శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను ఎలా కాపాడుకోవాలి - 3 దశల వారీ వంటకాలు

తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ దాని ఉత్తమ ఆకారంలో ఉంచబడిన వేసవి మూడ్. వారు అద్భుతమైన లక్షణాన్ని కలిగి ఉన్నారు: వారు యూరోపియన్ మరియు ఓరియంటల్ వంటకాల యొక్క ఏ టేబుల్‌లోనైనా పరిపూర్ణంగా కనిపిస్తారు, ఇతర వంటకాల రుచిని ఆపివేస్తారు, వేడిలో రిఫ్రెష్ చేస్తారు, మాంసం వంటలను జ్యూసియర్‌గా చేస్తారు. శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను ఎలా కాపాడుకోవాలో పరిశీలించండి.

గుమ్మడికాయను క్యానింగ్ చేయడానికి "బంగారు వంటకాలు" ఉన్నాయి - ప్రాసెసింగ్ తర్వాత రుచి చెడిపోవడమే కాదు, మెరీనాడ్, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ మూలికల కారంగా ఉండే నోట్లకు సంతృప్త కృతజ్ఞతలు.

వంట కోసం సృజనాత్మక విధానాన్ని ఇష్టపడే వ్యక్తులు గుమ్మడికాయతో రెట్టింపుగా పనిచేయడం ఆనందిస్తారు: ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం, మీరు గుమ్మడికాయను కూడా స్వయంగా పండించవచ్చు, కేవియర్, లెచో, అడ్జికా, సలాడ్ తయారు చేసుకోవచ్చు. అన్యదేశ ప్రేమికులు స్క్వాష్ మరియు క్యాండీ పండ్లను ఎంచుకుంటారు.

వంట చేయడానికి ముందు ఉపయోగకరమైన సూచనలు

1. సన్నని చర్మంతో చిన్న-పరిమాణ యువ స్క్వాష్ క్యానింగ్‌కు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
2. పరిపక్వ కూరగాయలు కేవియర్‌కు అనుకూలంగా ఉంటాయి, కాని విత్తనాలను తొలగించాలి.
3. ఖాళీ గాజు పాత్రలను అన్ని వంటకాల్లో క్రిమిరహితం చేయాలి.
4. రుచికరమైన గుమ్మడికాయ యొక్క చిన్న మానసిక రహస్యం ఉంది: సంరక్షించేటప్పుడు, వాటిని లీటర్ డబ్బాల్లో వేస్తారు, తద్వారా ఈ వంటకం "బోరింగ్" అవ్వదు, మరియు దాని పరిమాణం ఇంటిని సంతోషపెట్టడానికి సరిపోతుంది, కానీ టైర్ కాదు.
5. సలాడ్ల కోసం, ఎసిటిక్ ఆమ్లంతో అవాంఛిత రసాయన ప్రతిచర్యలను నివారించడానికి ఎనామెల్ వంటకాలు అనుకూలంగా ఉంటాయి.

తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్

ఆశ్చర్యకరమైన వాస్తవం: తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయలో తాజా వాటి కంటే కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. నీరు, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు - తయారుచేసిన కూరగాయల కేలరీల కంటెంట్ కూడా మెరినేడ్ తయారుచేసే భాగాల ద్వారా నిర్ణయించబడటం దీనికి కారణం.

గుమ్మడికాయ యొక్క ఆహార విలువ ఆహార ఫైబర్, ఫైబర్ - జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొన్న అంశాలు మరియు పెద్ద ప్రేగు నుండి విషాన్ని తొలగించడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. గుమ్మడికాయ రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు ఇది హైపోఆలెర్జెనిక్ ఉత్పత్తి.

