బఠానీ సూప్ ఎలా తయారు చేయాలి - స్టెప్ బై స్టెప్ వంటకాలు
ఇంట్లో మాంసం, పక్కటెముకలు, చికెన్‌తో బఠానీ సూప్ తయారుచేసే అంశానికి నేటి కథను అంకితం చేస్తాను. ఈ అద్భుతమైన ట్రీట్‌కు సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది, ప్రాచీన కాలం నుండి పండించిన పప్పుదినుసుల మాదిరిగానే. క్రీస్తుపూర్వం మొదటి శతాబ్దంలో, బఠానీ వంటకం ఏథెన్స్లో విక్రయించబడింది, ఇక్కడ నగరవాసులు మరియు సందర్శకులలో ఇది చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది.
క్లాసిక్ రెసిపీ
పొగబెట్టిన మాంసాలతో కలిపి క్లాసిక్ బఠానీ సూప్ తయారు చేస్తారు. ఈ ప్రయోజనాల కోసం, పొగబెట్టిన పక్కటెముకలు, బ్రిస్కెట్, పొగబెట్టిన సాసేజ్ ఉపయోగించబడతాయి.
- నీరు 3 ఎల్
- స్ప్లిట్ బఠానీలు 200 గ్రా
- బంగాళాదుంపలు 3 PC లు
- ఉల్లిపాయ 1 పిసి
- క్యారెట్లు 1 పిసి
- పొగబెట్టిన సాసేజ్ 500 గ్రా
- బే ఆకు 3 ఆకులు
- నల్ల మిరియాలు 10 ధాన్యాలు
- ఎండిన మూలికలు 10 గ్రా
- ఉప్పు, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు
కేలరీలు: 66 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 4.4 గ్రా
కొవ్వు: 2.4 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 8.9 గ్రా
బఠానీలను నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు శుభ్రమైన ద్రవంలో కనీసం 3 గంటలు నానబెట్టండి, రాత్రిపూట. తత్ఫలితంగా, ఇది వేగంగా ఉడికించి, నట్టి రుచిని ఇస్తుంది.
ఒక చిన్న కంటైనర్‌లో మూడు లీటర్ల నీరు పోసి, వడకట్టిన బఠానీలు వేసి హాట్‌ప్లేట్‌లో ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద కనీసం 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడప్పుడు విషయాలను కదిలించు.
పొగబెట్టిన మాంసాలను రుబ్బు. సాసేజ్‌ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి బఠానీలకు పంపమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను.
ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లను కుట్లుగా కత్తిరించండి, ఉప్పు, మీకు ఇష్టమైన చేర్పులు మరియు మూలికలతో కలిపి నూనెలో వేయించాలి. పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పి, కూరగాయలను 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
బంగాళాదుంపలను మితమైన ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉడికించిన కూరగాయలతో ఒక సాస్పాన్కు పంపండి. ఇది కలపడానికి, కొద్దిగా మిరియాలు మరియు కొన్ని లారెల్ ఆకులను జోడించండి. ఐదు నిమిషాల తరువాత, వేడిని ఆపివేసి, కూరగాయలను ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేయండి.
వడ్డించే ముందు, సూప్ కొద్దిగా చొప్పించాలి. సూప్ ట్యూరీన్‌తో కలిసి, ఒక ప్లేట్ క్రౌటన్లను టేబుల్‌పై ఉంచడం బాధించదు.
పొగబెట్టిన మాంసాలతో రుచికరమైన బఠానీ సూప్
అనుభవం లేని కుక్స్ ఈ రుచికరమైన పదార్థాన్ని దగ్గరగా పరిశీలించాలి, ఎందుకంటే ఇది చాలా త్వరగా తయారవుతుంది. పొగబెట్టిన మాంసాల విషయానికి వస్తే, నేను పక్కటెముకలు మరియు స్మోకీ సాసేజ్‌ల కలయికను ఇష్టపడతాను.
కావలసినవి:
- స్ప్లిట్ బఠానీలు - 300 గ్రా.
- పొగబెట్టిన పక్కటెముకలు - 1 కిలోలు.
- పొగబెట్టిన సాసేజ్‌లు - 3 PC లు.
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- ఉల్లిపాయ - 1 తల.
- నూనె, ఉప్పు, మిరియాలు, తాజా మూలికలు.
తయారీ:
- 3 లీటర్ల నీటితో మీడియం సాస్పాన్ నింపండి. ద్రవ మరిగేటప్పుడు, పక్కటెముకలను ముక్కలుగా చేసి, బఠానీలను బాగా కడగాలి. ఒక మరుగు కోసం వేచి ఉన్న తరువాత, పదార్థాలను లోడ్ చేయండి, కనీసం ఒక గంట ఉడికించాలి.
