ఓవెన్లో జ్యుసి మరియు రుచికరమైన పంది మాంసం స్కేవర్స్ ఎలా ఉడికించాలి
షష్లిక్ అనే పదం ప్రకృతితో ముడిపడి ఉంది. ఒక కుటుంబం లేదా స్నేహపూర్వక సంస్థ అడవికి, నదికి, డాచాకు లేదా ప్రకృతికి వెళ్ళినప్పుడు ఆహారం సాధారణంగా తయారవుతుంది. బార్బెక్యూ లేకుండా అలాంటి విశ్రాంతి పూర్తి కాదు. మరియు డిష్ యొక్క వాసనలో, అగ్ని లేదా బార్బెక్యూ నుండి పొగ పట్టుబడుతుంది.
ప్రకృతిలో వారాంతం ఎప్పుడూ జరగదు, కానీ మీరు మాంసం తినాలనుకుంటున్నారు. ముఖ్యంగా, శీతాకాలపు సెలవులకు సన్నాహకంగా ఈ కోరిక పుడుతుంది: న్యూ ఇయర్, క్రిస్మస్, ఎపిఫనీ. ఒక ప్రైవేట్ ఇంట్లో నివసించే వారికి, ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా బార్బెక్యూ తయారు చేయవచ్చు. అతను బార్బెక్యూను యార్డ్ మరియు అన్ని కేసులలోకి లాగాడు. మరియు ఇది అపార్ట్మెంట్ అయితే, ఇబ్బందులు తలెత్తుతాయి.
అయితే, మీరు బార్బెక్యూకు బదులుగా ఓవెన్ ఉపయోగిస్తే ప్రతిదీ సరళీకృతం చేయవచ్చు. వాస్తవానికి, రుచి కొంత భిన్నంగా ఉంటుంది - పొగమంచు వాసన లేకుండా, మరియు అది ఓవర్‌డ్రైడ్‌గా మారవచ్చు, కానీ మీరు సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని కొనసాగిస్తే, మీకు రుచికరమైన మరియు జ్యుసి వంటకం లభిస్తుంది.
వంట కోసం తయారీ
ఇంట్లో ఓవెన్లో బార్బెక్యూను సరిగ్గా మరియు రుచికరంగా ఉడికించటానికి, మీరు జాగ్రత్తగా సిద్ధం చేయాలి. ఇవన్నీ మూడు ప్రధాన పనులను పరిష్కరించడానికి వస్తాయి:
- నాణ్యమైన మాంసాన్ని ఎంచుకోండి.
- వంటకాలు మరియు పాత్రలను సిద్ధం చేయండి.
- సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని నేర్చుకోండి, వీటిలో: పదార్థాల ఎంపిక మరియు వాటి పరిమాణం, పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రత పాలన, బేకింగ్ సమయం.
మాంసం ఎంపిక మరియు తయారీ
రుచికరమైన మరియు జ్యుసి షిష్ కబాబ్ మంచి మాంసం నుండి మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు. కింది పరిస్థితుల ఆధారంగా ఉత్పత్తి ఎంపిక చేయబడింది:
- ఉత్తమ ఎంపిక, తాజా మరియు ఆదర్శంగా ఆవిరి. ఈ ప్రయోజనం కోసం స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని ఉపయోగించవద్దు.
- మెడ, భుజం లేదా ఫిల్లెట్ ఎంచుకోండి.
- మాంసం కొవ్వు పొరలను కలిగి ఉండాలి, ఇది పూర్తయిన వంటకం రసం మరియు మృదుత్వాన్ని ఇస్తుంది.
ఉపయోగం ముందు, సిరలు, ఫిల్మ్‌ల నుండి మాంసాన్ని శుభ్రం చేయండి, బాగా కడగాలి మరియు కాగితపు టవల్‌తో బాగా ఆరబెట్టండి. అప్పుడు దానిని కత్తిరించాల్సిన అవసరం ఉంది. కబాబ్‌ను జ్యుసిగా చేయడానికి, దానిని ముక్కలుగా చేసి, 45-50 గ్రాముల బరువు ఉండాలి. మీరు పిక్లింగ్ ప్రారంభించవచ్చు.
వంటకాలు
పొయ్యిలో కేబాబ్స్ వంట చేయడానికి, సాధారణ వంటలను ఉపయోగించవచ్చు. మొదట, ఎనామెల్ మెరినేటింగ్ కంటైనర్ను కనుగొనండి. కబాబ్‌ను ఓవెన్లో ఉంచడానికి, మీకు ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు బేకింగ్ షీట్ అవసరం, అవి ఒకదానికొకటి పైన ఉంటాయి. తద్వారా గ్రిల్ మీద ఉన్న మాంసం కాలిపోకుండా, కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేస్తారు.
ఉష్ణోగ్రత మరియు వంట సమయం
మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ తో జ్యుసి కబాబ్ పొందడానికి, ఓవెన్లో ఉష్ణోగ్రత 250 డిగ్రీల లోపల ఉండాలి. ముడి మాంసంతో వక్రీకృతాలను వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచుతారు. అత్యధిక ఉష్ణోగ్రత ఉన్న ప్రదేశంలో ఉంచారు. ఈ సందర్భంలో, క్రస్ట్ త్వరగా ఏర్పడుతుంది, మరియు రసం లోపల అలాగే ఉంటుంది.
పొయ్యిలో ఉంచిన క్షణం నుండి పూర్తిగా ఉడికించే వరకు మొత్తం సమయం 20-25 నిమిషాలు. ఇదంతా ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. థర్మామీటర్ తప్పుగా చూపిస్తే మరియు ఉష్ణోగ్రత 250 డిగ్రీల కన్నా తక్కువ ఉంటే, సమయం 40 నిమిషాల వరకు పెరుగుతుంది.
పదార్థాల తయారీ
ఈ దశలో చాలా స్థానాలు ఉన్నాయి. సుగంధ ద్రవ్యాల రకం మరియు మొత్తంపై నిర్ణయం కుటుంబ సభ్యులు, స్నేహితులు మరియు బంధువుల వ్యక్తిగత అభిరుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
కేలరీల కంటెంట్
పంది మాంసం అధిక కేలరీల ఆహారం. ఆహారంలోకి వెళ్ళే మృతదేహాన్ని బట్టి విలువ మారుతుంది. ఇది భుజం బ్లేడ్, నడుము, బ్రిస్కెట్ మరియు ఇతర భాగాలు కావచ్చు. ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల తాజా నడుము 180 కిలో కేలరీలు, మరియు 100 గ్రాముల బ్రిస్కెట్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ ఇప్పటికే 550 కిలో కేలరీలు.
పూర్తయిన కబాబ్ యొక్క శక్తి విలువ కూడా మృతదేహం యొక్క భాగాన్ని బట్టి ఉంటుందని పోషకాహార నిపుణులు అంటున్నారు. మెడ - 340 కిలో కేలరీలు, పక్కటెముకలు - 320 కిలో కేలరీలు, మరియు హామ్ - 280 కిలో కేలరీలు.
మాంసం కోసం ఒక మెరినేడ్ ఎంచుకోవడం మరియు సిద్ధం
మెరీనాడ్ వంటకాలు లెక్కలేనన్ని ఉన్నాయి. అయితే, కొన్ని వంట నియమాలు అందరికీ సాధారణం:
- పిక్లింగ్ కోసం, గాజు లేదా సిరామిక్ వంటలను మాత్రమే వాడండి.
- యాసిడ్ ఉన్న అనేక ఆహారాలను తీసుకోకండి. అలాంటి ఒక పదార్ధం ఉండాలి.
- తురిమిన వెల్లుల్లి, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, మూలికలు వాడటం మంచిది.
- మీ చేతులతో మాంసం మరియు మెరీనాడ్ కలపాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది సమానంగా ఉంటుంది మరియు కబాబ్ బాగా మెరినేట్ అవుతుంది.
- ముతక ఉప్పుతో మాంసాన్ని ఉప్పు వేయండి.
- మెరినేడ్ కోసం మూలికలను ఉపయోగిస్తే, వాటిని కొమ్మలలో వేస్తారు. చూర్ణం చేస్తే, అవి త్వరగా కాలిపోతాయి మరియు కబాబ్ రుచిని వక్రీకరిస్తాయి.
మెరినేడ్ల యొక్క భారీ ఎంపిక ఉంది, అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వాటిని చూద్దాం.
తేలికపాటి ఉల్లిపాయ
త్వరగా ఉడికించడానికి సులభమైన వంటకాల్లో ఒకటి. ఎర్ర మాంసాన్ని మెరినేట్ చేసే సమయం 8-9 గంటలు, తెలుపు - 5-6 గంటలు.
- విల్లును సిద్ధం చేయడంతో ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. దీనిని రింగులు మరియు సగం రింగులుగా కట్ చేసి, డిష్ అడుగున ఉంచుతారు. అప్పుడు అది ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
- తదుపరి పొర మాంసంతో తయారు చేయబడింది. ఇది విల్లుపై సరిపోతుంది. ముక్కలు ఒకదానికొకటి గట్టిగా ఉంచబడవు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కూడా విడిగా.
- అప్పుడు ఉల్లిపాయ మళ్ళీ వేయబడుతుంది, తరువాత మాంసం పొర ఉంటుంది. ఉత్పత్తుల పరిమాణం అనుమతించేంతవరకు వాటిలో చాలా ఉండవచ్చు.
కుటుంబ సభ్యులు, అతిథులు మరియు స్నేహితుల రుచి ప్రాధాన్యతలను బట్టి ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు, మిరియాలు యొక్క వాల్యూమ్ ఎంపిక చేయబడుతుంది.
ఉల్లిపాయ-కేఫీర్, కారంగా ఉంటుంది
యూనివర్సల్ మెరినేడ్. ఏదైనా మాంసానికి అనుకూలం. ఎక్స్పోజర్ సమయం 6 నుండి 12 గంటల వరకు. అటువంటి మెరినేడ్ కోసం, మీకు ఉల్లిపాయలు మరియు తక్కువ కొవ్వు కేఫీర్ అవసరం.
- ప్రతి కిలో మాంసం కోసం, సుమారు 0.5 కిలోల ఉల్లిపాయ మరియు అర లీటరు కేఫీర్ తీసుకుంటారు. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయాలి.
- మొదట, 1 టీస్పూన్ హాప్స్-సునేలి మరియు గ్రౌండ్ బ్లాక్ లేదా ఎరుపు మిరియాలు ఉల్లిపాయలో కలుపుతారు.
- అప్పుడు అతను చేతులు మసాలాతో మెత్తగా పిసికి కలుపుతాడు.
- తుది తయారీ కోసం, మాంసం ఉల్లిపాయలో కలుపుతారు, మరియు మొత్తం బాగా కలుపుతారు.
- చివరకు, కంటైనర్ యొక్క విషయాలు కేఫీర్తో పోస్తారు.
స్కేవర్లపై ఓవెన్లో పంది మాంసం స్కేవర్స్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
- పంది మాంసం 1 కిలో
- వైన్ లేదా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ 1.5 టేబుల్ స్పూన్. l.
- ఉల్లిపాయ 2 PC లు
- మయోన్నైస్ 3 టేబుల్ స్పూన్లు l.
- ఉప్పు, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు
కేలరీలు: 233 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 15.9 గ్రా
కొవ్వు: 18.7 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 1 గ్రా
పంది మాంసం శుభ్రం చేసి, కడిగి, 45-50 గ్రాముల చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి లోతైన కంటైనర్‌లో ఉంచుతారు.
ఉల్లిపాయను పెద్ద రింగులుగా కట్ చేసి, మాంసంతో ఒక కంటైనర్‌కు బదిలీ చేస్తారు.
విషయాలు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం మరియు పూర్తిగా కలుపుతారు.
వెనిగర్ మరియు మయోన్నైస్ పోయాలి, మళ్ళీ కలపండి. చేతితో చేయడం మంచిది, ప్రక్రియ ఏకరీతిగా ఉంటుంది.
సిద్ధం చేసిన పదార్థాలు marinate చేయడానికి 3-4 గంటలు మిగిలి ఉంటాయి.
ముక్కలు పూర్తయిన తరువాత చెక్క స్కేవర్లపై కట్టి, ఉల్లిపాయ ఉంగరాలతో కలుపుతారు. అప్పుడు వాటిని పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచారు.
కేబాబ్‌తో బేకింగ్ షీట్ 250 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది. బేకింగ్ సమయం 25-30 నిమిషాలు. ఈ సమయంలో, పంది మాంసం సమానంగా కాల్చడానికి స్కేవర్లను చాలాసార్లు తిప్పండి.
ఒక కూజాలో జ్యుసి పంది కబాబ్
పైన పేర్కొన్న వాటితో సహా కావలసినవి ఏదైనా కావచ్చు. ఇది ప్రతి ఒక్కరి వ్యక్తిగత అభిరుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
- పంది మాంసం కడుగుతారు, ఎండబెట్టి వాల్నట్ పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
- సిద్ధం చేసిన మెరీనాడ్ పోసి బాగా కలపాలి. మెరినేటింగ్ సమయం 30-60 నిమిషాలు.
- మాంసాన్ని వక్రీకరించే ముందు, బేకన్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, తద్వారా ముక్కలు తమకు మరియు ఉల్లిపాయలకు మధ్య ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి.
- శుభ్రమైన మూడు-లీటర్ గాజు కూజా తీసుకొని, మెరీనాడ్ అడుగున ఉంచిన తర్వాత ఉల్లిపాయ పొర మిగిలి ఉంటుంది.
- వక్రీకృత మాంసంతో స్కేవర్లను కంటైనర్‌లో ఉంచారు, సుమారు 4-5 PC లు. రేకుతో మూసివేయబడింది. కూజా పైభాగం పొడిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
- కేబాబ్స్‌తో నిండిన కూజాను చల్లటి ఓవెన్లో ఉంచారు. వేడి కూజా పేలవచ్చు. పొయ్యి ఆన్ చేసి 180-200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తుంది. బేకింగ్ సమయం 60 నుండి 80 నిమిషాలు.
- పొయ్యిని ఆపివేసిన తరువాత మాత్రమే మీరు కూజాను బయటకు తీయాలి. ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం కారణంగా గాజు పగిలిపోకుండా ఉండటానికి ఇది అవసరం.
స్లీవ్ లేదా రేకులో షిష్ కబాబ్ ఎలా తయారు చేయాలి
పంది మాంసం మరియు మెరినేడ్ వంట చేసే సాంకేతికత ఆచరణాత్మకంగా మునుపటి వంటకాల నుండి భిన్నంగా లేదు. సహజంగానే, ప్రతి సందర్భంలో, వ్యక్తిగత పదార్థాలు జోడించబడవచ్చు లేదా వాటి పరిమాణాత్మక కూర్పు మారవచ్చు.
- బార్బెక్యూ బేకింగ్ ప్రారంభించడానికి ఒక గంట ముందు, మీరు led రగాయ ఉల్లిపాయలను ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, కూరగాయలను ఉంగరాలుగా కట్ చేసి, వేడినీటితో పోసి, చక్కెర, ఉప్పు, వెనిగర్ కలుపుతారు. ఇది పిక్లింగ్ కోసం మిగిలి ఉంది.
- మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలను marinate చేసిన తరువాత, అవి స్లీవ్ లేదా రేకును నింపుతాయి. ఇది చేయుటకు, మొదట ఉల్లిపాయలను మొత్తం విమానం మీద సమాన పొరలో వేయండి. ఉల్లిపాయ పొర పైన పంది మాంసం ఉంచబడుతుంది. ఆ తరువాత, స్లీవ్ లేదా రేకు బాగా చుట్టి, కట్టి, అనేక పంక్చర్లు తయారు చేయబడతాయి.
- తయారుచేసిన స్లీవ్ బేకింగ్ షీట్ మీద వేయబడుతుంది, గతంలో బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడి, 250 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది.
- సిద్ధంగా ఉన్న సమయం 1 నుండి 1.5 గంటలు.
ఉల్లిపాయ పిల్లో రెసిపీ
ఉల్లిపాయ దిండుపై బార్బెక్యూ వంట చేసే పద్ధతి ఆచరణాత్మకంగా స్లీవ్‌లోని రెసిపీకి భిన్నంగా లేదు. మాంసం అదే క్రమంలో ఎంపిక చేయబడుతుంది, తయారు చేయబడుతుంది మరియు marinated. పదార్థాలు మరియు వాటి పరిమాణం మాత్రమే మారవచ్చు.
- మెరినేటింగ్ ప్రక్రియ జరుగుతుండగా, ఉల్లిపాయ దిండును సిద్ధం చేస్తున్నారు. ఒలిచిన ఉల్లిపాయను పెద్ద రింగులుగా కట్ చేసి ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో వేస్తారు. ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, వెనిగర్, వెజిటబుల్ ఆయిల్ కూడా అక్కడ కలుపుతారు. అప్పుడు అది కలుపుతారు మరియు marinate వదిలి.
- మెరినేటింగ్ ముగిసిన తరువాత, పంది మాంసం ముందుగా తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచబడుతుంది. రేకు బేకింగ్ షీట్ దిగువన ఉంచబడుతుంది. షిష్ కబాబ్ కవర్ చేయడానికి షీట్ పెద్దదిగా ఉండాలి.
- రేకుపై ఉల్లిపాయను సమాన పొరలో ఉంచారు. మాంసం ముక్కలు ఉల్లిపాయ దిండు పైన ఉంచబడతాయి, ఇవి రేకుతో గట్టిగా మూసివేయబడతాయి. బేకింగ్ కోసం ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉంది.
- బేకింగ్ షీట్ 200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది. సిద్ధంగా ఉన్న సమయం 50 నిమిషాలు. కబాబ్ కాల్చినట్లయితే, రేకు తెరుచుకుంటుంది మరియు దానిని 10 నిమిషాలు తెరిచి ఉంచాలి.
వీడియో తయారీ
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
వంట చేయడానికి ముందు కొన్ని సలహాలను పాటించడం ప్రమాదకరం.
ఓవెన్లో పంది మాంసం వండుతున్నప్పుడు, దానిని జ్యుసిగా చేయడం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు. ఓవర్‌డ్రై చేయకుండా ఉండటానికి, ఈ క్రింది నియమాలను గుర్తుంచుకోండి.
- కొవ్వు పొరలతో మాంసాన్ని ఎంచుకోండి. ఇది కరిగి రసాన్ని జోడిస్తుంది.
- వంట సమయంలో క్రమానుగతంగా స్కేవర్లను తిప్పండి, తద్వారా పంది మాంసం అన్ని వైపులా సమానంగా వండుతారు. ప్రతి 5-10 నిమిషాలకు మెరినేడ్ లేదా శుభ్రమైన నీటితో కబాబ్ పోయాలి.
మాంసం మృదువుగా మరియు వేగంగా జ్యుసిగా మారడానికి, మెరినేడ్‌లో అధిక ఆమ్లత్వంతో కూడిన పదార్థాలను జోడించమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఇందుకోసం కేఫీర్, కివి, వైన్ వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం అనుకూలంగా ఉంటాయి.
షిష్ కబాబ్ అనేది ప్రపంచ వంటలో ప్రస్తావించబడిన ఒక సాధారణ వంటకం. ఇంట్లో వంట చేయడం అంత కష్టం కాదు. చాలామంది పురుషులకు, వంట ప్రక్రియ భుజంపై మాత్రమే కాదు, ఆనందం కూడా ఉంటుంది. కొందరు తమ సొంత రెసిపీని కలిగి ఉన్నారని గొప్పగా చెప్పుకుంటారు.
చాలా వంట ఎంపికలు ఉన్నాయి, ప్రతిదీ గుర్తుంచుకోవడం అసాధ్యం. వివిధ దేశాల వంటకాలు ఒకదానికొకటి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. మరియు భోజనానికి మసాలా దినుసులను కలిపే రకరకాల సుగంధ ద్రవ్యాల వల్ల చాలా సందర్భాలలో కబాబ్ వంటకాలు మారుతాయి. అందువల్ల, సరైనదాన్ని ఎంచుకునే ముందు, చేర్పుల లక్షణాలను చదవండి.