ఇంట్లో నెపోలియన్ కేక్ ఎలా తయారు చేయాలి
మా అభిమాన డెజర్ట్ చాలా దేశాలలో ప్రసిద్ది చెందింది. పేరు మాత్రమే ప్రతిచోటా భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు ప్రజల రుచి ప్రాధాన్యతలను మరియు సంప్రదాయాలను బట్టి తేడా ఉంటుంది. సువాసనగల బటర్ క్రీంతో ఫ్లాకీ కేక్ ముక్క స్నేహపూర్వక టీ పార్టీ లేదా ఏదైనా సెలవుదినం యొక్క అనివార్య లక్షణంగా మారుతుంది.
శిక్షణ
సాంప్రదాయకంగా, కేక్ పఫ్ పేస్ట్రీ మరియు కస్టర్డ్ క్రీమ్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. మీరు పిండిని మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు, కానీ ఇది చాలా శ్రమతో కూడుకున్న ప్రక్రియ - తాజా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉత్పత్తులు తీసుకుంటారు మరియు ఇది మృదువైన, మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది. మీరు దుకాణంలో రెడీమేడ్ ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ వాటిని రుచి మరియు నాణ్యతతో పోల్చలేము. ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి ప్రత్యేక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం అభివృద్ధి చేయబడింది.
- ఇంట్లో పిండిని పొందడానికి, రెండు కొలోబోక్స్ తయారు చేస్తారు: మొదట, పిండిని నీటిలో మరియు ఒక గుడ్డుతో నిమ్మరసంతో కలుపుతారు (మీరు దానిని వెనిగర్ తో భర్తీ చేయవచ్చు). పూర్తయిన కేకులు మృదువుగా మరియు మంచిగా పెళుసైనవిగా ఉండటానికి ఇది అవసరం. రెండవ బన్ను వెన్న (వనస్పతి) మరియు పిండి నుండి తయారు చేస్తారు.
- సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం, పిండి, ఒక కవరులో రోలింగ్ మరియు మడత తరువాత, క్రమానుగతంగా అరగంట కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది. ఈ విధంగా, పొరలు వేయడం ఖాయం.
- కస్టర్డ్ క్రీమ్ ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ అదనపు పదార్థాలు మారవచ్చు. వెన్నను ప్రమాణంగా ఉపయోగిస్తారు. కానీ కొన్ని వంటకాల్లో దీనిని కాటేజ్ చీజ్ లేదా మాస్కార్పోన్ జున్నుతో భర్తీ చేస్తారు.
క్లాసిక్ నెపోలియన్ కేక్ రెసిపీ
నెపోలియన్ కేక్ గురించి ప్రస్తావించినప్పుడు, రుచి మొగ్గలు వనిల్లా బటర్ కస్టర్డ్తో సున్నితమైన, క్రంచీ రుచికరమైన అనుభూతిని ప్రారంభిస్తాయి. టెంప్టింగ్ సుగంధంతో లేదా ఒక కప్పు కాఫీతో ఒక ముక్క తినకూడదనే ప్రలోభాలను ఎదిరించడం కష్టం. అవకాశం వచ్చిన వెంటనే, చేతులు ఈ సుపరిచితమైన, కానీ ఎప్పుడూ బాధించే కేక్ వండడానికి చేరుతాయి. ఈ డెజర్ట్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు ఇప్పటికే కనుగొనబడ్డాయి, కానీ క్లాసిక్ రెసిపీ నాకు ఇష్టమైనది.
- పరీక్ష కోసం:
- వెన్న 250 గ్రా
- మొదటి బంతికి పిండి 160 గ్రా
- రెండవ బంతికి పిండి 320 గ్రా
- కోడి గుడ్డు 1 పిసి
- నీరు 125 మి.లీ.
- నిమ్మరసం ½ టేబుల్ స్పూన్. l.
- ఉప్పు ¼ స్పూన్
- క్రీమ్ కోసం:
- వెన్న 250 గ్రా
- పిండి 55 గ్రా
- కోడి గుడ్డు 1 పిసి
- చక్కెర 230 గ్రా
- పాలు 125 మి.లీ.
- వనిలిన్ 1 గ్రా
కేలరీలు: 400 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 6.1 గ్రా
కొవ్వు: 25.1 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 37.2 గ్రా
మేము రెండు బంతులను తయారు చేస్తాము. పెవి: నీటిలో నిమ్మరసం కలపండి (కాకపోతే, వెనిగర్ తో భర్తీ చేయండి). ఇది మృదుత్వం, కేకుల సున్నితత్వం కోసం. ఉప్పు, గుడ్డులో కొట్టండి. ప్రతిదీ కలపడానికి. కఠినమైన పిండిని తయారు చేయడానికి పిండిని భాగాలుగా జోడించండి. రెండవది: పిండితో వెన్న కలపాలి.
