బార్బెక్యూ ఎలా ఉడికించాలి - స్టెప్ బై స్టెప్ వంటకాలు మరియు మాంసం కోసం రుచికరమైన మెరినేడ్
షిష్ కబాబ్ ఒక సువాసన, ఆకర్షణీయమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం, ఇది వెచ్చని సీజన్ అంతా మనతో పాటు ఉంటుంది. బొగ్గుపై మాంసం వండకుండా ప్రకృతిలోకి ఒక్క “దోపిడీ” కూడా పూర్తి కాదు. అందువల్ల, గ్రిల్ మీద పంది మాంసం మరియు గొర్రె షష్లిక్ ఎలా ఉడికించాలో నేను మీకు చెప్తాను.
షిష్ కబాబ్ ఒక పాక కళాఖండం మరియు ప్రజలను ఒకచోట చేర్చే సాధనం. ధ్వనించే సంస్థను సేకరించడానికి, స్నేహితులను సంపాదించడానికి మరియు ఒక అమ్మాయి లేదా ప్రియుడిని కనుగొనటానికి ఇది ఒక కారణం.
సాంప్రదాయకంగా, పురుషులు షిష్ కబాబ్‌ను తయారుచేస్తారు, ఎందుకంటే బలమైన మగ చేతులు మాత్రమే మెరీనాడ్ మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలతో మాంసాన్ని పిసికి కలుపుతాయి. ఫలితంగా, ఉల్లిపాయ రసం, ఆమ్లాలు మరియు ఎంజైమ్‌లతో పాటు, మాంసాన్ని సంతృప్తపరుస్తుంది మరియు రుచిని ఇస్తుంది.
బొగ్గు వేయించడం, మాంసం తయారుచేయడం మరియు వేయించడం అనేది ఒక క్రూరమైన చర్య, ఇది మనిషి యొక్క బలాన్ని నొక్కి చెబుతుంది మరియు మహిళల్లో ప్రశంసలను రేకెత్తిస్తుంది. అయినప్పటికీ, మహిళలు, పాక అనుభవం, ination హ మరియు రుచి కలిగి ఉంటారు, అందించిన వంటకం యొక్క విభిన్న వెర్షన్లను సులభంగా తయారు చేస్తారు.
బార్బెక్యూ తయారు చేయడంలో సంక్లిష్టంగా ఏమీ లేదనిపిస్తుంది - మీరు మాంసాన్ని కత్తిరించి, మెరీనాడ్‌లో ఉంచి వేయించాలి. ఈ అభిప్రాయాన్ని కలిగి ఉన్న వ్యక్తులు తప్పుగా భావిస్తారు. ఇటువంటి చర్యలు పొడి, కఠినమైన మరియు రుచిలేని వంటకంతో నిరాశకు దారితీస్తాయి.
చర్యల యొక్క జాబితా చేయబడిన క్రమం సరైనది, అయినప్పటికీ, రుచికరమైన కబాబ్ యొక్క రహస్యం వంట ప్రక్రియలో అన్ని వివరాలు మరియు కదలికలు చాలా ముఖ్యమైనవి. వంట కబాబ్ యొక్క ప్రతి దశకు సరైన విధానం అవసరం. ఇది మాంసం ఎంచుకోవడం, మెరినేటింగ్, లైటింగ్ బొగ్గు మరియు వేయించడం గురించి. షిష్ కబాబ్‌ను ఎలా సరిగ్గా తినాలో, ఏ సైడ్ డిష్‌తో వెళుతుందో, ఏ పానీయాలు తాగాలో తెలుసుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యం.
అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు బార్బెక్యూను తయారుచేసే ప్రక్రియలో వారి భావాలను సద్వినియోగం చేసుకుంటారు. వారు గమనిస్తారు, వాసన యొక్క భావాన్ని ఉపయోగిస్తారు మరియు శబ్దాలను వింటారు. పొందిన సమాచారం స్కేవర్లను తిప్పడానికి లేదా కబాబ్‌ను సకాలంలో తేమ చేయడానికి సహాయపడుతుంది. కొందరు మాంసం ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకుంటున్నారు. వారు వంట యొక్క చిక్కులపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు, ఎందుకంటే మొదటిసారి వండిన బార్బెక్యూ విజయవంతం కాదని ఎవరూ కోరుకోరు.
