ఇంట్లో జ్యుసి, ప్రకాశవంతమైన, సువాసనగల చికెన్ చాఖోఖ్బిలి

చాఖోఖ్బిలి ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం మాత్రమే కాదు, ఇది జార్జియన్ వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన గర్వం, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల సహాయంతో కూరగాయలతో కూడిన సాధారణ కోడిని కళాఖండంగా మార్చినప్పుడు. ఇంట్లో సాంప్రదాయ జార్జియన్ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సుగంధాలు మీ ఇంటిని నింపనివ్వండి.

వంట కోసం తయారీ - సాంకేతికత, ఏమి అవసరం, ఎంత మరియు ఎలా ఉడికించాలి

మీకు యువ మరియు బదులుగా కొవ్వు చికెన్ అవసరం. స్తంభింపచేసిన మాంసం చాఖోఖ్బిలి రుచిని భిన్నంగా చేస్తుంది కాబట్టి ఇది తాజాగా ఉండటం మంచిది. పాక ప్రాధాన్యతలను బట్టి టొమాటోలను తాజాగా తీసుకోవచ్చు లేదా పాస్తాతో భర్తీ చేయవచ్చు. కానీ సుగంధ ద్రవ్యాలు జార్జియన్ క్లాసిక్ వంటకాల్లో ఉపయోగించే వాటిని తీసుకోవడం మంచిది.

మీరు మూలికల సుగంధాన్ని ఇష్టపడితే, ఎక్కువ ఆకుకూరలను జోడించండి: తులసి, కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు మరియు టార్రాగన్. వెల్లుల్లి మరియు సున్నేలీ హాప్స్ చేస్తుంది. వైన్, కుంకుమ, ప్లం పురీ కూడా రంగు మరియు రుచిని జోడించడానికి పని చేస్తాయి.

చాలా సులభం

పౌల్ట్రీని పాక్షిక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, మొదట రెక్కలను వేరు చేయండి, తరువాత కాళ్ళు, రెండోది మూడు ముక్కలుగా విభజించబడింది మరియు తెల్ల మాంసం ఆరు భాగాలుగా విభజించబడింది. దయచేసి గమనించండి - మీరు వంట కోసం తెలుపు లేదా ముదురు మాంసం తీసుకోవచ్చు, ఇవన్నీ వ్యక్తిగత పాక ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

తరువాత, టొమాటోలను వేడి నీటిలో 15-20 సెకన్ల పాటు తగ్గించండి, ఆపై చర్మాన్ని కత్తిరించండి మరియు మీ చేతితో కొంచెం కదలికతో టమోటా గుజ్జు నుండి తొలగించండి. ఉల్లిపాయను సన్నని రింగులుగా కోసి, మూలికలు, వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లి లవంగాలు కోసి, రేగు పండ్లను ఉడకబెట్టి, సాధారణ జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి.

నిబంధనల ప్రకారం ఖచ్చితంగా

వంట కోసం, మందపాటి గోడల వంటకాలను ఎంచుకోండి: ఒక జ్యోతి, లోతైన వేయించడానికి పాన్, రూస్టర్ లేదా ఒక సాస్పాన్. మాంసాన్ని జ్యుసిగా ఉంచడానికి ఒక నిర్దిష్ట క్రమంలో విస్తరించండి. మొదట, డార్క్ చికెన్ మాంసం ముక్కలను వేడి పాన్లో సగం ఉడికినంత వరకు వేయించాలి (నిరంతరం కదిలించు), తరువాత రొమ్ము వేసి, వంట కొనసాగించండి.

సాంప్రదాయకంగా, చికెన్ నూనె లేకుండా పొడి స్కిల్లెట్లో వేయించి, ముక్కలు బ్రౌన్ అయినప్పుడు, వాటికి పొడి వైట్ వైన్ వేసి, వంటలను ఒక మూతతో కప్పండి, తక్కువ వేడి మీద వంట కొనసాగించండి. వైన్‌ను వినెగార్‌తో భర్తీ చేస్తే చఖోఖ్‌బిలి పదునైన రుచితో మారుతుంది. చమురుతో కలిపి తగినంత కొవ్వు పౌల్ట్రీని వేయించాలి.

