ఉక్రేనియన్లో నెమ్మదిగా కుక్కర్, ఓవెన్లో దుంపలతో బోర్ష్ట్ కోసం వంటకాలు
ఈ వ్యాసంలో, రుచికరమైన బోర్ష్ట్ ఎలా ఉడికించాలో రహస్య వంటకాలను నేను పంచుకుంటాను, తద్వారా మీకు సువాసన మరియు రుచికరమైన వంటకం లభిస్తుంది.
బోర్ష్ట్ ను సూప్ అని పిలిచినప్పుడు ప్రతి ఉక్రేనియన్ చెఫ్ ముఖం మీద చిరునవ్వు ఉంటుంది. అయితే, వంట పుస్తకాలలో, ఇది ఫిల్లింగ్ సూప్‌ల విభాగంలో కనిపిస్తుంది. ఇది చరిత్ర గురించి.
పాత రోజుల్లో, మా పూర్వీకుల మెనులో తక్కువ సంఖ్యలో వంటకాలు ఉండేవి. వాటిలో బోర్ష్ట్ ఉంది, ఇది ఉడికించిన తరిగిన కూరగాయల మిశ్రమం. ఈ మిశ్రమంలో ప్రధాన పాత్ర దుంపలు పోషించింది.
కాలక్రమేణా, ఉక్రేనియన్ వంటకాలు అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభించాయి మరియు యూరోపియన్ వంటకాల ప్రభావంతో, బంగాళాదుంపలు, టమోటాలు మరియు బీన్స్ బోర్ష్ట్‌లో కనిపించాయి. ఉడకబెట్టిన పులుసు బోర్ష్ట్ యొక్క ఆధారం అయ్యింది, దీనికి కృతజ్ఞతలు అది ఒక రకమైన నింపే సూప్ గా మార్చబడింది.
క్లాసిక్ బోర్ష్ట్ రెసిపీ
బోర్ష్ట్ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మొదటి కోర్సు. కనీసం ఒకసారి దాని రుచిని రుచి చూసిన వ్యక్తులు ఎప్పటికీ ఆరాధకులుగా ఉంటారు.
- బంగాళాదుంపలు 2 PC లు
- దుంపలు 2 PC లు
- టమోటా 2 PC లు
- ఉల్లిపాయ 1 పిసి
- క్యారెట్లు 1 పిసి
- క్యాబేజీ cab క్యాబేజీ అధిపతి
- వెల్లుల్లి 2 PC లు
- వెనిగర్ 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- బే ఆకు 2-3 ఆకులు
- చక్కెర 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- రుచికి నల్ల మిరియాలు
- రుచికి ఉప్పు
కేలరీలు: 40 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 2.6 గ్రా
కొవ్వు: 1.8 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 3.4 గ్రా
నేను ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు మరియు దుంపలను కడగాలి, పై తొక్క మరియు వాటిని కుట్లుగా కత్తిరించండి. క్యాబేజీని మెత్తగా కోసి, తొక్క మరియు వెల్లుల్లిని చూర్ణం చేసి, టొమాటోలపై వేడినీటితో పోసి, చర్మాన్ని తొలగించి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోవాలి.
నేను వంటలలో నీరు పోసి, ఉడకనివ్వండి, ఉప్పు, బంగాళాదుంపలు మరియు తరిగిన క్యాబేజీని జోడించండి. నేను తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
ఇంతలో, ఒక వేయించడానికి పాన్లో, నేను నూనె వేడి చేసి, క్యారెట్లను ఉల్లిపాయలతో 5 నిమిషాలు వేయించి, చక్కెర, వెనిగర్ మరియు సగం దుంపలను జోడించండి. నేను కదిలించు మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
నేను మిగతా సగం దుంపలను ఒక గిన్నెలో ఉంచి, దానిపై వేడినీరు పోసి, ఒక టీస్పూన్ వెనిగర్ వేసి కొద్దిగా కాయనివ్వండి. ఫలిత దుంప రసం సహాయంతో, బోర్ష్ట్ తయారీ చివరిలో, నేను రంగును సంతృప్తపరుస్తాను.
