ఐరిష్ వంటకాలు - సాంప్రదాయ వంటకాలు
ఐరిష్ వంటకాలు - ఈ దేశ నివాసుల పాక ప్రాధాన్యతల గురించి మనకు ఎంత తెలుసు? సాధారణంగా, ఐర్లాండ్ కాఫీ, ఐరిష్ వంటకం మరియు బంగాళాదుంపలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఐరిష్ వంటకాల్లో బీర్ సాంప్రదాయంగా ఉంది. నురుగు పానీయం వినియోగం పరంగా, దేశం నాయకుల జాబితాలో ఉంది - ప్రతి సంవత్సరం, వేలాది లీటర్ల పానీయం పబ్బులలో మరియు ఐర్లాండ్‌లోని నేపథ్య ఉత్సవాల్లో తాగుతారు. మీరు ఐర్లాండ్ వెళ్లబోతున్నట్లయితే, దేశంలోని పాక సంప్రదాయాలను అర్థం చేసుకోవడం మరియు జాతీయ ఐరిష్ వంటకాల జాబితాను తయారు చేయడం నిరుపయోగంగా ఉండదు.
ఐరిష్ పాక సంప్రదాయాలు
ఐరిష్ వంటకాల్లో ప్రధాన జాతీయ సంప్రదాయాలలో ఒకటి మాంసం, కూరగాయలు మరియు రొట్టెల ప్రేమ. బంగాళాదుంపలు మరియు క్యాబేజీ నుండి వంటకాలు ప్రత్యేకంగా గౌరవించబడతాయి, ఈ కూరగాయలు అనేక ఐరిష్ వంటకాలకు ఆధారం.
ఆసక్తికరమైన వాస్తవం! చాలా కష్టమైన మరియు ఆకలితో ఉన్న సంవత్సరాల్లో, స్థానికులను క్వినోవా రక్షించారు, మరియు సాంప్రదాయ పానీయం మీడ్, ఇది మీడ్‌ను పోలి ఉంటుంది. తేనె ద్రావణాన్ని పులియబెట్టడం ద్వారా దీనిని తయారు చేశారు.
ఐర్లాండ్ యొక్క జాతీయ వంటకాలు శుద్ధి మరియు అధునాతనమైన భావనలకు దూరంగా ఉన్నాయి. ప్రధాన అవసరం ఏమిటంటే ఆహారం సంతృప్తికరంగా ఉండాలి, ఇది కష్టతరమైన వాతావరణ పరిస్థితుల కారణంగా జీవించాల్సిన అవసరం ఉంది. అందుకే ఐర్లాండ్ వంటకాలు మాంసం మరియు కొవ్వు చేపలతో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తున్నాయి. సైడ్ డిష్ విషయానికొస్తే, బంగాళాదుంపలను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
ఆసక్తికరమైన వాస్తవం! ఐరిష్ జాతీయ వంటకాల జాబితాలో వెన్న ఉంటుంది, ఉత్పత్తి పాపము చేయని నాణ్యత మరియు అద్భుతమైన రుచి కలిగి ఉంటుంది.
సాధారణ ఐరిష్ అల్పాహారం
ఐరిష్ వంటకాల యొక్క ప్రధాన లక్షణం దాని అధిక కేలరీల కంటెంట్. ఇది అల్పాహారానికి కూడా వర్తిస్తుంది. సాంప్రదాయ ఉత్పత్తుల సమితి అనేక మాంసం వంటకాలు - సాసేజ్, బేకన్, ఉరుగుజ్జులు, వాటిని గిలకొట్టిన గుడ్లు, టోస్ట్ తో వడ్డిస్తారు, కొన్ని సందర్భాల్లో బీన్స్ కలుపుతారు.
ఒక సాధారణ అల్పాహారం వంటకం బ్లాక్ పుడ్డింగ్, ఇది బ్లడ్ సాసేజ్ లాగా ఉంటుంది, అదనపు వోట్స్, బార్లీ మరియు జంతువుల రక్తం.