గమనికలో! డిష్ అడుగున శుద్ధి చేసిన నూనె పోసి కొద్దిగా ఉప్పు కలపండి. ఈ ఉపాయాన్ని ఉపయోగించి, మీరు పొయ్యి అంతా చమురు చల్లుకోవడాన్ని నివారించవచ్చు మరియు మీ చేతుల్లోకి రాకుండా ఉంటుంది.

మాంసం ఉడకబెట్టినప్పుడు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలను పరిష్కరించండి. మొదట, శుద్ధి చేసిన నూనెతో ఉల్లిపాయను ఒక స్కిల్లెట్లో బ్రౌన్ చేయండి. మీరు వంట చివరిలో వెన్న క్యూబ్‌లో విసిరితే, రుచి మరింత మెరుగ్గా మరియు మృదువుగా మారుతుంది. టొమాటోలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, మాంసంలో ఉంచండి, రుచికి ఉప్పు. కొన్నిసార్లు ఉల్లిపాయను నేరుగా కోడి మాంసానికి పెడతారు, వేయించిన బెల్ పెప్పర్స్, రింగులుగా తరిగినవి కూడా కలుపుతారు.

మీరు మెత్తని రేగు పండ్లు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరపకాయ, తాజా కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుపచ్చ తులసి వేసి, వంట చివరిలో మూలికలను ఉంచినప్పుడు ఈ వంటకం అందమైన రంగు మరియు సుగంధాన్ని పొందుతుంది. గట్టి మూతతో కప్పండి మరియు 20 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

క్లాసిక్ చికెన్ చాఖోఖ్బిలి

చాఖోఖ్బిలి తయారీ యొక్క విజయం సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఆహారాన్ని ఉంచే క్రమం మరియు వంటకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది - తప్పనిసరిగా మందపాటి గోడల సాస్పాన్, ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా కౌల్డ్రాన్ గట్టిగా బిగించే మూతతో. సమయం: 1 గంట. ప్రతి సర్వింగ్: 299 కిలో కేలరీలు

• చికెన్ మృతదేహం 1.5 కిలోలు
• ఉల్లిపాయ 3 PC లు
• టమోటా 3 PC లు
• వెల్లుల్లి 3 పంటి.
• వేడి మిరియాలు ½ pc
• వెన్న 50 గ్రా
• టమోటా పేస్ట్ 45 గ్రా
• చల్లని నీరు 100 మి.లీ.
• కొత్తిమీర 1 బంచ్
• తులసి 1 బంచ్
• హాప్స్-సునేలి, మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు

కేలరీలు: 101 కిలో కేలరీలు

ప్రోటీన్లు: 7.7 గ్రా

కొవ్వు: 6.6 గ్రా

కార్బోహైడ్రేట్లు: 3 గ్రా

• చికెన్‌ను సుమారు సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. నూనె లేకుండా వేయించడానికి పాన్కు పంపండి, పాన్ దిగువకు అంటుకోకుండా నిరంతరం గందరగోళంతో వేయించాలి.

• మాంసం వేయించిన వెంటనే, టమోటా ఉంచండి, కొద్దిగా నీటిలో పోయాలి. చాఖోఖ్బిలిని చికెన్ తొడలు లేదా కోడి కాళ్ళ నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు, అయితే ఇది క్లాసిక్ ఎంపిక కాదు. ఈ సందర్భంలో, కటింగ్ తక్కువ సమయం పడుతుంది.

• సగం ఉంగరాల్లో ఉల్లిపాయను, వెన్నలో గోధుమ రంగు వేసి, తరువాత చికెన్‌కు జోడించండి. తాజా టమోటాల నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, వాటిని కత్తిరించి వేడినీటిలో ఉంచండి.

• ఒలిచిన టమోటాలు కోసి, మాంసంతో స్కిల్లెట్‌కు పంపండి, కవర్ చేసి, మీడియం వేడి మీద ఉంచండి.

• విత్తనాలను తొలగించిన తరువాత వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు కత్తిరించండి. మిరియాలు, హాప్-సునేలి, వెల్లుల్లితో సీజన్ చాఖోఖ్బిలి, వంట ముగిసే ముందు కొన్ని నిమిషాల ముందు మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలను జోడించండి.