100 గ్రాముల తయారుగా ఉన్న స్క్వాష్ కోసం సగటు పోషక డేటా పట్టికలో చూపబడింది:

భాగం	తాజా గుమ్మడికాయ	తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ (మెరినేడ్ పదార్థాలతో సహా)
ప్రోటీన్	0.6 గ్రా	0.3 గ్రా
కొవ్వులు	0.3 గ్రా	0.2 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు	4.6 గ్రా	3 గ్రా
కేలరీల కంటెంట్	24 కిలో కేలరీలు	19 కిలో కేలరీలు

శీతాకాలం కోసం క్లాసిక్ గుమ్మడికాయ వంటకం

ఆదర్శ క్యాన్డ్ గుమ్మడికాయ సమతుల్య రుచి, స్ఫుటమైన మరియు వాటి ఆకారాన్ని తాజాగా ఉంచుతుంది. క్లాసిక్ రెసిపీ సమయం ద్వారా ధృవీకరించబడింది మరియు విజయవంతమైన ఫలితాన్ని హామీ ఇస్తుంది. తయారీ అంటే స్టెరిలైజేషన్. తుది ఉత్పత్తి దిగుబడి 8 లీటర్లు.

• గుమ్మడికాయ 5 కిలోలు
• నీరు 3.5 ఎల్
• ఉప్పు 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• వెల్లుల్లి 10 పంటి.
• చక్కెర 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• వెనిగర్ 9% 300 మి.లీ.
• గుర్రపుముల్లంగి / నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, రుచికి పార్స్లీ

కేలరీలు: 22 కిలో కేలరీలు

ప్రోటీన్లు: 0.4 గ్రా

కొవ్వు: 0.1 గ్రా

కార్బోహైడ్రేట్లు: 4.9 గ్రా

• ఖాళీ డబ్బాల స్టెరిలైజేషన్.

• మెరీనాడ్. చక్కెర మరియు ఉప్పుతో వేడినీటిలో వెనిగర్ పోయాలి, 3 నిమిషాలు వేడి చేయండి.

• బ్యాంకింగ్. తరిగిన గుమ్మడికాయ, మూలికలు, వెల్లుల్లిని శుభ్రమైన జాడిలో వేసి మెరినేడ్ పోయాలి.

• 7-10 నిమిషాలు వేడినీటిలో నిండిన డబ్బాల స్టెరిలైజేషన్.

• నిల్వ. మూతలు బిగించి, డబ్బాలను మూతతో కింద ఉంచండి, బయట ఇన్సులేట్ చేయండి, ఒక రోజు వదిలివేయండి.

---

రెసిపీ మీ వేళ్లను నొక్కండి

రెసిపీ యొక్క విశిష్టత టమోటాలు అదనంగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తి దిగుబడి 5 లీటర్లు.

కావలసినవి:

• యువ గుమ్మడికాయ - 3 కిలోలు;
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 1 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 2-3 తలలు;
• టొమాటోస్ - 500 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె - 300 మి.లీ;
• వెనిగర్ 9% - 130 మి.లీ;
• చక్కెర - 200 గ్రా;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• వేడి ఎర్ర మిరియాలు (మిరపకాయ) - రుచికి.

ఎలా వండాలి:

1. ఖాళీ డబ్బాల స్టెరిలైజేషన్.
2. శిక్షణ. ఎర్ర కూరగాయలు మరియు వెల్లుల్లి బ్లెండర్లో మృదువైనంత వరకు ముక్కలు చేయబడతాయి, కోర్గెట్స్ కత్తిరించి కూరగాయల పేస్ట్ తో కలుపుతారు. వాటికి సుగంధ ద్రవ్యాలు, నూనె కలుపుతారు.
3. వంట. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తారు, తరువాత 15 నిమిషాలు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వెనిగర్ పోస్తారు, ఇది మూత లేకుండా మరో 3 నిమిషాలు వేడి చేయబడుతుంది.
4. బ్యాంకింగ్.
5. నిల్వ. మూతలు బిగించి, తలక్రిందులుగా ఉంచండి, దుప్పటితో చుట్టండి, ఒక రోజు వదిలివేయండి.

వీడియో తయారీ

స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా గుమ్మడికాయను ఉప్పు ఎలా

గుమ్మడికాయను పండించడం ఒక సాధారణ విషయం. మెరీనాడ్ ఉడకబెట్టడం, నిండిన జాడీలను ఉడకబెట్టడం, రోజువారీ బహిర్గతం మరియు వడ్డించవచ్చు. ప్రతిపాదిత వంటకం వంట ప్రక్రియను మరింత సులభతరం చేస్తుంది: డబ్బాలు నింపిన తరువాత సుదీర్ఘ వేడి చికిత్స మినహాయించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, ఖాళీ సంరక్షణ జాడిలో ఇంకా శుభ్రమైనవి అవసరం.

కావలసినవి:

• తాజా గుమ్మడికాయ - 1.5 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 7-10 లవంగాలు;
• ఉప్పు, చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• వెనిగర్ 9% (అధిక సాంద్రతతో నీటితో కరిగించండి) - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• బే ఆకు, తాజా పార్స్లీ, మిరియాలు - వ్యక్తిగత అభీష్టానుసారం.

దశల వారీ వంట:

1. ఖాళీ డబ్బాల స్టెరిలైజేషన్.
2. పాక ప్రాసెసింగ్. గుమ్మడికాయను 2 గంటలు నీటితో పోయాలి.
3. మెరీనాడ్. వేడినీటిలో సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు, వెనిగర్ వేసి, 3 నిమిషాలు వేడి చేసి, మళ్లీ మరిగించాలి.
4. వంట. ముక్కలు చేసిన గుమ్మడికాయను మెరీనాడ్లో 7-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. బ్యాంకింగ్.
6. నిల్వ. జాడీలను గట్టిగా మూసివేసి, మూత కింద ఉంచండి, బయట ఇన్సులేట్ చేయండి. 1 రోజు వదిలి.

శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన గుమ్మడికాయ సన్నాహాలు

సలాడ్

ఈ శీతాకాలపు చిరుతిండి ఆహ్లాదకరమైన రుచిని వదిలి, శరీరం మరియు ఆత్మను వేడెక్కుతుంది.

కావలసినవి:

• తాజా గుమ్మడికాయ - 3.5 కిలోలు;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• క్యారెట్లు - 5 PC లు .;
• వెల్లుల్లి - 4 తలలు;
• వెనిగర్ 9% - 250 మి.లీ;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 0.5 ఎల్ .;
• వేడి మసాలా (ఎర్ర మిరియాలు, మిరపకాయ) - రుచికి.

తయారీ:

1. ఖాళీ డబ్బాల స్టెరిలైజేషన్.
2. వంట. అన్ని తాజా కూరగాయలను మెత్తగా కోయండి.
3. ఉప్పునీరు. నూనె అన్ని మసాలా దినుసులతో కలుపుతారు.
4. ఉప్పు. కూరగాయలను ఉప్పునీరులో 4 గంటలు ఉంచండి.
5. బ్యాంకుల్లో బుక్‌మార్క్.
6. నిల్వ. మూతలు బిగించి, తిరగండి, దుప్పటితో చుట్టండి, 1 రోజు చల్లబరచండి.

అడ్జిక

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ (ఇది పట్టింపు లేదు, పాత లేదా యువ) - 3 కిలోలు;
• టమోటాలు - 1.5 కిలోలు;
• క్యారెట్లు - 0.5 కిలోలు;
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 0.5 కిలోలు;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• చక్కెర - 100 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 200 మి.లీ;
• వెనిగర్ 9% - 100 మి.లీ;
• గ్రౌండ్ రెడ్ హాట్ పెప్పర్ - 2.5 లీటర్లు.