అరగంట కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
సమయం ముగిసిన తరువాత, 1 వ బంతిని బయటకు తీయండి. దానిపై 2 వ విస్తరించండి. కవరు రూపంలో కుదించండి. మరలా రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపండి.
దాన్ని బయటకు తీయండి, దాన్ని బయటకు తీయండి, దాన్ని మళ్ళీ పైకి మరియు చలికి తిప్పండి. ఇటువంటి అవకతవకలను 3-4 సార్లు చేయండి. ఈ విధంగా మేము బహుళ లేయర్డ్ పిండిని సాధిస్తాము.
పిండి చల్లగా ఉండగా, క్రీమ్ తయారు చేస్తారు. నూనెను ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి.
పాలలో ఒక గుడ్డు నడపండి, పిండి వేసి బాగా కలపాలి. వేడి చేసినప్పుడు, ద్రవ్యరాశి చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది. ముద్దలు మరియు బొబ్బలు ఏర్పడకుండా తీవ్రంగా కదిలించు. శాంతించు.
చక్కెర, వనిల్లాతో వెన్న కలపండి, విస్కింగ్ ప్రారంభించండి, క్రమంగా క్రీమ్ జోడించండి.
పిండి ఒక స్థితికి వచ్చినప్పుడు, కేకులు కాల్చడం ప్రారంభించండి. ఇది చేయుటకు, పిండిని 7-8 భాగాలుగా విభజించి, ప్రతి నుండి ఒక కేకును బయటకు తీయండి. ఏదైనా ఆకారం ఎంచుకోబడుతుంది (గుండ్రని, చదరపు, దీర్ఘచతురస్రాకార). 180 ° C వద్ద రొట్టెలుకాల్చు, ఒక సమయంలో ఒకటి, బ్రౌన్ అయ్యే వరకు.
కేకులు సిద్ధంగా మరియు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, జాగ్రత్తగా కేక్ తీయడం ప్రారంభించండి. ప్రతి పాన్కేక్‌ను క్రీమ్‌తో గ్రీజ్ చేసి, ఒకదానిపై ఒకటి పేర్చండి. కోతలను కత్తిరించి, ఉత్పత్తి యొక్క పైభాగాన మరియు వైపులా చల్లుకోండి.
మీరు తరిగిన గింజలను కేక్ మీద చల్లుకోవచ్చు. మీరు కొన్ని గంటల్లో ఒక కప్పు టీతో డెజర్ట్ ఆస్వాదించగలుగుతారు. దీన్ని బాగా నానబెట్టాలి.
అసలు మరియు అసాధారణమైన వంటకాలు
ప్రామాణిక కేక్ రెసిపీ, రుచి ప్రాధాన్యతలు మరియు సంప్రదాయాలను బట్టి, సాధ్యమయ్యే ప్రతి విధంగా వైవిధ్యంగా ఉంటుంది. కొన్ని మార్పులు ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి, తద్వారా ఈ తీపిని చిన్న తీపి ప్రేమికులు లేదా ఆహారం యొక్క క్యాలరీలను చూసే వ్యక్తులు రుచి చూస్తారు. కానీ ఇది రుచిని ఏ విధంగానూ క్షీణించలేదు, క్లాసిక్ "నెపోలియన్" తో పోలిస్తే కొంచెం అసాధారణమైన నీడ కనిపించింది.
స్లోవాక్ క్రీమ్స్
స్లోవేకియాలో, మనకు ఇష్టమైన "నెపోలియన్" ను "క్రెమేష్" అని పిలుస్తారు. క్లాసిక్ ఎంపికల నుండి వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, కస్టర్డ్ పిండితో తయారు చేయబడదు, కానీ స్టార్చ్ తో. ఇది ముడి గుడ్డులోని తెల్లసొనను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి గుడ్లు తాజాగా ఉండాలి మరియు తనిఖీ చేయాలి.
పిండిని దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు. క్లాసిక్ రెసిపీలో వలె వంట సాంకేతికత. అవసరమైన భాగాలు అర కిలోగ్రాము పఫ్ పేస్ట్రీకి తీసుకుంటారు.
కావలసినవి:
- పాలు - లీటరు.
- గుడ్డు - 5 PC లు.
