టర్కిష్ జాతీయ వంటకాలు - ఏ వంటకాలు ప్రయత్నించాలి
టర్కిష్ వంటకాలు ప్రత్యేకమైన రుచులతో అన్ని రకాల వంటకాలతో నిండి ఉన్నాయి మరియు చాలా శ్రమతో కూడిన రుచిని కూడా ఆకలి తీర్చగలవు. మాంసం వంటకాలు, సీఫుడ్ మరియు కూరగాయల నుండి వంటకాలు, ప్రతి రుచికి స్వీట్లు మరియు పేస్ట్రీలు ప్రతి సంవత్సరం దేశంలో తమను తాము కనుగొనే ప్రయాణికుల హృదయాలను (లేదా కడుపులను) గెలుచుకుంటాయి. చాలా టర్కిష్ ఆహారాలలో కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే వాటి ప్రధాన పదార్థాలు తరచుగా మాంసం, ఆలివ్ మరియు వెన్న, పిండి మరియు బియ్యం. వారు పొయ్యిలో ఆహారాన్ని వేయించడానికి మరియు కాల్చడానికి ఇష్టపడతారు మరియు చాలా డెజర్ట్‌లు డీప్ ఫ్రైడ్.
కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు మరియు ఆహార మాంసం ఆధారంగా తయారుచేసిన ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అనుసరించేవారికి దేశం జాతీయ వంటకాలను కనుగొంటుంది. టర్కిష్ వంటకాల యొక్క అన్ని చిక్కులు మరియు రహస్యాలు తెలుసుకోవడానికి, మేము మా స్వంత గ్యాస్ట్రోనమిక్ పరిశోధనను నిర్వహించాలని నిర్ణయించుకున్నాము.
టర్కిష్ అల్పాహారం
కహ్వాల్టా - టర్కిష్ భాషలో అల్పాహారం ఈ విధంగా ఉంటుంది. ఈ పేరు “కహ్వే” (కాఫీ) మరియు “ఆల్టే” (ముందు) అనే పదాల నుండి వచ్చింది, దీనిని “కాఫీకి ముందు ఆహారం” అని అర్ధం చేసుకోవచ్చు. నిజమైన టర్కిష్ అల్పాహారం నిజంగా రాయల్ అని పిలువబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది ఉదయం భోజనం యొక్క ప్రామాణిక సెట్ కంటే బఫే లాగా కనిపిస్తుంది. ఉదయం పట్టికలో టర్కీలో ఆహారం ప్రత్యేకమైన వంటలలో అందంగా ఆకారంలో ఉంది, ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- ముక్కలు చేసిన కూరగాయలు. అవసరమైన విటమిన్లు అధికంగా ఉన్న తాజా టమోటాలు, దోసకాయలు, మిరియాలు మరియు మూలికలు మీ ఉదయం భోజనంలో అంతర్భాగం.
- జున్ను. రకాలు సమృద్ధిగా గ్యాస్ట్రోనమిక్ ination హను కదిలించాయి: ఫెటా చీజ్, హార్డ్, పెరుగు, అచ్చు, బ్రెయిడ్ చీజ్, మోటైన మొదలైనవి. జున్ను టర్కీలో జాతీయ నిధిగా పరిగణించబడుతుంది.
- ఆలివ్. ఈ ఉత్పత్తి ఇక్కడ వివిధ వైవిధ్యాలలో ప్రదర్శించబడుతుంది: పట్టికలో మీరు గుంటలు మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిగిన ఆలివ్లతో మరియు లేకుండా నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్లను కనుగొనవచ్చు. టర్కిష్ ఆలివ్ అధిక నాణ్యత మరియు గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
- తేనె. ఈ రుచికరమైన ఉత్పత్తి దేశంలో బాగా అభివృద్ధి చెందింది, కాని పైన్ తేనె ముఖ్యంగా ప్రశంసించబడింది, ఇది నిస్సందేహంగా ప్రయత్నించడం విలువైనది మరియు మీ అల్పాహారంలో సహా.
- గుడ్లు. టర్క్స్ ఉడికించిన మరియు వేయించిన ఏ రూపంలోనైనా గుడ్లు తింటాయి. వారు వెన్నలో గుడ్లు ఉడికించటానికి ఇష్టపడతారు, మరియు ఉడికించిన గుడ్లు తరచుగా ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు మిరపకాయలతో రుచి చూస్తాయి.
- సాసేజ్‌లు మరియు వేయించిన సాసేజ్‌లు. దేశంలో పంది మాంసం నిషిద్ధం కాబట్టి, సాసేజ్‌లను చికెన్, టర్కీ మరియు గొడ్డు మాంసం నుంచి తయారు చేస్తారు. ఆలివ్ నూనెలో వేయించిన సాసేజ్ కోతలు మరియు సాసేజ్‌లు తరచుగా టర్కిష్ మార్నింగ్ టేబుల్‌పై అతిథిగా ఉంటాయి.