తెలుసుకోవడం మంచిది! వేర్వేరు సమయాల్లో, నల్ల పుడ్డింగ్‌ను వివిధ మార్గాల్లో ప్రాసెస్ చేశారు - ఉడికించిన, వేయించిన, పచ్చిగా తింటారు.
ఈ జాతీయ ఐరిష్ వంటకం కొంతమంది పర్యాటకులకు మిశ్రమ ముద్రలను కలిగిస్తుంది, అయితే ఇది నేటికీ అల్పాహారంలో భాగం. నేడు జాతీయ వంటకాల్లో అనేక రకాల పుడ్డింగ్‌లు ఉన్నాయి - పసుపు, జున్ను లేదా మూలికలతో కలిపి.
మీరు శాఖాహారులు అయితే, గుడ్లు, వేయించిన టమోటాలతో బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు మరియు అల్పాహారం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి. మార్గం ద్వారా, పుట్టగొడుగులు ఐర్లాండ్‌లోని ఏదైనా కేఫ్ మరియు రెస్టారెంట్ యొక్క మెనూలో ఉన్నాయి.
చేపలు మరియు మత్స్య
చాలా కాలంగా, చేపలు మరియు మత్స్యలు ఐర్లాండ్‌లో ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన వనరులు. ఐర్లాండ్ యొక్క భౌగోళిక స్థానం మరియు అట్లాంటిక్ మహాసముద్రం మరియు ఐరిష్ సముద్రానికి ప్రవేశం ఉన్నందున, అనేక శతాబ్దాలుగా స్థానికులు ఇటువంటి మత్స్యాలను తిన్నారు, ఇతర యూరోపియన్ దేశాల నివాసితులు కలలు కనే - ఎండ్రకాయలు, రొయ్యలు, గుల్లలు.
రెస్టారెంట్లు అసలు జాతీయ వంటకాన్ని అందిస్తాయి - క్రీమ్లో ఉడికిన ఎండ్రకాయల నుండి డబ్లిన్ లాయర్. నేపథ్య పండుగలలో ఒకటి గుల్లలకు అంకితం చేయబడింది. సెలవుదినం సందర్భంగా, సీఫుడ్‌తో పాటు వందల లీటర్ల నురుగు పానీయం తాగుతారు. చేపలకు సంబంధించి, ఐరిష్ ముఖ్యంగా విచిత్రమైనది కాదు మరియు వారు పట్టుకోగలిగిన వాటిని తింటారు.
మాంసం
గతంలో, దేశంలో మాంసం వంటకాలు ధనవంతుల పట్టికలలో మాత్రమే కనిపించాయి. రైతులు సెలవు తిన్నారు, సెలవుల్లో వారు పౌల్ట్రీ మరియు ఆటను ఉడికించగలిగారు. ప్రాసెసింగ్ గేమ్ యొక్క సాంప్రదాయిక మార్గం మట్టితో పూసిన తరువాత, అగ్నిలో ఉంటుంది. పెద్ద ఎరను పట్టుకోవడం సాధ్యమైతే, అది ఒక ఉమ్మి మీద వండుతారు.
ఐర్లాండ్ యొక్క ప్రసిద్ధ జాతీయ వంటకం సాసేజ్, బేకన్, బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయలతో తయారు చేయబడిన కోడ్. అంతకుముందు, దేశంలో బంగాళాదుంపలను ఇంకా పండించనప్పుడు, బదులుగా బార్లీని ఉపయోగించారు.
ఐర్లాండ్ విషయానికి వస్తే, ఐరిష్ వంటకం గురించి ఆలోచించడం అసాధ్యం. ఒకే సాంకేతిక పరిజ్ఞానం లేదు, చాలా కుటుంబాలు ఆహారాన్ని తయారుచేసే వారి స్వంత మార్గాన్ని కలిగి ఉన్నాయి.
