పుట్టగొడుగులను పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి - 3 దశల వారీ వంటకాలు
బెల్లము పుట్టగొడుగులు లామెల్లర్ పుట్టగొడుగులు మరియు శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ చేయడానికి అనువైనవి. వారి పేరు వారి రూపానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది: టోపీల క్రింద ఉన్న పలకలు నారింజ రంగులో ఉంటాయి, టోపీలు రంగురంగులవి. ఈ వ్యాసంలో, ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో పరిశీలిస్తాము.
కుంకుమ మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క మాంసం నారింజ రంగులో ఉంటుంది మరియు చేదు లేని రసాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి అవి పాలు పుట్టగొడుగుల మాదిరిగా కాకుండా ఎక్కువ కాలం నానబెట్టబడవు. ఉప్పు వేసేటప్పుడు, ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. టోపీల క్రింద దాచబడిన మందపాటి కాళ్ళు, ఇవి టోపీలుగా ఉప్పు వేసినప్పుడు మంచివి, ఇతర పుట్టగొడుగుల గురించి చెప్పలేము.
స్ప్రూస్ అడవులలో కాలనీలలో బెల్లము పెరుగుతుంది. కోత కాలం వేసవి మధ్యలో ప్రారంభమవుతుంది మరియు శరదృతువు వరకు ఉంటుంది.
పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి క్లాసిక్ రెసిపీ
క్లాసిక్‌లతో సాల్టింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం ప్రసిద్ధ వంటకాల వివరణను నేను ప్రారంభిస్తాను. శాస్త్రీయ సాంకేతికత సార్వత్రికమైనది మరియు సరళమైనది, ఎందుకంటే ఇది నీటి వాడకాన్ని కలిగి ఉండదు. పుట్టగొడుగులను వారి స్వంత రసంలో ఉప్పు వేసి, అసలు రుచి మరియు వాసనను కాపాడుతుంది.
- పుట్టగొడుగులు పుట్టగొడుగులు 1 కిలోలు
- ఉప్పు 40 గ్రా
కేలరీలు: 17 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 1.9 గ్రా
కొవ్వు: 0.8 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 2.7 గ్రా
పదార్థాలను శుభ్రం చేయడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి: కొత్త కట్ చేయండి, కాళ్ళు చక్కగా చేయండి.
ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను పొరలలో సాల్టింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి. పైన లోడ్ ఉంచండి. 10 రోజుల తరువాత, డిష్ రుచికి సిద్ధంగా ఉంది.
తయారుచేసిన జాడిలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేసి ఉప్పునీరు జోడించండి. కొద్దిగా ద్రవం ఉంటే, కొద్దిగా చల్లటి ఉడికించిన నీరు జోడించండి.
మూతలు పైకి లేపండి మరియు కనీసం 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
పుట్టగొడుగులను pick రగాయ చేయడానికి మీరు ఇంతకు ముందెన్నడూ చూడలేదని నేను అనుకుంటున్నాను. ఈ రెసిపీ ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాల ఉపయోగం కోసం అందించదు, కానీ మీరు రుచిని విస్తృతం చేయాలనుకుంటే, మీ ination హను ప్రారంభించండి లేదా మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలను కంటైనర్‌లో ఉంచండి. క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ మాంసం కోసం మీరు మంచి సైడ్ డిష్ పొందుతారు.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ఎలా
క్లాసిక్ రెసిపీ మంచిది ఎందుకంటే ఇది ప్రయోగానికి తగినంత అవకాశాలను అందిస్తుంది, కానీ ప్రతి గృహిణికి దీన్ని చేయడానికి తగినంత సమయం లేదా ధైర్యం లేదు. అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం కుంకుమపువ్వు టోపీలను ఉప్పు వేయడం యొక్క చల్లని మరియు వేడి పద్ధతులతో ప్రజలు మరింత ప్రాచుర్యం పొందారు, ఇవి సమయ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించాయి మరియు సంవత్సరాలుగా పరిపూర్ణంగా మారాయి.
హాట్ వే
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను వండడానికి వేడి సాంకేతికత ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, ఎందుకంటే ఇది వేడి చికిత్సను కలిగి ఉంటుంది. కానీ ఆమెకు భారీ ప్రయోజనం కూడా ఉంది - ఏదైనా పుట్టగొడుగులు, పరిమాణంతో సంబంధం లేకుండా, శీతాకాలం కోసం కోయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
కావలసినవి:
- రిజికి - 5 కిలోలు.