- ముందుగా తయారుచేసిన బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసి సూప్‌లో వేసి, పక్కటెముకలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి. బంగాళాదుంపలు మరిగేటప్పుడు, సాసేజ్‌లను ముక్కలుగా కోసి, విత్తనాల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి, అదనంగా గొడ్డలితో నరకండి.
- ఒలిచిన ఉల్లిపాయను చిన్న ఘనాలగా కోసి, ముతక తురుము పీటను ఉపయోగించి క్యారెట్లను తురుముకోవాలి. కూరగాయలను ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి.
- ఉడికించిన కూరగాయలను మాంసం మరియు సాసేజ్‌లతో కలిపి పాన్‌కు పంపండి. ఒక మూతతో కప్పండి మరియు సుమారు పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరల్లో విసిరి, రెండు మూడు నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
పొగబెట్టిన బఠానీ సూప్‌లో పోటీదారులు లేరు. చెవి, బోర్ష్ట్ లేదా ఇతర వంటకం వాసన మరియు రుచి పరంగా దీనిని నిరోధించలేవు.
పక్కటెముకల వంటకం
కావలసినవి:
- బఠానీలు - 250 గ్రా.
- పక్కటెముకలు - 400 గ్రా.
- బంగాళాదుంపలు - 4 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 1 తల.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- లారెల్ - 4 ఆకులు.
- ఉప్పు మూలికలు, మిరియాలు.
తయారీ:
- పక్కటెముకలను నీటితో పోసి ఉడికించాలి. 40 నిమిషాల తరువాత, కడిగిన బఠానీలను కంటైనర్‌లోకి పంపండి. ముప్పై నిమిషాల తరువాత, పాన్ నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసి, భాగాలుగా కత్తిరించండి.
- తరిగిన ఉల్లిపాయలను క్యారెట్‌తో కలిపి వేయించాలి. తరిగిన మాంసాన్ని కూరగాయలతో వేసి, ఆకలి పుట్టించే వరకు వేయించాలి. ఇంతలో, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, వాటిని ఘనాలగా కట్ చేసి, మరిగే ఉడకబెట్టిన పులుసుకు బదిలీ చేయండి.
- సాస్పాన్ యొక్క విషయాలు ఉడకబెట్టిన తరువాత, మాంసం మరియు కూరగాయల డ్రెస్సింగ్ జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. వంట చివరిలో, బే ఆకు ఉంచండి.
రుచి చూసే ముందు, వేడి సూప్ ప్లేట్‌లో కొద్దిగా తరిగిన మూలికలు మరియు క్రాకర్లను జోడించండి. మీరు టేబుల్ మీద ఇంట్లో ఆవాలు ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. బఠానీ విందుల రుచి లక్షణాలను ఆమె వెల్లడించగలదు.
చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో బఠానీ సూప్
చికెన్ బఠానీ సూప్ కంటే రుచిగా ఏమీ లేదు. ఈ హృదయపూర్వక మరియు గొప్ప చౌడర్ భోజనానికి చాలా బాగుంది. రుచికరమైన ప్రత్యేక వాసన ఉండేలా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
కావలసినవి:
- స్ప్లిట్ బఠానీలు - 1.5 కప్పులు
- బంగాళాదుంపలు - 2 PC లు.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- ఉల్లిపాయ - 1 తల.
- చికెన్ మాంసం - 300 గ్రా.
- పసుపు - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
- ఉప్పు, నూనె, మిరియాలు.
ఎలా వండాలి:
- బఠానీలను బాగా కడిగి, శుభ్రమైన నీటితో కప్పి, ఒక గంట పాటు పక్కన పెట్టండి. ఈ సమయం తరువాత, చికెన్‌తో పాటు పాన్‌కు పంపండి. కనీసం ఒక గంట ఉడికించాలి, క్రమం తప్పకుండా నురుగును తీసివేయండి. బఠానీలు ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పటి నుండి 45 నిమిషాల తర్వాత కొనుగోలు చేసిన చికెన్ ఉంచండి.
- మీడియం క్యారెట్ పై తొక్క మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. తయారుచేసిన కూరగాయలను టేబుల్ ఉప్పు, మిరియాలు, పసుపుతో కలిపి వేయించాలి.
- బఠానీలు ఉడికినప్పుడు, పాన్ కు డైస్డ్ బంగాళాదుంపలు, బే ఆకులు మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు పంపండి.
వడ్డించే ముందు, మూత కింద 10-15 నిమిషాలు కాచుకోవాలి. భోజనం ఎక్కువసేపు నింపడానికి, రెండవ కోర్సు కోసం నావల్ పాస్తా తయారు చేయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
మాంసంతో రిచ్ బఠానీ సూప్
ఇటువంటి ట్రీట్ మందపాటి, ధనిక, హృదయపూర్వక, అందమైన రంగు మరియు చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.
కావలసినవి:
- డ్రై బఠానీలు - 200 గ్రా.
- బంగాళాదుంపలు - 2 PC లు.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
- వెన్న - 50 గ్రా.
- టొమాటోస్ - 2 PC లు.
- పొగబెట్టిన మాంసాలు - 80 గ్రా.
- వెల్లుల్లి - 1 చీలిక.
- లారెల్ - 2 PC లు.
- గ్రౌండ్ పెప్పర్, ఉప్పు.
ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం:
- ఎముకపై మాంసం - 500 గ్రా.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- సెలెరీ రూట్ - 50 గ్రా.
- ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
- మిరియాలు - 5 PC లు.
- వోడిట్సా - 2 లీటర్లు.
తయారీ:
- ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టండి. ఇది చేయుటకు, మాంసాన్ని ఎముకపై నీటితో పోసి, తరిగిన రూట్ కూరగాయలను వేసి, నిప్పు పెట్టండి. నురుగును తగ్గించాల్సిన అవసరం లేదు. ఉడకబెట్టిన తరువాత, మిరియాలు వేసి, మాంసం కొద్దిగా తెరిచిన మూత కింద కనీసం గంటసేపు ఉడికించాలి.
- పాన్ నుండి తయారుచేసిన మాంసాన్ని తీసివేసి, బఠానీలను ఉడకబెట్టిన పులుసుకు పంపండి. అది ఉడికినప్పుడు, తరిగిన బంగాళాదుంపలను జోడించండి. పది నిమిషాల తరువాత, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, టమోటాలు, వెల్లుల్లితో కూడిన డ్రెస్సింగ్ జోడించండి. ఈ కూరగాయలను నూనెలో వేయించాలి.
- పొగబెట్టిన మాంసాలను మెత్తగా కోయండి. సాసేజ్, చికెన్ లేదా మాంసం చేస్తుంది. ఇది ఉప్పు, లారెల్ మరియు మిరియాలు లో టాసు. మూడు నిమిషాల తరువాత, స్టవ్ నుండి తీసివేసి, ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి పక్కన పెట్టండి.
వంట సాంకేతికత సంక్లిష్టంగా అనిపించవచ్చు, కానీ అది కాదు. అనేక సార్లు డిష్ వండిన తరువాత, మీకు ఈ విషయం తెలుస్తుంది.
శాఖాహారం మాంసం లేని వంటకం
న్యూబీ పాక నిపుణులు మాంసం పదార్థాలు లేకుండా హృదయపూర్వక వంటకాన్ని తయారు చేయడం అసాధ్యమని భావిస్తారు. కింది వంటకం ఈ పురాణాన్ని తొలగిస్తుంది.
కావలసినవి:
- డ్రై బఠానీలు - 1 కప్పు
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- పెద్ద క్యారెట్ - 1 పిసి.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు.
- లారెల్, ఉప్పు, మిరియాలు, పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
తయారీ:
చిక్కుళ్ళు నానబెట్టడం సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇది వంట సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది.
- పొడి బఠానీలు ఒక సాస్పాన్ లోకి పోయాలి, రెండు లీటర్ల నీరు పోయాలి, వేడి ప్లేట్ మీద ఉంచండి. ద్రవ ఉడికిన వెంటనే, రెండు లారెల్ ఆకులను వేసి ఒక మూతతో కప్పండి. కనీసం 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- సమయం ముగిసిన తరువాత, నూనెలో వేయించిన క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో డైస్డ్ బంగాళాదుంపలను జోడించండి.
- వంట చివరిలో, ఉప్పు, మిరియాలు తో సీజన్, ఒక ప్రెస్ గుండా వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి. చివరి పదార్ధం సూప్కు దైవిక రుచిని ఇస్తుంది.
శాకాహారి బఠానీ సూప్‌ను ప్రత్యేకంగా వేడి చేసి, ప్లేట్‌లో తాజా మూలికల మొలకతో ముందుగానే వడ్డించండి.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో బఠానీ సూప్ ఉడికించాలి
మల్టీకూకర్‌లో బోర్ష్ట్, ఫిష్ సూప్ లేదా బఠానీ సూప్ ఉడికించడానికి, పదార్థాలను కంటైనర్‌లోకి లోడ్ చేసి, టైమర్‌ను సెట్ చేయండి మరియు ఇతర పని లేదా విశ్రాంతి చేయండి. మరీ ముఖ్యంగా, మీరు ఎవరినీ టేబుల్‌కి పిలవవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఉత్కంఠభరితమైన సుగంధాలు మొత్తం కుటుంబాన్ని వంటగది వైపు ఆకర్షిస్తాయి.