పంది కబాబ్ ఉడికించాలి ఎలా
పంది మాంసం సాధారణంగా బార్బెక్యూ వండడానికి ఉపయోగిస్తారు. పంది షష్లిక్ ఒక కారణం కోసం చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది చాలాగొప్ప సుగంధం మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, జ్యుసి మరియు సున్నితమైనది.
సరళత అనిపించినప్పటికీ, పంది కబాబ్ ఉడికించడం అంత సులభం కాదు. వంట ప్రక్రియలో రహస్యాలు మరియు ఉపాయాలు ఉన్నాయి, వీటి పరిజ్ఞానం ఒక అనుభవశూన్యుడు కూడా పనిని సంపూర్ణంగా ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది.
అన్నింటిలో మొదటిది, సరైన మాంసాన్ని ఎన్నుకోండి, ఫలితం నాణ్యత మరియు తాజాదనాన్ని బట్టి ఉంటుంది. చల్లటి పంది షష్లిక్ తయారుచేయమని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. కాకపోతే, స్తంభింపజేయండి.
అనుభవం లేని కుక్స్ మాంసాన్ని నీటిలో ముంచడం ద్వారా డీఫ్రాస్ట్ చేస్తుంది. నేను దీన్ని సిఫార్సు చేయను. పంది మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్‌లో ఉంచడం మంచిది. నెమ్మదిగా డీఫ్రాస్టింగ్ రుచి మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కాపాడుతుంది.
బార్బెక్యూ కోసం సరైన పంది మాంసం ఎలా ఎంచుకోవాలి
- మొదట, మాంసం ముక్కను జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. తాజా పంది మాంసం గులాబీ రంగులో ఉంటుంది, మరియు వేలితో నొక్కినప్పుడు, గుంటలు సమలేఖనం చేయబడతాయి.
- మీ వాసన యొక్క భావాన్ని ఖచ్చితంగా ఉపయోగించుకోండి. తాజా ఉత్పత్తిలో ఆహ్లాదకరమైన మరియు తీపి వాసన ఉంటుంది. పంది మాంసం తెగులు, అచ్చు లేదా అమ్మోనియా లాగా ఉంటే, మీరు దానిని కొనలేరు.
- ఒక చిన్న ముక్కను కత్తిరించమని విక్రేతను అడగండి. ఒక మ్యాచ్ నుండి దానిని అగ్నికి తీసుకురండి మరియు వాసన చూడండి. వేయించిన పంది మాంసం వాసన తాజాదానికి సంకేతం.
- మాస్కరాలో ఏ భాగాన్ని ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలో, మీరు నిర్ణయించుకుంటారు. మెడ, కటి ప్రాంతం మరియు బ్రిస్కెట్ బార్బెక్యూకు అనువైనవి. హామ్ మరియు భుజం ఉత్తమ ఎంపికలు కాదు.
ఈ ప్రశ్నతో క్రమబద్ధీకరించబడింది. ఇప్పుడు మెరీనాడ్ తయారు చేయడం గురించి మాట్లాడుకుందాం. నాకు చాలా వంటకాలు తెలుసు, కాని నేను చాలా సాధారణమైన వాటిలో రెండు మాత్రమే పంచుకుంటాను.
మయోన్నైస్తో పంది మెరినేడ్
- పంది మాంసం ముక్కలుగా, ఉల్లిపాయను రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. పదార్థాలను పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచి మయోన్నైస్తో కప్పండి. కిలోగ్రాము మాంసానికి 250 మి.లీ సాస్ సరిపోతుంది.
- కుండలో కొంచెం ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. బాగా మిక్సింగ్ తరువాత, వంటలను ఒక రోజు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. వంట చేయడానికి ముందు కదిలించు.
వెనిగర్ తో మెరీనాడ్
- పంది మాంసం ముక్కలుగా కట్ చేసి కొన్ని మీడియం ఉల్లిపాయలను రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలను ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేయండి, మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
- ఒక లీటరు కూజాలో 100 మి.లీ రెగ్యులర్ లేదా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ పోసి నీరు కలపండి. ద్రవ పరిమాణాన్ని మీరే నిర్ణయించండి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే పరిష్కారం మధ్యస్తంగా ఆమ్లంగా ఉంటుంది.