- ఉప్పు - 250 గ్రా.
- వెల్లుల్లి - 2 మైదానములు.
- కార్నేషన్ - 10 మొగ్గలు.
- నల్ల మిరియాలు - 10 బఠానీలు.
- లారెల్ - 10 ఆకులు.
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 50 గ్రా.
ఎలా వండాలి:
- పుట్టగొడుగుల గుండా వెళ్లి, పురుగులను చెత్త డబ్బానికి పంపండి మరియు పెద్ద వాటిని ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- పొయ్యి మీద పెద్ద కంటైనర్ నీటిని ఉంచి వేడి చేయండి. సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను మరిగే ద్రవానికి పంపండి. వారు పూర్తిగా మునిగిపోవడం ముఖ్యం. తిరిగి ఉడకబెట్టిన తరువాత, తక్కువ వేడి మీద చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తరువాత వేడిని తగ్గించి మరికొన్ని నిమిషాలు స్టవ్ మీద పట్టుకోండి. నురుగు నుండి తప్పించుకోండి.
- ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో విసిరి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది. అప్పుడు పుట్టగొడుగులతో సాల్టింగ్ డిష్ నింపండి, టోపీలను పైకి ఉంచండి. పొరల మధ్య ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, లారెల్ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకుల దిండును తయారు చేయండి.
- పైన ఒక పెద్ద ప్లేట్ ఉంచండి, మూడు రెట్లు గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు ఒక లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి. ఉష్ణోగ్రత 7 డిగ్రీలకు మించని గదిలో కంటైనర్ ఉంచండి. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క బేస్మెంట్, సెల్లార్ లేదా దిగువ షెల్ఫ్ చేస్తుంది.
- క్రమానుగతంగా ప్రక్రియను గమనించండి మరియు ఉప్పునీరు యొక్క రంగును విశ్లేషించండి. ద్రవ గోధుమ రంగులో ఉంటే, ప్రతిదీ బాగానే ఉంటుంది. నలుపు రంగు ఉత్పత్తి క్షీణతను సూచిస్తుంది.
నెలన్నర తరువాత, మీరు రుచి ప్రారంభించవచ్చు. సరిగ్గా చేసారు, పుట్టగొడుగులు నిరాశపరచవు మరియు వేయించిన బంగాళాదుంపలు లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలతో మంచి సంస్థను తయారు చేయవు. అయినప్పటికీ, అవి తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు కూరగాయల నూనెతో కలిపి ప్రత్యేక వంటకంగా కూడా మంచివి.
కోల్డ్ వే
కోల్డ్ సాల్టింగ్ టెక్నాలజీ మంచిది మరియు ఇది ఒక వాస్తవం, ఎందుకంటే ఇది శీతాకాలంలో సంరక్షణకు బాగా సరిపోతుంది, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి దాని విటమిన్ కూర్పు మరియు ప్రయోజనాలను నిలుపుకుంటుంది మరియు చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది.
ముడి పదార్థాల వేడి చికిత్స యొక్క దశ లేకపోవడం వల్ల చల్లని పద్ధతికి అదనపు ఆకర్షణ జోడించబడుతుంది.
కావలసినవి:
- రిజికి - 2 కిలోలు.
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 40 గ్రా.
- వెల్లుల్లి - 4 మైదానములు.
- లారెల్ - 20 ఆకులు.
- మసాలా - 30 బఠానీలు.
- ఉప్పు - 100 గ్రా.
తయారీ:
- ఒక తువ్వాలు మీద నీటి ప్రక్రియల తరువాత ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. ముడి పదార్థాలు ఎండిపోతున్నప్పుడు, ఒక సాల్టింగ్ కంటైనర్ను సిద్ధం చేయండి. ఒక గాజు కూజా, చెక్క బారెల్ లేదా ఎనామెల్ సాస్పాన్ పని చేస్తుంది.