---

జార్జియన్‌లో చికెన్ చాఖోఖ్‌బిలి ఎలా ఉడికించాలి

జార్జియాలో, ప్రతి ఇంటిలో చాఖోఖ్బిలి అక్షరాలా తయారు చేయబడుతుంది. ఎవరో దానికి వేడి మిరియాలు కలుపుతారు, ఎవరో అడ్జిక. కానీ పూర్తి చేసిన వంటకంలో అనివార్యమైన పాల్గొనేవారు మసాలా మూలికలు, ఇవి జార్జియన్ పాత్రకు కారణమవుతాయి. సమయం: 2.5 గంటలు. ఒక భాగం యొక్క కేలరీల కంటెంట్: 315 కిలో కేలరీలు.

కావలసినవి:

• 1.5 కిలోల చికెన్ మృతదేహం;
• 5 ఎర్ర ఉల్లిపాయలు;
• పండిన టమోటాలు 0.7 కిలోలు;
• తీపి మిరియాలు 1 ఎరుపు (ఎరుపు);
• 1 చిన్న క్యారెట్ (ఐచ్ఛికం);
• 1 బే ఆకు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 ముక్కలు;
• ఆకుపచ్చ తులసి + కొత్తిమీర యొక్క 10 మొలకలు;
• 1 చిటికెడు "ఉత్స్కో-సునేలి";
• కావాలనుకుంటే, అడ్జికా లేదా వేడి మిరియాలు తీసుకోండి;
• 0.5 టేబుల్ స్పూన్. శుద్ధి చేసిన నూనె;
• తాజాగా నేల మిరియాలు మరియు రుచికి ఉప్పు.

ఎలా వండాలి:

1. ఒక సాస్పాన్లో రెండు లీటర్ల నీరు పోయాలి, స్టవ్కు పంపండి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, చికెన్ మృతదేహాన్ని ఉంచండి, 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఒక డిష్ మీద ఉంచండి, చల్లగా, ముక్కలుగా కత్తిరించండి. మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వడకట్టండి.
2. చిక్కగా ఉన్న అడుగుతో పాన్ తీసుకొని, వేడి చేయండి. చికెన్ ముక్కలను పొడి వేయించడానికి పాన్లో బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయించాలి; మాంసం పొడిగా ఉంటే, మీరు నూనె జోడించవచ్చు.
3. క్యూబ్స్‌లో ఉల్లిపాయను కోయాలి. చికెన్‌తో ఒక డిష్‌కు పంపండి, బాగా కలపండి, ఉల్లిపాయలు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించాలి.
4. పెప్పర్ పాడ్ నుండి విత్తనాలు మరియు విభజనలను తొలగించండి, తరువాత గుజ్జును కత్తిరించండి. క్యారెట్లను తురుముకోండి (ఇది రంగును జోడిస్తుంది మరియు టమోటాల రుచిని మృదువుగా చేస్తుంది). గిన్నెలో తీపి మిరియాలు మరియు తురిమిన క్యారట్లు వేసి, తక్కువ వేడి మీద 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. 200 మి.లీ ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పండి, చికెన్ మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. తగినంత 40 నిమిషాలు.
5. టమోటాలపై క్రిస్-క్రాస్ కట్ చేసి, వేడినీటితో పోసి, చల్లటి నీటిలో వేసి, చర్మాన్ని తొలగించండి. బ్లెండర్తో రుద్దండి లేదా రుబ్బు. ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, ప్రతిదీ కలపండి, మీడియం వేడికు సెట్ చేయండి, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. తాజా కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒక మోర్టార్లో ఉంచండి, ఉప్పు వేసి, ప్రతిదీ చూర్ణం చేసి ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి.
7. తరిగిన తులసి, చిటికెడు ఉట్ఖో-సునేలి, పిండిచేసిన వేడి మిరియాలు (లేదా అడ్జికా) రుచికి, లావ్రుష్కా, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
8. స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి, డిష్ కవర్ ఉంచండి. అరుదైన మసాలా ఉట్ఖో-సునేలిలో నీలం మెంతులు ఉంటాయి, ఇది నట్టి రుచిని ఇస్తుంది.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో చికెన్ చాఖోఖ్బిలి

మీరు ఎప్పటికప్పుడు చాఖోఖ్బిలిని ఉడికించే విధానాన్ని మార్చడానికి ప్రయత్నించండి. జ్యోతికి బదులుగా, మల్టీకూకర్‌ను ఉపయోగించండి. ఈ ఎంపిక క్లాసిక్ నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు, పదార్థాలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి. సమయం: 60 నిమిషాలు. కేలరీల కంటెంట్: 295 కిలో కేలరీలు.