తెలుసుకోవడం మంచిది! ఈ వంటకం కోసం రకరకాల వంటకాలను అమర రచన త్రీ మెన్ ఇన్ ఎ బోట్‌లో పేర్కొన్నారు, కుక్కతో సహా కాదు. పుస్తకం యొక్క వంటలలో మాంసం, సాల్మన్, పుడ్డింగ్, బంగాళాదుంపలు, బఠానీలు, క్యాబేజీ, బేకన్ మరియు గుడ్లు ఉన్నాయి.
సరళమైన వంటకం వంటకం గొర్రె (మీరు గొర్రెను భర్తీ చేయవచ్చు), బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, మూలికలు. సాంప్రదాయకంగా శీతాకాలంలో వెచ్చగా ఉండటానికి ఉడికిస్తారు.
ప్రాక్టికాలిటీ అనేది సాంప్రదాయ ఐరిష్ వంటకాల లక్షణం - మృతదేహం యొక్క వివిధ భాగాలు తరచుగా ఉపయోగించబడతాయి - తోకలు, మూత్రపిండాలు, చెవులు, మచ్చ. వాస్తవానికి, అటువంటి అసలు ఉత్పత్తులతో పనిచేయడానికి కొన్ని నైపుణ్యాలు అవసరం. ఈ రోజు, స్థానిక చెఫ్లు మృతదేహంలోని ఏదైనా భాగాన్ని నైపుణ్యంగా నిర్వహిస్తారు మరియు దీనికి మంచి ఉదాహరణ పంది మాంసం కాళ్ళతో తయారు చేసిన బీర్ చిరుతిండి క్రుబిన్స్.
బంగాళాదుంప వంటకాలు
16 వ శతాబ్దంలో, బంగాళాదుంపలను దేశంలో పండించడం ప్రారంభించారు, అప్పటి నుండి స్థానిక నివాసితుల జీవన విధానం ఒక్కసారిగా మారిపోయింది, ఐర్లాండ్ యొక్క జాతీయ వంటకాలు కూడా. అప్పటి నుండి, గడ్డ దినుసు రైతు కుటుంబాల ఆహారానికి ఆధారం అయ్యింది. ప్రతి బంగాళాదుంప పంట వైఫల్యం భారీ కరువుకు దారితీసింది మరియు దేశ జనాభాలో కూడా క్షీణించింది. 1845 మరియు 1849 మధ్య ఐర్లాండ్‌లో అత్యంత కరువు నమోదైంది.
హృదయపూర్వక గడ్డ దినుసు నుండి ఐరిష్ భారీ సంఖ్యలో వంటకాలతో ముందుకు వచ్చింది. అత్యంత ప్రజాదరణ:
- బోక్స్తి అంటే "పేద మనిషి రొట్టె", బాహ్యంగా వంటకం బంగాళాదుంప పాన్కేక్లను పోలి ఉంటుంది, ప్రధాన పదార్థాలు మెత్తని బంగాళాదుంపలు, వెన్న, పిండి మరియు సోడా. ఇది రెండు విధాలుగా వండుతారు - ఉడికించిన లేదా వేయించిన. మొదటి సందర్భంలో, బాక్సీ పాన్కేక్‌ల మాదిరిగానే ఉంటుంది, మరియు టోర్టిల్లాలు ప్రధానంగా హాలోవీన్ రోజున వేయించి వేయించిన సాసేజ్‌లతో పాటు వడ్డిస్తారు.
- చాంప్ - మెత్తని బంగాళాదుంపలు, పాలతో కొరడాతో, పచ్చి ఉల్లిపాయలతో రుచికోసం.
- కోల్కానన్ - ప్రధాన భాగం - బంగాళాదుంపలు, అయితే, అనువాదంలో ఈ పేరుకు "వైట్ క్యాబేజీ" అని అర్ధం, సాంకేతికతకు అనుగుణంగా, క్యాబేజీని హిప్ పురీకి కలుపుతారు.
