జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను pick రగాయ ఎలా
మీరు సీజన్లో మాత్రమే కాకుండా, శీతాకాలంలో కూడా పుట్టగొడుగుల వంటకాలను టేబుల్‌పై చూడాలనుకుంటున్నారు. బోలెటస్ బోలెటస్ శీతాకాలం కోసం ఎండబెట్టి, స్తంభింపచేయవచ్చు, కాని led రగాయ మరియు led రగాయ పుట్టగొడుగులు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి.
పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్, పొటాషియం, భాస్వరం మరియు ఇనుము యొక్క కంటెంట్ కారణంగా, బోలెటస్ చాలా పోషకమైనది మరియు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించి రక్తాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది.
Pick రగాయ బోలెటస్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
పిక్లింగ్ కోసం సిద్ధమవుతోంది
పరిరక్షణకు ముందు తయారీపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించండి. పుట్టగొడుగులను బాగా కడిగి శుభ్రం చేయాలి. పెద్ద ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించమని సిఫారసు చేయబడలేదు, చిన్న వాటిని ఎంచుకోవడం మంచిది. చిన్న వాటిని కత్తిరించడం సాధ్యం కాదు, కానీ మొత్తం మెరినేట్, కాబట్టి అవి మరింత ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తాయి. పెద్ద వాటిని కత్తిరించాలి. టోపీలను ముక్కలుగా, కాళ్ళను వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. బాగా కత్తిరించే కాళ్ళను మెరినేట్ చేయండి, చాలా పీచు పదార్థాలను ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది.
జాబితా చేయబడిన పదార్ధాల నుండి, సుమారు 750 గ్రాముల పూర్తయిన ఉప్పును పొందవచ్చు.
- ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు 1.5 కిలోలు
- నీరు 1 ఎల్
- చక్కెర 3 స్పూన్
- ఉప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- వెల్లుల్లి 4 పంటి.
- కూరగాయల నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఎసిటిక్ ఆమ్లం 70% 2 స్పూన్
- నల్ల మిరియాలు 5 ధాన్యాలు
- బే ఆకు 4 ఆకులు
- లవంగాలు 5 PC లు
కేలరీలు: 22 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 3.3 గ్రా
కొవ్వు: 0.5 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 3.7 గ్రా
మెరీనాడ్ సిద్ధం: ఒక సాస్పాన్లో ఒక లీటరు చల్లని తాగునీరు పోయాలి, నిప్పు పెట్టండి. నీరు మరిగేటప్పుడు, వెల్లుల్లి తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకండి. నీటిలో వెల్లుల్లి, లవంగాలు, మిరియాలు, ఉప్పు, చక్కెర మరియు బే ఆకు జోడించండి. మెరీనాడ్ కనీసం 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
ఒక సాస్పాన్లో కొంచెం సాదా నీరు పోయాలి, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.
ఉడకబెట్టిన నీటిలో పుట్టగొడుగులను పోయాలి, 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు నీటిని హరించండి.
తరువాత, పైన చేసిన రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన మెరినేడ్‌లో బోలెటస్‌ను 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
వేడిని ఆపివేసిన తరువాత, వెనిగర్ జోడించండి.
రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉప్పునీరుతో అమర్చండి.
కూరగాయల నూనెను పైన నుండి జాడిలో పోయాలి, ఇంతకుముందు ఉడకబెట్టండి. ఇది చిరుతిండి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచుతుంది.
డబ్బాలను పైకి లేపండి మరియు కవర్ల క్రింద ఉంచండి.
వడ్డించే ముందు తరిగిన ఉల్లిపాయ, కూరగాయల నూనెను డిష్‌లో కలపండి.
ఒక కూజాలో ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను pick రగాయ ఎలా
ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి చాలా రహస్యాలు మరియు వంటకాలు ఉన్నాయి. మీరు ఒత్తిడిలో ఉప్పు చేయవచ్చు మరియు లేకుండా, వేడి మరియు చల్లని ఉప్పు రెండూ ఉంటాయి. మేము శీతాకాలం కోసం, ఇంటి ఉపయోగం కోసం పిక్లింగ్ గురించి మాట్లాడుతుంటే, అత్యంత విజయవంతమైన ఎంపిక ఏమిటంటే ఒక కూజాలో ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను pick రగాయ చేయడం.
కోల్డ్ సాల్టింగ్
సాల్టింగ్ విధానం సరళమైనది కాని సమయం తీసుకుంటుంది. అన్ని నిష్పత్తిలో మరియు వంట సమయాలను ఖచ్చితంగా పాటించాలి.