- స్టార్చ్ - 130 గ్రా.
- చక్కెర - 450 గ్రా.
ఎలా వండాలి:
- రొట్టెలుకాల్చు పఫ్ పేస్ట్రీ కేకులు.
- పాలు వడ్డించడానికి గుడ్డు సొనలు మరియు పిండి పదార్ధాలను జోడించండి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి. శ్వేతజాతీయులను శుభ్రమైన, పొడి కంటైనర్లో వేరు చేయండి, లేకుంటే అవి చిందరవందరగా ఉండవు.
- పాలు రెండవ భాగంలో చక్కెర పోయాలి, పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేడి చేయాలి.
- పాలు-గుడ్డు మిశ్రమాన్ని సన్నని ప్రవాహంలో పోయాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, క్రీమ్ చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది. ఉడకబెట్టండి.
- శ్వేతజాతీయులను దట్టమైన నురుగుగా కొట్టండి మరియు వేడి మిశ్రమాన్ని వాటిలో పోయాలి. బాగా కలపండి మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
- కేక్ సేకరించండి. తరిగిన ముక్కలతో అంచులు మరియు క్రస్ట్ పైన చల్లుకోండి.
సర్వ్ "రుచికరమైన" పూర్తిగా నానబెట్టిన తరువాత, 2-3 గంటల్లో ఉంటుంది. చల్లగా ఉండండి.
వేయించడానికి పాన్లో నెపోలియన్
కేక్ అత్యవసరంగా అవసరమైతే, మరియు ఓవెన్లో కాల్చడానికి సమయం లేదా అవకాశం లేకపోతే? మీరు త్వరగా పాన్లో ఉడికించాలి.
కావలసినవి:
- చక్కెర ఒక గాజు.
- వెన్న (వనస్పతి) - 70 గ్రా.
- సోడా - 6 గ్రా.
- గుడ్లు - 3 PC లు.
- పిండి - 480-500 గ్రా.
- ఉ ప్పు.
క్రీమ్ కోసం కావలసినవి:
- పాలు - లీటరు.
- పిండి - 75 గ్రా.
- నట్స్.
- గుడ్లు - 3 PC లు.
- చక్కెర - 220 గ్రా.
- వనిలిన్ - 1 గ్రా.
తయారీ:
- గుడ్లను చక్కెరతో కలపండి, ఉప్పు మరియు సోడా జోడించండి (వెనిగర్ తో ముందే చల్లారు).
- వెన్న చూర్ణం, అది చల్లగా ఉండాలి.
- పిండి పోయాలి, పిండి తయారు చేయండి. చలిలో "విశ్రాంతి" ఉంచండి.
- క్రీమ్ కోసం: చక్కెరతో గుడ్లు కలపండి, పిండి జోడించండి. పాలలో పోయాలి.
- మంట మీద ఉడకబెట్టండి, తీవ్రంగా కదిలించు, తద్వారా కాలిపోకుండా మరియు ముద్దలు ఏర్పడవు.
- కేక్ పిండిని సన్నగా చేయండి. ఒక స్కిల్లెట్ ఉపయోగించి రొట్టెలుకాల్చు, మందపాటి అడుగుతో. బంగారు గోధుమ వరకు రెండు వైపులా స్టవ్.
- కేకులు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, అంచులను కత్తిరించండి. ముక్కలను ముక్కలుగా ఉంచండి.
- కేక్ను సమీకరించండి, ముక్కలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గింజలతో అంచులను మరియు పైభాగాన్ని చల్లుకోండి.
మీరు క్రీమ్‌కు వెన్న (250 గ్రా) జోడించినట్లయితే, అది మందంగా మరియు రుచిగా (ధనిక) అవుతుంది.
వీడియో రెసిపీ
వనిల్లా కస్టర్డ్ తో పెరుగు
సుపరిచితమైన, కాని అసాధారణమైన కేక్, మరియు కాటేజ్ జున్నుకు కృతజ్ఞతలు, ఇది వాస్తవికతను మరియు వైవిధ్యతను తెస్తుంది. తడి క్రీములను ఎక్కువగా ఇష్టపడేవారు దీన్ని ఇష్టపడతారు. వెన్న కస్టర్డ్ కోసం ప్రామాణిక క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేయబడింది.
కావలసినవి:
- కాటేజ్ చీజ్ - 450-500 గ్రా.
- సోడా - 3.5 గ్రా.
- గుడ్లు - 6 PC లు.
- పిండి - 750 గ్రా.
- చక్కెర - 450 గ్రా.
- నిమ్మరసం - చెంచా.
- ఉ ప్పు.
తయారీ:
- గుడ్లను చక్కెరతో కలపండి, కొట్టండి.
- ఉప్పు, సోడా, నిమ్మరసం, కాటేజ్ చీజ్ జోడించండి. మిక్స్.
- భాగాలలో పిండిని కలుపుతూ, పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. అరగంట కొరకు చలిలో ఉంచండి.
- సన్నని కేక్‌లను బయటకు తీసి 180 డిగ్రీల వద్ద కాల్చండి.
- కేకులు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని కత్తిరించండి. చిన్న ముక్కను పొడి మీద ఉంచండి.
- కేక్ సమీకరించండి, అంచులలో మరియు పైన చల్లుకోండి.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం కేక్ మంచిది ఎందుకంటే ఇది చిన్న పిల్లలకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వు లేదు. వెన్న సహేతుకంగా పెరుగుతో భర్తీ చేయబడుతుంది. దీనికి ధన్యవాదాలు, కాల్చిన వస్తువుల కేలరీల కంటెంట్ కూడా తగ్గుతుంది. ఇది "తీపి", బరువు చూసేవారిని ప్రేమిస్తుంది.
వీడియో తయారీ
"నెపోలియన్" కోసం ఉత్తమమైన క్రీమ్ వంట మరియు ఎంచుకోవడం
మీరు పిండి కంటే ఎక్కువ ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. నైపుణ్యం కలిగిన పేస్ట్రీ చెఫ్‌లు ప్రామాణిక కస్టర్డ్‌ను వైవిధ్యపరచడానికి ప్రయత్నిస్తారు. ఒక భాగం అర కిలోగ్రాము పఫ్ పేస్ట్రీ కోసం రూపొందించబడింది.
గుడ్లు లేవు
కస్టర్డ్ తయారు చేయవలసిన అవసరం, కానీ ఇంట్లో గుడ్లు లేవు, లేదా ఇతర కారణాలు ఉన్నాయా? నైపుణ్యం కలిగిన పేస్ట్రీ చెఫ్‌లు ఈ కేసు కోసం క్రీమ్ రెసిపీని కూడా అభివృద్ధి చేశారు.
కావలసినవి:
- పాలు - 400-450 మి.లీ.
- వెన్న - ప్యాక్ (250 గ్రా).
- చక్కెర - 240 గ్రా.
- పిండి - 55 గ్రా.
- వనిలిన్ లేదా వనిల్లా చక్కెర.
తయారీ:
- పిండితో పాలు కలపండి, ముద్దలు ఉండకుండా కదిలించు, ఒక మరుగు తీసుకుని. చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెన్నతో చక్కెరను కొట్టండి. అంతరాయం కలిగించకుండా జాగ్రత్తగా.
- పదార్థాలను కలపండి మరియు మృదువైన వరకు మరికొన్ని నిమిషాలు కొట్టండి. క్రీమ్ వెంటనే ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
పెరుగు
క్లాసిక్ క్రీమీ కస్టర్డ్తో పోల్చితే తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ ప్రధాన ప్రయోజనం. మరియు బరువు చూసేవారికి ఏది మంచిది!
కావలసినవి:
- కాటేజ్ చీజ్ - 270 గ్రా.
- పాలు - 450 మి.లీ.
- వనిల్లా.
- చక్కెర - 230 గ్రా.
- గుడ్డు.
- పిండి - 55-65 గ్రా.
తయారీ:
- పాలు, గుడ్డు మరియు పిండిని ఒక కంటైనర్లో కలపండి. ముద్ద, ముద్దలను నివారించడానికి నిరంతరం గందరగోళాన్ని. చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
- నునుపైన వరకు పెరుగును మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. చక్కెరతో కొట్టడం ప్రారంభించండి, క్రమంగా కస్టర్డ్ ద్రవ్యరాశిని జోడించండి.
- క్రీమ్ చాలా సున్నితమైన మరియు రుచికరమైనది. మీరు కోరుకుంటే "మాస్కార్పోన్" ను జోడించవచ్చు.
సోర్ క్రీంతో
క్రీమ్ దట్టంగా మారుతుంది మరియు నీరు కాదు.
కావలసినవి:
- పుల్లని క్రీమ్ - ప్యాక్ (350 గ్రా).
- చక్కెర - 230 గ్రా.
- వెన్న - ప్యాక్ (250 గ్రా).
- పిండి - 55 గ్రా.
- గుడ్డు.
- వనిలిన్ - 1 గ్రా.
