కోకో మరియు చాక్లెట్‌తో చాక్లెట్ ఫ్రాస్టింగ్ ఎలా చేయాలి
కోకో చాక్లెట్ ఐసింగ్ అనేది రుచికరమైన మరియు సులభంగా తయారుచేయగల డెజర్ట్, ఇది ఏదైనా మిఠాయికి అలంకరించడానికి మరియు ప్రత్యేకమైన, అద్భుతమైన రూపాన్ని ఇవ్వగలదు. ఇది కేకులు, మఫిన్లు, పేస్ట్రీలు, కుకీలు, ఐస్ క్రీం, కొరడాతో చేసిన క్రీమ్, కాటేజ్ చీజ్ లలో అద్భుతంగా కనిపిస్తుంది.
శిక్షణ
సరిగ్గా తయారుచేసిన గ్లేజ్ ఉపరితలానికి సమాన పొరలో సులభంగా వర్తించబడుతుంది, బేకింగ్‌లోని లోపాలను దాచిపెడుతుంది, గొప్ప రూపాన్ని ఇస్తుంది, ప్రత్యేకించి క్రీమ్ నుండి పూల కూర్పులను ఏర్పాటు చేయడం అసాధ్యం.
ఇంట్లో చాక్లెట్ గ్లేజ్ చేయడానికి ప్రాథమిక సాంకేతికత ఏమిటంటే పొడి పదార్థాలను కలపడం మరియు ముద్దలు లేకుండా మృదువైనంత వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుట. అప్పుడు ద్రవ భాగం జోడించబడుతుంది.
చాక్లెట్ బార్ నుండి డెజర్ట్ సృష్టించేటప్పుడు, అది ముక్కలుగా విరిగి, తక్కువ వేడి మీద లేదా నీటి స్నానంలో కరిగించబడుతుంది. లిక్విడ్ చాక్లెట్ కేకుకు తేలికగా వర్తించేలా చేయడానికి మరియు త్వరగా సెట్ చేయకుండా ఉండటానికి, రెసిపీకి కొద్దిగా నీరు, పాలు లేదా సోర్ క్రీం జోడించండి.
ముఖ్యమైనది! తాపనానికి ఒక అవసరం ఏమిటంటే తక్కువ గందరగోళానికి నిరంతరం గందరగోళాన్ని మరియు వంట.
ఏమి కావాలి
- కోకో పొడి. నిల్వ సమయంలో ముద్దలు ఏర్పడతాయి. అవాస్తవిక, సజాతీయ మిశ్రమాన్ని సృష్టించడానికి, కోకో జల్లెడ ద్వారా జల్లెడ పడుతుంది.
- వెన్న. ఇప్పటికే మృదువుగా జోడించండి. ఇది అద్దం ముగింపు ఇస్తుంది. నూనెను సోర్ క్రీంతో 20% భర్తీ చేయవచ్చు.
- చక్కెర. జల్లెడ పడిన ఐసింగ్ చక్కెరను ఉపయోగించడం మంచిది. ఇది మరింత సులభంగా కలుపుతుంది మరియు వేగంగా కరిగిపోతుంది.
- నీటి. దీన్ని పాలతో భర్తీ చేయడం అర్ధమే. నిమ్మకాయ లేదా నారింజ రసం గ్లేజ్ రుచిగా చేస్తుంది.
- రుచులు, సువాసనలు. రకరకాల రుచి కోసం, వనిల్లా, కొబ్బరి, రమ్ లేదా కాగ్నాక్ జోడించండి.
కేలరీల కంటెంట్
చాక్లెట్ గ్లేజ్ అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి, దీని శక్తి విలువ 100 గ్రాముకు 542 కిలో కేలరీలు చేరుకుంటుంది.ఈ కారణంగా, ఇది పోషకాహారం మరియు ఆహారంలో తక్కువ పరిమాణంలో ఉపయోగించబడుతుంది. కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది.
100 గ్రాముల పోషక విలువ:
| కూర్పు | పరిమాణం, గ్రా | రోజువారీ విలువలో% |
|---|---|---|
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 52,5 | 41,02 |
| కొవ్వులు | 34,5 | 53,08 |
| ప్రోటీన్ | 4,9 | 5,98 |
| అలిమెంటరీ ఫైబర్ | 6 | 30 |
క్లాసిక్ రెసిపీ
కనీస పదార్థాలతో కూడిన ప్రాథమిక వంటకం. మీరు ఉత్పత్తికి అధునాతనత మరియు వాస్తవికతను జోడించాలనుకుంటే, మీరు గింజలు, కొబ్బరికాయలను జోడించవచ్చు లేదా నీటిని సిట్రస్ రసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.