కావలసినవి:

• 1.5 కిలోల చికెన్;
• 4 టమోటాలు;
• 180 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
• 1 వేడి మిరియాలు;
• 80 మి.లీ ఎరుపు సెమీ-స్వీట్ వైన్;
• 40 గ్రా వెన్న;
• రుచికి తులసి మరియు కొత్తిమీర.

తయారీ:

1. పౌల్ట్రీ మృతదేహాన్ని ముక్కలుగా కోసి, టమోటాలను వేడి నీటిలో బ్లాంచ్ చేసి, పై తొక్క తీసి మాంసాన్ని ఘనాలగా కోయండి.
2. సగం ఉంగరాల్లో ఉల్లిపాయలను కోసి, వెల్లుల్లి లవంగాలను కోసి, వేడి మిరియాలు విత్తనాల నుండి విముక్తి చేయండి.
3. మల్టీకూకర్ గిన్నెలో తయారుచేసిన పదార్థాలను ఉంచండి. రెడ్ వైన్, ఆయిల్, సుగంధ మూలికలను జోడించండి. మీరు సంకలితాలతో ఆడవచ్చు: థైమ్ మరియు టార్రాగన్ చికెన్‌కు అనుకూలంగా ఉంటాయి.
4. "స్టీవ్" ప్రోగ్రామ్‌ను ఎంచుకోండి, ఈ మోడ్‌లో 90 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీకు కావలసిన సైడ్ డిష్ తో ఆకలి పుట్టించే వంటకం వడ్డించండి.

వీడియో రెసిపీ

వైన్ తో రుచికరమైన చికెన్ చాఖోఖ్బిలి

జార్జియన్ శైలిలో మరొక వ్యాయామం వైన్ తో చికెన్ యొక్క చాఖోఖ్బిలి. పండిన టమోటాలు ఈ వంటకంలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తాయి. మరియు సువాసనగల మూలికలు - ఆకుపచ్చ తులసి, కొత్తిమీర, టార్రాగన్ - ఇది నిజంగా సువాసనగా చేస్తుంది. సమయం: 1 గంట 20 నిమిషాలు. కేలరీల సంఖ్య: 296 కిలో కేలరీలు.

కావలసినవి:

• 1 చికెన్ మృతదేహం;
• పండిన మరియు తీపి టమోటాలు 4-5 ముక్కలు;
• 300 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
• కొత్తిమీర + టార్రాగన్ + పార్స్లీ + తులసి 1 బంచ్;
• తాజా థైమ్ యొక్క 2 మొలకలు;
• 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు;
• 80 మి.లీ డ్రై వైట్ వైన్;
• 35 గ్రా సాస్ "సాట్సెబెలి";
• 10 గ్రా వెన్న "క్రెస్టియాన్స్కో";
• 1 చిటికెడు కొత్తిమీర
• 1 స్పూన్ చేర్పులు "ఖ్మెలి-సునేలి";
• 1 చిటికెడు ఇమెరెటియన్ కుంకుమ;
• 1 చిటికెడు తాజాగా నల్ల మిరియాలు;
• 1 చిటికెడు ఉప్పు.

తయారీ:

1. మొత్తం మృతదేహాన్ని నీటితో శుభ్రం చేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. గట్టి వేయించిన పాన్ (లేదా సాస్పాన్) ను చిక్కగా ఉన్న అడుగుతో వేడి చేసి, మాంసాన్ని అక్కడ ఉంచి, తక్కువ వేడి మీద నూనె లేకుండా వేయించి, వైన్‌లో పోసి, కవర్ చేసి, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. 300 గ్రాముల ఉల్లిపాయ పీల్, గొడ్డలితో నరకడం, వేయించడానికి పాన్లో వేసి, నూనె వేసి, మెత్తబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
3. వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు, కొత్తిమీర, కుంకుమ, హాప్స్-సున్నేలీలను మోర్టార్లో వేసి బాగా రుబ్బుకోవాలి. మాంసానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, నీటిలో పోయాలి.
4. టమోటాలు బ్లాంచ్ చేసి, తరువాత ఘనాలగా కట్ చేసి, వాటిని తొక్కండి. మాంసంతో ఉంచండి, ఒక మూతతో కప్పండి, అరగంట కొరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
5. అన్ని ఆకుకూరలను కత్తిరించండి. సాస్, మూలికలు, థైమ్ ఆకులు వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

గమనికలో! వడ్డించే ముందు, మీరు చఖోఖ్బిలి యొక్క ప్రతి ముక్కపై నిమ్మకాయ వృత్తాన్ని ఉంచవచ్చు మరియు తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోవచ్చు.