కావలసినవి:
- పొగబెట్టిన పంది పక్కటెముకలు - 400 గ్రా.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- ఉల్లిపాయ - 1 తల.
- డ్రై బఠానీలు - 70 గ్రా.
- బంగాళాదుంపలు - 300 గ్రా.
- నీరు - 1.5 లీటర్లు.
- కూరగాయల నూనె - 1 చెంచా.
- ఉప్పు, సూప్ మసాలా.
తయారీ:
- బఠానీలను నానబెట్టడం ద్వారా వంట మొదలవుతుంది, ఇది తప్పనిసరిగా కడిగి, ఒక గిన్నెలో ఉంచి, వేడినీరు పోసి ఒక గంట పాటు వదిలివేయాలి. ఇంతలో, పక్కటెముకలను ముక్కలుగా కోసి, ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, క్యారెట్లను తురుముకోవాలి.
- మల్టీకూకర్ కంటైనర్‌లో కొద్దిగా నూనె పోసి, సిద్ధం చేసిన కూరగాయలను వేసి, కలపాలి. మూత మూసివేసిన తరువాత, ఫ్రైయింగ్ మోడ్‌ను సక్రియం చేసి, టైమర్‌ను 5 నిమిషాలు సెట్ చేయండి.
- బంగాళాదుంపలను పీల్ చేయండి, నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ఘనాలగా కట్ చేయాలి. తిరిగి కడిగిన బఠానీలు మరియు పొగబెట్టిన పక్కటెముకలతో పాటు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉంచండి.
- గిన్నెలో నీరు, ఉప్పు, మసాలా జోడించండి. గందరగోళాన్ని చేసిన తరువాత, సూప్ ప్రోగ్రామ్‌ను సక్రియం చేయండి మరియు టైమర్‌ను కనీసం గంటన్నర సేపు సెట్ చేయండి. వడ్డించే ముందు మూలికలతో కదిలించు మరియు అలంకరించండి.
మల్టీకూకర్ ఉపయోగించి, సూప్ ప్రాథమికంగా తయారవుతుంది. రుచిలో, ఇది స్టవ్ మీద వండిన అనలాగ్ కంటే తక్కువ కాదు. ఈ పరికరంలో, మీరు క్యాబేజీ రోల్స్ కూడా కాల్చవచ్చు, ఇవి రెండవదానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
ఈ ట్రీట్ యొక్క మాతృభూమి ఎక్కడ ఉందో చరిత్రకారులు కూడా సమాధానం చెప్పడం కష్టం. ప్రతి రాష్ట్రంలో, డిష్ దాని స్వంత మార్గంలో తయారు చేయబడుతుంది. ముఖ్యంగా, ఇటాలియన్లు కొద్దిగా జున్ను కలుపుతారు, మరియు ఉక్రేనియన్లు, వంట చివరిలో, వెల్లుల్లి యొక్క రెండు లవంగాలను పాన్లోకి పంపుతారు.
సాధారణంగా, సూప్ రుచి ఎక్కువగా బఠానీలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. డచ్ మెదడు రకాలను ఉపయోగించాలని పాక నిపుణులు సలహా ఇస్తున్నారు. ఉడకబెట్టడానికి ముందు, బఠానీలు నీటిలో నానబెట్టాలి, మరియు అద్భుతమైన రుచి మరియు వాసనను జోడించడానికి, క్రౌటన్లు మరియు వేయించిన నడుము ముక్కలను జోడించడం ఆచారం.
బఠానీ సూప్ వంటకాలు వైవిధ్యంగా ఉంటాయి. అంతేకాక, ప్రతి పాక నిపుణుడు తన సొంత పదార్థాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను కలిగి ఉంటాడు. శాఖాహారం వెర్షన్ కూడా బహుముఖ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. సంక్షిప్త సంకలనాలను కలిగి లేని శాఖాహారం ఎంపిక, ఒక బఠానీ ఆత్మ యొక్క అన్ని సూక్ష్మబేధాలను అనుభవించడానికి నిజమైన రుచిని అనుమతిస్తుంది అని మేము సురక్షితంగా చెప్పగలం.
ఇది కథను ముగించింది. ఇప్పుడు మీకు 7 గొప్ప వంటకాలు ఉన్నాయి, వీటితో మీరు మీ రోజువారీ మెనూను వైవిధ్యపరచవచ్చు.