"టాప్స్ నుండి రూట్స్ వరకు" - చక్కెర దుంప ప్రాసెసింగ్ గురించి ఆసక్తికరమైన విషయాలు
షుగర్ దుంప (బీటా వల్గారిస్ సాకారిఫెరా ఎల్.) సుక్రోజ్ యొక్క అధిక కంటెంట్ (20% వరకు) కలిగిన రూట్ కూరగాయ, ఇది చక్కెర ఉత్పత్తికి అత్యంత ముఖ్యమైన పారిశ్రామిక పంటగా చేస్తుంది.
చక్కెర దుంప యొక్క ప్రాసెసింగ్ నుండి పొందిన వ్యర్థాలు కూడా విలువైనవి మరియు ఆహార పరిశ్రమలో, పశుసంవర్ధకంలో మరియు మట్టిని సారవంతం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది దాని సంతానోత్పత్తి మరియు నిర్మాణాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. మూల పంటను ఉపయోగించడం గురించి మరింత సమాచారం కోసం, వ్యాసం చూడండి.
రష్యాలో ఏ పరిశ్రమలలో మరియు కూరగాయలను ఎలా ప్రాసెస్ చేస్తారు?
చక్కెర దుంప వాడకం బహుముఖంగా ఉంటుంది.
ఇది దీనిలో ఉపయోగించబడుతుంది:
- చక్కెర ఉత్పత్తి;
- ఆహార పరిశ్రమ;
- పశుసంరక్షణ;
- ce షధాలు;
- శక్తి.
చక్కెర ఉత్పత్తిపై ప్రధాన దృష్టి ఉంది. ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో ఉత్పన్నమయ్యే వ్యర్థాలను వ్యవసాయంలో ఫీడ్ ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు.
ఆహార పరిశ్రమలో - ఈస్ట్ మరియు ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తికి. సూక్ష్మజీవుల యొక్క వివిధ జాతులను ఉపయోగించి, లాక్టిక్ మరియు సిట్రిక్ ఆమ్లాలు పొందబడతాయి - ఆహారం మరియు ce షధ పరిశ్రమలకు ముడి పదార్థాలు. మోనోసోడియం గ్లూటామేట్, విటమిన్లు, స్ట్రెప్టోమైసిన్ మరియు పెన్సిలిన్స్ కూడా ఈ సంస్కృతి యొక్క ప్రాసెసింగ్ యొక్క యోగ్యత.
ఇంధన రంగంలో, చక్కెర దుంప బయోగ్యాస్ యొక్క ప్రత్యామ్నాయ వనరుగా పనిచేస్తుంది - మీథేన్. ఒక టన్ను చక్కెర దుంప పోలిక కోసం 80 క్యూబిక్ మీటర్ల బయోమీథేన్, 1 టన్ను బల్లలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది - 84 m³.
1 కిలోల మూల పంటలలో 0.25, మరియు టాప్స్ లో - 0.20 ఫీడ్ యూనిట్లు, ఇది 0.25 మరియు 0.2 కిలోల వోట్స్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
పోలిక కోసం: ఒక జంతువు యొక్క శరీరంలో 1 కిలోల వోట్స్ 150 గ్రాముల కొవ్వుగా మార్చవచ్చు.
కూరగాయల యొక్క వివిధ భాగాలను ఉపయోగించడం
ఈ మూల పంటలో ప్రతిదీ విలువైనది - "టాప్స్ నుండి రూట్స్ వరకు". కోత ప్రక్రియలో, బల్లలను కత్తిరించి నిల్వ చేస్తారు, తరువాత వాటిని పశువుల దాణాకు పంపుతారు. దీని కోసం, దానిలో ఎక్కువ భాగం సైలేజ్ (పులియబెట్టిన) కోసం ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశిలో కొంత భాగాన్ని ఎండబెట్టి, మరింత నిల్వ మరియు ఉపయోగం కోసం నొక్కి ఉంచారు.
చక్కెర ఉత్పత్తికి ప్రధాన ముడి పదార్థం రూట్ వెజిటబుల్. ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో, సుక్రోజ్‌ను తీయడం మరియు దానిని మనకు తెలిసిన ఉత్పత్తిగా మార్చడంతో పాటు, డి-షుగర్ బీట్ చిప్స్ మరియు తక్కువ-చక్కెర ద్రవాన్ని పొందవచ్చు, ఇది మరింత ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.
రూట్ కూరగాయ
చక్కెర దుంపలను పెంచడం యొక్క ఉద్దేశ్యం చక్కెర మరియు ఉప ఉత్పత్తులను పొందడం. చక్కెర ఉత్పత్తి సాంకేతికత సంక్లిష్టమైనది మరియు వనరులతో కూడుకున్నది.