- వినెగార్ నీటిలో సగం పంది మాంసం గిన్నెలో పోసి కదిలించు. మిగిలిన ద్రావణంతో షిష్ కబాబ్ చల్లుకోండి. ఈ సందర్భంలో, మెరినేడ్ పంది మాంసం కవర్ చేయాలి. మెరీనాడ్ 4 గంటల తర్వాత వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
బొగ్గు వంట దశల వారీగా
మేము మాంసాన్ని ఎంచుకున్నాము. ఇప్పుడు అది ఉడికించాలి. దశ చాలా ముఖ్యమైనది మరియు ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం.
- నేను స్టోర్ కొన్న బొగ్గులను ఉపయోగిస్తాను. అయినప్పటికీ, మీరు వాటిని మీరే చేసుకోవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వేయించడానికి ముందు వాటిని వేడి చేయడం.
- వేయించడానికి సమయంలో నిరంతరం మాంసాన్ని తిరగండి. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే సమానంగా వేయించాలి. కబాబ్ కొద్దిగా కాలిపోయినా లేదా చాలా పొడిగా ఉంటే, మెరీనాడ్ లేదా వైన్ మరియు నీటి మిశ్రమంతో తేమ.
- కబాబ్ బర్నింగ్ నుండి రక్షించడానికి పంది మాంసం నిరంతరం తేమగా ఉండాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను మరియు ఇది సువాసన, మృదువైన మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది.
వీడియో రెసిపీ
మీరు చాలా కాలం నుండి గ్రిల్ మీద పంది కబాబ్ కోసం ఇలాంటి రెసిపీని ఉపయోగిస్తున్నారని నేను అనుకుంటున్నాను, కాని కొందరు క్రొత్తదాన్ని విన్నారని నేను మినహాయించను.
చికెన్ కబాబ్ వంటకాలు
బహిరంగ వినోదం దేనితో సంబంధం కలిగి ఉంది? మండుతున్న అగ్నితో, ధ్వనించే సంస్థ మరియు బొగ్గుపై వండిన మాంసం వాసన. షిష్ కబాబ్ చాలా కాలంగా దేశ సెలవుదినం యొక్క లక్షణంగా మారింది.
పాక ఉపాయాలు తెలిసిన వ్యక్తి మాత్రమే చికెన్ కబాబ్ ఉడికించగలరు. వంట నా అభిరుచి. నా అనుభవాన్ని మీతో పంచుకుంటాను.
మీరు తయారీ లేకుండా బొగ్గుపై చికెన్ వేయించవచ్చు. అయితే, ఈ సందర్భంలో, రుచికరమైన మరియు సుగంధ ఫలితాన్ని లెక్కించలేము. అందుకే పిక్లింగ్ సిఫార్సు చేయబడింది.
చికెన్ మెరినేడ్ కోసం 5 వంటకాలు
- సాధారణ మెరినేడ్... 50 మిల్లీలీటర్ల పొద్దుతిరుగుడు నూనెను అదే మొత్తంలో వైన్ వెనిగర్ తో కలపండి. మిశ్రమానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. పూర్తయిన మెరినేడ్తో చికెన్ ఫిల్లెట్ పోసి అరగంటలో వేయించాలి.
- మయోన్నైస్తో మెరీనాడ్... సాయంత్రం, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో కోసిన కోడిని రుద్దండి, మయోన్నైస్తో బ్రష్ చేసి ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. ఉదయం వరకు marinate.
- బీర్ మెరీనాడ్... ప్రాసెస్ చేసిన చికెన్‌ను ఉప్పు, మిరియాలు, ఒరేగానోతో చల్లుకోండి, తరిగిన ఉల్లిపాయలతో కలిపి పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. ఇది బీర్ జోడించడానికి మరియు 10 గంటలు marinate చేయడానికి మాంసం వదిలి. ఈ చికెన్ కబాబ్ వేయించిన బంగాళాదుంపలు మరియు మూలికలతో కలిపి ఉంటుంది.
- కేఫీర్ కోసం మెరీనాడ్ఇ. మాంసం ముక్కలను ఒక గిన్నెలో వేసి, తురిమిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయ ఉంగరాలు వేసి కేఫీర్ తో కప్పండి. మిక్సింగ్ తరువాత, చికెన్ రెండు గంటలు marinated చేయాలి.
- గింజ pick రగాయ... మొదట, తురిమిన వెల్లుల్లి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పిండిచేసిన గింజలు మరియు కూరగాయల నూనె మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. మెరీనాడ్తో మాంసం ముక్కలను తురిమిన మరియు అరగంట కొరకు వదిలివేయండి. వేయించడానికి ముందు మళ్ళీ చికెన్ ఉప్పు.
