ఇంట్లో తరంగాలకు ఉప్పు ఎలా
వోల్నుష్కిని షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులుగా వర్గీకరించారు. ప్రపంచంలోని కొన్ని దేశాలలో అవి ఉపయోగించబడవు, కానీ రష్యాలో కాదు. శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో తరంగాలను ఉప్పు వేయడం వంటి నిశ్శబ్ద వేట యొక్క అభిమానులు మాకు ఉన్నారు.
ఈ సీజన్లో మదర్ నేచర్ పుట్టగొడుగు పికర్లను ప్రదానం చేసిన ప్రతిదీ తినడం అసాధ్యమని ప్రాక్టీస్ చూపిస్తుంది. అందువల్ల, శరదృతువు-శీతాకాలం ప్రారంభం కావడంతో సువాసనగల రుచికరమైన రుచితో కుటుంబాన్ని సంతోషపెట్టడానికి సంరక్షణ హోస్టెస్‌లు వెన్న, చాంటెరెల్స్, కుంకుమ మిల్క్ క్యాప్స్ మరియు వాఫ్ఫల్స్ గురించి ఆలోచిస్తారు.
చాలా మంది ప్రజలు వర్క్‌పీస్‌ను ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరుస్తారు, కాని దాని నుండి వచ్చే రుచికరమైన రుచిలో స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తిని చాలా రెట్లు అధిగమిస్తుంది. తయారుగా ఉన్న les రగాయల రహస్యం ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడం. ఫలితం రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం.
వారు ఒక లక్షణ లక్షణాన్ని కలిగి ఉన్నారు - కత్తిరించినప్పుడు, వారు చేదు రుచితో తెల్లటి రసాన్ని విడుదల చేస్తారు. ప్రతికూలతను తొలగించడం మెరినేడ్ యొక్క సరైన తయారీకి వస్తుంది.
సాల్టింగ్ తరువాత, తరంగాలు రంగు మారుతాయి. అవి తాజాగా ఉన్నప్పుడు తెలుపు లేదా గులాబీ రంగులో ఉంటే, ఉప్పు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో సంబంధం ఉన్న తరువాత అవి బూడిద రంగులోకి మారుతాయి. కానీ భయాందోళనలకు కారణం లేదు, ఎందుకంటే రంగు మార్పు రుచిని ప్రభావితం చేయదు.
క్రింద మేము చాలా రుచికరమైన మరియు ప్రసిద్ధ ఉప్పు వంటకాలను పరిశీలిస్తాము. మీరు మీ ఇంటిని విలాసపరచాలనుకుంటే లేదా ఇంతకుముందు తెలియని రుచికరమైన అతిథులను ఆశ్చర్యపర్చాలనుకుంటే వాటిని గమనించండి.
క్లాసిక్ సాల్టింగ్ రెసిపీ
ఇంట్లో వోలుష్కి ఉప్పు వేయడానికి వంటకాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం "క్లాసిక్స్" తో ప్రారంభమవుతుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే క్లాసిక్ వంట టెక్నాలజీ హోస్టెస్ అనుభవాన్ని పొందటానికి సహాయపడుతుంది మరియు తదుపరి పరిశోధన మరియు ప్రయోగాలకు మార్గం తెరుస్తుంది.
- తరంగాలు 1 కిలోలు
- నీరు 1 ఎల్
- సిట్రిక్ ఆమ్లం 2 గ్రా
- ఉప్పు 50 గ్రా
- చేర్పులు, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు
కేలరీలు: 25 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 2.5 గ్రా
కొవ్వు: 0.7 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 1.7 గ్రా
తరంగాలను శుభ్రపరచడం మరియు కడగడం తరువాత, వాటిని ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టండి. అక్కడ సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. లోతైన కంటైనర్ను సిద్ధం చేయండి, దీనిలో మీరు ఉప్పు లేదా మెరినేట్ చేస్తారు. ఎనామెల్ బౌల్ లేదా చెక్క బారెల్ చేస్తుంది.
నీటిని తీసివేసిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను వంటలలో ఉంచండి, టోపీలు వేయండి. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోవటం మర్చిపోకుండా, పొరలలో ప్రతిదీ చేయండి. అన్ని పదార్ధాలను వేసిన తరువాత, బరువును బాగా నొక్కండి.