చాఖోఖ్బిలి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్

ఈ వంటకంలో నిరుపయోగంగా ఏమీ లేదు, మంచి కొవ్వు పదార్ధం ఉన్నప్పటికీ, 100 గ్రాములు 119-120 కిలో కేలరీలు మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి. కేలరీల కంటెంట్‌ను మీరే లెక్కించడానికి, పట్టికను ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

పదార్థాల పేరు	సంఖ్య	కేలరీల కంటెంట్	ప్రోటీన్లు, గ్రా	కొవ్వు, గ్రా	కార్బోహైడ్రేట్లు, గ్రా
చికెన్ (1 కిలోలు)	1 కిలోలు	1850	176	184	-
వెన్న (50 గ్రా)	50 గ్రా	367	0,3	41,25	0,25
టొమాటోస్ (6-7 PC లు.)	6-7 PC లు.	105	7,7	-	35
ఆలివ్ ఆయిల్ (20 మి.లీ)	20 మి.లీ.	174,6	-	19,98	-
కొత్తిమీర (10 గ్రా)	10 గ్రా	1,7	0,08	-	0,33
పార్స్లీ (10 గ్రా)	10 గ్రా	2,0	0,07	-	0,29
మెంతులు (10 గ్రా)	10 గ్రా	1,4	0,05	-	0,23
రెడ్ బెల్ పెప్పర్	1 పిసి.	38,1	2,8	-	7,2
బల్బ్ ఉల్లిపాయలు	6 PC లు.	216	6,3	-	46,8
	మొత్తం:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	ఒక భాగం:	344,5	24,1	30,6	11,2
	100 గ్రా	119,7	7,5	6,4	3,8

ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

నా సిఫార్సులను చదవండి మరియు మీరు ఖచ్చితంగా ప్రకాశవంతమైన, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన చాఖోఖ్బిలిని పొందుతారు.

1. వంట కోసం, యువ చికెన్ తీసుకోండి, కానీ కొవ్వుతో.
2. గౌలాష్ వంటి పక్షిని చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
3. నూనె లేకుండా మాంసాన్ని లోతైన స్కిల్లెట్లో వేయించాలి.
4. నూనెలో ఉల్లిపాయను ముందే బ్రౌన్ చేసి వేయించిన మాంసానికి జోడించండి.
5. బ్లాన్చెడ్ టమోటాలు (చర్మం లేనివి) జోడించండి. చికెన్ 1 కిలోల బరువు ఉంటే, 500 గ్రాముల టమోటాలు తీసుకోండి, అంటే సరిగ్గా సగం.
6. వంట చివరిలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి: పార్స్లీ, కొత్తిమీర, తులసి, ఎరుపు వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లి. మీరు వారికి మెంతులు ఆకుకూరలు, తాజా పుదీనా ఆకులు, టార్రాగన్, కొత్తిమీర, హాప్స్-సునేలి, ఇమెరెటియన్ కుంకుమపువ్వును కూడా జోడించవచ్చు.

నిజానికి, చాఖోఖ్బిలి టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, బెల్ పెప్పర్స్, స్పైసీ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన సాధారణ కోడి. కానీ రెసిపీని వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను జోడించడం ద్వారా అనంతంగా వైవిధ్యపరచవచ్చు. అన్ని నియమాల ప్రకారం తయారుచేసిన, మీరు ప్రత్యేకమైన సుగంధం మరియు రుచి కలిగిన వంటకాన్ని పొందుతారు, మరియు ప్రతిసారీ క్రొత్త దానితో. ఇదంతా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల సమితిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

వీడియో చూడండి: మల త చకన రమమ (జూన్ 2024).