- కంటైనర్ దిగువన సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి, ఉప్పు జోడించండి. పైన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, కాళ్ళు క్రిందికి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి. మీరు పదార్థాలు అయిపోయే వరకు అనేక పొరలను పునరావృతం చేయండి. గాజుగుడ్డతో కంటైనర్ను కవర్ చేయండి, అణచివేతను సెట్ చేయండి, 6 గంటలు వదిలివేయండి. సమయం తరువాత, కంటైనర్ యొక్క విషయాలు స్థిరపడతాయి. కుంకుమ మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క కొత్త భాగాన్ని జోడించే సమయం ఇది.
- 20 డిగ్రీలకు మించని ఉష్ణోగ్రత ఉన్న గదిలో కంటైనర్ ఉంచండి. ప్రతి మూడు రోజులకు గాజుగుడ్డను మార్చండి. రెండు వారాల తరువాత, గాజు పాత్రలలో పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేసి, చలిలో నిల్వ చేయండి. అటువంటి తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 2 సంవత్సరాలు.
వీడియో తయారీ
శీతాకాలం కోసం ఉప్పు లేదా pick రగాయ పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా చేయడానికి సమయం మరియు కృషి అవసరం, కానీ ఫలితం విలువైనది. పుట్టగొడుగుల యొక్క సహజ రుచి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సుగంధంతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది, మిమ్మల్ని ఉదాసీనంగా ఉంచదు మరియు మీకు ఉల్లాసమైన ఆనందాన్ని ఇస్తుంది.
కుంకుమ మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
రిజిక్స్ వారి అద్భుతమైన రుచికి ఎల్లప్పుడూ విలువైనవి, మరియు అనేక జాతీయ వంటకాల్లో అవి రుచికరమైనవిగా భావిస్తారు. అయినప్పటికీ, వైద్యులు వారి గొప్ప ప్రయోజనాలను గుర్తించారు, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు కూరగాయలు మరియు పండ్ల కంటే వాటి విటమిన్ కూర్పు పరంగా తక్కువ కాదు, మరియు మాంసకృత్తులతో కూడా వారు విజయవంతంగా పోటీపడతారు. మరియు ప్రయోజనాలు అక్కడ ముగియవు.
- కామెలినాలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉన్నాయి, ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి మరియు అంటువ్యాధులతో పోరాడటానికి శరీరానికి సహాయపడతాయి. అధిక కాల్షియం కంటెంట్ ఆర్థరైటిస్ ఉన్నవారికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
- పుట్టగొడుగులలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు కొవ్వులు లేవు, అందువల్ల వాటిని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సిఫార్సు చేస్తారు. ఈ పుట్టగొడుగు ఉత్పత్తి ఆహార పోషకాహారంలో కూడా అనువర్తనాన్ని కనుగొంది మరియు గుండె జబ్బుల నివారణలో ఇది చాలా అవసరం. అదనంగా, పుట్టగొడుగులు పురుషుల ఆరోగ్యంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.
- సెలీనియం ఉండటం వల్ల వచ్చే ఈ పుట్టగొడుగుల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలను శాస్త్రవేత్తలు నిశితంగా అధ్యయనం చేస్తున్నారు. క్లినికల్ అధ్యయనాల ఫలితాలు, ఈ ఖనిజానికి ప్రాణాంతక కణితులు బహిర్గతమయ్యాయి, ఇది ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ సంభావ్యతను 50 శాతం తగ్గించిందని చూపించింది. రోజూ 100 గ్రాముల కుంకుమ మిల్క్ క్యాప్స్ తినడం పూర్తి స్థాయి కెమోథెరపీకి సమానం అని శాస్త్రవేత్తలు అంటున్నారు.
మేము హాని గురించి మాట్లాడితే, తక్కువ ఆమ్లత్వం ఉన్నవారికి కుంకుమ పాలు టోపీలు సిఫారసు చేయబడవు. అలాగే, ఉత్పత్తి ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు జీర్ణ సమస్యలలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది జీర్ణమయ్యేది కాదు.
ఆశ్చర్యకరంగా సారూప్యమైన తినదగని సోదరులతో కలిసి బుట్టలో తమను తాము కనుగొన్నప్పుడు పుట్టగొడుగులు శరీరానికి గొప్ప హాని కలిగిస్తాయి. ఉత్తమంగా, ఇవన్నీ వికారం, వాంతులు, మూర్ఛలు లేదా తీవ్రమైన విషంతో ముగుస్తుంది మరియు చెత్తగా, పిచ్చి మరియు మరణంతో ముగుస్తుంది.
