలా పొడవుగా మరియు పూర్తిగా కొట్టవద్దు. ఇది గాలి సంతృప్తతకు దారి తీస్తుంది, ఇది రూపాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
7. గది ఉష్ణోగ్రతకు క్రమంగా శీతలీకరణ తర్వాత సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయడానికి, మీ వేలితో మధ్య భాగాన్ని తాకండి. ఉపరితలం "మొలకెత్తిన" ఉంటే, కేక్ సిద్ధంగా ఉంది.

చీజ్ న్యూయార్క్ - ఓవెన్లో ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ

• ఫిలడెల్ఫియా జున్ను 1500 గ్రా
• క్రాకర్స్ 130 గ్రా
• వెన్న 80 గ్రా
• చక్కెర 500 గ్రా
• ఉప్పు 5 గ్రా
• గోధుమ పిండి 80 గ్రా
• వనిల్లా చక్కెర 15 గ్రా
• సోర్ క్రీం 250 గ్రా
• కోడి గుడ్డు 5 PC లు

కేలరీలు: 270 కిలో కేలరీలు

ప్రోటీన్లు: 5.7 గ్రా

కొవ్వు: 18.9 గ్రా

కార్బోహైడ్రేట్లు: 21 గ్రా

• నేను క్రాకర్లను రుబ్బుకోవడానికి ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగిస్తాను. నేను లోతైన గిన్నెలో పోయాలి.

• నేను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెన్న (అన్నీ కాదు), 2 పెద్ద టేబుల్ స్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పును కలుపుతాను. నునుపైన వరకు బాగా కలపండి.

• నేను పెద్ద బేకింగ్ డిష్ తీసుకుంటాను. నేను ఉదారంగా వెన్న యొక్క అవశేషాలతో వైపులా మరియు దిగువ భాగంలో కోటు చేస్తాను.

• నేను క్రాకర్లను విస్తరించాను. నేను రూపం యొక్క మొత్తం ప్రాంతంపై సమానంగా పంపిణీ చేస్తాను.

• బేకింగ్ డిష్‌ను రేకుతో కట్టుకోండి. నేను 2-3 పొరలు చేస్తాను. నేను 10-15 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపుతాను. ఇటువంటి సరళమైన విధానం నీటి స్నానంలో బేకింగ్ చేసేటప్పుడు తేమ ప్రవేశించకుండా చేస్తుంది.

• నేను 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో అచ్చును ఉంచాను. నేను 15 నిమిషాలు టైమర్ సెట్ చేసాను. క్రాకర్ కేక్ మీద రడ్డీ-బంగారు రంగు కనిపించడం ద్వారా సంసిద్ధత సంకేతం అవుతుంది. నేను చీజ్ బేస్ తీసి అరగంట కొరకు వంటగదిలో వదిలివేస్తాను.

• చీజ్ క్రీమ్ చీజ్ తయారీకి కదులుతోంది. నేను ఫిలడెల్ఫియాను పెద్ద ట్యాంక్‌లో ఉంచాను. నేను హ్యాండ్ బ్లెండర్ తీసుకొని తక్కువ వేగంతో 3-4 నిమిషాలు శాంతముగా కొట్టాను.

• మరొక గిన్నెలో, నేను వనిల్లా చక్కెరను సాధారణ చక్కెరతో కలుపుతాను. నేను పిండిలో పోయాలి.

• కొరడాతో చేసిన జున్నుకు నేను క్రమంగా చక్కెర మరియు పిండి మిశ్రమాన్ని కలుపుతాను. సజాతీయ ద్రవ్యరాశిని సాధించడానికి నేను ఈ విధానాన్ని జాగ్రత్తగా అనుసరిస్తాను.

• నేను సోర్ క్రీం ఉంచాను, ఒక సమయంలో ఒక గుడ్డు జోడించండి. నేను తక్కువ వేగంతో నిరంతరం కొడతాను. ఫలితంగా, నేను అవాస్తవిక క్రీము ద్రవ్యరాశిని పొందుతాను. ఏకరీతి మరియు ముద్ద లేనిది.