చికెన్ మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి ఇవన్నీ అన్ని మార్గాలు కాదు, నేను జనాదరణ పొందిన వంటకాలను మాత్రమే పంచుకున్నాను. ఇది మాంసాన్ని ఉడికించాలి, దశల వారీ సూచనల ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయబడుతుంది.
- అగ్ని చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. బిర్చ్ బెరడుతో పాటు బిర్చ్ కట్టెలు కూడా చేస్తాయి. పండ్ల చెట్ల నుండి కట్టెలు కలిపి చికెన్ స్కేవర్స్ ఉడికించడం మంచిది.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి వాణిజ్య బొగ్గును ఉపయోగించండి. మంటలను వెలిగించి, బొగ్గు వేసి కొన్ని నిమిషాల తర్వాత వేయించడం ప్రారంభించండి.
- ప్రత్యేక ద్రవాలు లేకుండా బొగ్గును వెలిగించాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. కిరోసిన్, గ్యాసోలిన్ మరియు ఇతర మండే పదార్థాలు డిష్ రుచిని పాడు చేస్తాయి.
- తయారుచేసిన మాంసాన్ని స్కేవర్స్‌పై ఉంచండి మరియు గ్రిల్‌పై ఉంచండి. వేయించేటప్పుడు నిరంతరం తిరగండి.
- పదునైన వస్తువుతో కబాబ్ యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి: టూత్‌పిక్‌లు, మ్యాచ్, ఫోర్క్ లేదా కత్తి. మాంసం ముక్కను పియర్స్, బయటికి వచ్చే తెల్లటి ద్రవం సంసిద్ధతకు సంకేతం. రసం ఎర్రగా ఉంటే, మాంసాన్ని మరికొంత ముదురు చేయండి.
కూరగాయలు, ఆవాలు, వెల్లుల్లి లేదా పుట్టగొడుగు సాస్, కెచప్ తో పాటు చికెన్ కేబాబ్ వేడిగా వడ్డించాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
వీడియో తయారీ
ఈ సాస్‌లలో ఏదైనా ఇంట్లో మీరే తయారు చేసుకోవడం సులభం. కూరగాయలు మరియు మూలికల గురించి మర్చిపోవద్దు, ఏ ఉత్పత్తులు చికెన్ కబాబ్‌ను పెంచుతాయి మరియు పూర్తి చేస్తాయి. మీరు కేబాబ్‌లతో గజిబిజి చేయకూడదనుకుంటే, వంటగదిని వదలకుండా కుందేలు ఉడికించాలి.
మటన్ కబాబ్ ఉడికించాలి ఎలా
కబాబ్ తయారీ ఒక మనోహరమైన ప్రక్రియ, దీని తయారీ రెండు దశలను కలిగి ఉంటుంది. మొదటిది మాంసం ఎంపికను కలిగి ఉంటుంది, ఇది తాజాగా మరియు మధ్యస్తంగా కొవ్వుగా ఉండాలి. రెండవది వేయించడానికి సిద్ధం.
మెరినేట్ చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ అన్నీ గొర్రెపిల్లలకు అనుకూలంగా లేవు. మూడు తయారీ ఎంపికలను పరిశీలిద్దాం. వాటిని తనిఖీ చేయండి లేదా గొర్రెను ఓవెన్లో ఉడికించాలి.
ఉజ్బెక్‌లో షిష్ కబాబ్
- గొర్రె 500 గ్రా
- కొవ్వు తోక కొవ్వు 150 గ్రా
- పిండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఉల్లిపాయ 3 PC లు
- పార్స్లీ 20 గ్రా
- సోంపు 10 గ్రా
- ఎరుపు మిరియాలు 5 గ్రా
- వెనిగర్ 3% 50 మి.లీ.
కేలరీలు: 225 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 18.5 గ్రా
కొవ్వు: 16.5 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 2 గ్రా
అగ్గిపెట్టె పరిమాణంలో గొర్రెను ముక్కలుగా, ఉల్లిపాయను ఉంగరాలుగా కత్తిరించండి.
మెరీనాడ్ సిద్ధం. సోంపు, మిరియాలు మరియు వెనిగర్ తో ఉల్లిపాయ కలపాలి. ఫలిత ద్రవ్యరాశిని మాంసంలోకి పోసి మూడు గంటలు వదిలివేయండి.