తరిగిన టమోటాలను కూరగాయలు, ఉప్పు, మిరియాలు తో వేయించడానికి పాన్ లోకి పోసి 20 నిమిషాలు ఒక మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
నేను క్యాబేజీ మరియు బంగాళాదుంపలతో వంటలలో బే ఆకుతో ఉడికించిన కూరగాయలను కలుపుతాను. నేను దానిని ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తాను, నురుగును తీసివేసి వెల్లుల్లిని జోడించండి. నేను దానిని వేడి నుండి తీసివేసి, పావుగంట సేపు కాయనివ్వండి.
చీట్‌క్లాత్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేసి, కలపడానికి బీట్‌రూట్ రసాన్ని జోడించే సమయం ఇది.
బోర్ష్ట్ వంట కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ ఇప్పుడు మీకు తెలుసు. ఈ సుగంధ సూప్ సిద్ధం మరియు దానితో మీ కుటుంబాన్ని దయచేసి దయచేసి. వారు ఇష్టపడతారని నేను నమ్మకంగా చెప్పగలను. రుచిని పూర్తిగా అభివృద్ధి చేయడానికి, ప్రతి ప్లేట్‌లో ఒక చెంచా సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్‌ను జోడించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఆ తరువాత, బోర్ష్ట్ యొక్క సుగంధం దైవంగా మారుతుంది, మరియు రుచి ప్రత్యేకంగా మారుతుంది.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో బోర్ష్ట్ వంట
మల్టీకూకర్‌లో వండిన బోర్ష్ట్ స్టవ్‌పై ఉడికించిన దానికంటే రుచిగా ఉంటుందని నా స్నేహితుడు చెబుతూనే ఉన్నాడు. ఆమె ప్రకారం, ఆమె ఈ కిచెన్ ఉపకరణాన్ని ఉపయోగించి బీన్స్ తో బోర్ష్ ఉడికించాలి. నేను దీనిని ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకునే వరకు నేను దీన్ని నమ్మలేను. ఫలితం అనూహ్యంగా మంచిది.
మల్టీకూకర్‌లో వండిన బోర్ష్ట్‌కు ఒక పెద్ద ప్రయోజనం ఉంది - స్టవ్ వద్ద నిలబడవలసిన అవసరం లేదు. డిష్ యొక్క సంసిద్ధత గురించి మీకు తెలియజేసే గౌరవనీయమైన సిగ్నల్ కోసం వేచి ఉంటే సరిపోతుంది.
కావలసినవి:
- పంది పక్కటెముకలు - 300 గ్రా
- క్యాబేజీ - 200 గ్రా
- బంగాళాదుంపలు మరియు దుంపలు - 2 PC లు.
- క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- తాజా టమోటాలు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
- నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఒక చెంచా
- సగం నిమ్మకాయ రసం
- ఉప్పు, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, కొద్దిగా చక్కెర
తయారీ:
- ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు దుంపలను పీల్ చేయండి. కత్తితో ఉల్లిపాయను కత్తిరించండి మరియు దుంపలు మరియు క్యారెట్లను ముతక తురుము పీట ద్వారా పంపండి.
- నేను వెల్లుల్లిని చూర్ణం చేస్తాను, టమోటాలను ఘనాలగా కట్ చేసి, క్యాబేజీని కోసుకుంటాను.
- నేను పాన్ కు నూనె, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు వేస్తాను.
- నేను బేకింగ్ మోడ్‌ను సక్రియం చేస్తాను మరియు సమయాన్ని 5 నిమిషాలకు సెట్ చేస్తాను. నేను కూరగాయలను వేయించాను, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.
- నేను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో పక్కటెముకలతో టమోటాలు వేసి 5 నిమిషాలు వేయించడానికి కొనసాగిస్తాను.
- నేను చక్కెర, బంగాళాదుంపలు, క్యాబేజీ మరియు దుంపలలో సగం పాన్, ఉప్పు వేసి వేడినీరు పోయాలి.
- నేను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను స్టీవింగ్ మోడ్‌లో ఉంచి సూప్‌ను ఒక గంట ఉడికించాను.
- ఇంతలో, మిగిలిన దుంపలను ఒక గ్లాసు వేడినీటితో పోసి, నిమ్మరసం వేసి మరిగించాలి.
- వడకట్టిన దుంప ఉడకబెట్టిన పులుసును సూప్లో పోసి, తరిగిన మూలికలు, చేర్పులు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి.
- నేను తాపన మోడ్‌ను సెట్ చేసి, బోర్ష్ట్‌ను 15 నిమిషాలు వదిలివేస్తాను.
- ఎముకల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి, దానిని తిరిగి పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి.
మీరు గమనిస్తే, ఈ విధంగా బోర్ష్ట్ ఉడికించడం కష్టం కాదు. అదనంగా, దీనికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
ఓవెన్ బోర్ష్ట్ రెసిపీ
చాలామంది గృహిణులు వంటలో ఎక్కువ సమయం గడపడం ఇష్టం లేదని నేను సూచించాను. అదే సమయంలో, వారు రుచికరమైన మరియు సుగంధ ఆహారంతో కుటుంబాన్ని పోషించాలని కోరుకుంటారు.
నేను స్టవ్ మీద కూడా బోర్ష్ట్ ఉడికించాను. కాలక్రమేణా, నేను ఓవెన్లో పంది మాంసం లేదా గూస్ ఉడికించగలిగితే, బోర్ష్ట్ ను ఎందుకు ప్రయత్నించకూడదని అనుకున్నాను. నేను ఒక సాస్పాన్లో పదార్థాలను కలిపి, నీటితో నింపి, ఓవెన్లో ఒక గంట పాటు ఉంచాను.
కావలసినవి:
- పంది మాంసం - 500 గ్రా
- బంగాళాదుంపలు - 5 PC లు.
- క్యాబేజీ - క్యాబేజీ యొక్క మూడవ వంతు
- ఉల్లిపాయలు, దుంపలు, బెల్ పెప్పర్స్ మరియు క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- రుచికి వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు
- టమోటా పేస్ట్, మూలికలు
తయారీ:
- నేను మాంసాన్ని మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసి, కూరగాయలను ముక్కలుగా లేదా ఘనాల ముక్కలుగా కోసుకుంటాను. బంగాళాదుంపలు పెద్దవి కాకపోతే, నేను వాటిని మొత్తం ఉంచాను.
- నేను టమోటా పేస్ట్, తరిగిన టమోటాలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో దుస్తులు ధరిస్తాను.
- బాగా కలపండి, నీటితో నింపండి మరియు ఒక మూతతో కప్పండి. నేను ఒక గంట పాటు పొయ్యికి పదార్థాలతో పాన్ పంపుతాను. వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 180 డిగ్రీలు. కొన్ని సందర్భాల్లో, నేను వంట సమయాన్ని కొద్దిగా పెంచుతాను.
వంట ముగించిన తరువాత, నేను తయారుచేసిన సూప్‌ను గిన్నెలలో పోశాను. ఆశ్చర్యకరంగా, డిష్ చాలా రుచికరంగా మారింది. ఇప్పుడు నేను తరచూ బోర్ష్ట్ ను ఈ విధంగా ఉడికించాను.
ఉక్రేనియన్లో నిజమైన బోర్ష్ట్ ఉడికించాలి
బోర్ష్ క్యాబేజీ మరియు దుంపలతో ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకం. మీరు కొంచెం తేలికపాటి ఆహారాన్ని రుచి చూడాలనుకుంటే, ముఖ్యంగా సెలవుల తరువాత, ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ట్ పై శ్రద్ధ వహించండి, ఇది వండుతారు, అయితే, త్వరగా కాదు.
కావలసినవి:
- దుంపలు - 2 PC లు.