• క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని చల్లబడిన కేక్ మీద పోయాలి. నేను బేకింగ్ డిష్ను బేకింగ్ షీట్ మీద పోసిన వేడినీటితో ఉంచాను. వేడి నీరు అచ్చు యొక్క సగం ఎత్తు వరకు ఉండాలి.

• నేను కాల్చడానికి ఉంచాను. ఉష్ణోగ్రత - 180 డిగ్రీలు. వంట సమయం - 45 నిమిషాలు. అప్పుడు నేను ఉష్ణోగ్రతను 160 to కు తగ్గించి, అదనపు అరగంట కొరకు ఉడికించాలి.

• నేను పొయ్యిని ఆపివేస్తాను. చీజ్ న్యూయార్క్ బయటకు తీయలేము, తలుపు తెరిచి 1 గంట.

• పొయ్యి తరువాత, నేను వంటగదిలో (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద) 60-90 నిమిషాలు ట్రీట్ వదిలివేస్తాను. అప్పుడు నేను 6-7 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో చల్లబరచడానికి పంపుతాను.

బాన్ ఆకలి!

గోర్డాన్ రామ్సే చేత రొట్టెలు వేయడం లేదు

గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క న్యూయార్క్ చీజ్‌ని బేకింగ్ లేకుండా సిద్ధం చేయడానికి, మీకు సౌకర్యవంతమైన వేగ సర్దుబాటు, అలంకరణ రింగ్ మరియు చెఫ్‌ల కోసం ప్రత్యేక బ్లోటోర్చ్ ఉన్న ఫంక్షనల్ ఫుడ్ ప్రాసెసర్ అవసరం.

కావలసినవి:

• క్రీమ్ చీజ్ - 400 గ్రా.
• వెన్న - 75 గ్రా.
• పొడి చక్కెర - 18 టేబుల్ స్పూన్లు.
• కుకీలు - 8 ముక్కలు.
• బ్లూబెర్రీస్ - 200 గ్రా.
• స్ట్రాబెర్రీస్ - 100 గ్రా.
• క్రీమ్ - 600 మి.లీ.
• వనిల్లా - 1 పాడ్.
• నిమ్మ సగం.
• లిక్కర్, రుచికి తాజా పుదీనా.

ఎలా వండాలి:

1. కుకీలను ముక్కలు చేయడానికి నేను ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగిస్తాను.
2. నేను పొడి చక్కెర (6 టేబుల్ స్పూన్లు) కరిగించి పంచదార పాకం చేస్తాను. నేను 3 పెద్ద చెంచాల కూరగాయల నూనెను కలుపుతాను. ఒక స్కిల్లెట్లో పదార్థాలను కలపడానికి, దానిని మెత్తగా కదిలించండి.
3. నేను పిండిచేసిన కుకీలను పాన్, మిక్స్ కు పంపుతాను. మిశ్రమాన్ని చల్లబరచడానికి ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
4. తరిగిన స్ట్రాబెర్రీలు, బ్లూబెర్రీస్ మరియు 2 పెద్ద చెంచాల చక్కెరను పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి. ప్రత్యేక రుచి (ఐచ్ఛికం) కోసం లిక్కర్ జోడించండి.
5. నేను స్టవ్‌ను మీడియం ఉష్ణోగ్రతకు ఆన్ చేస్తాను. బాగా కదిలించు మరియు బెర్రీలు మృదువుగా. అప్పుడు నేను దానిని ప్రత్యేక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేస్తాను.
6. చీజ్‌కేక్‌లోని ప్రధాన పదార్ధానికి వెళ్లడం - సున్నితమైన పెరుగు క్రీమ్. నేను జున్ను పెద్ద కప్పులో ఉంచాను. నేను కట్ వనిల్లా జోడించాను. నేను విత్తనాలను పొడి చక్కెర (2-3 టేబుల్ స్పూన్లు) తో కలిపి గిన్నెకు పంపుతాను. హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో కొట్టండి. సజాతీయ ద్రవ్యరాశి వచ్చిన తరువాత, నిమ్మరసంలో పోయాలి. నేను విధానాన్ని పునరావృతం చేస్తాను.
7. క్రీముతో మిగిలిన చక్కెరను కొట్టండి. ద్రవ్యరాశి మెత్తటిదిగా మారాలి. అప్పుడే నేను క్రీమ్‌ను జున్నుకు మారుస్తాను. పూర్తిగా కలపండి.
8. ప్రత్యేక పాక ఉంగరాన్ని తీసుకోండి. నేను జున్ను మరియు క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని ఉంచాను. పైన, నేను కుకీలతో కారామెలైజ్డ్ ఐసింగ్ షుగర్ యొక్క అందమైన దుమ్ము దులపడం చేస్తాను.
9. నేను వంట బ్లోటోర్చ్తో రింగ్ను వేడి చేస్తాను. నేను జాగ్రత్తగా బయటకు తీస్తాను.
10. చీజ్‌కేక్‌ను ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచడం. నేను దాని పక్కన బెర్రీ సిరప్, పైన తాజా పుదీనా ఉంచాను.