ఆసక్తికరమైన వాస్తవం! బంగాళాదుంపలను ఐరిష్ వంటకాల జాతీయ వంటకంగా భావిస్తారు. గణాంకపరంగా, ఇది కార్యాలయ ఉద్యోగులలో ప్రసిద్ధ భోజనం. చాలా తరచుగా వారు వేర్వేరు బంగాళాదుంపల కలగలుపును కొనుగోలు చేస్తారు - ఉడికించిన, వేయించిన, కాల్చిన.
మీరు మీ ఆకలిని త్వరగా తీర్చాలంటే, ఫిష్ & చిప్స్ - చేపలు మరియు ఫ్రైస్‌లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది. చాలామంది దీనిని బ్రిటన్ నుండి వచ్చిన సాంప్రదాయ ఫాస్ట్ ఫుడ్ గా భావిస్తారు, కాని ఈ ట్రీట్ యొక్క నివాసం డబ్లిన్, ఇక్కడ ఇటాలియన్ వలసదారులు కుటుంబ రెస్టారెంట్లలో రుచికరమైన విందులు ఇచ్చారు. చేపలు లేదా బంగాళాదుంపలను విడిగా కొనడం అసాధ్యం కాబట్టి డిష్ హాయిగా ప్యాక్ చేయబడింది.
స్నాక్స్
ఐరిష్ వంటకాల్లో వివిధ రకాల స్నాక్స్ ఉన్నాయి. డుల్సే అనేది ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయగల ఒక ఉత్పత్తి. ఇవి ఆల్గే, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, విటమిన్లు మరియు ప్రోటీన్లతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. వాటిని ఎండలో ఆరబెట్టి, తరువాత భూమిలో వేసి, వాటి రుచిని నొక్కి చెప్పడానికి మొదటి కోర్సులకు కలుపుతారు. అలాగే, సీవీడ్ ను వేయించి లేదా జున్ను సాస్‌తో కాల్చారు, మరియు కొన్నిసార్లు ఎటువంటి ప్రాసెసింగ్ లేకుండా తింటారు.
ఐరిష్ వంటకాలు రంగురంగులవి మరియు విలక్షణమైనవి, కానీ ఫాస్ట్ ఫుడ్ కోసం ఒక స్థలం ఉంది, అయితే, ఇది అసాధారణమైనది. సాంప్రదాయక వంటకం - క్రుబిన్స్ - వండిన పంది కాళ్ళు సాంప్రదాయకంగా బీర్‌తో వడ్డిస్తారు. అలాగే స్థానికులు సోడా బ్రెడ్‌తో కాళ్లు తింటారు.
బేకరీ ఉత్పత్తులు
రొట్టె విషయంలో దేశానికి ప్రత్యేక వైఖరి ఉంది. బేకింగ్ కోసం, ఈస్ట్ లేదా పుల్లని వాడరు, కానీ పిండిలో సోడా కలుపుతారు. తక్కువ గ్లూటెన్ కంటెంట్ కలిగిన మృదువైన గోధుమలను ఐర్లాండ్‌లో పండించడం దీనికి కారణం. ఈస్ట్ డౌను బ్ల అని పిలిచే తెల్ల బన్నులను కాల్చడానికి మాత్రమే తయారు చేస్తారు. ఎండుద్రాక్షతో రొట్టె బార్బ్రేక్, దీనిని తక్కువ తీపిగా ఉన్నందున దీనిని డెజర్ట్స్ అని పిలవలేము. బఠానీలు, నాణేలు, ఉంగరాలు - రొట్టెకు ఆశ్చర్యం కలిగించడం ఆచారం.