మానవ శరీరంపై కుంకుమ మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క సానుకూల లేదా ప్రతికూల ప్రభావం వ్యక్తిగతమైనది మరియు తరచూ తిన్న రుచికరమైన పరిమాణంతో నిర్ణయించబడుతుంది.
పాత రోజుల్లో, ఒక కిలో కుంకుమ మిల్క్ క్యాప్స్, వారు బ్రాండెడ్ ఫ్రెంచ్ పెర్ఫ్యూమ్ యొక్క అనేక సీసాలు కొనడానికి సరిపోయే మొత్తాన్ని అడిగారు. నేడు ఈ పుట్టగొడుగులు అందుబాటులోకి వచ్చాయి మరియు ఇల్లు మరియు రెస్టారెంట్ ఆహారంలో డిమాండ్‌లో ఉన్నాయి.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు అద్భుతమైన రుచిని అందించే అద్భుతమైన వంటకం. కానీ తరచుగా పుట్టగొడుగు రుచికరమైన చెడిపోతుంది మరియు చెత్త డబ్బాలో ముగుస్తుంది. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, ఈ క్రింది చిట్కాలను వినండి.
- అనుభవం లేని పుట్టగొడుగు పికర్స్ పిక్లింగ్ ముందు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టాలా అనే దానిపై ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు. నేను చెప్పినట్లు, ఈ విధానం ఆచరణాత్మకమైనది కాదు. దీనికి విరుద్ధంగా, నీటి ప్రభావంతో, రుచికరమైన టోపీ ఆకారం మారుతుంది. దీనిని నివారించడానికి, పుట్టగొడుగులను టూత్ బ్రష్ తో బ్రష్ చేయండి లేదా రాగ్ తో ఆరబెట్టండి.
- తయారుగా ఉన్న ఆహారం నిల్వ చేయడం ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. కోల్డ్ సిద్ధం చేసిన రుచికరమైన అధిక ఉష్ణోగ్రతలతో స్నేహంగా ఉండదు. అటువంటి సంరక్షణను ఒక సెల్లార్ లేదా గదిలో నిల్వ చేయడం మంచిది, ఇక్కడ అది 10 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు. అటువంటి పరిస్థితులలో, ఉప్పగా ఉండే వంటకం రెండు సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది.
- మేము సాల్టింగ్ యొక్క వేడి పద్ధతి గురించి మాట్లాడితే, ఉత్పత్తి 1.5 నెలల్లో కూడా సంసిద్ధతకు చేరుకుంటుంది మరియు వేడి చికిత్స వంట సమయాన్ని ప్రభావితం చేయదు. చాలా మంది గృహిణులు ఈ రెసిపీని ఇష్టపడతారు ఎందుకంటే అచ్చు ప్రమాదం సున్నాకి దగ్గరగా ఉంటుంది.
- ఉప్పునీరు అసహ్యకరమైన అనంతర రుచిని పొందినట్లయితే, ఇది ఆమ్లీకరణకు మొదటి సంకేతం. ఈ సమస్య అధిగమించినట్లయితే, పిక్లింగ్ కంటైనర్ నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించి, నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు వడకట్టండి. అప్పుడు శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచండి మరియు కొత్త ఉప్పునీరుతో నింపండి. మూతలు పైకి లేపండి మరియు చలిలో పంపండి.
- ఉప్పునీరు యొక్క ఉపరితలంపై అచ్చు కనిపించినట్లయితే, వేడిచేసిన నీటిలో బట్టను ఉప్పుతో కడిగి, అచ్చు శిలీంధ్రాల పొరను తొలగించి, ఆవపిండితో ఆరోగ్యకరమైన శిలీంధ్రాలను చల్లుకోండి, శుభ్రమైన వస్త్రం, ఒక వృత్తం మరియు పైన ఒక లోడ్ ఉంచండి.
ఈ సిఫారసులను పట్టించుకున్న తరువాత, శీతాకాలం కోసం pick రగాయ లేదా ఉప్పు పుట్టగొడుగులను ఇంట్లో సులభం. మరియు సమస్య యొక్క మొదటి సంకేతాలు కనిపించినప్పుడు, భయపడవద్దు, కానీ పరిరక్షణను కాపాడటానికి వివరించిన చర్యలు తీసుకోండి. అదృష్టం!