2 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి మరియు వాల్యూమ్ తగ్గుతాయి. మీరు ఎక్కువ తరంగాలను సేకరించి ఉంటే, మిగిలిన వాటికి జోడించండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
ఇవన్నీ చేసిన తరువాత, టెండర్ వరకు 1-2 నెలలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
మీరు గమనిస్తే, క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం తరంగాలను ఉప్పు వేయడం చాలా సులభం మరియు సులభం. ఈ పుట్టగొడుగులను చిరుతిండిగా లేదా మరే ఇతర వంటకంలోనైనా ఉపయోగించవచ్చు. పాలతో పాన్కేక్లను నింపడానికి వాటిని ఉపయోగించమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను.
బ్యాంకుల్లో శీతాకాలం కోసం తరంగాలను ఉప్పు ఎలా
Pick రగాయ, తయారుగా ఉన్న మరియు ఉప్పు వేడి లేదా చల్లగా ఉండే పింక్ తరంగాలు పిక్లింగ్‌కు బాగా సరిపోతాయి. చివరి 2 సేకరణ పద్ధతులను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలని నేను ప్రతిపాదించాను, తద్వారా మీరు ఉత్తమ ఎంపికను కనుగొంటారు.
కోల్డ్ వే
చల్లని పద్ధతి సమయం తీసుకుంటుంది, కానీ ఫలితం విలువైనది. ఉత్పత్తులు వేడి-చికిత్స చేయబడనందున, గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలు సంరక్షించబడతాయి. మరియు ఇది మంచిది, ఎందుకంటే తరంగాలు రక్త నాళాలను బలోపేతం చేస్తాయి మరియు గుండె యొక్క పనిని సాధారణీకరిస్తాయి.
కావలసినవి:
- వోల్నుష్కి - 1 కిలోలు.
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు.
- చెర్రీ ఆకులు.
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.
- బే ఆకు మరియు మిరియాలు.
- ఉప్పు - 50 గ్రా.
ఎలా వండాలి:
- పై తొక్క మరియు పుట్టగొడుగులను కడగాలి. ఈ సాల్టింగ్ పద్ధతి కోసం, ఒకే పరిమాణంలో ఉన్న యువ తరంగాలను ఎంచుకోవడం మంచిది. కాటు నుండి టోపీని వేరు చేసి, చేదును వదిలించుకోవడానికి 2 రోజులు నీటిలో నానబెట్టండి. నీటిని క్రమానుగతంగా మార్చండి.
- హరించడం మరియు ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించండి. పెద్ద బేసిన్ లేదా బకెట్ తీసుకోండి. గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు దిగువన ఉంచండి. లారెల్, మిరియాలు, అక్కడికి పంపండి.
- తరంగాలను పొరలుగా వేయండి, ఉప్పును గుర్తుంచుకోవాలి. అయోడైజ్డ్ లేదా సముద్రపు ఉప్పు పులియబెట్టి, తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కాపాడుతుంది కాబట్టి, రాక్ ఉప్పును మాత్రమే ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి.
- చివరి పొరను వేసిన తరువాత, ఒక సాసర్‌తో కప్పండి మరియు ఒక లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి. రెండవ రోజు, తరంగాలు రసాన్ని అనుమతిస్తాయి. ఒక వారం పాటు వదిలి, తరువాత జాడీలకు బదిలీ చేసి, మూతలు వేయండి.
వీడియో తయారీ
సాల్టెడ్ తరంగాలు గొప్ప వంటకం. వాటికి తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కూరగాయల నూనె వేసి సర్వ్ చేయాలి. మద్య పానీయాల కోసం ఉత్తమమైన స్నాక్స్ కనుగొనబడలేదు.
హాట్ వే
కోల్డ్ సాల్టింగ్ పద్ధతి యొక్క లోపాలలో ఒకటి దీర్ఘ వంట సమయం. అందువల్ల, మీరు త్వరగా ఉప్పగా ఉండే పుట్టగొడుగులను పొందాలనుకుంటే, వేడి వంట సాంకేతికతను ఉపయోగించండి.
కావలసినవి:
- వోల్నుష్కి - 1 కిలోలు.
- మెంతులు - 2 గొడుగులు.
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష - 10 ఆకులు.
- వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు.
- రాక్ ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
- బే ఆకులు, లవంగాలు, మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు.
తయారీ:
- లవణం కోసం, వేర్వేరు పరిమాణాల పుట్టగొడుగులు అనుకూలంగా ఉంటాయి, వీటిని ఒలిచి, పురుగుల ఉనికిని పరిశీలించాలి. తరంగాలు పెళుసుగా ఉన్నందున, రుసులా లాగా, జాగ్రత్తగా చేయండి.