- బీన్స్ - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- క్యాబేజీ - క్యాబేజీ యొక్క తల యొక్క పావు వంతు
- విల్లు - 1 తల
- టమోటా పేస్ట్ - 50 గ్రా
- మిరియాలు, ఉప్పు, చక్కెర, బే ఆకు
తయారీ:
- బీన్స్ బాగా కడిగి 4 గంటలు నానబెట్టండి. అప్పుడు నేను నీటిని తీసివేస్తాను. నేను బీన్స్‌తో ఒక కుండలో శుభ్రమైన నీటిని పోసి, స్టవ్‌పై ఉంచి మరిగించనివ్వండి. అప్పుడు నేను వేడిని తిరస్కరించాను మరియు టెండర్ వరకు ఒక గంట ఉడికించాలి.
- ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి కడగాలి. బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసి, ఒక క్యారెట్‌ను కుట్లుగా కత్తిరించండి. నేను రెండవ క్యారెట్ ను ఒక తురుము పీట గుండా వెళుతున్నాను, ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి. సన్నగా ముక్కలు చేసిన క్యాబేజీ.
- నేను కేటిల్ నిప్పు మీద ఉంచి నీరు మరిగించనివ్వండి. బీన్స్ ఉడికినప్పుడు, నేను ఉడకబెట్టిన నీటిని ఒక సాస్పాన్లో పోసి 2.5 లీటర్లు తయారు చేస్తాను. నేను బీన్స్ కు బంగాళాదుంపలు, క్యాబేజీ మరియు క్యారట్లు కలుపుతాను. తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- నేను దుంపలను పై తొక్క, కడిగి, ముతక తురుము పీట గుండా వెళతాను. ముందుగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో కొద్దిగా నూనె పోయాలి, దుంపలు మరియు మృతదేహాన్ని తక్కువ వేడి మీద 5 నిమిషాలు విస్తరించండి. ఆ తరువాత, నేను దుంపలను ఒక సాస్పాన్లోకి తరలించి, ప్రతిదీ 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు వేయించాలి. నేను కొద్దిగా టమోటా పేస్ట్ మరియు బోర్ష్ట్ లిక్విడ్ జోడించాను. నేను కదిలించి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- నేను డ్రెస్సింగ్‌ను బోర్ష్‌తో ఒక సాస్పాన్లోకి తరలించి, బే ఆకులు మరియు కొద్దిగా చక్కెరను జోడించాను. నేను మరో పావుగంట మూత కింద ఉడికించాను.
- నేను స్టవ్ నుండి పాన్ తీసివేసి కొన్ని నిమిషాలు కాయండి. పార్స్లీ మరియు సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయాలి.
వీడియో రెసిపీ
మొదటి భోజనానికి ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ట్ వడ్డించవచ్చు మరియు రుచికరమైన బుక్వీట్ ప్లేట్ తినండి.
ప్రూనేతో బోర్ష్ట్ రెసిపీ
ప్రూనేతో బోర్ష్ట్ కోసం ఒక రెసిపీని నేను మీ దృష్టికి తీసుకువచ్చాను. వంటలో కష్టమేమీ లేదని నేను వెంటనే చెప్పాలి. మేము అధిక-నాణ్యత ప్రూనేలతో కలిపి క్లాసిక్ బోర్ష్ట్ ఉడికించాలి. ఫలితం అద్భుతమైన ట్రీట్.
కావలసినవి:
- ఎముకపై పంది మాంసం - 1.5 కిలోలు
- క్యాబేజీ - క్యాబేజీ యొక్క మూడవ వంతు
- ప్రూనే - 100 గ్రా
- క్యారెట్లు మరియు దుంపలు - 1 పిసి.
- విల్లు - 2 తలలు
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు
- పందికొవ్వు - 50 గ్రా
- టమోటాలో బీన్స్ - 250 గ్రా
- మిరియాలు మరియు ఉప్పు
తయారీ:
- నేను 3 లీటర్ల నీటిని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచి, మాంసాన్ని ఉడికించాలి. కొంతకాలం తర్వాత, నేను స్కేల్ తొలగించి సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించాను. నేను ఉడికించే వరకు పంది మాంసం వండుతాను. దీనికి గంట సమయం పడుతుంది.