కావలసినవి:
- ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు - 4 కిలోలు;
- గుర్రపుముల్లంగి - 1 పెద్ద షీట్;
- బే ఆకు - 4 PC లు .;
- ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు - 10 PC లు .;
- వెల్లుల్లి - మీడియం తల;
- మెంతులు - అనేక గొడుగులు;
- మిరియాలు - 8 PC లు .;
- ఉప్పు - 200 గ్రాములు.
ఎలా వండాలి:
మీరు పుట్టగొడుగుల నాణ్యత గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, నానబెట్టడానికి ముందు వాటిపై వేడినీరు పోయాలి.
- బోలెటస్‌ను బాగా కడిగి శుభ్రం చేయండి. పెద్ద ముక్కలుగా కట్. నీటితో కప్పండి మరియు 2 రోజులు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.
- రెండు రోజుల తరువాత, వెల్లుల్లి తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడం, మూలికలను కడగడం. గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఉప్పు మినహా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను రెండు భాగాలుగా విభజించండి.
- పాన్ అడుగున మూలికలతో సగం మసాలా దినుసులను ఉంచండి, తరువాత అన్ని పుట్టగొడుగులను పోయాలి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి, మిగిలిన సగం మసాలా దినుసులు మరియు మూలికలను విస్తరించండి మరియు పైన గుర్రపుముల్లంగి ఆకు ఉంచండి. మేము పైన ఒక రకమైన లోడ్తో ఒక ప్లేట్ ఉంచి 5-6 రోజులు వదిలివేస్తాము.
- 5-6 రోజుల తరువాత, మేము ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలోకి వీలైనంత గట్టిగా మార్చి, ఉప్పునీరుతో నింపుతాము. ఉప్పునీరు సాధారణ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి అనుకూలంగా ఉంటుంది. మేము డబ్బాలను చుట్టేసి రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఇతర చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాము.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
శీతాకాలం కోసం సరిగ్గా మరియు రుచికరమైన pick రగాయ బోలెటస్ బోలెటస్ మీకు సహాయపడే అనేక ఉపాయాలు ఉన్నాయి. మీరే ఎన్నుకునేటప్పుడు చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను తినదగని పుట్టగొడుగులతో కంగారు పెట్టకూడదు. అన్నింటికంటే, అవి పొరపాటున తింటే శరీరానికి తీవ్రమైన హాని కలిగిస్తాయి.
తప్పుడు బోలెటస్‌ను ఎలా గుర్తించాలి
బోలెటస్ యొక్క చాలా రకాలు తినవచ్చు, కాని తినదగని అనేక జాతులు ఉన్నాయి, ఇవి తినదగిన రూపంతో అయోమయంలో పడతాయి. వాటిలో ఒకటి పిత్తాశయం. బోలెటస్ మరియు ఇలాంటి తినదగని జాతుల మధ్య ప్రధాన తేడాలు:
- కట్ మీద, బోలెటస్ తెలుపు లేదా నీలం, త్వరగా ముదురుతుంది, మరియు తప్పుడు పుట్టగొడుగు ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులో ఉంటుంది.
- తప్పుడు కాలు మీద మెష్ ఉంది, నిజమైనది లేదు.
బోలెటస్ ఎక్కడ పెరుగుతుంది
బోలెటస్ ఒక సాధారణ పుట్టగొడుగు. యురేషియా మరియు ఉత్తర అమెరికాలో పెరుగుతుంది. వారు తేమ ఆకురాల్చే మరియు మిశ్రమ అడవులను ఇష్టపడతారు. తరచుగా ఫెర్న్లు, బ్లూబెర్రీస్ మరియు నాచు యొక్క నీడ మరియు దట్టాలలో కనిపిస్తాయి. ఇది సమూహాలలో లేదా ఒంటరిగా పెరుగుతుంది.
ఆస్పెన్ ఒక ఆస్పెన్ కింద మాత్రమే పెరుగుతుందనే వాదన ఒక పురాణం; ఇది ఒక బిర్చ్ కింద, ఓక్ కింద, స్ప్రూస్, బీచ్, విల్లో మరియు ఇతర చెట్ల క్రింద కూడా కనిపిస్తుంది.
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల తరువాత ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు ప్రభువులలో రెండవ స్థానంలో ఉన్నాయి. పొడి, ఉప్పు, pick రగాయ, ఫ్రీజ్, కూరగాయలతో కూర, కేవియర్ తయారు చేసుకోండి. Pick రగాయ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు ప్రత్యేక వంటకంగా చాలా రుచికరమైనవి, కానీ, అదనంగా, వాటిని సలాడ్లు, సూప్‌లకు కలుపుతారు మరియు పిండి ఉత్పత్తులకు నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు.