చిన్న ముక్కలుగా ఉన్న గొర్రె పిలాఫ్ ఉడికించాలి
పిలాఫ్ చాలా మందికి ఇష్టమైన వంటకం, కాని ప్రతి గృహిణి ఇంట్లో క్లాసిక్ లాంబ్ పిలాఫ్ వండడానికి ధైర్యం చేయదు, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియ అంత సులభం కాదు. చిన్న ముక్కలుగా ఉజ్బెక్ గొర్రె పిలాఫ్ ఉడికించాలి ఎలా? మీరు దీని గురించి వ్యాసంలో నేర్చుకుంటారు.
పిలాఫ్ సిద్ధం చేయడానికి వందలాది మార్గాలు ఉన్నాయి, ఇవి వంటకాలు, మాంసం, బియ్యం తృణధాన్యాలు, కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎన్నుకుంటాయి. వంటకాలను చూసే ముందు, వంటగది పాత్రలు మరియు పదార్ధాలను ఎన్నుకోవడం గురించి మాట్లాడుకుందాం.
వంట చేయడానికి ముందు ఉపయోగకరమైన సూచనలు
- పిలాఫ్ తయారీకి, నిటారుగా గోడలతో మందపాటి-బాటమ్డ్ కాస్ట్ ఇనుప వంటకాలు అనుకూలంగా ఉంటాయి. సన్నని గోడలు లేదా ఎనామెల్డ్ వంటలను ఉపయోగించవద్దు.
- మీడియం పొడవు గల ధాన్యాలతో పారదర్శక, బలమైన రకాల బియ్యం నుండి ఒక ట్రీట్ ఉడికించాలి. కొద్దిగా పిండి పదార్ధం కలిగి ఉండటం మరియు నీరు మరియు కొవ్వును గ్రహిస్తున్నందున రైస్ గ్రిట్స్ అనువైనవి. భారతీయ లేదా థాయ్ బియ్యం గొప్ప ఎంపిక.
- అన్నింటిలో మొదటిది, బియ్యం క్రమబద్ధీకరించబడుతుంది, పదేపదే కడుగుతుంది, ఉప్పుతో కలిపి చాలా గంటలు నానబెట్టబడుతుంది. రుచికరమైన పిలాఫ్ యొక్క విజయం ఇక్కడే ఉంది.
- పిలాఫ్ తయారీలో గొర్రెపిల్ల నాయకుడిగా భావిస్తారు. కుక్స్ బ్రిస్కెట్, బ్యాక్ లేదా షోల్డర్ బ్లేడ్ ఉపయోగించమని సలహా ఇస్తారు. పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. దూడ పిలాఫ్‌కు తగినది కాదు.
- మీరు వెన్న లేకుండా మంచి పిలాఫ్ ఉడికించలేరు. నేను మొక్కజొన్న లేదా పొద్దుతిరుగుడు ఉపయోగిస్తాను. వీలైతే, నూనెను కొవ్వు తోక కొవ్వుతో భర్తీ చేయండి.
- తయారీలో సమానంగా ముఖ్యమైన దశ సుగంధ ద్రవ్యాల ఎంపిక. వేడి మిరియాలు, బార్బెర్రీ బెర్రీలు మరియు జీలకర్ర అనువైనవి. పిలాఫ్ అవసరమైన సుగంధాన్ని అందుకోనందున ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది, కాని మిశ్రమాలను కాదు.
ఇప్పుడు పిలాఫ్ వంట గురించి మాట్లాడుదాం. నేను కథను డిష్ యొక్క వివిధ రకాలైన వంటకాలకు అంకితం చేస్తున్నాను, ఇవి బియ్యంతో పాటు కూరగాయలు, ఎండిన పండ్లు మరియు గొర్రెపిల్లలపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
గొర్రె పిలాఫ్ ఉడికించాలి
ఈ క్లాసిక్ పిలాఫ్ గొర్రె ఆధారంగా మాత్రమే తయారు చేయబడుతుంది. కొంతమంది డేర్‌డెవిల్స్ ఒక వంటకం వండాలని నిర్ణయించుకుంటారు, కాని పిలాఫ్‌కు బదులుగా, వారు మాంసంతో బియ్యం గంజిని పొందుతారు. గొర్రె పిలాఫ్ తయారుచేసే టెక్నిక్ నేర్చుకునే వరకు నేను వెంటనే విజయం సాధించలేదు. ఫలితాన్ని సాధించిన తరువాత, తగినంత మంచి ఉత్పత్తులు లేవని నేను గ్రహించాను, దీనికి ధైర్యం మరియు మానసిక స్థితి పడుతుంది.
- గొర్రె 1 కిలోలు
- ఉల్లిపాయ 800 గ్రా
- క్యారెట్లు 500 గ్రా
- బియ్యం 800 గ్రా
- వేడి మిరియాలు 1 పిసి
- వెల్లుల్లి 3 PC లు
- కూరగాయల నూనె 300 మి.లీ.
- కుంకుమ పువ్వు, బార్బెర్రీ, ఉప్పు, పసుపు రుచి
కేలరీలు: 148 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 5.7 గ్రా
కొవ్వు: 10.1 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 8.9 గ్రా
గొర్రెను కడిగి మీడియం ముక్కలుగా, ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా, క్యారెట్‌ను స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసుకోండి. క్యారెట్లను ముతక తురుము పీట ద్వారా పంపవచ్చు. ప్రాధాన్యతలను రూపొందించండి.
నిప్పు మీద ఒక జ్యోతి లేదా మందపాటి బాటమ్ సాస్పాన్ ఉంచండి, నూనెలో పోసి వేడి చేయాలి. ఒక గిన్నెలో మాంసం ఉంచండి, వేయించిన తరువాత, గొర్రెను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
జ్యోతిలో మిగిలి ఉన్న నూనెలో, ఉల్లిపాయలను వేయించి, క్యారట్లు వేసి, మరో మూడు నిమిషాల తరువాత, మాంసాన్ని పోసి వేడిచేసిన నీటితో నింపండి, తద్వారా ఇది వంటలలోని విషయాలను కప్పివేస్తుంది.
సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఒక మరుగు కోసం వేచి ఉన్న తరువాత, మంటను ఆన్ చేయండి, వంటలను ఒక మూతతో కప్పి, ఒక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
కూరగాయలతో ఉడికించిన గొర్రెపిల్లకు బియ్యం వేసి, నునుపైన మరియు నీటిలో పోయాలి, తద్వారా ఇది తృణధాన్యం కంటే మూడు సెంటీమీటర్లు ఎక్కువ. ఈ దశలో, వేడిని గరిష్టంగా పెంచండి, మరియు ఉడకబెట్టిన ఐదు నిమిషాల తరువాత, మీడియానికి తగ్గించండి.
బియ్యంలో అనేక లోతైన రంధ్రాలు చేసి, వెల్లుల్లి మొత్తం తలలను అక్కడ ముంచి, వంటలను ఒక మూతతో కప్పి, వేడిని ఆపివేయండి. ఇరవై నిమిషాల తరువాత, పిలాఫ్‌ను టేబుల్‌కు వడ్డించి, పెద్ద ప్లేట్‌లో ఉంచి మూలికలతో అలంకరించండి.
మీరు ఈ రెసిపీని ఉపయోగించాల్సి వచ్చిందో నాకు తెలియదు. చివరి పైలాఫ్ ఖచ్చితంగా ఉంది. వీలైనంత త్వరగా దీన్ని ప్రయత్నించండి.
కూరగాయల నుండి శాఖాహారం పిలాఫ్ వంట
పిలాఫ్ గొర్రె, బియ్యం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారైన ఓరియంటల్ వంటకం అని అనుభవం లేని కుక్ కూడా తెలుసు. శాకాహారులు మరియు ఉపవాసం ఉన్నవారు ట్రీట్ యొక్క రుచి మరియు వాసనను ఆస్వాదించలేరని కాదు. ఇది చేయుటకు, మాంసానికి బదులుగా, కూరగాయలను పిలాఫ్‌లో ఉంచండి. తుది ఫలితం ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో కూడిన వంటకం.
కావలసినవి:
- బియ్యం - 2 కప్పులు.
- క్యారెట్లు - 5 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 3 తలలు.
- టొమాటో - 2 PC లు.
- తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు.
- కూరగాయల నూనె, పసుపు, మిరియాలు, కొత్తిమీర మరియు ఉప్పు.
తయారీ:
- ముందుగా బియ్యం సిద్ధం చేయండి. గ్రోట్లను క్రమబద్ధీకరించండి మరియు శిధిలాలను శుభ్రం చేయండి. మంచు నీటిలో అనేక కడిగిన తరువాత, బియ్యం మీద వేడినీరు పోసి నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.
- రెసిపీ కూరగాయలు, కడగడం, పై తొక్క మరియు కావలసిన విధంగా గొడ్డలితో నరకడం. టొమాటోలను వేడినీటిలో ఒక క్షణం ముంచి, తొక్కలను తొలగించి, విత్తనాలను తొలగించి గొడ్డలితో నరకండి.