గొర్రెతో కొవ్వు, కొవ్వు తోక కొవ్వును గుజ్జుతో మారుస్తుంది. పిండితో చల్లిన తరువాత, మాంసాన్ని గ్రిల్‌కు పంపండి. తరిగిన మూలికలతో పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని చల్లుకోండి.
అర్మేనియన్‌లో షిష్ కబాబ్
కావలసినవి:
- గొర్రె నడుము - 1 కిలోలు.
- ఉల్లిపాయలు - 2 తలలు.
- నిమ్మకాయ - 1 పిసి.
- మిరియాలు, గొర్రె కొవ్వు, ఉప్పు.
తయారీ:
- మాంసాన్ని ముక్కలుగా చేసి, ఉప్పు వేసి, మిరియాలు, ఉల్లిపాయ ఉంగరాలను జోడించండి.
- నిమ్మకాయ నుండి అభిరుచిని తీసివేసి, రసాన్ని పిండి వేయండి. మాంసంతో రసంతో అభిరుచిని కలపండి. మిక్సింగ్ తరువాత, మాంసాన్ని ఎనిమిది గంటలు marinate చేయండి.
- ఇది గొర్రెపిల్లను స్కేవర్స్ మీద తీయడానికి మరియు బొగ్గుపై ఉడికించాలి. వంట సమయంలో పందికొవ్వుతో గ్రీజు.
ఎముకపై గొర్రె
కావలసినవి:
- ఎముకతో గొర్రె - 1 కిలో.
- నిమ్మకాయ - 1 పిసి.
- కూరగాయల నూనె - 50 మి.లీ.
- కొత్తిమీర, తులసి, టార్రాగన్, పుదీనా, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిక్స్.
తయారీ:
- గొర్రెను ముక్కలుగా కత్తిరించండి. మూలికలను కత్తిరించి నూనె, నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో కలపండి.
- గొర్రె ముక్కను సాస్ తో గ్రీజ్ చేసి ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. మూడు గంటల తరువాత, మాంసం వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. చల్లని ప్రదేశంలో మాత్రమే marinate.
ఇచ్చిన వంటకాల్లో ఒకదాని ప్రకారం మీరు ఎప్పుడైనా తయారుచేసిన కబాబ్‌ను ప్రయత్నించారా అని నాకు తెలియదు. కాకపోతే, దీన్ని చేయండి.
కొంచెం తాజా మాంసం కొనండి, బాగా మెరినేట్ చేయండి మరియు మీ కుటుంబంతో విహారయాత్రకు వెళ్లండి. కుటుంబంలోని ప్రతి సభ్యుడు ఈ చిక్ వంటకాన్ని అభినందిస్తారు.
ఒక కబాబ్‌ను రుచికరంగా మెరినేట్ చేయడం ఎలా
స్నేహపూర్వక సంస్థతో నది ఒడ్డుకు లేదా అడవికి వెళ్ళడం కంటే మెరుగైనది ఏది, ముఖ్యంగా వినోద కార్యక్రమంలో బార్బెక్యూ వంట ఉంటే? డిష్ అంచనాలను అందుకోవటానికి, ఇంట్లో కబాబ్లను మెరినేట్ చేయడం యొక్క చిక్కులను అర్థం చేసుకోవాలి.
షిష్ కబాబ్ - బొగ్గుపై వేయించిన మాంసం. ప్రస్తుత తరం ఈ వంటకాన్ని ఆదిమ ప్రజల నుండి వారసత్వంగా పొందింది. రుచి సరైన మెరీనాడ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇంతకుముందు, ప్రజలు అలాంటి ట్రిఫ్లెస్‌తో వ్యవహరించలేదు మరియు వెంటనే వంట ప్రారంభించారు. అదృష్టవశాత్తూ, కాలక్రమేణా, బొగ్గుపై మాంసం వండే సాంకేతికత మెరుగుపడింది, ఇది రుచిపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
కేఫీర్ మెరీనాడ్
కేఫీర్ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మెరీనాడ్. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె మరియు కుందేలును marinate చేయడానికి ఇది అనుకూలంగా ఉంటుంది. బార్బెక్యూ అభిమానులలో పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి యొక్క ప్రజాదరణ యొక్క రహస్యం మాంసాన్ని మృదువుగా మరియు క్రీము రుచితో సంతృప్తపరచగల సామర్ధ్యంలో ఉంటుంది.
- మీకు మాంసం, ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కేఫీర్ యొక్క అనేక తలలు అవసరం. ఒక కిలో మాంసానికి ఒక లీటరు కేఫీర్.
- ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కేఫీర్ కలపడం ద్వారా తయారుచేసిన మెరీనాడ్‌లో భాగాలను ముంచండి.
- నిమ్మరసంతో మాంసాన్ని టాప్ చేయండి. కేఫీర్ మెరీనాడ్‌లో మూడు గంటలు నానబెట్టండి.
- షిష్ కబాబ్‌ను బొగ్గుకు పంపండి, ఇంతకుముందు దానిని స్కేవర్స్‌పై నాటారు.
బార్బెక్యూ పిక్లింగ్ పరంగా కేఫీర్ శ్రద్ధ అవసరం. కానీ ఇది దానిమ్మ రసంతో పోల్చదు. నేను మాంసాన్ని వివిధ మార్గాల్లో మెరినేట్ చేయాల్సి వచ్చింది, కాని నేను మాట్లాడే ఒక ఎంపిక మాత్రమే ఇష్టమైనది.
దానిమ్మ మెరినేడ్
దానిమ్మ మెరినేడ్ ధర కేఫీర్ కన్నా ఎక్కువ, కానీ ఫలితం విలువైనది. దానిమ్మ రసం అసమానమైన మరియు అద్భుతమైన వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
- రుచి ఆధారంగా సుగంధ ద్రవ్యాలు సేకరించండి. మార్కెట్లో ఒక పాయింట్ కోసం వెతకాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను, అక్కడ అమ్మకందారుడు, బరువు మరియు మాంసం రకాన్ని బట్టి, వేర్వేరు ట్రేల నుండి మీకు కావలసిన ప్రతిదాన్ని ఒక సంచిలో సెకన్లలో సేకరిస్తాడు.
- మాంసం మరియు దానిమ్మ రసం కొనండి. మాంసం యొక్క రెండు భాగాలకు ఒక లీటరు సహజ రసం తీసుకోండి. మీరు దానిమ్మ పండ్లను పెంచుకుంటే దాన్ని మీరే చేసుకోవచ్చు.
- రసంతో ఉల్లిపాయతో మాంసాన్ని నింపి రెండు మూడు గంటలు వదిలివేయండి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అది అతిగా చేయకూడదు, లేకపోతే ఫైబర్స్ గంజిగా మారుతుంది.
వేసవిలో మీరు తరచుగా ఆరుబయట వెళ్లినా, ఇది సరిపోతుంది. రెండు విధాలుగా మెరినేట్ చేసిన కబాబ్ మీకు రుచిని కలిగిస్తుంది.
జ్యుసి మాంసం కోసం ఒక కబాబ్‌ను ఎలా మెరినేట్ చేయాలి
ఆఫ్రికా భూభాగంలో, వంట చేయడానికి ముందు మాంసాన్ని పుట్టలో వేసే గిరిజనులు ఉన్నారు. ఫార్మిక్ ఆమ్లం ప్రభావంతో, నిర్మాణం మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది. మేము నాగరిక ప్రపంచంలో జీవిస్తున్నాము మరియు అలాంటి విపరీతాలకు వెళ్ళవలసిన అవసరం లేదు.
మాంసం మొండితనాన్ని కనిష్టంగా ఉంచడానికి సహాయపడే ఉపాయాలను నేను జాబితా చేస్తాను. ఫలితంగా, షిష్ కబాబ్ మృదువైనది మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.
- ఫ్రూట్ మెరీనాడ్... శాంతముగా రెండు కివీస్ పై తొక్క మరియు ఒక తురుము పీట ద్వారా వెళ్ళండి. ఫలిత ద్రవ్యరాశికి కొద్దిగా ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఫ్రూట్ మెరీనాడ్కు మాంసం ముక్కలను పంపండి మరియు ఒక గంట వరకు వేచి ఉండండి.
- కేఫీర్ మెరీనాడ్... సగం లీటరు కేఫీర్‌ను అదే మొత్తంలో మినరల్ వాటర్‌తో కలపండి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కొన్ని పొడి మూలికలను జోడించండి. తయారుచేసిన మాంసాన్ని మెరీనాడ్‌లో మూడు గంటలు నానబెట్టి, ఆపై బొగ్గుకు పంపండి.