- జామ్. టర్కీ నిజమైన బెర్రీ మరియు పండ్ల స్వర్గం, కాబట్టి స్థానిక అల్పాహారంలో అనేక రకాల జామ్‌లు ఉండటం ఆశ్చర్యం కలిగించదు - స్ట్రాబెర్రీలు, కోరిందకాయలు, మల్బరీలు, నారింజ, చెర్రీస్, అత్తి పండ్ల మొదలైన వాటి నుండి.
- బ్రెడ్. మీరు టర్కీని సందర్శిస్తే, తెల్ల రొట్టెని ప్రయత్నించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఎల్లప్పుడూ తాజా మరియు సుగంధ, పొయ్యి నుండి మాత్రమే, ఇది సాటిలేని రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది టర్కిష్ అల్పాహారం యొక్క ముఖ్యమైన భాగం.
కహ్వాల్టే అనే పదం కాఫీ తాగడాన్ని సూచిస్తున్నప్పటికీ, టర్క్స్ సాధారణంగా అల్పాహారం వద్ద తాజాగా తయారుచేసిన బ్లాక్ టీ యొక్క అనేక గ్లాసులను తాగుతారు, ఇది అధిక ఉత్తేజకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మరియు మీ ఉదయం భోజనం తర్వాత కొన్ని గంటల తర్వాత, మీరు ఒక కప్పు బలమైన టర్కిష్ కాఫీని ఆస్వాదించవచ్చు.
మొదటి భోజనం
టర్కిష్ జాతీయ వంటకాలు మొదటి కోర్సుల యొక్క గొప్ప ఎంపికను అందిస్తాయి, వాటిలో వివిధ సూప్‌లు ఉన్నాయి. టర్కీలో సూప్ అనేది మనం అనుకున్నదానికంటే కొంచెం భిన్నమైన ఆహారం: ఇది సాధారణంగా నేల పదార్థాలతో తయారైన మందపాటి పదార్థం మరియు పురీ సూప్ లాగా కనిపిస్తుంది. మరియు టర్కిష్ భాషలో "సూప్ తినడానికి" అనే వ్యక్తీకరణ లేదు, ఎందుకంటే ఇక్కడ వారు దీనిని "తాగుతారు", కాబట్టి స్థానిక రెస్టారెంట్ నుండి ఒక బార్కర్ మీకు "అద్భుతమైన సూప్ త్రాగడానికి" అందిస్తే ఆశ్చర్యపోకండి. టర్కీలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మొదటి కోర్సులు:
కాయధాన్యాల సూప్
దేశంలో అనేక రకాల చిక్కుళ్ళు పండిస్తారు, వాటిలో కాయధాన్యాలు (ఎరుపు, పసుపు, ఆకుపచ్చ) గొప్ప ప్రేమను పొందాయి. ఇది ఎర్ర కాయధాన్యాలు ప్రసిద్ధ జాతీయ సూప్ యొక్క ప్రధాన భాగం అయ్యాయి, వివిధ వంటకాల ప్రకారం ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలతో భర్తీ చేయవచ్చు. అలాంటి వంటకం ఎర్ర మిరియాలు రేకులు మరియు నిమ్మరసంతో రుచికోసం చేయాలి.
షిఫా చోర్బసీ
టర్కిష్ నుండి అనువదించబడిన ఈ వంటకం పేరు "inal షధ సూప్" అని అర్ధం మరియు దీనికి సహేతుకమైన వివరణ ఉంది. చౌడర్ విటమిన్ అధికంగా ఉండే పదార్థాలతో తయారవుతుంది మరియు సాధారణంగా చలిని నివారించడానికి మరియు చికిత్స చేయడానికి శీతాకాలంలో తీసుకుంటారు. ఎరుపు కాయధాన్యాలు, సెలెరీ, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, పార్స్లీ, ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు షిఫా చోర్బిసా యొక్క ప్రధాన భాగాలు.
తార్ఖానా మిల్క్ సూప్
సాంప్రదాయ టర్కిష్ వంటకాల్లో, పిండి, పెరుగు, ఎర్ర మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాల ప్రత్యేక ఎండిన మిశ్రమాన్ని తరచుగా మొదటి కోర్సులు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ పదార్ధం సూప్‌కు అసలు రుచి మరియు మందాన్ని ఇస్తుంది. తార్ఖాన్ మిల్క్ సూప్ ఇక్కడ ప్రత్యేకంగా గౌరవించబడుతుంది, దీనికి మిశ్రమానికి అదనంగా, టమోటా పేస్ట్, వెల్లుల్లి మరియు వెన్న కలుపుతారు.
మాంసం వంటకాలు
టర్కీలో ఎర్ర మాంసం చాలా ఖరీదైనది అయినప్పటికీ, టర్కులు దీనిని ఆరాధిస్తారు, అందువల్ల, అనేక జాతీయ టర్కిష్ వంటకాలు మాంసం ఉత్పత్తుల నుండి తయారు చేయబడతాయి. అటువంటి ఆహారాలు సమృద్ధిగా మీ రోజువారీ ఆహారాన్ని గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, దూడ మాంసం మరియు గొర్రె, అలాగే చికెన్ మరియు టర్కీ నుండి ఆహారంతో వైవిధ్యపరచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. దేశాన్ని సందర్శించేటప్పుడు మీరు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించవలసిన పాక డిలైట్లలో, మీరు హైలైట్ చేయవచ్చు:
కబాబ్స్
కబాబ్ వంటి ఓరియంటల్ డిష్ మనందరికీ తెలుసు, అంటే వేయించిన మాంసం. టర్కీలో ఈ వంటకం యొక్క అనేక వెర్షన్లు ఉన్నాయి, ప్రతి దాని స్వంత ప్రత్యేకమైన రెసిపీ ఉంది. బహుశా కబాబ్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ రకం డోనర్ కబాబ్, దీని కోసం మాంసాన్ని ఒక ఉమ్మి మీద వేయించి, తరువాత సన్నని ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు, పాలకూర మరియు టమోటాలతో కలుపుతారు, తరువాత దీనిని మసాలా మరియు డ్రెస్సింగ్‌లతో రుచి చూస్తారు మరియు పిటా బ్రెడ్‌లోకి చుట్టవచ్చు. నిజానికి, ఇది షావర్మా మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ టర్కీలో ఈ భావన ఉపయోగించబడదు.
కబాబ్ యొక్క ఇతర వెర్షన్లు గమనించదగినవి:
- అదానా కేబాబ్. ఈ వంటకం కోసం రెసిపీ అదానా నగరం నుండి వచ్చింది, మరియు దాని ప్రధాన పదార్ధం ముక్కలు చేసిన మాంసం, దీనిని గ్రిల్ మీద వేయించి బియ్యం, కూరగాయలు, మూలికలు మరియు మందపాటి లావాష్‌తో పాటు వడ్డిస్తారు.
- ఇస్కాండర్ కబాబ్. ఎర్ర మాంసం యొక్క ఉత్తమమైన ముక్కలు, ఒక ఉమ్మి మీద వేయించి, ఒక ప్లేట్ మీద వేయబడిన మందపాటి పిటా రొట్టె ముక్కలపై వడ్డిస్తారు మరియు కూరగాయలు మరియు మూలికలతో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. ఇటువంటి వంటకం తప్పనిసరిగా పెరుగు, ఒక ప్రత్యేక టమోటా సాస్, మరియు కావాలనుకుంటే, కరిగించిన వెన్నతో పోయవచ్చు.
- శిష్ కెబాబ్. ఈ టర్కిష్ వంటకం బియ్యం మరియు కాల్చిన మిరియాలు తో అందించే బార్బెక్యూ.
పిలాఫ్
టర్కిష్ వంటకాల్లో, పిలాఫ్‌ను సాదా తెలుపు బియ్యం అని పిలుస్తారు, వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనెతో కలిపి నీటిలో లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది. ఈ వంటకం ఎల్లప్పుడూ మాంసంతో వడ్డిస్తారు మరియు చిక్పీస్, కూరగాయలు లేదా చిన్న నూడుల్స్ కలిగి ఉండవచ్చు. వాస్తవానికి, పిలాఫ్ తరచుగా చికెన్, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసంతో వడ్డిస్తారు, దీని ముక్కలను ఉల్లిపాయలతో పాటు విడిగా వేయించాలి.
కోకోరెక్
మీరు ప్రామాణికం కాని వంటకాల ప్రేమికులైతే మరియు టర్కీలో ఏమి ప్రయత్నించాలో తెలియకపోతే, రెస్టారెంట్‌లో కోకోరెక్‌ను ఆర్డర్ చేయమని నిర్ధారించుకోండి. ఇటువంటి ఆహారం చిన్న గొర్రెల పేగుల నుండి తయారవుతుంది, దీనిలో జంతువు యొక్క జిబ్లెట్లు చుట్టబడి ఉంటాయి - కాలేయం, గుండె, మూత్రపిండాలు మరియు s పిరితిత్తులు. ఈ పదార్ధాలన్నీ ఒక స్కేవర్ మీద వేయించి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం, తరువాత మెత్తగా తరిగిన మరియు మంచిగా పెళుసైన రోల్ మీద వేస్తారు.