చక్కెర మరియు ఉప ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రత్యక్ష వెలికితీతకు ముందు, ముడి పదార్థాన్ని సరిగ్గా తయారు చేయాలి - కడిగి, శుద్ధి చేయాలి.
సూచన! మూల పంట వాషింగ్ చక్రంలో ఉపయోగించే నీటి పరిమాణం వారి బరువులో 60% నుండి 100% వరకు ఉంటుంది.
ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియలో మూల పంటల నుండి:
- చక్కెర;
- గుజ్జు.
బల్లలను ఉపయోగించడం
దుంప టాప్స్ విలువైన ఫీడ్ ఉత్పత్తి. ఇది 20% వరకు పొడి పదార్థం, 3% ప్రోటీన్, కొవ్వులు మరియు విటమిన్లు కలిగి ఉంటుంది. 100 కిలోల టాప్స్ 20 ఫీడ్ యూనిట్లు. తక్కువ స్థాయి ఫైబర్ కంటెంట్ పశువులకు మాత్రమే కాకుండా, పందులకు కూడా ఆహారం ఇవ్వడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఈ ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశి (ఆకులు, బల్లలు మరియు మూల పంటల చిట్కాలను కలిగి ఉంటుంది) పశుగ్రాసం కోసం అనేక రూపాల్లో ఉపయోగిస్తారు:
- తాజా;
- గొయ్యి రూపంలో;
- ఎండిన.
టాప్స్ నుండి పిండిని ఉత్పత్తి చేయడం మంచిది. ఇది చేయటానికి, ఇది డ్రమ్స్ ఎండబెట్టడంలో చూర్ణం మరియు ఎండబెట్టబడుతుంది. ఉష్ణోగ్రత 95 ° C వరకు ఉంచడం వల్ల విటమిన్లు సంరక్షించబడతాయి మరియు పొడి పదార్థాల నష్టాన్ని తగ్గించవచ్చు. 1 కిలోల పొడి బరువు 0.7 ఫీడ్. యూనిట్లు మరియు 140 గ్రా ప్రోటీన్ వరకు. ఇటువంటి సూచికలు సాంద్రీకృత ఫీడ్ యొక్క పావు వంతును పై నుండి పిండితో భర్తీ చేయడానికి అనుమతిస్తాయి.
దుంప చక్కెర ఉత్పత్తి, బాగస్సే మరియు ఇతర వ్యర్థాలు
దుంప ప్రాసెసింగ్ యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తి చక్కెర ఉత్పత్తి. 1 టన్ను దుంపల నుండి 160 కిలోల చక్కెర లభిస్తుంది.
చక్కెరతో పాటు, దాని ఉత్పత్తి రూట్ పంటలోని చక్కెర కంటెంట్, నిల్వ పరిస్థితులు మరియు వ్యవధిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, పెద్ద మొత్తంలో వ్యర్థాలు ఉన్నాయి, వాటిలో కొన్ని అదనపు చక్కెర ఉత్పత్తి కోసం తిరిగి ఇవ్వబడతాయి మరియు మిగిలినవి పశుసంవర్ధక (గుజ్జు) అవసరాలకు అదనపు ప్రాసెసింగ్ కోసం పంపబడతాయి, మిగిలినవి - ఆహారం, బయోఎనర్జీ మరియు ce షధ తయారీ కోసం పరిశ్రమలు.
ఈ ఉప ఉత్పత్తులు:
- గుజ్జు;
- పెక్టిన్;
- మొలాసిస్ (మొలాసిస్);
- మలవిసర్జన సున్నం.
ఉత్పత్తి సాంకేతికత
చక్కెర దుంప నుండి చక్కెర పొందడం సంక్లిష్టమైన మల్టీస్టేజ్ ప్రక్రియ, దీని ఉద్దేశ్యం:
- సిరప్ పొందడం... ఈ దశలో, రూట్ పంటల యొక్క తయారుచేసిన ద్రవ్యరాశిని షేవింగ్ స్థితికి చూర్ణం చేసి, విస్తరణ ఉపకరణానికి పంపుతారు. వేడి నీటితో చికిత్స సమయంలో, విస్తరణ రసం ద్రవ్యరాశి నుండి కడుగుతారు. ఇది ముదురు రంగులో ఉంటుంది మరియు పెద్ద మొత్తంలో బ్యాలస్ట్ చేరికలను కలిగి ఉంటుంది.
ఒక సిరప్ మరియు మరింత స్ఫటికీకరణ పొందటానికి, ఇది సున్నం మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ పాలతో స్పష్టీకరించబడుతుంది మరియు శుద్ధి చేయబడుతుంది. అప్పుడు రసం బాష్పీభవన మొక్కలలో చిక్కగా ఉంటుంది మరియు చక్కెర సిరప్ తగినంత చక్కెరతో లభిస్తుంది.
- చక్కెర పొందడం... సిరప్ వాక్యూమ్ ఉపకరణం మరియు మరింత సెంట్రిఫ్యూగేషన్ గుండా వెళుతున్నప్పుడు చక్కెరను పొందే ప్రక్రియ జరుగుతుంది, ఇక్కడ అదనపు తేమ తొలగించబడుతుంది మరియు స్ఫటికీకరణ ప్రక్రియ జరుగుతుంది. తుది ఉత్పత్తిని ఎండబెట్టడం మరియు ప్యాక్ చేయడం అనే ప్రక్రియ వస్తుంది.
- పెక్టిన్ ఉత్పత్తి... పెక్టిన్లు ఆహార పరిశ్రమ ఉపయోగించే మొక్కల మూలం యొక్క ఆమ్ల పాలిసాకరైడ్లు - స్ట్రక్చర్ ఫార్మర్స్, గట్టిపడటం, అలాగే వైద్య మరియు c షధశాస్త్రంలో - శారీరకంగా క్రియాశీల పదార్థాలుగా.
పెక్టిన్ దుంప గుజ్జు మరియు విస్తరణ ద్రావణం నుండి పొందబడుతుంది. ఈ గుజ్జు ద్వితీయ వెలికితీతకు లోబడి ఉంటుంది, నొక్కిన తరువాత పొందిన ద్రవాన్ని ప్రాధమిక ద్రావణంతో కలుపుతారు మరియు ఈ మిశ్రమాన్ని పెక్టిన్‌లను పొందటానికి ఉపయోగిస్తారు.
దుంప గుజ్జు నుండి పొందిన పెక్టిన్‌ల నాణ్యత ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే అవి అద్భుతమైన సోర్ప్షన్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అయినప్పటికీ అవి ఆపిల్ మరియు సిట్రస్ ప్రతిరూపాలకు జెల్లింగ్ సామర్థ్యంలో కొంత తక్కువగా ఉన్నాయి.
మీరు ఇంట్లో ఏమి పొందవచ్చు?
ఫ్యాక్టరీ టెక్నాలజీ మల్టీస్టెప్ మరియు సంక్లిష్టమైనది. ఇది పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర యొక్క పారిశ్రామిక వాల్యూమ్ల ఉత్పత్తిని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. ప్రశ్న తలెత్తుతుంది - చక్కెర కాకపోతే, ఇంట్లో చక్కెర కలిగిన ఉత్పత్తిని పొందడం సాధ్యమేనా? శ్రమతో ఉన్నప్పటికీ ఇది కష్టం కాదు:
- రూట్ కూరగాయలను బాగా కడిగి కనీసం ఒక గంట ఉడకబెట్టాలి.
పై తొక్క తొలగించండి. మీరు దానిని వదిలివేస్తే, తుది ఉత్పత్తి అసహ్యకరమైన రుచిని పొందుతుంది.
- పై తొక్క తరువాత, దుంపలు చూర్ణం చేయబడతాయి (కత్తిరించబడతాయి, రుద్దుతారు, ముక్కలు చేయబడతాయి) మరియు ద్రవ్యరాశి ఒక ప్రెస్ కింద ఉంచబడుతుంది.
- ఫలితంగా నిర్జలీకరణ కేక్ వేడి నీటితో నిండి ఉంటుంది. కేక్ ద్రవ్యరాశి కంటే నీరు రెండింతలు ఉండాలి.
- సస్పెన్షన్ పరిష్కరించాలి, ద్రవం పారుతుంది మరియు కేక్ మళ్ళీ ప్రెస్ ద్వారా పంపబడుతుంది.
- గతంలో పొందిన ఏకాగ్రత ద్వితీయ పరిష్కారంతో కలిపి ఆవిరైపోతుంది.
గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను ఇంట్లో పొందలేము (వాక్యూమ్ ఉపకరణం, సెంట్రిఫ్యూజెస్ అవసరం), కానీ ఫలితంగా చక్కెర సిరప్‌ను బేకింగ్‌లో ఉపయోగించవచ్చు, జామ్ చేస్తుంది. ఉత్పత్తిని చీకటిలో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో భద్రపరచడం మంచిది.
చక్కెర దుంప సిరప్ తయారీకి వీడియో రెసిపీ, దీనిని మొలాసిస్ అని కూడా పిలుస్తారు:
ఫ్యాక్టరీ టెక్నాలజీ మల్టీస్టెప్ మరియు సంక్లిష్టమైనది. సంక్లిష్టమైన ప్రాసెసింగ్ లేకుండా, చక్కెర దుంపలు ప్రైవేట్ పెరడుకు కూడా వర్తిస్తాయి.