గోర్డాన్ రామ్సే నుండి వీడియో

శీఘ్ర మరియు సులభమైన వంటకం

కుకీ బేస్ తో శీఘ్ర, లేత జున్ను సౌఫిల్ చేయడానికి క్లాసిక్ శీఘ్ర మార్గాన్ని పరిశీలిద్దాం. గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క సంతకం రెసిపీ మాదిరిగా కాకుండా, ఈ న్యూయార్క్ చీజ్ వంట బ్లోటోర్చ్ లేకుండా తయారు చేయబడింది.

కావలసినవి:

• ఫిలడెల్ఫియా జున్ను - 600 గ్రా.
• కుకీలు - 200 గ్రా.
• వెన్న - 100 గ్రా.
• గుడ్లు - 3 ముక్కలు.
• క్రీమ్ - 150 మి.లీ.
• పొడి చక్కెర - 150 గ్రా.
• వనిల్లా సారాంశం - 1 చిన్న చెంచా.

తయారీ:

1. నేను కుకీలను ముక్కలుగా చేసి, వాటిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కు పంపుతాను. నేను కరిగించిన కూరగాయల నూనెను కలుపుతాను. నేను మిశ్రమాన్ని కదిలించు.
2. నేను బేకింగ్ డిష్ తీసుకుంటాను. నేను పిండిచేసిన కుకీలను అడుగున ఉంచాను, వైపులా చేయండి. నేను రిఫ్రిజిరేటర్‌కు 30 నిమిషాలు పంపుతాను.
3. ఈ సమయంలో, నేను ఐసింగ్ చక్కెరను జున్నుతో కొట్టాను. క్రమంగా క్రీమ్, గుడ్లు మరియు వనిల్లా ఫలితంగా సజాతీయ ద్రవ్యరాశిలో పోయాలి. అన్ని పదార్థాలను కొట్టండి.
4. నేను జున్ను-క్రీము ద్రవ్యరాశిని అచ్చులోకి విస్తరించాను. నేను పటిష్టం చేయడానికి 4 గంటలు (ప్రాధాన్యంగా రాత్రి) రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాను.

చిట్కా! చీజ్ ను తాజా తరిగిన స్ట్రాబెర్రీ మరియు పుదీనా యొక్క మొలకతో సర్వ్ చేసేటప్పుడు అలంకరించండి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో న్యూయార్క్ చీజ్‌ని ఎలా ఉడికించాలి

మల్టీకూకర్‌లో వంట చేసే రెసిపీలో, ఫిలడెల్ఫియా జున్నుకు బదులుగా, కాటేజ్ చీజ్ ఉపయోగించబడుతుంది, చౌకైనది మరియు తక్కువ రుచికరమైన ఉత్పత్తి కాదు. డెజర్ట్ ఒక క్లాసిక్ న్యూయార్క్ చీజ్ కంటే పెరుగు క్యాస్రోల్‌ను పోలి ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• కాటేజ్ చీజ్ - 300 గ్రా.
• చక్కెర - 150 గ్రా.
• చక్కెర కుకీలు - 300 గ్రా.
• వెన్న - 100 గ్రా.
• పుల్లని క్రీమ్ - 300 గ్రా.
• ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి.
• వనిల్లా చక్కెర - 1 ప్యాకెట్.
• గుడ్లు - 3 ముక్కలు.