ఆసక్తికరమైన వాస్తవం! తీపి ఐరిష్ డెజర్ట్‌ను ప్రయత్నించండి - గూడీ - ఇవి పాత తెల్లటి రొట్టె ముక్కలు, వీటిని మొదట బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయించి, తరువాత పాలతో చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పోస్తారు, తరువాత ఓవెన్‌లో కాల్చాలి. చాక్లెట్ లేదా ఐస్ క్రీంతో వడ్డిస్తారు.
మీరు ఐర్లాండ్‌లో ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు, ప్రసిద్ధ పోర్టర్ డార్క్ బీర్ కప్‌కేక్‌ను ప్రయత్నించండి. డెజర్ట్ పోర్టర్ కేక్ అంటారు. మొలాసిస్‌కు బదులుగా ఆల్కహాల్ డ్రింక్‌ను ఎవరు మరియు ఎప్పుడు ఉపయోగించాలో చరిత్ర నిశ్శబ్దంగా ఉంది. వంట సాంకేతిక పరిజ్ఞానం విషయానికొస్తే, ఐర్లాండ్‌లో భారీ సంఖ్యలో బేకింగ్ ఎంపికలు ఉన్నాయి మరియు రెసిపీని మీకు చెప్పే ప్రతి ఒక్కరూ ఖచ్చితంగా ఇది అతని వెర్షన్ అని ఒరిజినల్ మరియు చాలా సరైనదని స్పష్టం చేస్తారు.
అన్ని కేక్ వంటకాలు అనేక వాస్తవాలను మిళితం చేస్తాయి: డెజర్ట్ ఒకే రకమైన బీరుతో తయారు చేయబడింది - పోర్టర్; ఎండిన పండ్లు, క్యాండీ పండ్లు మరియు గింజలు పిండిలో కలుపుతారు. పూర్తయిన డెజర్ట్‌లో బీర్ అనంతర రుచి లేదు, ఎందుకంటే ఇది బేకింగ్ ప్రక్రియలో అదృశ్యమవుతుంది. బీర్ కేకుకు ఆహ్లాదకరమైన నీడ, తేమతో కూడిన ఆకృతి మరియు రుచిని ఇస్తుంది. కొన్ని ఆసక్తికరమైన కప్‌కేక్ వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- పోర్టర్ క్రీమ్ తో కొరడాతో;
- బీర్ బేస్ నారింజ రసం మరియు విస్కీతో కలుపుతారు;
- పోర్టర్ విస్కీతో కలుపుతారు.
పూర్తయిన డెజర్ట్ చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు. బేకింగ్ చేసిన వెంటనే, దానిని పార్చ్‌మెంట్‌లో చుట్టి, ఒక వారం పాటు ఉంచుతారు, ఆ తర్వాత మాత్రమే దీనిని తింటారు.
పానీయాలు
ఐర్లాండ్‌లో వారు ఏమి తింటున్నారో మేము కనుగొన్నాము, స్థానికులు తాగడానికి ఇష్టపడతారని ఇప్పుడు మేము కనుగొన్నాము. పాత పానీయం - మీడ్. తేనె ద్రావణం నుండి ఒక ట్రీట్ తయారు చేయబడింది. రష్యాలో ఇదే విధమైన రెసిపీ ప్రకారం మీడ్ తయారు చేయబడింది.
విస్కీ
ఐర్లాండ్ మరియు జాతీయ మద్య పానీయాల చరిత్రలో, ఒక మర్మమైన వాస్తవం ఉంది, దీనికి చరిత్రకారులు ఇప్పటివరకు కనుగొనలేకపోయారు. దేశ భూభాగంలో, సుమారు 4 వేల వింత నిర్మాణాలు కనుగొనబడ్డాయి - ఒక జలాశయం పక్కన ఉన్న బావి, మరియు ఇంధనం మరియు రాళ్ళు సమీపంలో ఉన్నాయి. చరిత్రకారుల సంస్కరణల్లో ఒకదాని ప్రకారం, మొదటి సారాయి ఈ విధంగా ఉంది, కానీ మరొక వెర్షన్ ఉంది - ఈ బావులలో ఆట కాల్చబడింది. పొయ్యి యొక్క ఆపరేషన్ క్రింది విధంగా ఉంది - బావికి వేడి రాళ్ళు జోడించబడ్డాయి, తద్వారా బీర్ లేదా మాంసం తయారవుతుంది.