- కూరగాయల నూనెను ఒక జ్యోతిలో పోసి, వేడి చేసి వెల్లుల్లి లవంగాన్ని వేయించాలి. వెల్లుల్లిని విసిరి, మసాలా దినుసులను పంపించి వేయించాలి.
- మసాలా దినుసుల తరువాత, ఉల్లిపాయను జ్యోతిలో ఉంచండి. ఇది పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, మిగిలిన కూరగాయలను వేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి కొద్దిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- ఉడికించిన కూరగాయల పైన, విసిరిన బియ్యాన్ని ఒక కోలాండర్, లెవెల్ లో వేసి వేడినీరు పోయాలి, తద్వారా ద్రవం తృణధాన్యాన్ని మూడు సెంటీమీటర్లు కప్పేస్తుంది. ఉడకబెట్టిన తరువాత, జ్యోతిని కప్పి, వేడిని తగ్గించి, పిలాఫ్‌ను గంటలో మూడో వంతు ఉడికించాలి.
- సమయం గడిచిన తరువాత, కొన్ని కట్ వెల్లుల్లి లవంగాలను రంప్లో అంటుకోండి. వారు పైలాఫ్‌కు అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తారు. ఇది మూత కింద సంసిద్ధతను తీసుకురావడానికి మిగిలి ఉంది. ఇది పావుగంట పడుతుంది.
తుది వంటకాన్ని వేడి నుండి తీసివేసి, కదిలించు. కావాలనుకుంటే కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మూలికలతో చల్లుకోవాలి. నేను వెల్లుల్లి క్రౌటన్లతో పాటు వడ్డిస్తాను.
తీపి సన్నని పైలాఫ్ ఎలా తయారు చేయాలి
చాలా మంది తీపి పిలాఫ్‌ను అసాధారణమైన వంటకంగా భావిస్తారు. తీపి వంటకం ఆసియా ప్రాంతంలో ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇక్కడ దీనిని ప్రూనే, ఎండిన ఆప్రికాట్లు లేదా ఎండుద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు. ఈ పదార్ధాలను కలిపే ఒక ఎంపికను నేను ప్రతిపాదించాను.
ఎండిన పండ్లతో సన్నని పిలాఫ్ శాఖాహారం మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం మరియు ఇతర గౌర్మెట్ల అభిమానులను మెప్పిస్తుంది.
కావలసినవి:
- బియ్యం - 2 కప్పులు.
- ప్రూనే, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ఎండుద్రాక్ష - 0.5 కప్పులు.
- వెన్న - 100 గ్రా.
- చక్కెర, దాల్చినచెక్క మరియు లవంగాలు.
తయారీ:
- బియ్యం గజ్జలను కడిగి, గోరువెచ్చని నీటిలో రెండు గంటలు నానబెట్టి, చిటికెడు ఉప్పు వేసి కలపాలి. నీటిని తీసివేసి, తృణధాన్యాన్ని మళ్లీ శుభ్రం చేసుకోండి.
- ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు వేసిన తరువాత, పొయ్యి మీద ఒక సాస్పాన్ ఉంచండి, మూడు లీటర్ల నీరు పోసి మరిగించాలి. బియ్యాన్ని వేడినీటిలో ముంచి పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. తృణధాన్యాలు తరువాత, ఒక కోలాండర్లో విస్మరించండి మరియు శుభ్రం చేసుకోండి.
- వేడినీటితో ఎండిన పండ్లను పోయాలి మరియు చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వెన్నలో వేయించాలి. కొన్ని నిమిషాలు సరిపోతాయి. వేయించిన ఎండిన పండ్లతో బియ్యాన్ని మిళితం చేసి కలపాలి.
వీడియో తయారీ
దాల్చినచెక్కతో చల్లిన పెద్ద పళ్ళెంలో సేవ చేయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. మీకు తీపి ఏదైనా కావాలంటే, తేనె తీసుకోండి. అలాంటి ట్రీట్‌తో పిల్లలు ఆనందిస్తారని నా అభిప్రాయం.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో పిలాఫ్ ఉడికించాలి
మల్టీకూకర్ యొక్క నమూనా ప్రత్యేక "పైలాఫ్" మోడ్ వలె పాత్ర పోషించదు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే తాజా మాంసం కొనడం. మీరు గొర్రెపిల్ల నుండి ఉజ్బెక్ పిలాఫ్ వంట చేసే సాంకేతికతను నేర్చుకున్నారు. ఇప్పుడు చికెన్ బేస్డ్ డిష్ తయారు చేద్దాం.
కావలసినవి:
- చికెన్ తొడలు - 0.25 కిలోలు.
- బియ్యం - 2 కప్పులు.
- ఉల్లిపాయ - 1 తల.
- క్యారెట్లు - 1 ముక్క.
- నీరు - 5 అద్దాలు.
- ఉప్పు, పిలాఫ్, మిరియాలు కోసం మసాలా.
తయారీ:
- తొడల నుండి చర్మాన్ని తీసి ఎముకను తొలగించి, మాంసాన్ని ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఫిల్లెట్ కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ దానితో డిష్ పొడిగా మారుతుంది.
- ఒలిచిన ఉల్లిపాయలను ఘనాలగా, క్యారెట్‌ను కుట్లుగా కత్తిరించండి. క్యారెట్‌ను తురుము పీట ద్వారా పంపమని నేను సలహా ఇవ్వను, లేకపోతే మీకు గంజి వస్తుంది.
- మాంసంతో పాటు తరిగిన కూరగాయలను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌కు పంపండి, కొద్దిగా కూరగాయల నూనె వేసి పదిహేను నిమిషాలు వేయించడానికి మోడ్‌ను సక్రియం చేయండి. ఈ సమయంలో, పదార్థాలు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి.
- ఫ్రైయింగ్ మోడ్‌ను ఆపివేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మిరియాలు మరియు ఉప్పును ఉపకరణం యొక్క గిన్నెలో జోడించండి. బాగా కదిలించిన తరువాత, బియ్యం పైన వేసి నీటిలో పోయాలి.
- ఇది మూత మూసివేసి పిలాఫ్ మోడ్‌ను సక్రియం చేయడానికి మిగిలి ఉంది. కార్యక్రమం చివరిలో, మూత తెరిచి కదిలించు.
మీరు ఎప్పుడైనా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో పిలాఫ్ ఉడికించారో నాకు తెలియదు. మీరు ప్రయత్నిస్తే, మీరు ఇకపై జ్యోతి మరియు ఇతర పాత్రలతో గందరగోళానికి గురికావద్దు. మార్గం ద్వారా, ఇక్కడ మీరు మల్టీకూకర్‌లో స్టఫ్డ్ క్యాబేజీ రోల్స్ తయారుచేసే సాంకేతికతను కనుగొంటారు.
వీడియో తయారీ
కథ యొక్క చివరి భాగం పిలాఫ్ చరిత్రకు అంకితం చేయబడుతుంది, ఇది చాలా గొప్పది. మధ్యప్రాచ్య నివాసులు ధాన్యపు సాగు సూత్రాన్ని స్వాధీనం చేసుకున్న తరువాత బియ్యం పైలాఫ్ కనిపించింది.
కొన్ని దేశాలలో, డిష్ ఇతర తృణధాన్యాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. పిలాఫ్ యొక్క మాతృభూమి భారతదేశం అని ఒక అభిప్రాయం ఉంది, దీని నివాసులు మాంసం లేకుండా మాత్రమే ఇలాంటి విందులు తయారుచేస్తారు. ఈ ఆలోచన పర్షియన్ల మనస్సులోకి వచ్చింది.
ఫ్రెంచ్ ప్రయత్నాల ద్వారా పిలాఫ్ యూరప్ వచ్చారు. వారి వద్ద ఎటువంటి రెసిపీ లేనందున, వారు వంటకాన్ని గంజిగా మార్చడం ద్వారా వాస్తవికతను కాపాడుకోలేదు. 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో మాత్రమే యూరోపియన్లు అసలు వంటకాలకు ప్రాప్యత పొందారు.
వంట నిపుణులు గొర్రె మరియు కొవ్వు తోక కొవ్వు ఆధారంగా బహిరంగ ప్రదేశంలో పిలాఫ్‌ను తయారు చేస్తారు. కూరగాయల నూనె ఉపయోగించబడదు. వంట అనేది ఒక రకమైన ప్రదర్శన, ఇందులో మహిళలకు చోటు లేదు.
మీరు వంటకాలను అనుసరిస్తారని మరియు మీరు ఉడికించిన ఆహారాన్ని ఆస్వాదించాలని నేను ఆశిస్తున్నాను. వంటగదిలో అదృష్టం మరియు త్వరలో మిమ్మల్ని కలుస్తాము!