- వైన్ మెరినేడ్... వైట్ వైన్ మరియు మినరల్ వాటర్ ను సమాన నిష్పత్తిలో కలపండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మిరియాలు మరియు ఉప్పు మరియు కొన్ని ఉల్లిపాయ తలలను రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. మూడు గంటల తరువాత, కబాబ్ వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉంది. మీ ఆల్కహాల్ పూర్తిగా ఉపయోగించకపోతే, వైన్ ఎలా నిల్వ చేయాలో చదవండి.
- ఆవాలు మరియు బీర్... ఆవాలు, మిరియాలు తో మాంసం ముక్కలు విస్తరించి ఒక గంట వదిలి. బీరులో పోయాలి మరియు మూడు గంటలు marinate చేయండి. వేయించడానికి ముందు కబాబ్‌ను ఉప్పునీటితో చల్లుకోండి.
- వోడ్కా మరియు సోయా సాస్... 150 మి.లీ సోయా సాస్‌ను ఒక గ్లాసు వోడ్కాతో కలపండి. ఫలితంగా సాస్ తో కబాబ్ పోయాలి. గంటన్నర తరువాత, మాంసాన్ని స్కేవర్స్‌పై ఉంచి బొగ్గుకు పంపండి.
గుర్తుంచుకోండి, వేయించడానికి సరైన కట్టెలు లేకుండా, మీరు రుచికరమైన, జ్యుసి మరియు ఆకలి పుట్టించే బార్బెక్యూను ఉడికించలేరు. వంటకం యొక్క వాసన మరియు రుచి వంట కోసం ఉపయోగించే కలపపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందుకే ముందుగానే కట్టెల మీద నిల్వ ఉంచండి, లేకపోతే విందు చెడిపోతుంది.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
షిష్ కబాబ్ వండుతారు చెక్క మీద కాదు, బొగ్గు మీద. ఇవి వాంఛనీయ వంట ఉష్ణోగ్రతను అందిస్తాయి. తత్ఫలితంగా, మాంసం కాలిపోదు లేదా ఎండిపోదు, కానీ దాని స్వంత రసంలో వండుతారు.
అన్ని కలప బార్బెక్యూయింగ్‌కు అనుకూలంగా ఉండదు. స్ప్రూస్ మరియు పైన్: చాలా రెసిన్లతో చెట్ల జాతులు ఉన్నాయి. అటువంటి కట్టెలు సమృద్ధిగా ఉండే రెసిన్, క్షయం చేసే ప్రక్రియలో మాంసానికి రుచిని ఇస్తుంది, అది దానిని నాశనం చేస్తుంది.
ఆల్డర్ కట్టెలు అనువైనవి. ఆపిల్ మరియు పియర్తో సహా పండ్ల చెట్ల నుండి బిర్చ్ కలప మరియు కలపను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. దహన పదార్థం అధిక బార్బెక్యూకు అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని నుండి వేడి బొగ్గులను పొందవచ్చు.
గ్రిల్ తక్కువగా ఉంటే, వేడిని తగ్గించడం కష్టం కాదు. బొగ్గుపై పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే ఉల్లిపాయను ఉంచండి, లేదా నీటిని వాడండి. బొగ్గును వైపులా కదిలిస్తూ, మరొక విధంగా ప్రభావాన్ని సాధించవచ్చు.
కొన్ని మండే ద్రవాలను ఉపయోగించడం ద్వారా కలప దహనాన్ని వేగవంతం చేస్తాయి. ఒక వైపు, ఇది వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, మరోవైపు, ఈ సాంకేతికత రుచిపై చెడు ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
బార్బెక్యూ ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉండాలని మీరు కోరుకుంటున్నారా? వేయించడానికి ఒక తీగను ఉపయోగించండి. కాకపోతే, నిరుత్సాహపడకండి. లిండెన్, బిర్చ్, ఓక్ లేదా పండ్ల చెట్లు చేస్తాయి.మీకు కంట్రీ హౌస్ లేదా సమ్మర్ కాటేజ్ ఉంటే, కట్టెలతో ఎటువంటి సమస్యలు ఉండవు.
మంచి విశ్రాంతి మరియు రుచికరమైన బార్బెక్యూ కలిగి ఉండండి!