వాస్తవానికి, అటువంటి ఓవెన్లను ఉపయోగించినప్పటి నుండి, మద్య పానీయాల తయారీలో ఐరిష్ మాస్టర్స్ యొక్క నైపుణ్యం అభివృద్ధి చెందింది మరియు మెరుగుపడింది. ఇప్పటికే 5 వ శతాబ్దంలో, స్వేదనం ప్రక్రియ ఇక్కడ ప్రావీణ్యం పొందింది, అప్పటి నుండి నిపుణులు ప్రత్యేకమైన విస్కీ వంటకాలను అభివృద్ధి చేశారు. పచ్చ ద్వీపంలో సాంప్రదాయ విస్కీతో పాటు, పర్యాటకులకు బార్లీ మరియు మాల్ట్ నుండి తయారైన ప్రత్యేకమైన, స్వచ్ఛమైన పానీయం అందించబడుతుంది.
బీర్
ప్రసిద్ధ మద్య పానీయం గిన్నిస్ బీర్, దీనిని సెయింట్ పాట్రిక్ గౌరవార్థం వేడుకల చిహ్నంగా పిలుస్తారు. ఐరిష్ చెప్తుంది - నిజమైన గిన్నిస్ బీర్ చాలా చీకటిగా ఉంది, దాని ద్వారా మీరు సూర్యుని కిరణాన్ని మాత్రమే చూడవచ్చు, అలాగే వజ్రాన్ని ప్రతిబింబించే కాంతి. మొదటిసారి, 18 వ శతాబ్దంలో బీరు ఉత్పత్తి ప్రారంభమైంది. ఈ రోజు గిన్నిస్ ఒరిజినల్ అసలు పానీయానికి దగ్గరగా ఉంది. దాని ప్రాతిపదికన, స్థానికులు అనేక కాక్టెయిల్స్ తయారు చేస్తారు.
ఐరిష్ కాఫీ
సాంప్రదాయ ఐరిష్ కాఫీ సాంప్రదాయ బ్లాక్ కాఫీ మరియు విస్కీ యొక్క రెండు-భాగాల కాక్టెయిల్‌ను మరింత గుర్తు చేస్తుంది, అయితే, ఐరిష్; బ్రౌన్ షుగర్ మరియు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ ప్రత్యేకమైన, అసలు రుచి కోసం జోడించబడతాయి.
లిక్కర్లు
స్థానిక పాక నిపుణులు వివిధ లిక్కర్లను తయారు చేయడానికి కాఫీ మరియు విస్కీల పాక కలయికను ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు, బైలీస్, కరోలన్స్. ఐర్లాండ్‌లోని మరో ప్రసిద్ధ మద్యం - ఐరిష్ పొగమంచు - విస్కీ, మూలికలు, అడవి తేనెతో తయారు చేయబడింది. రెసిపీ 17 వ శతాబ్దం వరకు ఉపయోగించబడింది, అప్పుడు రెసిపీ అనవసరంగా మరచిపోయింది, ఇది 20 వ శతాబ్దం మధ్యలో మాత్రమే జ్ఞాపకం చేయబడింది.
నేడు సాంప్రదాయ ఐరిష్ వంటకాలు వాటి సహజత్వం మరియు స్థిరత్వానికి ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఐరిష్ వంటకాలు పునరుజ్జీవనోద్యమ యుగంలో సాగుతున్నాయి - చాలా పాత వంటకాలు పునరుద్ధరించబడుతున్నాయి, కానీ అసలు, నవీకరించబడిన రూపంలో.