మేము ఓవెన్లో కట్లెట్లను కాల్చాము - రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనది!
ఇంట్లో, కేఫ్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లలో తయారుచేసే అత్యంత సాధారణ వంటకాల్లో కట్లెట్ ఒకటి. ప్రారంభంలో, కట్లెట్ రష్యన్ వంటకం కాదు, కానీ రష్యాలో దీనిని ఫ్రాన్స్ నుండి అరువుగా తీసుకున్నారు.
ఐరోపాలో, కట్లెట్ అనేది పక్కటెముక ఎముకతో కూడిన మాంసం ముక్క. ఈ పదం ఫ్రెంచ్ "కోట్లెట్" నుండి వచ్చింది, ఇది "కోట్" నుండి వచ్చింది, అంటే పక్కటెముక. రష్యాలో, కట్లెట్ చిన్న చిన్న ఓవల్ కేకులుగా ఏర్పడిన ముక్కలు చేసిన మాంసం. ఉత్పత్తులు పాన్లో, ఆవిరితో, ఓవెన్లో, మైక్రోవేవ్‌లో, గ్రిల్‌లో తయారు చేస్తారు.
ముక్కలు చేసిన మాంసం ఎంపికలు పెద్ద సంఖ్యలో ఉన్నాయి. క్షీరదాలు, పౌల్ట్రీ, చేపలు, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు మరియు మరెన్నో మాంసం నుండి ఆధారం తీసుకోబడింది - కత్తిరించే ప్రతిదీ.
బేకింగ్ కోసం తయారీ
ముక్కలు చేసిన మాంసం ఇంట్లో ఉత్తమంగా వండుతారు. తయారుచేసిన బేస్ పూర్తిగా కలపాలని సిఫార్సు చేయబడింది. కట్లెట్స్ ఏర్పడే ముందు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని 20-30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం మంచిది.
మీరు పాత రొట్టె తీసుకోవాలి, ఇది అన్ని రసాలను గ్రహిస్తుంది మరియు నిలుపుకుంటుంది. తాజా రోల్స్ ఉపయోగించినప్పుడు, ఉత్పత్తుల నాణ్యత క్షీణిస్తుంది. బ్రెడ్ (రొట్టె) ను చల్లని పాలు, నీరు, ఉడకబెట్టిన పులుసులో ముంచినది. మాంసం పరిమాణంలో 20-25% నిష్పత్తిలో ఈ మొత్తం తీసుకోబడుతుంది.
మీ మాంసం ఎంపికను జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. పంది కొవ్వు రేఖలతో అనుకూలంగా ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం నుండి, సిర్లోయిన్, భుజం బ్లేడ్, మెడ, మందపాటి అంచుని ఎంచుకోవడం మంచిది. సూత్రం ఇక్కడ పనిచేస్తుంది: పంది మాంసం కొవ్వుతో ఉండాలి, మరియు గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసం సన్నగా ఉండాలి.
ఉల్లిపాయలు ముడి మరియు వేయించినవి. మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బుకునేటప్పుడు, చాలా రసం ఏర్పడుతుంది. అన్ని వంటకాల్లో, పొయ్యిని 200 ° C కు వేడి చేసి, 180 ° C వద్ద కాల్చండి.
ఓవెన్లో అత్యంత రుచికరమైన పౌల్ట్రీ కట్లెట్స్
పోషకాహార నిపుణులు ఆహారంలో పౌల్ట్రీ వంటలను చేర్చాలని సిఫార్సు చేస్తారు - అవి పోషకమైనవి మరియు చాలా కేలరీలను కలిగి ఉండవు.
టర్కీ
- టర్కీ ఫిల్లెట్ 700 గ్రా
- ఉల్లిపాయ 1 పిసి
- రొట్టె ముక్కలు 50 గ్రా
- వెల్లుల్లి 2 పంటి.
- కోడి గుడ్డు 1 పిసి
- తెల్ల రొట్టె 100 గ్రా
- పాలు 100 మి.లీ.
- ఉప్పు, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు
కేలరీలు: 103 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్: 16 గ్రా
కొవ్వు: 1.5 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 6.6 గ్రా
మాంసం గ్రైండర్లో ఫిల్లెట్ రుబ్బు.
మేము తయారుచేసిన, నానబెట్టిన రొట్టెను మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేస్తాము.
ఒలిచిన ఉల్లిపాయను కోయండి.
అన్ని పదార్థాలను కలిపి కలపండి, ఉప్పు, గుడ్డు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 30 నిమిషాలు ఉంచండి.
మేము చిన్న కట్లెట్లను ఏర్పరుస్తాము, వాటిని బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో బ్రెడ్ చేస్తాము.
మేము సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచాము.
ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
మేము సుమారు 40-50 నిమిషాలు కాల్చండి.
చికెన్
చికెన్ కట్లెట్స్ రష్యన్ వంటకంగా భావిస్తారు, ఇది రష్యాలో చాలా కాలం నుండి వండుతారు. ఓవెన్లో మాత్రమే కాల్చాలి. వంటలో నూనెను ఉపయోగించనందున ఈ వంటకాన్ని ఆహారంగా భావిస్తారు. చికెన్ మాంసాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, రొమ్ముకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది.
కావలసినవి:
- 0.5 కిలోల చికెన్ ఫిల్లెట్;
- 1 గుడ్డు;
- ఉ ప్పు;
- మిరియాలు.
ఎలా వండాలి:
- మాంసం గ్రైండర్లో ఫిల్లెట్ స్క్రోల్ చేయండి.
- గుడ్డు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి బాగా కలపాలి.
- మేము కట్లెట్లను ఏర్పరుస్తాము.
- మేము సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచాము.
- ఓవెన్లో ఉంచండి.
- మేము 40-50 నిమిషాలు కాల్చండి.
జ్యుసి గొడ్డు మాంసం కట్లెట్స్ వంట
కావలసినవి:
- గొడ్డు మాంసం 1 కిలోలు;
- పాత తెల్ల రొట్టె యొక్క 2 ముక్కలు;
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- 1 గుడ్డు;
- ఉ ప్పు;
- రుచికి మిరియాలు.
తయారీ:
- మాంసం గ్రైండర్తో గొడ్డు మాంసం రుబ్బు.
- ఒలిచిన, తరిగిన మరియు చుట్టిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి.
- మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించి బ్రెడ్ రుబ్బు
- మేము పదార్థాలను మిళితం చేస్తాము, గుడ్డు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- మేము కట్లెట్లను ఏర్పరుస్తాము.
- మేము వర్క్‌పీస్‌ను బేకింగ్ షీట్లో ఉంచాము.
- మేము ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్ ఉంచాము.
- మేము 30-40 నిమిషాలు కాల్చండి.
గ్రేవీతో ముక్కలు చేసిన పంది కట్లెట్స్
రెసిపీ ముక్కలు చేసిన పంది మాంసంను ఉపయోగిస్తుంది, ముందుగానే తయారు చేస్తారు లేదా కొనుగోలు చేస్తారు. ఈ డిష్‌లో ముఖ్యమైన అంశం గ్రేవీ.
కావలసినవి:
- ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం 1 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 ముక్క;
- 1 గుడ్డు;
- 300 గ్రా తెల్ల రొట్టె;
- 100 మి.లీ పాలు;
- ఉ ప్పు;
- మిరియాలు;
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు సోర్ క్రీం;
- ఆవాలు;
- కెచప్.
ఎలా వండాలి:
- ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం తీసుకొని, ఒలిచిన, తరిగిన మరియు చుట్టిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి.
- రొట్టెను దాటవేయడం.
- మేము పదార్థాలను మిళితం చేసి, గుడ్డు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచాము.
- పూర్తిగా కలపండి. మేము కట్లెట్లను ఏర్పరుస్తాము, బేకింగ్ షీట్లో ఉంచాము.
- గ్రేవీ వంట. మేము కెచప్, ఆవాలు, సోర్ క్రీం, పాలు కలపాలి, ఇందులో బ్రెడ్ చిన్న ముక్క నానబెట్టింది. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి.
- ఫలిత గ్రేవీతో మా బేస్ నింపండి.
- మేము ఓవెన్ ఉంచండి, 50-60 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
చేప కేకులు కాల్చడం ఎలా
ఫిష్ కట్లెట్స్ పింక్ సాల్మన్, కార్ప్, కాడ్, పైక్, బర్బోట్, హేక్, పోలాక్, పైక్ పెర్చ్, కాడ్, సిల్వర్ కార్ప్ నుండి తయారు చేస్తారు. ముక్కలు చేసిన మాంసానికి బ్రెడ్ మరియు పందికొవ్వు ఎక్కువగా కలుపుతారు.
చేపల నుండి వంట చేసే సాంకేతికత క్లాసిక్ రెసిపీకి భిన్నంగా లేదు, కానీ అనేక నియమాలు పాటించాలి:
- ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు, సుగంధ ద్రవ్యాలను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి. బాగా సరిపోతుంది: నలుపు మరియు తెలుపు మిరియాలు, ఒరేగానో, తెలుపు ఆవాలు.
- ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు ముందుగా వేయించాలి.
- మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్ళే ముందు పెద్ద చేప ఎముకలను తొలగించండి.
- చేపలలో ఎముకలు చాలా ఉంటే, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని 2 సార్లు రోల్ చేయండి.
- జ్యూసియర్ పట్టీల కోసం పెద్ద గ్రైండర్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ఉపయోగించండి.
క్లాసిక్ ఫిష్ రెసిపీ
కావలసినవి:
- 500 గ్రా ఫిష్ ఫిల్లెట్;
- 100 గ్రా పాలు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 ముక్క;
- తెల్ల రొట్టె 1 ముక్క
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు సోర్ క్రీం;
- 1 గుడ్డు;
- ఉ ప్పు;
- మిరియాలు.
తయారీ:
- సిద్ధం చేసిన ఫిష్ ఫిల్లెట్ రుబ్బు.
- నానబెట్టిన రొట్టెను మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి.
- ఉల్లిపాయలను కోయండి.
- అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, గుడ్డు, ఉప్పు, మిరియాలు, మిక్స్ జోడించండి.
- పట్టీలను ఏర్పరుచుకోండి, బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి.
- పైన సోర్ క్రీం పోయాలి.
- ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు 20 నిమిషాలు కాల్చండి.
వీడియో రెసిపీ
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
- బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, కట్లెట్స్ తిరగవు.
- ఉత్తమ ఉష్ణోగ్రత 180 ° C.
- అచ్చు వేసినప్పుడు, ముక్కలు చేసిన మాంసం అంటుకోకుండా, మీ చేతులను నీటిలో తడిపివేయండి.
- బ్రెడ్ ఐచ్ఛికం.
ఓవెన్-వండిన కట్లెట్స్ పాన్-ఫ్రైడ్ కట్లెట్స్ కంటే ఆరోగ్యకరమైనవి: కేలరీల కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే అవి నూనె లేకుండా వండుతారు, అవి జ్యూసియర్ మరియు తక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంటాయి.