ఓవెన్లో చేపలు మరియు బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉడికించాలి
ఏ వయసులోనైనా చేప ఉపయోగపడుతుంది. ఇందులో విటమిన్లు, మైక్రో, మాక్రో ఎలిమెంట్స్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఫిష్ ప్రోటీన్ మాంసం ప్రోటీన్ కంటే వేగంగా మరియు సులభంగా శరీరం ద్వారా గ్రహించబడుతుంది. సముద్రంలో ఒమేగా కొవ్వు ఆమ్లాలు, అయోడిన్ అధికంగా ఉంటుంది, కాని ప్రోటీన్ కంటెంట్‌లో నదీ జాతుల కంటే తక్కువ. వారానికి ఒకసారైనా ఉత్పత్తి తినడం మంచిది.
నేను కొన్ని ఓవెన్ కాల్చిన చేప వంటకాల కోసం కొన్ని వంటకాలను పంచుకుంటాను. కానీ మొదట, కేలరీల కంటెంట్ గురించి కొన్ని పదాలు. అతి తక్కువ కేలరీలు పోలాక్, 100 గ్రాములలో 70 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉన్నాయి. అధిక కేలరీల సౌరీ పెద్దది, ఇందులో 262 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి. వంటకాల్లో ఉపయోగించే చేప 100 గ్రాముల శక్తి విలువను కలిగి ఉంటుంది:
- కాడ్ - 75 కిలో కేలరీలు;
- పైక్ పెర్చ్ - 83 కిలో కేలరీలు;
- కార్ప్ - 96 కిలో కేలరీలు;
- సాల్మన్ - 219 కిలో కేలరీలు.
సాధారణ వంట సూత్రాలు
మట్టి యొక్క నిర్దిష్ట వాసన ద్వారా నది చేప ఇతర జాతుల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. దాన్ని వదిలించుకోవడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి:
- శుభ్రం చేసిన చేపలను లోతైన కంటైనర్‌లో ఉంచండి. కొన్ని బే ఆకులను తీసుకోండి, క్వార్టర్స్ లోకి ప్రవేశించి, పైన చల్లుకోండి. ఒక గంట చల్లటి నీటితో కప్పండి. సమయం గడిచిన తరువాత, ద్రవాన్ని హరించడం మరియు వంట ప్రారంభించండి.
- మీరు చేపను రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వెనిగర్ మరియు ఒక లీటరు చల్లటి నీటితో ఒక గంటకు ఉంచితే అసహ్యకరమైన వాసన కనిపించదు.
- సాంప్రదాయకంగా, నది చేపలను ఇంట్లో కాల్చడం, బంగాళాదుంపల కూరగాయల మంచం మీద వేయడం లేదా దుంపల చుట్టూ వేయడం, రెండు భాగాలుగా కట్ చేస్తారు.
- డిష్కు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి: మార్జోరామ్, బే ఆకు, పసుపు, కొత్తిమీర. తాజా ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ మరియు సెలెరీలను వాడండి.
- నూనెతో పాటు, సాస్ లేకుండా మొత్తం కాల్చండి. రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు ఆకలి పుట్టించే రూపాన్ని ఇవ్వడానికి, మృతదేహాన్ని మయోన్నైస్, సోర్ క్రీం లేదా మిల్క్ సాస్‌తో బ్రష్ చేయండి.
బంగాళాదుంపలతో క్లాసిక్ పోలాక్
సాధారణ మరియు బడ్జెట్ వంటకం. అందుబాటులో ఉన్న ఉత్పత్తుల నుండి త్వరగా సిద్ధం చేస్తుంది. విందు లేదా ఆదివారం భోజనానికి ఎంపిక.
- ఘనీభవించిన పోలాక్ 1 కిలోలు
- బంగాళాదుంపలు 15 PC లు
- ఉల్లిపాయ 1 పిసి
- మయోన్నైస్ 300 గ్రా
- కూరగాయల నూనె 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- నిమ్మరసం 1 స్పూన్
- 1 బంచ్ పార్స్లీ
- ఉప్పు, రుచికి మిరియాలు
కేలరీలు: 98 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్: 6 గ్రా
కొవ్వు: 4.3 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 9.7 గ్రా
గతంలో కరిగించిన పోలాక్ శుభ్రం చేయు, విత్తనాలను తొలగించండి, ప్రత్యేక ఫిల్లెట్లు. చర్మాన్ని తొలగించవద్దు. ఒక గిన్నెలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె మరియు నిమ్మరసం పోయాలి. ఉప్పు, మిరియాలు, మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీ వేసి కదిలించు.
ఫిల్లెట్ భాగాలను అమర్చండి మరియు సాస్లో ముంచండి. కవర్ చేసి బంగాళాదుంపలు తయారుచేసేటప్పుడు కూర్చునివ్వండి.
బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, కుట్లుగా కట్ చేసి, బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి, గతంలో కూరగాయల నూనెతో నూనె వేయాలి. పైన ఉంగరాలుగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయను చల్లుకోండి, తేలికగా ఉప్పు, మిరియాలు, మిక్స్. పొడిని నివారించడానికి బంగాళాదుంప మైదానాలను పూర్తిగా నూనెతో కప్పండి.
బేకింగ్ షీట్లో కూరగాయలను సమానంగా విస్తరించండి. మెరినేటెడ్ ఫిష్ ఫిల్లెట్లతో టాప్, స్కిన్ సైడ్ అప్, మయోన్నైస్తో చినుకులు.
200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో టెండర్ (40-50 నిమిషాలు) వరకు బంగాళాదుంపలను కాల్చండి.
బంగాళాదుంపలతో కాల్చిన కాడ్
నేను క్రీము రుచితో సున్నితమైన వంటకాన్ని ప్రతిపాదించాను, దానిని ఆహారంగా అందించవచ్చు.
కావలసినవి:
- కాడ్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రాములు;
- పెద్ద బంగాళాదుంపలు - 7 ముక్కలు;
- ఫ్యాట్ క్రీమ్ - ఒకటిన్నర గ్లాసెస్;
- జున్ను - 150 గ్రాములు;
- ఉప్పు, మిరియాలు, మూలికలు.
ఎలా వండాలి:
కడిగిన ఫిల్లెట్లను కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి. పొడిగా మరియు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించనివ్వండి. ఒక గిన్నెకు పంపండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి, కదిలించు మరియు అతుక్కొని ఫిల్మ్తో కప్పండి.
ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను వృత్తాలుగా కట్ చేసి, సగం ఉప్పునీరులో ఉడికించాలి.
ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు రూపంలో ఉంచండి, పైన ఫిల్లెట్లను విస్తరించండి. ప్రతిదానిపై క్రీమ్ పోయాలి, తురిమిన జున్నుతో చల్లుకోండి.
లేత మరియు బంగారు గోధుమ వరకు కాల్చండి. వడ్డించేటప్పుడు మూలికలతో చల్లుకోండి.
వీడియో తయారీ
ఫిష్ క్యాస్రోల్
డిష్ కోసం, చిన్న ఎముకలు లేని నది చేపల ఫిల్లెట్ అనుకూలంగా ఉంటుంది: క్యాట్ ఫిష్, పైక్ పెర్చ్, రివర్ ట్రౌట్. రొట్టెలుకాల్చు కార్ప్, క్రూసియన్ కార్ప్ మరియు కార్ప్ మొత్తం.
కావలసినవి:
- 1 కిలోల రివర్ ఫిష్ ఫిల్లెట్;
- 1.5 కిలోల బంగాళాదుంపలు;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- 1 క్యారెట్;
- 250 గ్రాముల సోర్ క్రీం;
- కూరగాయల నూనె 100 మిల్లీలీటర్లు;
- మూడు బే ఆకులు;
- పార్స్లీ యొక్క సమూహం;
- కొత్తిమీర ఒక టీస్పూన్.
తయారీ:
ఫిల్లెట్ను విడదీయండి, ఎముకలను తొలగించండి, పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించండి. మెరినేట్: ఉప్పు, మిరియాలు, కొత్తిమీరతో చల్లుకోండి, నూనె వేసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి, మూతతో కప్పాలి.
ఇప్పుడు కూరగాయలతో ప్రారంభిద్దాం. ముతక క్యారట్లు తురుము, ఉల్లిపాయను సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి, ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా చేసి, ఉప్పుతో చల్లి మిక్స్ చేయాలి.
అచ్చు అడుగున కూరగాయల నూనె పోయాలి, కూరగాయలు మరియు ఫిల్లెట్లను పొరలుగా వేయండి: బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, మెరినేటెడ్ ఫిల్లెట్లు, మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీ మరియు మళ్ళీ బంగాళాదుంపల పొర. ఫారమ్ను రేకుతో కప్పండి, ఇరవై నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
సోర్ క్రీంను నీటితో ద్రవ అనుగుణ్యతతో కరిగించి, కావలసిన రుచికి తీసుకురండి, మిరియాలు మరియు ఉప్పు కలపండి. ఇరవై నిమిషాల తరువాత, బంగాళాదుంపలపై సాస్ పోయాలి, ఒక లారెల్ ఆకు వేసి, రేకు లేదా ఒక మూతతో కప్పండి. మరో గంటన్నర ఉడికించాలి.
కార్ప్తో సరళమైన మరియు శీఘ్ర వంటకం
కావలసినవి:
- కార్ప్ మృతదేహం;
- 8 బంగాళాదుంప దుంపలు;
- 4 ఉల్లిపాయలు;
- మయోన్నైస్ యొక్క 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె 5 టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ:
నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసిన కార్ప్ శుభ్రం చేయు, కాగితపు టవల్ తో అదనపు తేమను తొలగించండి. రెండు వైపులా విలోమ కోతలు చేయండి. మృతదేహాన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు బాగా మరియు ఇరవై నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి.
ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను నాలుగు భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నూనె జోడించండి. బాగా కలుపు.
అచ్చులో కొద్ది మొత్తంలో నూనె పోయాలి, మయోన్నైస్తో కార్ప్‌ను గ్రీజు చేసి, అచ్చులో ఉంచండి. కట్ చేసిన ఉల్లిపాయను కడుపులో ఉంగరాలుగా ఉంచి, కోతల్లోకి చొప్పించండి. చుట్టూ బంగాళాదుంపలను విస్తరించండి.
180 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కార్ప్ ఒక గంట కాల్చండి.
జ్యుసి ఎర్ర చేపలను వంట చేయడం
కొన్నిసార్లు మీరు మీ కుటుంబాన్ని రుచికరమైన వస్తువులతో విలాసపరచాలనుకుంటున్నారు, కానీ కొన్నిసార్లు మీకు తగినంత శక్తి మరియు సమయం ఉండదు. ఈ సందర్భంలో, నేను బంగాళాదుంపలతో కాల్చిన ఎర్ర చేపల కోసం ఒక రెసిపీని ప్రతిపాదిస్తున్నాను.
కావలసినవి:
- 0.5 కిలోల ఎర్ర చేప ఫిల్లెట్లు;
- 3 బంగాళాదుంపలు;
- 2 మధ్య తరహా టమోటాలు;
- 120 గ్రాముల జున్ను;
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
- మయోన్నైస్ యొక్క 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు సోర్ క్రీం.
తయారీ:
ఫిల్లెట్లను భాగాలుగా కట్ చేసి, బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి, గతంలో పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడి, శుద్ధి చేసిన నూనెతో గ్రీజు చేయాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ఫిల్లెట్ సీజన్. మీరు సాస్ మరియు బంగాళాదుంపలు చేస్తున్నప్పుడు, చేప పాక్షికంగా ఉప్పు ఉంటుంది.
సాస్ సిద్ధం. టమోటాలను మెత్తగా గొడ్డలితో నరకడం, జున్ను మెత్తగా తురుము పీటపై తురుముకోవడం, ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లిని పిండి వేయండి. తయారుచేసిన ఉత్పత్తులకు సోర్ క్రీం, మయోన్నైస్ వేసి, ప్రతిదీ బాగా కలపండి. కొద్దిగా ఉప్పుతో సీజన్.
ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు, ఉప్పు, ఫిల్లెట్ల చుట్టూ ఉంచండి. సాస్ పైన విస్తరించండి.
నలభై నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
కొన్ని ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
- తాజా చేపలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మొప్పల కోసం చూడండి. ఇటీవల పట్టుబడిన వ్యక్తిలో, అవి ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి. క్యాచ్ దీర్ఘకాలంగా ఉంటే, మొప్పలు తెల్లగా, మేఘావృతంగా, గోధుమరంగు రంగుతో ఉంటాయి.
- స్తంభింపచేసిన చేపలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, ప్రదర్శనకు శ్రద్ధ వహించండి. ఇది మంచి నాణ్యతతో ఉంటే, మరియు అంతకుముందు కరిగించబడకపోతే, మృతదేహం సాధారణ రంగులో, పసుపు లేకుండా, మంచుతో కప్పబడి ఉంటుంది.
- మృతదేహాన్ని ఒక గిన్నె నీటిలో ముంచి, ఒక ఫోర్క్ తో చేపలను స్కేల్ చేయండి.
- పిత్త లోపలికి వస్తే చేదు వదిలించుకోవడానికి, ఆ ప్రాంతాన్ని ఉప్పుతో తుడిచి చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
- చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్‌లో ఉంచండి. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ లేదా వేడి నీటిని ఉపయోగించవద్దు.
- బేకింగ్ కోసం రేకు లేదా వంట స్లీవ్ ఉపయోగించండి మాంసం బాగా ఆవిరి మరియు ఎండిపోకుండా సహాయపడుతుంది.
- ఎర్రటి చేపలను నిమ్మరసంలో 10 నిముషాలు నానబెట్టితే అది మరింత జ్యుసిగా ఉంటుంది.
గుర్తుంచుకోండి, వేయించిన చేపల కంటే ఓవెన్ కాల్చిన చేప ఆరోగ్యకరమైనది. ఇది తక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది మరియు వేడి చికిత్స సమయంలో హానికరమైన క్యాన్సర్ కారకాలు ఏర్పడవు.