సుజుక్
సుజుక్ గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె పందికొవ్వుతో కూడిన టర్కిష్ సాసేజ్, ఇతర సాసేజ్‌ల నుండి ప్రధాన వ్యత్యాసం దాని తయారీ పద్ధతి. సుజుక్ పొగబెట్టడం లేదా ఉడకబెట్టడం లేదు, కానీ అది ఎండబెట్టి, ఫలిత ఉత్పత్తి వివిధ మసాలా దినుసులతో సమృద్ధిగా రుచికోసం చేయబడుతుంది. అటువంటి సాసేజ్ పచ్చిగా తినడం అసాధ్యం, అందువల్ల ఇది ఎల్లప్పుడూ పాన్లో వేయించాలి. సుజుక్ తరచుగా గిలకొట్టిన గుడ్లు, తాగడానికి లేదా తెల్ల రొట్టెపై వ్యాప్తి చెందుతుంది.
చేప వంటకాలు
వివిధ రకాల చేపలు మరియు సముద్ర జీవులతో సమృద్ధిగా ఉన్న మధ్యధరా, నలుపు, మర్మారా మరియు ఏజియన్ సముద్రాల నీటితో దేశం కడుగుతుంది. వాస్తవానికి, ఈ వాస్తవం టర్కీ యొక్క జాతీయ వంటకాలపై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపింది, ఇక్కడ అలాంటి మత్స్య వంటకాలు:
- బాలిక్-ఎక్మెక్. ఈ పేరు యొక్క సాహిత్య అనువాదం చేపలతో రొట్టె, ఇది సాధారణంగా ఈ వంటకం యొక్క సారాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది. బాలిక్-ఎక్మెక్ సిద్ధం చేయడానికి, సీ బాస్ లేదా డోరాడో యొక్క వేయించిన ఫిల్లెట్లను ఉపయోగిస్తారు, ఇవి సలాడ్, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలతో పాటు బాగెట్ మీద వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు నిమ్మకాయతో పోస్తారు.
- మస్సెల్స్. ఈ ప్రత్యేకమైన వంటకం, ఖచ్చితంగా టర్కీలో ప్రయత్నించడం విలువైనది, ముస్సెల్ ఫిల్లెట్లు, బియ్యం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి. ఫిల్లింగ్ పెద్ద షెల్స్‌లో ఉంచబడుతుంది మరియు ఉపయోగం ముందు నిమ్మరసంతో చల్లుకోవాలి. కస్టమర్ల కోసం నిరంతరం ఒక రెస్టారెంట్ నుండి మరొక రెస్టారెంట్కు వెళ్ళే వీధి విక్రేతల స్టాల్స్‌లో మీరు మస్సెల్స్ కనుగొనవచ్చు.
- ఆంకోవీస్. టర్కిష్ వంటకాల్లో మరొక ప్రసిద్ధ మత్స్య, ఇది ఒలిచిన, పిండితో కప్పబడి, వంట సమయంలో కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. సరి వృత్తంలో ఏర్పాటు చేయబడిన, ఆంకోవీస్ ఉల్లిపాయలు, నిమ్మ మరియు మూలికలతో పెద్ద పళ్ళెం మీద వడ్డిస్తారు.
కూరగాయల వంటకాలు
టర్కీ యొక్క జాతీయ వంటకాలు మాంసం లేదా చేపలు లేకుండా పూర్తి కాలేదని మీరు అనుకుంటే, మీరు తప్పుగా భావిస్తారు. ఇక్కడ అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రధాన భాగాలు కూరగాయలు. దీనికి ఉదాహరణ టర్కీ డిష్ డోల్మా, ఇది గ్రీకు శర్మతో సమానంగా ఉంటుంది. ఇది ద్రాక్ష ఆకుల నుండి తయారవుతుంది, వీటిని బియ్యం మరియు కూరగాయలతో నింపుతారు. మీరు దీన్ని దాదాపు ఏ రెస్టారెంట్‌లోనైనా ప్రయత్నించవచ్చు.
టర్కీలోని శాఖాహార ఆహారంలో, ఇమామ్ బయాల్డి వంటకం కూడా ఉంది, ఇది కూరగాయల నింపడంతో వంకాయ. వంకాయ డ్రెస్సింగ్‌ను ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిరియాలు, టమోటాలు, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో తయారు చేస్తారు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టమోటా పేస్ట్‌లతో రుచికోసం చేస్తారు. ఇవన్నీ ఓవెన్లో కాల్చి రొట్టె, పెరుగుతో వడ్డిస్తారు.
రుచికరమైన రొట్టెలు
టర్కీ యొక్క జాతీయ వంటలలో ఎక్కువ భాగం పేస్ట్రీలతో ఉపయోగిస్తారు: రొట్టె, లావాష్, అన్ని రకాల బన్స్ మరియు ఫ్లాట్ కేకులు. రెస్టారెంట్‌లో, మీకు ప్రధాన భోజనం తీసుకురావడానికి ముందు, వారు ఖచ్చితంగా తాజా కాల్చిన వస్తువులు మరియు సాస్‌లతో ఒక బుట్టను టేబుల్‌పై ఉంచుతారు మరియు రెండూ పూర్తిగా ఉచితంగా అందించబడతాయి. అనేక కాల్చిన వస్తువులు పూర్తి వ్యక్తిగత వంటకాలు.
అనుకరించండి
సిమిట్ ఒక నువ్వుల గుండ్రని బన్ను, కొన్నిసార్లు కఠినమైన మరియు మృదువైనది, సాధారణంగా అల్పాహారం కోసం తింటారు. దీన్ని చక్కగా తినవచ్చు లేదా సగానికి కట్ చేసి జున్ను, కూరగాయలు, సాసేజ్‌లతో నింపవచ్చు. ఈ చవకైన జాతీయ పేస్ట్రీకి చాలా డిమాండ్ ఉంది మరియు ప్రత్యేక ట్రేలు మరియు బేకరీలలో విక్రయిస్తారు.
బోరెక్
బెరెక్ విభిన్న పూరకాలతో రుచికరమైన టర్కిష్ పేస్ట్రీ, ఇది మూడు వెర్షన్లలో ప్రదర్శించబడింది:
- సు బెరెగి, జున్ను పూరకాలతో సన్నగా చుట్టబడిన పులియని పిండి (యుఫ్కా) నుండి తయారు చేస్తారు; నూనెలో తేడా ఉంటుంది
- కోల్ బెరెగి, బంగాళాదుంపలు లేదా ముక్కలు చేసిన మాంసంతో నింపిన పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి కాల్చారు
- లోర్ చీజ్, చికెన్, ముక్కలు చేసిన మాంసం, బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలతో యుఫ్కా నుండి ఇంట్లో బోరెక్ తయారు చేస్తారు
టర్కీలో ఏ ఆహారం ప్రయత్నించాలో మీకు తెలియకపోతే, బెరెక్ నిస్సందేహంగా నంబర్ 1 అభ్యర్థి.
పీట్
తరచుగా, పిటాను టర్కిష్ వంటకాల్లో సూప్ మరియు మాంసం వంటకాలతో వడ్డిస్తారు - టోర్టిల్లా వేడి మరియు వేడి, ఇది అక్షరాలా మీ నోటిలో కరుగుతుంది. కొన్నిసార్లు పిటా జున్ను, కూరగాయలు, సాసేజ్, చికెన్ మరియు కట్లెట్స్ నింపడంతో భర్తీ చేయబడుతుంది మరియు ఈ సందర్భంలో ఇది ఒక ప్రత్యేక వంటకంగా మారుతుంది.
గోజ్లేమ్
మరో జాతీయ పాక ఆనందం, ఇది రుచి చూడని నేరం, అత్యుత్తమ పిండి నుండి తయారైన గోజ్లేమ్ కేక్, దీనిలో వివిధ పూరకాలు ముక్కలు చేసిన మాంసం, బంగాళాదుంపలు, హార్డ్ జున్ను మరియు లోర్ చీజ్ (కాటేజ్ చీజ్ యొక్క అనలాగ్) రూపంలో చుట్టబడి ఉంటాయి. నియమం ప్రకారం, గోజ్లెమ్ను వెన్నలో రెండు వైపులా వేయించి టమోటాలు మరియు సలాడ్ తో వడ్డిస్తారు.
స్నాక్స్
టర్కీలో కోల్డ్ మరియు హాట్ ఆకలిని మెజ్ అని పిలుస్తారు మరియు ప్రధాన కోర్సులకు ముందు వడ్డిస్తారు. అటువంటి ఆహారంలో, ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి:
హైదరి
ఈ చల్లని ఆకలి అనేది వెల్లుల్లి, ఆలివ్ ఆయిల్, పుదీనా మరియు అక్రోట్లను కలిపిన మందపాటి పెరుగు మరియు తెలుపు జున్ను సాస్. సాస్ తాజాగా కాల్చిన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌తో బాగా వెళ్తుంది, కానీ కూరగాయలు మరియు మాంసాన్ని ధరించడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
హమ్మస్
హమ్మస్ టర్కీలో మాత్రమే కాకుండా, ఐరోపాలో కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, అయితే ఇక్కడ రెసిపీలో అదనపు నిర్దిష్ట పదార్ధం ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ ఆహారం పేటే యొక్క స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది టర్కిష్ వెర్షన్‌లో చిక్పీస్ నుండి నువ్వుల గింజల నుండి పొందిన తహిని పేస్ట్‌తో తయారు చేస్తారు. ఈ ఆకలిని వెల్లుల్లి, ఆలివ్ ఆయిల్, నిమ్మకాయతో రుచిగా మరియు చల్లగా వడ్డిస్తారు.
పియాజ్
టర్కిష్ వంటకాల యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే, సలాడ్లను తయారు చేయడానికి టర్కులు అసాధారణమైన ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తున్నారు. వీటిలో పాస్తా, బఠానీలు మరియు బీన్స్ ఉన్నాయి. పియాజ్ ఒక జాతీయ సలాడ్, వీటిలో ప్రధాన భాగాలు బీన్స్ మరియు గుడ్లు, మూలికలు, ఆలివ్, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, తహిని మరియు ఆలివ్ నూనెతో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. సలాడ్ చాలా అసాధారణంగా ఉంటుంది, కానీ ఒకసారి ప్రయత్నించండి.
అజిలి ఎజ్మే
వెల్లుల్లి, టమోటాలు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, టొమాటో పేస్ట్ మరియు నిమ్మకాయలతో తయారు చేసిన స్పైసీ వెజిటబుల్ సాస్ రుచికరమైన టర్కిష్ చిరుతిండి, దీనిని రొట్టెతో తినవచ్చు లేదా మాంసం వంటకాలతో పూర్తి చేయవచ్చు.
స్వీట్స్
టర్కీ యొక్క జాతీయ ఆహారంలో, పిండి మరియు చక్కెర లేదా తేనె సిరప్ రెండింటి నుండి తయారైన అనేక తీపి డెజర్ట్‌లు ఉన్నాయి. ఇక్కడ నిస్సందేహంగా ఉన్న నాయకులు:
టర్కిష్ డిలైట్
చక్కెర సిరప్ ఆధారంగా తయారుచేసిన రుచికరమైన పదార్ధం టర్కీలో అనేక శతాబ్దాల క్రితం ఉద్భవించింది, సుల్తాన్ కోర్టు వద్ద ఉన్న కుక్లు తమ యజమానిని కొత్త రుచికరమైన వంటకంతో ఆకట్టుకోవాలని నిర్ణయించుకున్నారు. గులాబీ రేకులతో మొదటి టర్కిష్ ఆనందం ఈ విధంగా పుట్టింది. నేడు, ఈ డెజర్ట్ పిస్తా, వాల్నట్, వేరుశెనగ, కొబ్బరి మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి వివిధ రకాల పండ్ల వైవిధ్యాలలో ప్రదర్శించబడుతుంది.
బక్లావా
తక్కువ జనాదరణ పొందిన టర్కిష్ తీపి, ఇది పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి తయారవుతుంది, తేనె సిరప్‌లో ముంచినది మరియు వివిధ రకాల గింజలతో భర్తీ చేయబడుతుంది. టర్కీలో, మీరు బాక్లావాను బాక్సులలో కనుగొనవచ్చు, కాని పేస్ట్రీ షాపులలో ఉత్పత్తిని ప్రయత్నించడం మంచిది, ఇవి తాజాగా తయారుచేసిన డెజర్ట్‌ను బరువుతో విక్రయిస్తాయి.
లోక్మ
లోక్మా - పిండి యొక్క తీపి బంతులు నూనెలో వేయించి చక్కెర లేదా తేనె సిరప్‌తో చినుకులు. టర్కీ యొక్క అతిథులందరికీ ప్రయత్నించడం విలువైనది, కానీ చాలా రుచికరమైన జాతీయ ఆహారం. బక్లావా మాదిరిగా, ఇది చాలా తీపి, చక్కెర కలిగిన డెజర్ట్, కాబట్టి మీరు ఎక్కువ తినలేరు.
తులుంబా
తులుంబా అనేది ఒక తీపి, ఇది లోక్మాను దాని తయారీ పద్ధతిలో ఎక్కువగా పునరావృతం చేస్తుంది, కానీ దాని నుండి దీర్ఘచతురస్రాకార ముడతలుగల ఆకారంలో భిన్నంగా ఉంటుంది.
శీతలపానీయాలు
టర్కీకి ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు సంక్లిష్టమైన తయారీతో దాని స్వంత జాతీయ పానీయాలు ఉన్నాయి.
టర్కిష్ టీ
టర్కులు ఎప్పుడైనా, ఎక్కడైనా బ్లాక్ టీ తాగుతారు. ఈ పానీయం సాధారణంగా భోజనం చేసిన ఒక గంట తర్వాత తింటారు. టర్కీలో, టీ సాధారణంగా స్థానికంగా తాగుతారు, ఇది నల్ల సముద్రం తీరం మీద కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. టర్కిష్ టీ తయారు చేయడానికి, ఒక ప్రత్యేక రెండు-స్థాయి టీపాట్ ఉపయోగించబడుతుంది, దీని పైభాగంలో టీ ఆకులు పోస్తారు, తరువాత వేడినీటితో నింపబడతాయి మరియు దిగువ విభాగం వేడి నీటికి మళ్ళించబడుతుంది.
ఈ స్థితిలో, కేటిల్ 20-25 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంటుంది, తరువాత టీ చిన్న తులిప్ గ్లాసుల్లో పోస్తారు. ఒక సిట్టింగ్‌లో, టర్క్‌లు ఈ బలమైన ఉత్తేజకరమైన పానీయం యొక్క కనీసం 5 గ్లాసులను తాగుతారు, ఇది ఎల్లప్పుడూ వేడిగా వడ్డిస్తారు: అన్ని తరువాత, మొత్తం టీ తాగే సమయంలో కేటిల్ వాయువుపై ఉంటుంది.
టర్కిష్ కాఫీ
టర్కీలో రెండవ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మద్యపానరహిత పానీయం కాఫీ. ఈ దేశ నివాసులు మెత్తగా గ్రౌండ్ ఉడికించిన కాఫీని తాగడానికి ఇష్టపడతారు, దీనిని టర్కిష్ లేదా సెజ్వే (టర్కిష్ భాషలో) లో తయారు చేస్తారు. అటువంటి బలమైన పానీయం సూక్ష్మ కప్పులలో వడ్డిస్తారు.కాఫీ తాగిన తరువాత, చల్లటి ద్రవ సిప్ తో చేదు రుచిని కడగడం ఇక్కడ ఆచారం. అందువల్ల, రెస్టారెంట్లలో, ఒక కప్పు కాఫీ పక్కన, మీకు ఖచ్చితంగా ఒక గ్లాసు నీరు ఉంటుంది.
అరాన్
ఈ ఆరోగ్యకరమైన పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి టర్కీలో భోజనం మరియు విందు సమయంలో వినియోగించబడుతుంది. ఇది నీరు మరియు ఉప్పుతో కలిపి పెరుగు ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు గ్యాసిఫికేషన్ ప్రక్రియకు గురికాదు. నురుగుతో ఉన్న గ్రామ అరాన్ ఇక్కడ ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడింది. ఈ పానీయం మాంసం వంటకాలకు అద్భుతమైన అదనంగా పనిచేస్తుంది మరియు టర్క్‌లకు అపఖ్యాతి పాలైన సోడా మరియు ప్యాకేజీ రసాలను సులభంగా భర్తీ చేస్తుంది.
మద్య పానీయాలు
టర్కీ ఒక ముస్లిం రాజ్యం అయినప్పటికీ, దేశానికి దాని స్వంత జాతీయ మద్య పానీయాలు ఉన్నాయి.
క్యాన్సర్లు
ఒక సాధారణ టర్కిష్ బూజ్ సోంపు ఆధారిత రాకి వోడ్కా. ఈ పానీయం ఒక నిర్దిష్ట మూలికా రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు వివిధ ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌లో తేడా ఉంటుంది (40 నుండి 50% స్వచ్ఛమైన ఆల్కహాల్). ఉపయోగం ముందు, క్రేఫిష్ నీటితో కరిగించబడుతుంది, తరువాత పారదర్శక పానీయం మిల్కీ రంగును పొందుతుంది. నియమం ప్రకారం, వోడ్కాను చిన్న సిప్స్‌లో తాగి మసాలా ఆహారంతో తింటారు.
షరప్
టర్కీ నుండి అనువదించబడిన షరప్ అంటే వైన్. టర్కిష్ వైన్ తయారీదారులు నేడు విస్తృత తెలుపు, ఎరుపు మరియు రోస్ వైన్లను అందిస్తున్నారు. టర్కీలో ఈ పానీయం చిలీ తయారీదారులతో తీవ్రమైన పోటీలోకి రావడం గమనార్హం, వారు స్థానిక మార్కెట్లో మరింత ప్రజాదరణ పొందుతున్నారు. టర్కిష్ బ్రాండ్లలో, మీరు తీపి మరియు సెమీ-స్వీట్ వెర్షన్లను కనుగొనలేరు, అన్ని పానీయాలు పొడిగా ఉంటాయి. ఇక్కడ ఉత్తమ నాణ్యత గల వైన్ బ్రాండ్లు డోలుకా, సెవిలెన్ ప్రీమియం మరియు కైరా.
టర్కీలో పండ్లు మరియు బెర్రీ వైన్లు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి - దానిమ్మ, మల్బరీ, చెర్రీ, పుచ్చకాయ మొదలైన వాటి నుండి. ఇటువంటి పానీయాలు వారి బలహీనమైన బలానికి గుర్తించదగినవి, మరియు వాటి కలగలుపులో తీపి మరియు సెమీ తీపి వెర్షన్లు రెండూ ఉండవచ్చు. ఏదైనా పర్యాటక మద్యం దుకాణం ఖచ్చితంగా మీకు వివిధ రకాల వైన్ల రుచిని ఇస్తుంది, కాని ధర ట్యాగ్ అశ్లీలమైనది, కాబట్టి నగర సూపర్ మార్కెట్లలో వైన్లను కొనడం మంచిది.
టర్కీలో వీధి ఆహారం
చిన్న కేఫ్లలో తినడం మరియు టేక్అవే ఆహారాన్ని కొనడం దేశంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, కాబట్టి ప్రతి మలుపులో తినుబండారాలు అక్షరాలా ఉన్నాయి. టర్కీలో వీధి ఆహారం జాతీయ వంటకాలచే ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది, అవి సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకోవు:
పైడ్ మరియు లాహ్మాజున్
లాహ్మాజున్ అనేది సన్నని పిండితో చేసిన పెద్ద రౌండ్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్, దీనిపై మెత్తగా తరిగిన కూరగాయలతో ముక్కలు చేసిన మాంసం వేయబడుతుంది. ఇది ఒక ప్రత్యేక బంకమట్టి ఓవెన్లో వండుతారు మరియు నిమ్మ మరియు సలాడ్తో వడ్డిస్తారు. ఒక లాహ్మాజున్ కేక్ ధర $ 1-1.5. మందపాటి పిండి యొక్క స్ట్రిప్ నుండి మట్టి ఓవెన్లలో పైడ్ కూడా వండుతారు, మరియు ఇక్కడ నింపడం మాంసం, మాంసం ముక్కలు, గట్టి జున్ను లేదా గుడ్డు ముక్కలు చేయవచ్చు. భాగాలు భారీగా ఉన్నాయి, కాబట్టి ఒక పైడ్ రెండు కోసం సరిపోతుంది. ఈ వీధి ఆహారం యొక్క ధర, నింపడంపై ఆధారపడి, $ 2-4 వరకు ఉంటుంది.
దాత కబాబ్
మేము ఇప్పటికే ఈ వంటకాన్ని పైన వివరించాము, దాత కబాబ్ దాదాపు ప్రతి మూలలో అమ్ముడవుతుంది మరియు చవకైనది అని మాత్రమే చెప్పాలి. చికెన్‌తో ఈ జాతీయ వంటకం యొక్క ఒక భాగం గొడ్డు మాంసంతో $ 1.5 ఖర్చు అవుతుంది - $ 2.5-3.
చి కోఫ్టే
టర్కీలో ప్రయత్నించడానికి నిజంగా విలువైనది చి కోఫ్టే. మీరు ఇతర దేశాలలో అలాంటి ఆహారాన్ని కనుగొనలేరు. ఈ వంటకం ముక్కలు చేసిన మాంసం కట్లెట్స్ లాగా ఉంటుంది, అయితే వాస్తవానికి దీనిని చక్కటి బుల్గుర్, ఆలివ్ ఆయిల్, టొమాటో పేస్ట్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేస్తారు. వంటవాడు ఈ పదార్ధాలను మిళితం చేస్తాడు, ఫలిత ద్రవ్యరాశిని తన చేతుల వెచ్చదనం నుండి ఉడికించే వరకు చాలా గంటలు చేతితో రుబ్బుతాడు. కట్లెట్లను పిటా బ్రెడ్‌పై లేదా పాలకూర ఆకుల్లో వడ్డించండి, దానిమ్మ సాస్‌తో నిమ్మకాయ, సీజన్‌తో చల్లుకోవాలి. ఈ ఆనందం యొక్క ధర ప్రతి సేవకు $ 1 మాత్రమే.
టర్కీలోని వీధి ఆహారంలో చేపలను కనుగొనడం అంత సులభం కాదు: సాధారణంగా బాలిక్-ఎక్మెక్ వంటి వంటకాలు తీరప్రాంతాల్లో అమ్ముతారు, నగర వీధుల్లో కాదు. మీరు తాజా సీఫుడ్‌ను ప్రయత్నించాలనుకుంటే, విశ్వసనీయ రెస్టారెంట్లకు వెళ్లడం మంచిది.
అవుట్పుట్
టర్కిష్ వంటకాలను జాతీయ నిధిగా పరిగణించవచ్చు. దాని వంటకాల సమృద్ధి మీరు వివిధ వంటకాలను రుచి చూడటమే కాకుండా, అసలు, గతంలో తెలియని వంటకాలతో పరిచయం పొందడానికి అనుమతిస్తుంది. మరియు తెలిసిన ఆహారం యొక్క రుచి టర్కిష్ ప్రజల పాక అవకాశాల గురించి మీ ఆలోచనను పూర్తిగా మారుస్తుంది.
ఆకలి పుట్టించే వీడియో: టర్కీలో వీధి ఆహారం.