తయారీ:
- చక్కెరలో కొంత భాగాన్ని గుడ్డుతో కలపండి. పిండిలో పోయాలి, సోర్ క్రీం జోడించండి. దట్టమైన అనుగుణ్యత లభించే వరకు గందరగోళాన్ని చేసేటప్పుడు వేడి చేయండి. చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
- మిగిలిన చక్కెరను వెన్నతో కొట్టండి.
- కనెక్ట్ చేయండి.
తయారీ చేసిన వెంటనే వాడండి, లేకుంటే అది మరింత దట్టంగా మారుతుంది.
ఫ్రెంచ్
పాటిసియెర్ ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ రొట్టెలలో ఉపయోగించే కస్టర్డ్ పేరు. ఇది ఒక కేక్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.
కావలసినవి:
- పాలు - 470 మి.లీ.
- స్టార్చ్ - 65 గ్రా.
- చక్కెర - 170 గ్రా.
- గుడ్డు సొనలు - 2 PC లు.
- వనిలిన్.
తయారీ:
- పాలలో కొంత భాగాన్ని సొనలు మరియు చక్కెరతో కలపండి. వేడి ఎక్కించు.
- పిండిని ఇతర భాగంలో కరిగించండి. నిరంతరం గందరగోళంతో పోయాలి. వనిలిన్ జోడించండి.
- స్థిరత్వం తర్వాత చల్లబరుస్తుంది.
చాక్లెట్
ప్రత్యేక డెజర్ట్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. ఈ క్రీంతో ఒక కేక్ ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు.
కావలసినవి:
- సొనలు - 3 PC లు.
- స్టార్చ్ - 65 గ్రా.
- చక్కెర -155 గ్రా.
- పాలు - 440 మి.లీ.
- వెన్న - ప్యాక్ (250 గ్రా).
- చాక్లెట్ - 100 గ్రా (ప్రాధాన్యంగా నలుపు).
తయారీ:
- సొనలు, చక్కెర మరియు పిండి పదార్ధాలను కలపండి.
- ఉడకబెట్టిన పాలలో తీవ్రమైన గందరగోళంతో పోయాలి.
- ఉడకబెట్టండి. చాక్లెట్ ముక్కలు జోడించండి. చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
- చక్కెరతో వెన్న కలపండి, మరియు whisk, చాక్లెట్ మాస్ జోడించండి. క్రీమ్ సిద్ధంగా ఉంది.
కేలరీల కంటెంట్
నెపోలియన్ వంటి రుచికరమైన కేక్‌తో మిమ్మల్ని మీరు విలాసపరుచుకుంటూ, ఈ ఆనందం ఎన్ని అదనపు కేలరీలను జోడిస్తుందో మీరు ఉపచేతనంగా ఆశ్చర్యపోతారు. క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన కేక్ యొక్క శక్తి విలువ (వెన్న లేకుండా కస్టర్డ్ తో) 100 గ్రాములకు 248 కిలో కేలరీలు. అయితే, రెసిపీలోని పదార్థాలు, పిండిలోని పదార్థాలు మరియు క్రీమ్ రకాన్ని బట్టి సంఖ్య మారవచ్చు.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
నెపోలియన్ కేక్ నిజంగా రుచికరంగా చేయడానికి, కుటుంబాన్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది మరియు హోస్టెస్ యొక్క అహంకారంగా మారడానికి, మీరు కొన్ని ఉపాయాలు మరియు తయారీ యొక్క సూక్ష్మబేధాలను తెలుసుకోవాలి.
- పిండికి వెన్న యొక్క ప్రామాణిక నిష్పత్తి ఉంది, కానీ ఎక్కువ వెన్న, మరింత మృదువైన మరియు మెత్తటి పిండి ఉంటుంది.
- ద్రవ్యరాశి చల్లబడిన తర్వాత క్రీమ్‌కు వనిలిన్ జోడించండి.
- కేక్ తీసేటప్పుడు, మొదటి కేకును పుష్కలంగా గ్రీజు చేయండి. మిగిలినవి రెండు వైపులా నానబెట్టబడతాయి కాబట్టి, మొదటిది ఒక్కదానిపై మాత్రమే ఉంటుంది.
మీరు ఎంచుకున్న రెసిపీ, స్నేహితులతో లేదా మీ కుటుంబ సభ్యులతో ఆహ్లాదకరమైన టీ పార్టీ మరపురానిదిగా మారుతుంది. ప్రయోగానికి భయపడవద్దు, ఎందుకంటే కొత్త మిఠాయి కళాఖండాలు ఈ విధంగా పుడతాయి.