- నేను పాన్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, ఎముకల నుండి వేరు చేసి సూప్‌కు తిరిగి ఇస్తాను.
- ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు పీల్ చేసి, మెత్తగా కోసి ఇంట్లో పందికొవ్వులో వేయించాలి. అప్పుడు నేను ఉప్పు వేసి దుంపలను కలుపుతాను, ఘనాలగా కట్ చేసుకోవాలి. నేను 5 నిమిషాలు కలపాలి మరియు మృతదేహం.
- మెత్తగా తరిగిన క్యాబేజీ మరియు మరిగే ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. ప్రూనే ముక్కలు చేసే సమయం ఇది.
- క్యాబేజీ తర్వాత పావుగంట తర్వాత, సూప్లో బీన్స్, ప్రూనే మరియు ఉడికించిన కూరగాయలను జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వెల్లుల్లిని కోయండి. వంట ముగిసినప్పుడు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు జోడించండి. అప్పుడు నేను వేడిని ఆపివేసి, 15 నిమిషాలు కాయండి.
రెడీమేడ్ సూప్ వడ్డించడం గురించి నేను మీకు ఒక రహస్యం చెబుతాను. ప్రతి గిన్నెలో కొన్ని సోర్ క్రీం మరియు తాజా మూలికలను జోడించండి. మీరు ఉత్కంఠభరితమైన సుగంధంతో అందమైన వంటకాన్ని పొందుతారు.
భోజనానికి ఒక బోర్ష్ట్ సరిపోదు, ముఖ్యంగా పురుషులకు. రెండవది, పాస్తా మరియు కట్లెట్స్ ఉడికించాలి.
తేలికపాటి శాఖాహారం బోర్ష్
మాంసం వంటకాలతో విసిగిపోయారా? మీ శరీరం కొవ్వు మాంసం నుండి కొంత విశ్రాంతి పొందాలనుకుంటున్నారా? శాఖాహారం బోర్ష్ట్ కోసం రెసిపీపై శ్రద్ధ వహించండి. అందులో కూరగాయలు తప్ప మరేమీ లేదు.
కావలసినవి:
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, క్యారెట్లు - 2 PC లు.
- క్యాబేజీ - 100 గ్రా
- పచ్చి బఠానీలు - 100 గ్రా
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
- దుంపలు - 1 పిసి.
- టమోటా పేస్ట్ - 25 గ్రా
- వేడి నీరు - 1 గాజు
తయారీ:
- నేను స్టవ్ మీద క్లీన్ సాస్పాన్ వేసి అందులో కొంచెం నూనె పోయాలి. నేను డైస్డ్ దుంపలు, తురిమిన క్యారట్లు మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలను కలుపుతాను. వేయించడానికి చివరిలో, టమోటా పేస్ట్ మరియు వేడి నీటిని జోడించండి. నేను కూరగాయలు చెక్కిన తరువాత పావుగంట.
- బంగాళాదుంపలను పై తొక్క, కడిగి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. అప్పుడు నేను సూప్లో చేర్చుతాను. రుచికి ఉప్పు.
- బంగాళాదుంప సూప్ ఉడికినప్పుడు, నేను తరిగిన క్యాబేజీని కలుపుతాను. నేను ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.
- నేను మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు టమోటాలు కలుపుతాను. శాకాహారుల కోసం బోర్ష్ సిద్ధంగా ఉంది.
మీరు గమనిస్తే, శాఖాహారం బోర్ష్ట్ తయారు చేయడం సులభం. మాంసం లేకపోవడం అంటే సూప్ రుచికరమైనది కాదు. దీనికి విరుద్ధంగా, ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
ఈ గమనికలో, రుచికరమైన బోర్ష్ట్ తయారీ గురించి నా పాక సింఫొనీ ముగుస్తుంది. నేను ఆరు వంటకాలను పంచుకున్నాను. మీరు ఫలితాన్ని ఆనందిస్తారని నేను ఆశిస్తున్నాను. వంటగదిలో అదృష్టం మరియు త్వరలో మిమ్మల్ని కలుస్తాము!