- చక్కెర 150 గ్రా
- కోకో పౌడర్ 2 టేబుల్ స్పూన్ l.
- నీరు 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
కేలరీలు: 301 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 3.1 గ్రా
కొవ్వు: 20.3 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 29 గ్రా
ఎనామెల్ గిన్నెలో చక్కెర మరియు కోకో కలపండి.
మెత్తగా కొరడాతో నీటిలో పోయాలి.
తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, బర్న్ చేయకుండా.
ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టడం మరియు బుడగ ప్రారంభమైనప్పుడు, 2-3 నిమిషాలు నిలబడి స్టవ్ నుండి తొలగించండి.
కోకో చాక్లెట్ ఫ్రాస్టింగ్ బాగా గట్టిపడుతుంది
తయారీ కోసం, ముదురు కోకో పౌడర్, పాల కొవ్వు అధిక కంటెంట్ కలిగిన వెన్నను ఉపయోగించడం అవసరం, ఇది గట్టిపడిన ఉపరితలానికి కొద్దిగా వివరణ ఇస్తుంది.
కావలసినవి:
- చక్కెర లేదా పొడి - 125 గ్రా;
- కోకో - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పాలు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెన్న - 30 గ్రా;
- వనిల్లా - 0.5 స్పూన్.
దశల వారీ వంట:
- ఒక చిన్న కంటైనర్లో కోకో మరియు చక్కెరను కలపండి, ముద్దలను మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- నునుపైన వరకు గందరగోళాన్ని, పాలు జోడించండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, నురుగు ఏర్పడే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- వేడి నుండి తీసివేసి 10 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది.
- మెత్తబడిన వెన్న వేసి బాగా కొట్టండి.
వీడియో తయారీ
నలుపు మరియు తెలుపు చాక్లెట్ ఐసింగ్
చాక్లెట్ కేక్ టాపర్‌ను సృష్టించడానికి సులభమైన పద్ధతి తెలుపు, పాలు లేదా డార్క్ చాక్లెట్ బార్‌ను కరిగించడం. తెల్లటి మంచు మీ డెజర్ట్‌కు పండుగ రూపాన్ని ఇస్తుంది. పాలను క్రీమ్, సోర్ క్రీం, ఘనీకృత పాలతో భర్తీ చేయవచ్చు.
కావలసినవి:
- సంకలనాలు లేకుండా స్వచ్ఛమైన చాక్లెట్ - 100 గ్రా;
- పాలు - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
ఎలా వండాలి:
- వంటలను వెన్నతో గ్రీజ్ చేయండి.
- తరిగిన చాక్లెట్‌ను కంటైనర్లో ముక్కలుగా ఉంచండి.
- పాలు జోడించండి.
- విషయాలను నీటి స్నానంలో ఉంచండి.
- నిరంతరం గందరగోళాన్ని 40 ° C కు వేడి చేయండి.
అద్దం గ్లేజ్
ఉత్పత్తులపై మిర్రర్ గ్లేజ్ చాలా బాగుంది. పూత సమానంగా మరియు బుడగలు లేకుండా ఉండేలా, మిఠాయికి వర్తించే ముందు జల్లెడ గుండా వెళుతుంది. మిశ్రమం 35-40 ° C వరకు చల్లబడినప్పుడు అవి అలంకరించడం ప్రారంభిస్తాయి.
కావలసినవి:
- చక్కెర (పొడి) - 250 గ్రా;
- కోకో పౌడర్ - 80 గ్రా;
- అధిక కొవ్వు క్రీమ్ - 150 మి.లీ;
- నీరు - 150 మి.లీ;
- జెలటిన్ - 8 గ్రా.
తయారీ:
- జెలటిన్లో వెచ్చని నీరు పోయాలి మరియు ఉబ్బుటకు వదిలివేయండి.
- ఒక జల్లెడ ద్వారా కోకో జల్లెడ.
- పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు జెలటిన్ వేడి చేయండి.
- సిద్ధం చేసిన గిన్నెలో చక్కెర, కోకో మరియు క్రీమ్ కలపండి. గందరగోళాన్ని చేస్తున్నప్పుడు, కరిగిన జెలటిన్‌ను సన్నని ప్రవాహంలో జోడించండి.
- తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి - ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటి తో క్రమం తప్పకుండా కదిలించు. ఒక మరుగు తీసుకుని తీసివేయండి.
- ద్రవ్యరాశిని సజాతీయంగా చేయడానికి, ఒక జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి.
- 60-80 ° C కు చల్లబరుస్తుంది మరియు కేక్ పైభాగంలో చిన్న భాగాలలో పోయాలి. మెటల్ గరిటెలాంటి తో సున్నితంగా.
సమాచారం! మిర్రర్ గ్లేజ్ చల్లని ప్రదేశంలో సుమారు 2 గంటలు నయం చేస్తుంది. ఈ అలంకరణ బిస్కెట్, కస్టర్డ్ లేదా ప్రోటీన్ డౌ కేక్‌లకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
నురుగును ఎలా ఉపయోగించాలి
గ్లేజ్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని బట్టి, దానిని వర్తింపచేయడానికి మరియు సమం చేయడానికి వివిధ సాధనాలు ఉపయోగించబడతాయి:
- ద్రవ ద్రవ్యరాశి కోసం - బేకింగ్ బ్రష్.
- మీడియం మందం కోసం - విస్తృత కత్తి లేదా పేస్ట్రీ గరిటెలాంటి.
- మందపాటి కోసం - పేస్ట్రీ బ్యాగ్ లేదా సిరంజి, వీటితో అలంకార అంశాలు (చుక్కలు, చారలు, తరంగాలు) సృష్టించబడతాయి.
గ్లేజింగ్ కోసం, కేకులు ఒక ట్రేతో వైర్ రాక్ మీద ఉంచబడతాయి. గ్లేజ్ మధ్యలో పోస్తారు మరియు, ఉపకరణాల సహాయంతో, అంచులకు మరియు వైపులా సమలేఖనం చేయండి. మిశ్రమం మందంగా ఉంటే, అప్పుడు కొద్ది మొత్తంలో పాన్లోకి పోతుంది. చాలా చిక్కగా గ్లేజ్ మరియు చాలా కష్టంతో వర్తించబడుతుంది, మళ్ళీ క్రీము స్థితికి వేడి చేయండి.
చాక్లెట్ పూత గట్టిపడటానికి, పూర్తయిన కేక్ చల్లని ప్రదేశంలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది. సమానంగా మరియు అందంగా అలంకరించబడిన భోజనాన్ని సృష్టించడానికి, ఈ క్రిందివి కొన్ని చిట్కాలు.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
- ఫలిత అనుగుణ్యత సంతృప్తికరంగా లేకపోతే, పొడి చక్కెర లేదా ఉడకబెట్టడం ద్వారా సాంద్రత పెరుగుతుంది. మిశ్రమాన్ని సన్నగా చేయడానికి వేడినీరు కలుపుతారు.
- వేడి గ్లేజ్ తప్పనిసరిగా చల్లబరచాలి, కాని అతిగా చల్లబడదు. ఇది సులభంగా మరియు సమానంగా వ్యాపించి కనిష్టానికి హరించాలి.
- ఉపరితలాన్ని సమం చేయడానికి, మిశ్రమం రెండు దశల్లో వర్తించబడుతుంది, మొదట సన్నని పొరలో, తరువాత మధ్య నుండి అంచుల వరకు మందంగా ఉంటుంది.
- రెసిపీ ప్రకారం, గ్లేజ్ బటర్ క్రీంతో కప్పబడి ఉంటే, జామ్ లేదా పొడి కోకో పౌడర్ యొక్క పొరను మొదట తయారు చేస్తారు.
- వారు చాక్లెట్ డెజర్ట్‌ను 5 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో భద్రపరుస్తారు, కాబట్టి డిష్‌ను ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు.
- పూర్తయిన ట్రీట్ పైన బెర్రీలు, కాయలు, ఎండిన పండ్లు, క్యాండీడ్ పండ్లు, మార్ష్మాల్లోలు మరియు మిఠాయి చల్లుకోవడంతో అలంకరిస్తారు. గ్లేజ్ యొక్క నలుపు రంగు వేర్వేరు షేడ్స్‌తో బాగా వెళ్తుంది.
- మీరు కొరడాతో చేసిన ప్రోటీన్ క్రీమ్‌ను చుక్కలు లేదా చారల రూపంలో బిందు చేస్తే అది అందంగా మారుతుంది. ఉపరితలం స్తంభింపజేసే వరకు మృదువైన గీతలు చేయడానికి కత్తి లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. మీరు అతిశీతలమైన నమూనాలను పోలి ఉండే కర్ల్స్ పొందుతారు.
వివిధ రకాల చాక్లెట్ ఐసింగ్ వంటకాలు మంచి రుచిని మరియు సిద్ధం చేయడానికి సులభమైనదాన్ని ఎంచుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది కేక్ మీద అందంగా కనిపిస్తుంది. ప్రాథమిక ఉత్పాదక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని స్వాధీనం చేసుకున్న తరువాత, కూర్పు కొత్త పదార్థాలు మరియు రుచులతో భర్తీ చేయబడుతుంది. అప్పుడు మీరు పుట్టినరోజు కేక్ లేదా ఇతర డెజర్ట్ కోసం గొప్ప అలంకరణను పొందుతారు.