తయారీ:

1. నేను నా అభిమాన కుకీలను తీసుకొని వాటిని రుబ్బుతాను. నేను వంటగది సుత్తిని ఉపయోగిస్తున్నాను. ముక్కలు చెదరగొట్టకుండా నిరోధించడానికి, నేను మిఠాయిని గట్టి సంచిలో ముందే మడవగలను.
2. నేను వెన్న కరుగు. ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి నేను నీటి స్నానాన్ని ఉపయోగిస్తాను. నేను దానిని చిన్న ముక్కల మిశ్రమంలోకి మారుస్తాను. నేను కదిలించు.
3. నేను మల్టీకూకర్ దిగువన బేకింగ్ పేపర్ నుండి ఒక వృత్తాన్ని కత్తిరించాను. నేను విస్తృత స్ట్రిప్ కత్తిరించాను. నేను మల్టీకూకర్ యొక్క చుట్టుకొలతను నూనె చేసి మూసివేస్తాను.
4. చీజ్‌కేక్ దృ base మైన స్థావరాన్ని కలిగి ఉండటానికి మరియు అయిపోకుండా ఉండటానికి కుకీలను కిచెన్ ఉపకరణం దిగువన గట్టిగా ఉంచండి.
5. గుడ్లు కొట్టండి. నేను గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు కాటేజ్ జున్ను జోడించాను. అప్పుడు నేను అభిరుచి, వనిల్లా చక్కెర మరియు సోర్ క్రీం వ్యాప్తి చేసాను. ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, మీరు కలయికను ఉపయోగించవచ్చు. నేను రెగ్యులర్ విస్క్ ఉపయోగిస్తాను.
6. నేను పూర్తిగా మిశ్రమ ద్రవ్యరాశిని కుకీల స్థావరానికి విస్తరించాను.
7. నేను "బేకింగ్" మోడ్‌ను సెట్ చేసాను. వంట సమయం - 50-70 నిమిషాలు, మల్టీకూకర్ యొక్క మోడల్ మరియు శక్తిని బట్టి. వంట ముగించిన తరువాత, నేను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి కిచెన్ ఉపకరణం యొక్క ట్యాంక్‌లో టెండర్ చీజ్‌ని వదిలి, ఆపై 10-12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాను.
8. బాగా నూనె పోసిన కాగితానికి ధన్యవాదాలు, కాల్చిన వస్తువులు సులభంగా చేరుకోవచ్చు. రెండవ పలకతో దృ base మైన బేస్ మీద తిప్పండి.

చిట్కా! పెరుగు డెజర్ట్ పెరిగితే, శాంతముగా కత్తిని వాడండి.

పైన చాక్లెట్ చిప్స్‌తో అలంకరించబడిన టేబుల్‌పై సర్వ్ చేయండి. ఓవెన్ లేకుండా ఉడికించడానికి ఇది చవకైన మరియు రుచికరమైన మార్గం.

కేలరీల కంటెంట్

చీజ్ యొక్క సగటు శక్తి విలువ

100 గ్రాములకు 250-350 కిలో కేలరీలు

... కొవ్వు జున్ను, క్రీమ్, వెన్న, కుకీల వల్ల డెజర్ట్ చాలా పోషకమైనదిగా మారుతుంది.

చీజ్ న్యూయార్క్‌లో చక్కెర గణనీయమైన మొత్తంలో ఉంది, కాబట్టి మీరు నమ్మశక్యం కాని రుచి ఉన్నప్పటికీ, ట్రీట్‌ను అతిగా ఉపయోగించకూడదు. మితంగా తినండి మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండండి!