వంట చేయడానికి ముందు స్టెర్లెట్ పై తొక్క ఎలా
స్టెర్లెట్ స్టర్జన్ కుటుంబానికి చెందిన ఒక ఉన్నత ప్రతినిధి. దాని నుండి తయారైన వంటకాలు రుచికరమైనవి. చేపలు వేరే నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉన్నందున ఈ రకమైన కసాయి మరియు వంటలో చాలా తేడాలు ఉన్నాయి. ఇది పూర్తిగా ప్రమాణాలతో కప్పబడి ఉండదు, వెన్నెముక లేదు - ఇది మృదులాస్థి మరియు సిరల ద్వారా భర్తీ చేయబడుతుంది. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో అవి తొలగించబడతాయి. కానీ మొదట మొదటి విషయాలు.
తాజా స్టర్జన్‌ను కత్తిరించడం
పని కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- పదునైన కత్తి.
- కట్టింగ్ బోర్డు.
- చిన్న సామర్థ్యం.
- పేపర్ తువ్వాళ్లు.
గట్టర్ స్టెర్లెట్ మరియు స్కిన్నింగ్
కేలరీలు: 122 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్: 17 గ్రా
కొవ్వు: 6.1 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 0 గ్రా
నడుస్తున్న నీటిలో చేపలను కడగాలి.
కత్తి సహాయంతో, చర్మం "బగ్స్" తో కలిసి కత్తిరించండి, శరీరంలోని కెరాటినైజ్డ్ భాగాలను పొలుసులు లేకుండా, శ్లేష్మంతో కప్పబడి ఉంటుంది. అవి వైపులా వెనుక వైపున ఉన్నాయి.
తల నుండి తోక వరకు ఉదరం మీద కోత చేసి, ఇన్సైడ్లను తొలగించండి.
మృతదేహాన్ని కడిగి, కాగితపు టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి.
తల వైపు నుండి, విజిగు (మృదులాస్థి) ను బయటకు తీయడానికి రెండు కోతలు చేయండి. చర్మంపై వేడినీరు పోసి కత్తితో తొలగించండి. మొప్పలను తొలగించండి.
అన్ని అవకతవకల తరువాత, చికిత్స చేసిన స్టెర్లెట్ను చల్లని నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
మిల్లింగ్
ఫిల్లెట్లను పొందటానికి, మీరు శ్లేష్మం, పొలుసులు, చర్మం, ఎంట్రాయిల్స్ మరియు రిడ్జ్ శుభ్రపరచాలి. తరువాత, మీరు మృతదేహాన్ని సగం పొడవుగా కట్ చేసి, రెసిపీ ప్రకారం ఉపయోగించాలి.
స్తంభింపచేసిన స్టెర్లెట్ను కత్తిరించే లక్షణాలు
ఘనీభవించిన స్టెర్లెట్ తాజాదాని కంటే శుభ్రం చేయడం సులభం (ప్రమాణాల వెనుక మంచివి, మరియు ఇన్సైడ్లు మరింత తేలికగా బయటకు తీయబడతాయి). మొదట, ప్రమాణాలు, చర్మం తొలగించబడతాయి, తరువాత ఇన్సైడ్లు. మృదులాస్థి (లేదా శిఖరం) ను తొలగించడం ఒక లక్షణం. చిరిగిపోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు మృతదేహాన్ని కరిగించే వరకు వేచి ఉండాలి. అప్పుడు తల మరియు తోక వైపు కోతల ద్వారా సిరను లాగండి.
ఒక విజిగును ఎలా తొలగించాలి మరియు ఉపయోగించాలి
చెప్పినట్లుగా, స్టెర్లెట్ యొక్క వెన్నెముక లేదు, మరియు దాని స్థానంలో మృదులాస్థి ఉంది, దీనిని విజిగా అని పిలుస్తారు. తీసివేసిన తర్వాత, దాన్ని విసిరివేయవద్దు. వంటలో ఉపయోగించవచ్చు.
ఒక వ్యక్తి ఆహారం కోసం మొత్తం శిఖరాన్ని తినడు, కానీ దాని బయటి షెల్ మాత్రమే అవుతుంది. "కోర్" విసిరివేయబడుతుంది. కొంతమంది కుక్స్ అటువంటి చేప "స్ట్రింగ్" ను ఆరబెట్టగా, మరికొందరు దాని నుండి పైస్ కోసం కూరటానికి మరియు మరెన్నో చేస్తారు.
వీడియో సిఫార్సులు
వంట కోసం తయారీ
ధూమపానం
ఇంట్లో స్టెర్లెట్ పొగబెట్టడానికి, మీరు మృతదేహాన్ని గట్ చేయాలి, రెక్కలను కత్తిరించాలి మరియు మొప్పలను తొలగించాలి. బాగా కడగాలి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో బ్రష్ చేయండి, ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
ఒక రోజు తరువాత, ఉప్పు తొలగించడానికి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. పేపర్ టవల్ తో డ్రై లేదా పాట్ డ్రై. వంట చేయడానికి ముందు కూరగాయల నూనెతో బ్రష్ చేయండి. ధూమపానం కోసం, కొనుగోలు చేసిన ఆపిల్ లేదా పియర్ వుడ్ చిప్స్ ఉపయోగించడం మంచిది. బంగారు గోధుమ వరకు ఉడికించాలి.
చెవి
వంట స్టర్జన్ ఫిష్ సూప్ సరళమైనది మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలు, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు ఉడికించిన నీటిలో వేయండి. తరువాత చేప ముక్కలు మరియు మూలికలను ఉంచండి, మరో 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీరు బే ఆకులు మరియు మిరియాలు జోడించవచ్చు. వంట చివరిలో, ఉప్పు జోడించండి.
వేయించడానికి
పాన్లో ఉడికించాలి, మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం.
కావలసినవి:
- ఒలిచిన స్టెర్లెట్ యొక్క 2-3 మృతదేహాలు.
- పుల్లని క్రీమ్ 0.5 కప్పులు.
- ఒరేగానో, గ్రౌండ్ పెప్పర్, బే ఆకు, రుచికి ఉప్పు.
- కొద్దిగా కూరగాయల నూనె.
ఎలా వండాలి:
ఒక రిడ్జ్, తల మరియు చర్మం లేకుండా మాంసాన్ని 5 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక గిన్నెలో వేసి, సోర్ క్రీం మీద పోయాలి, చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి కలపాలి. 1 గంట పాటు వదిలివేయండి. తక్కువ వేడి మీద నూనెలో లేత వరకు వేయించాలి. వడ్డించేటప్పుడు పూర్తయిన వంటకాన్ని మూలికలతో అలంకరించండి.
కబాబ్
మూడు స్టర్జన్ మృతదేహాలను తీసుకోండి. ముక్కలుగా కట్ చేసి తగిన డిష్‌లో ఉంచండి. ఉల్లిపాయను రింగులుగా కట్ చేసి, 1 ప్యాక్ ఫిష్ మసాలా జోడించండి. మయోన్నైస్ మరియు కదిలించు తో సీజన్. సుమారు 4-5 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఆ తరువాత, led రగాయ ముక్కలు ఒక గ్రిడ్ మీద వేసి, అగ్ని లేదా బ్రజియర్ మీద వేయించాలి.
ఉప్పు
తేలికగా సాల్టెడ్ స్టెర్లెట్ పొందటానికి, ఒలిచిన మృతదేహాన్ని కడిగి, ఉప్పు వేసి, గ్లోవ్ చేసి ఒక రోజు గ్లాస్ డిష్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతారు. ఆ తరువాత, చేపలను కడిగి, ముక్కలుగా చేసి, నూనెతో పోసి, మూలికలు మరియు ఉల్లిపాయలతో అలంకరిస్తారు.
బేకింగ్
బేకింగ్ కోసం, స్టెర్లెట్ ఫిల్లెట్ ఉపయోగించబడుతుంది. ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. బేకింగ్ షీట్ లేదా బేకింగ్ రేకుపై ఒకదానికొకటి కొద్ది దూరంలో ఉంచండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు (కొద్దిగా) తో సీజన్. తాజా ఎర్ర బెల్ పెప్పర్ ను సన్నని పొడవాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, ప్రతి చేప ముక్క మీద ఉంచండి. కొద్దిగా మయోన్నైస్తో పైభాగాన్ని గ్రీజ్ చేసి తురిమిన చీజ్ తో చల్లుకోండి. మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద, డిష్ సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
వీడియో రెసిపీ
సరైన స్టెర్లెట్ను ఎలా ఎంచుకోవాలి? ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు చేపలను జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి - ఇది స్పర్శకు సాగేదిగా ఉండాలి, తాజా వాసన కలిగి ఉండాలి, కళ్ళు పారదర్శకంగా ఉండాలి మరియు మొప్పలు ముదురు ఎరుపు రంగులో ఉండాలి.
స్టర్జన్ ఉపయోగించే వంటకం రెస్టారెంట్‌లోనే కాదు రుచి చూడవచ్చు. జాబితా చేయబడిన చిట్కాలను ఉపయోగించి మీరే సిద్ధం చేసుకోండి. ప్రతి రెసిపీ దాని స్వంత మార్గంలో ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. వంటలో చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, మీ హృదయాన్ని మరియు ఆత్మను అందులో ఉంచడం. బాన్ ఆకలి!