తయారీ:

1. కూరగాయలను పీల్ చేయండి, బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో రుబ్బు, ఒక ద్రవ్యరాశిలో కలపండి.
2. చక్కెర, ఎర్ర మిరియాలు, ఉప్పు, నూనె జోడించండి.
3. ఈ మిశ్రమాన్ని ఎనామెల్ సాస్పాన్లో 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. వెల్లుల్లిని కత్తిరించండి, కూరగాయలకు జోడించండి, మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. వెనిగర్ వేసి, 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. అడ్జికాను శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచండి, వాటిని మూతలతో గట్టిగా మూసివేయండి, తలక్రిందులుగా ఉంచండి, దుప్పటితో చుట్టండి. ఒక రోజు వదిలి.
7. జాడీలను తలక్రిందులుగా చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.

వీడియో రెసిపీ

కేవియర్

వెచ్చని ఎరుపు రంగు యొక్క స్క్వాష్ కేవియర్ మరియు మందపాటి సోర్ క్రీం యొక్క స్థిరత్వం చల్లని శీతాకాలపు రోజులలో మిమ్మల్ని నిజంగా ఆనందిస్తాయి, వేసవి గురించి మీకు గుర్తు చేస్తుంది.

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ - 1.5-2 కిలోలు;
• టొమాటో పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• క్యారెట్లు - 0.5 కిలోలు;
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 0.5 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు .;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• కూరగాయల నూనె - 200 మి.లీ;
• వెనిగర్ 9% - 200 మి.లీ;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 స్పూన్;
• వెల్లుల్లి - 7 లవంగాలు.

తయారీ:

1. పై తొక్క మరియు విత్తన కూరగాయలు (వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు తప్ప), నునుపైన వరకు గొడ్డలితో నరకండి.
2. మందపాటి గోడల గిన్నెలో (వోక్ లేదా కాస్ట్-ఐరన్ రోస్టర్‌లో) పారదర్శకంగా ఉండే వరకు మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేయించాలి.
3. కూరగాయల మిశ్రమాన్ని ఉల్లిపాయలో వేసి, అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. కూరగాయల నూనెలో పోయాలి, తక్కువ వేడి మీద 50-60 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. టమోటా పేస్ట్, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. వెనిగర్ లో పోయాలి, 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. మిశ్రమాన్ని శుభ్రమైన జాడిలో విస్తరించండి, మూతలతో హెర్మెటిక్గా మూసివేయండి, దానిని తలక్రిందులుగా చేసి, దుప్పటితో చుట్టండి. 1 రోజు వదిలి.
7. జాడీలను తలక్రిందులుగా చేసి, చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.

లెకో

కావలసినవి:

• గుమ్మడికాయ - 2 కిలోలు;
• తెల్ల ఉల్లిపాయలు - 5 PC లు .;
• బెల్ పెప్పర్ (ప్రాధాన్యంగా ఎరుపు) - 7 PC లు .;
• టమోటాలు - 1 కిలోలు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 150-200 మి.లీ;
• చక్కెర - 150 గ్రా;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• వెనిగర్ 9% - 150 మి.లీ.

తయారీ:

1. టొమాటోలను పేస్ట్‌లో కోసి, పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో కరిగించి, ఉప్పు, పంచదార కలపండి. 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. ఒలిచిన మరియు తరిగిన గుమ్మడికాయ, మిరియాలు జోడించండి. మిశ్రమాన్ని 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వెనిగర్ లో పోయాలి, మరో 2 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
3. బ్యాంకులుగా విభజించండి.
4. మొదటి రోజు వెచ్చని దుప్పటితో మూతతో కప్పబడి, తరువాత చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

మీరు ఎంచుకున్న శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను సంరక్షించడానికి ఏ రెసిపీ అయినా, ఫలితం అద్భుతమైనది. గుమ్మడికాయ తయారీలో అనుకవగలది, సైడ్ డిష్ గా జోడించడానికి లేదా స్వతంత్ర వంటకంగా తినడానికి వాటి రుచి సార్వత్రికం. బాన్ ఆకలి!

వీడియో చూడండి: Gummadikaya Pappu. Babai Hotel. 24th September 2018. ETV Abhiruchi (జూలై 2024).