- కాళ్ళ నుండి టోపీలను వేరు చేయండి. చాలా పెద్ద టోపీలను 4 భాగాలుగా, మధ్యస్థంగా 2 భాగాలుగా కట్ చేసి, చిన్న వాటిని చెక్కుచెదరకుండా ఉంచండి.
- వర్క్‌పీస్‌ను బాగా కడగాలి మరియు చేదును వదిలించుకోవడానికి 48 గంటలు ఐస్ వాటర్‌లో నానబెట్టండి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే తరంగాలు పూర్తిగా నీటితో కప్పబడి ఉంటాయి. రోజుకు 3 సార్లు నీటిని మార్చాలని గుర్తుంచుకోండి, ఆమ్లీకరణను నివారించడానికి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- ఉప్పునీటిలో పుట్టగొడుగులను హరించడం మరియు వేయడం. క్రమం తప్పకుండా కదిలించు మరియు నురుగును తొలగించండి. 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తరువాత నీటిని హరించడానికి కోలాండర్ ఉపయోగించండి.
- ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించండి. ఎండుద్రాక్షతో ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మెంతులు మరియు లవంగాలను సిద్ధం చేసిన కంటైనర్ అడుగున ఉంచండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగు 5-8 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పొర. ఉప్పు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగంతో పైన చల్లుకోండి. భవిష్యత్తులో, పొరలలో ప్రతిదీ వేయండి: ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మెంతులు, లవంగాలు, పుట్టగొడుగులు. ప్రతి పొరకు ఉప్పు, వెల్లుల్లి జోడించండి.
- Pick రగాయలను 48 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఫలితంగా, ఉప్పునీరు కనిపిస్తుంది, మరియు తరంగాలు వాల్యూమ్‌లో తగ్గుతాయి. వాటిని జాడీలకు బదిలీ చేయండి, ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో కప్పండి, మూతలు పైకి చుట్టండి.
వేడి వంట పద్ధతిని గృహిణులలో సర్వసాధారణంగా భావిస్తారు. తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను చాలా కాలం పాటు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు. కాబట్టి శీతాకాలం చివరిలో కూడా, అద్భుతమైన రుచికరమైన పట్టిక కనిపిస్తుంది. సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగుల కోసం వంటకాలను ప్రయత్నించమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను. అవి కూడా మంచివి.
వంట చేయడానికి ముందు ఉపయోగకరమైన సూచనలు
నిజమైన పుట్టగొడుగు తినేవారికి తుది ఫలితం ఎక్కువగా ఉప్పు వేయడానికి ముందు పుట్టగొడుగుల సరైన తయారీపై ఆధారపడి ఉంటుందని తెలుసు. అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం అద్భుతమైన les రగాయలను సిద్ధం చేయడానికి మీకు సహాయపడే రహస్యాలను నేను పంచుకుంటాను.
- గులాబీ రంగు నుండి తెల్లటి వాటిని వేరు చేయండి, అవి సాధారణంగా ఉప్పు లేదా విడిగా తయారు చేయబడతాయి. జాగ్రత్తగా ఆకులు మరియు ధూళిని ఎంచుకోండి. అర సెంటీమీటర్ స్టంప్ వదిలి, కాలు కత్తిరించండి.
- తరంగాల గుండా వెళ్ళిన తరువాత, వాటిని రెండు మూడు గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి, తద్వారా టోపీ నుండి చక్కటి ధూళి తొలగించబడుతుంది. అప్పుడు, ఒక బ్రష్తో, పూర్తిగా శుభ్రపరచండి, శుభ్రమైన నీటిలో శుభ్రం చేయాలి.
- ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను నీటితో కప్పి 2 రోజులు వదిలివేయండి. ఈ టెక్నిక్ చేదు రుచిని వదిలించుకోవడానికి మరియు పెళుసైన శరీరాన్ని దట్టంగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది. రోజుకు మూడు సార్లు నీటిని మార్చాలని నిర్ధారించుకోండి.
- తరంగాలు పూర్తిగా ద్రవంలో మునిగిపోవాలి. అందువల్ల, పైన ఒక ప్లేట్ ఉంచండి మరియు ఒక లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి. రెండు రోజుల తరువాత, నీటిని తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను బాగా కడగాలి.
ఈ సరళమైన చిట్కాలతో, తుది వంటకం కోసం ముడి పదార్థాలను మీ వద్ద సులభంగా పొందవచ్చు. సన్నాహక దశ గుండా వెళ్లాలని నిర్ధారించుకోండి, ఆపై పైన వివరించిన ఏ విధంగానైనా పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించండి. ఇది అద్భుతమైన రుచి యొక్క రహస్యం.